家班
来这的人，进门都必点“三大金牌菜”
客家煎酿豆腐 I 东江盐焗鸡 I 有料猪肉汤
" 这家仙境餐厅，不用排队就算我输 "
· 来「客家班」吃客家菜 ·
< class="pgc-img">● ● ●
< class="pgc-img">< class="pgc-img">看到这环境，大家已经感觉穿越到了古代了吧。随便一拍就能po圈的客家菜「客家班」！拥有16家分店，它凭借三道客家招牌菜，完全征服了广州人的胃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">听着舒缓的音乐，品尝着地道的客家风味，让人卸下一天的疲惫，真正地沉浸在一盅汤、一块肉的美味里。
· 『 7店同庆，现在半价开吃 』 ·
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这次周年庆活动，老熟客都纷纷前来排队！参与活动的门店花都融创店、清远万达店、祈福缤纷店、金沙洲万达店、东江之星店、寮步万润店、虎门万达店，选择就近的地方来打卡吧！
< class="pgc-img">原本人均就不高的客家班，现在还能领取无门槛代金券，真的有爽到欸！
" 三道招牌，客家人才懂的家乡味 "
· 招牌菜①：客家煎酿豆腐 ·
< class="pgc-img">金黄香嫩的煎酿豆腐是客家代表的美食之一，20年累计售出超10000000+份！选用东源优质小黄豆，采用纯净水磨制。豆腐，还是客家人会酿！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">酿入土猪肉馅，先煎再用高汤焖制，最后反面放进铁板，使两面都外焦里嫩，一步都不能少。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">外层焦香，豆腐嫩滑，手剁的肉沫塞满了豆腐中央，浓浓的豆香在舌尖环绕，是客家人心中的那一口酿豆腐的味道。
· 招牌菜②：东江盐焗鸡 ·
< class="pgc-img">作为客家菜里的硬菜，手撕鸡翻牌率极高，色香味俱全。与一般的盐焗鸡比，客家咸鸡的皮更焦脆。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">客家班的手撕鸡都是每日现焗的，选用优质凤中凤清远鸡
，用酱料做个全身spa，再用盐锅焗60分钟。经过繁复的工序的鸡肉皮滑肉嫩，咸香入味！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">每一口藏在鸡肉的咸香味，在咀嚼之后爆发。脆爽的鸡皮下藏着一座“小肉山”，一条条撕出来的鸡肉咸香嫩滑，吃起来超方便！
· 招牌菜③：有料猪肉汤 ·
< class="pgc-img">来这儿吃饭的人，90%都会点上这盅汤。每盅标配土猪前肩肉、再用纯净山泉水炖熬，最简单的烹饪方式做出最本质的味道，原汁原味的味道让人久久不能忘怀。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">肉质鲜美不肥腻，越嚼越香。由着自己的喜好加入白胡椒粉和小香葱，提鲜增香，暖胃又醒神，仿佛体内的负能量都被清空。
" 40+道客家风味，次次来都有惊喜 "
· 土鸡蛋蒸鲈鱼 ·
< class="pgc-img">鲈鱼嫩滑的口感超人是一直念念不忘的。跟鸡蛋一起蒸清蒸的鲈鱼，那就是嫩上加嫩了！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这样搭配滑溜的鸡蛋简直一流，滑嫩鲜香，不断在口腔里回旋，感觉比婴儿皮肤还要嫩滑100倍~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鲈鱼时间蒸的刚刚好，只有一条主骨也是滑嫩无比，口感爽滑，原汁原味就是要这样吃~
· 酸菜炒大肠 ·
< class="pgc-img">酸菜和大肠这对cp组合起来，味道同样出色。大肠处理得一点味道都没有，害怕异味的伙伴们也能接受！
< class="pgc-img">要做好这炒大肠也是不容易，除了大肠要处理干净不留异味，对厨师的火候功力也是有着极高的要求，一不小心大肠就会过火嚼不烂。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大肠炒得刚刚好，柔韧之余又不失脆劲，吃在嘴里还能发出簌簌的清脆声音。而且客家自制的酸菜让整道菜变得非常惹味，单就着酸菜也可以吃好几大碗饭。
· 客家炒三宝 ·
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">一碟菜就能吃上三种不同的食材，脆爽的豆角、软糯入味的酿茄子、甘甜的酿苦瓜，聚会吃饭的时候往往很容易众口难调，点一份客家炒三宝就能解决你的烦恼。
· 客家艾糍&客家蛋角煲 ·
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">客家地道小食也记得不能错过！客家艾糍、客家蛋角煲，你确定不来一份吗？隔壁小朋友都快馋哭了~
· 客家班蟹老板的酒 ·
< class="pgc-img">吃客家菜当然少不了客家黄酒，口感偏甜，非常适合与知己朋友，小酌一杯，相当的恰意~
< class="pgc-img">客家班
（花都融创茂店）
店鋪地址:
广州市花都区凤凰北路63号融创茂3层3003铺
營業時間:
11:00-14:00 17:00-21:00
清远万达店：
清远市清城区湖西路89号万达广场4楼4039
祈福缤纷店：
广州市番禺区鸿福路103～109
金沙洲万达店：
佛山市南海区建设大道金沙洲万达广场4层
东江之星店：
东莞市万江街道坝头社区鸿福西路8号万科首铸东江之星L4
寮步万润店：
东莞市万润广场3楼L3-01
虎门万达店：
东莞市虎门镇连升北路388号万达广场(虎门店)4F
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编辑 / EdWard 摄影 / 康少的好朋友Happy
* 本篇图文素材归贪吃广州所有，不可盗用 *
料，够班。
手工现磨，入口比布丁还滑嫩
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专做客家地区里的「家常菜」
快跟我一起冲！
/在法律范围内，以上活动解释权归商家所有/
< class="pgc-img">- HAKKA BAND -
< class="pgc-img">//
在广东，粤菜一直以广府菜、潮州菜和客家菜三足鼎立，但客家菜总是容易被大家忽略...其实它就像妈妈亲手做出来的食物，是生活中最熟悉的味道，今天就带大家认识这家以客家菜闻名的「客家班」！
< class="pgc-img">◎ 地道客家味，传承着客家魂 ◎
< class="pgc-img">< class="pgc-img">对每一个漂泊在外工作的人来说，万千乡愁，汇聚成舌尖上的一点，那就是妈妈的味道。客家班坚持用传统工艺做好每一道菜，让你每一口都能尝到最熟悉的家乡味。
< class="pgc-img">这3道经典客家菜，客家人都爱吃
- HAKKA BAND -
- 01 -
◎ 客家人的乡愁，绕不开这盘酿豆腐 ◎
01
班主酿豆腐
< class="pgc-img">如果说客家菜最有名的一道菜，那酿豆腐肯定榜上有名！用黄豆泡发，磨成软滑的豆腐，加上在中间酿入肉泥，最后浇上薄薄的淀粉芡汁，点缀些绿，就组成了客家人的美味。
NO.1
『 自家手工现做，豆香纯正 』
· Handmade White Tofu ·
< class="pgc-img">客家班家的豆腐是自己磨的，用的是客家山区黄豆，豆香纯正，肉馅和土猪汤一样的用的都是土猪肉，难怪味道这么纯正！
< class="pgc-img">锅里下油，烧至沸腾，一块块酿豆腐贴着锅边滑至锅底，热油中煎至金黄色，浇淋勾好的芡汁，出锅后撒上绿色的葱花，一道美味的客家酿豆腐就完成了。
NO.2
『 中间“藏肉”的酿豆腐 』
· Meat Stuffing ·
< class="pgc-img">< class="pgc-img">四四方方的豆腐，轻轻拨开就能看见里面一整块的肉馅！满满的肉馅饱含汤汁，一口咬开，丰富的汤汁就会一涌而出，满口鲜香~
NO.3
『 比布丁还滑嫩，口感Q弹 』
· Very Tender ·
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">做好的客家酿豆腐呈浅金黄色，集软、嫩、弹、滑、香于一身，豆腐鲜嫩滑润，肉馅美味可口，汤汁浓郁醇厚，让人垂涎欲滴。
NO.4
『 汤汁醇厚，拌饭超开胃 』
· Very Appetizer ·
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这道班主酿豆腐，要说好吃下饭程度，没几道菜能超过它！淋上汤汁后和饭一起搅拌，软嫩顺滑，又香又入味，简直比肉还好吃！
- 02 -
◎ 骨头都不想放过的盐焗鸡 ◎
02
东江盐焗鸡
< class="pgc-img">“盐焗”也是客家菜的拿手好戏。客家班甄选养足180天的走地鸡作为原料，肉质紧致，加上粗盐焗40分钟，盐的香气渗入到鸡肉中，再洒上芝麻，香、鲜、嫩的盐焗鸡让人无法抵抗。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">实力演绎，什么叫：爱你，连骨头也不放过！鸡肉本身的油脂在盐焗的高温中释放，鸡皮爽脆，肉质细腻，完全不需蘸酱可以直接上手啃了！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这里的做法非常地道，不用刀将鸡斩砌上碟，而是顺着鸡肉的纹路撕成一条一条，这点也尽可能保持了鸡肉嫩滑的口感。
- 03 -
◎ “料多到溢出”猪肉汤 ◎
03
有料猪肉汤
< class="pgc-img">用盅装着的土猪汤，上桌的时候都还是温烫的，开盖能够闻到浓郁的肉香味，虽然看起来小小一杯，但倒出来却也是满满一碗的肉汤。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">放肉前，汤杯里还要加入整颗的胡椒，才能让汤有勾魂的胡椒味。而且每杯汤里肉都称过，以保证猪肉足量，最后撒上葱花胡椒，就可以开动了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">客家人都是喝着猪肉汤长大的，土猪肉煲出的汤，带着淡淡的勾魂胡椒味儿，一碗下肚，让你五腹六脏都暖起来了。
< class="pgc-img">还有这些，都是客家人的最爱
- HAKKA BAND -
- 04 -
◎ 好吃不腻，客家梅菜扣肉 ◎
< class="pgc-img">这道可是地道客家人过年待客必有的硬菜！五花肉肥而不腻，梅菜干吸收了肉类的油脂，吃起来更是美味，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
< class="pgc-img">没吃过它的人，大概都怕它会太肥腻，但吃过后都表示真的销魂~蒸的时间够久，土猪肉极其柔软，梅菜香气渗到了深处。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">每一块肉色泽红亮诱人，汤汁粘稠，香气扑鼻，伴着客家人特有的梅菜一起吃，吃着倍儿香，还解腻。
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◎ 客家人的“金元宝”，客家蛋角煲 ◎
客家蛋角煲有个响亮的外号叫“黄金蛋饺煲”，外形像是一个个元宝，十分讨喜。蛋角要先煎后用高汤焖，仿佛每一口会嫩出水，而且汤底还有浓浓的肉香味，包你怎么都吃不腻。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">看起来平平无奇，咬一口才惊喜发现，它的肉居然都深藏不露，很谦虚地藏到了蛋皮里
- 06 -
◎ 这些每桌也要点上一份 ◎
< class="pgc-img">酸菜炒大肠
< class="pgc-img">河源蒸米粉
< class="pgc-img">斋盆菜
酸菜炒大肠、河源蒸米粉、斋盆菜这些也是客家人每桌必有的家常菜。酸菜开胃、大肠Q弹有嚼劲、米粉韧而爽口、盆菜口感丰富...每道菜，都令人想大朵快颐。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">小编就超喜欢这道酸菜炒大肠！大肠遇到香脆酸菜，每一口都酸辣香脆，让人胃口大开。盖在清香白米饭上，不知不觉就让你吃掉2碗饭！
< class="pgc-img">吃客家菜，连嘴刁老广都爱来这里
- HAKKA BAND -
< class="pgc-img">< class="pgc-img">开在万国广场的它，装修依旧融合了客家围屋的建筑元素。客家班的装修非常有小情调，无论是门口还是店内，中式风满满。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">「一秒置身“仙境”」
< class="pgc-img">还有随处可见桃红色的花枝，让整家店增添了不少温暖的感觉，手绘的山水画墙纸，顶上的“屋檐”...随手一拍仿佛置身客家围楼。同时桌子之间的间距足够的距离，不用担心和朋友的私语被邻桌听到啦～
/在法律范围内，以上活动解释权归商家所有/
< class="pgc-img">客家班（万国广场店）
店鋪地址:
广东省广州市海珠区前进路40号万国广场6楼
營業時間:
11:00am-22:00pm
交通指引:
地铁2号线江南西站E口步行510m
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?编辑：Zoe
拍攝：北川宏
*本文图片内容归贪吃广州所有，不可盗用*
国八大菜系：鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽菜，在这八大菜系当中，粤菜可以说独树一帜。粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜），粤菜讲求清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆的特点。
作为广东省省会的广州一直以来被誉为美食天堂，众所周知食在广州，广州汇聚了全国各地的美食，小到街边的走鬼摊档，大到CBD富丽堂皇的五星级餐厅，可以说无所不有。在羊城，甚至可以说囊括了世界各地的美食，异国美食、国内八大菜系应有尽有，其中粤菜一直占据霸主地位，并且不可动摇。
广州大街小巷几乎随处可见粤菜身影，出品有好有差，价格有便宜有贵，对于本地吃货老饕来说深知广州哪里有抵食夹大件餐馆。
在这里大兵为广大吃货朋友整理了10年真正抵食夹大件的老牌粤菜餐馆，建议各位收藏，以备不时之需。
(排名不分先后)
1.金辉食馆
< class="pgc-img">隐藏于海珠区同福中路金粟园的老牌粤菜金辉食馆可以说是一间非常接地气的老广饭堂，虽然位置深居社区居民楼，但是丝毫不影响其人气，曾经凭一道田螺鸡煲高朋满座，出品锅气十足，关键价格还非常实惠，出品价格大部分都是介于15-40之间，可以说是物超所值。
参考人均：35元
< class="pgc-img">推荐菜：田螺鸡煲、咸蛋黄茄子、铁板鲜鱿、豉油鸡、菜心鸡杂
2.同乐居菜馆
< class="pgc-img">说到抵食夹大件，位于老城区越秀惠福西路的老牌粤菜餐馆同乐居绝对可以说是代表性餐馆之一。餐馆空间狭窄，一共分两层，大部分时间需要拼桌。出品分量十足、且价格公道。招牌炸大肠远近闻名！每到饭点便座无虚席，老广们三五知己带上私藏美酒，相约同乐品味佳肴，谈笑风生。
参考人均：55元
< class="pgc-img">推荐菜：炸大肠、韭黄煎面、啫啫黄鳝煲、一品煲、白切鸡
3.津津菜馆
< class="pgc-img">位于龙津西路的老牌粤菜津津菜馆相比其它老字号粤菜价格略高，人均接近60，但是出品绝对称得上分量十足，地方老广味。每到饭点经常排长队，一位难求。招牌脆炸大肠也是津津招牌菜之一，大肠炸得火候独到，口感外脆里嫩，下酒一流。另有各色出品地道粤菜，基本不会踩雷。
参考人均：65元
< class="pgc-img">推荐菜：脆炸大肠、蒜香九肚鱼、红烧乳鸽、肉丝煎面、萝卜牛杂煲
4.东江菜馆
< class="pgc-img">作为一家30年的粤菜老字号，东江菜馆在天河可以说远近闻名，这是一家旧宅楼的客家菜馆，于1990年开业，到现在整整32个年头。招牌盐焗鸡出品在广州绝对可以说名列前矛，咸香惹味，鸡味香浓，一试难忘。另外，还有各类特色粤菜，如白灼牛双玄牛百叶双拼等也很值得一试，食材讲究，风味十足。
参考人均：60元
< class="pgc-img">推荐菜：盐焗鸡、白灼牛双玄牛百叶双拼、豉椒酱爆牛心顶、东江炸肉卷
5.顺发饭店
< class="pgc-img">知道这家店的人并不多，但是知道这家店的绝对算骨灰级吃货。位于白云区尤鱼新街9号的顺发饭店由一对老夫妻经营，一间十分接地气的苍蝇馆，还保留了旧式餐馆的经营方式。老夫妻热情好客，出品物超所值，客人逗趣他们说是不是自己垫钱开饭店。两夫妻辛苦经营，多年以来从不涨价，但出品锅气十足，分量十足，虽然环境破旧，但是人气爆棚，回头客众多，很多食客慕名而来。
参考人均：45元
< class="pgc-img">推荐菜式：红烧日本豆腐、一品煲、椒盐鱿鱼须、果汁猪扒、铁板大肠
6.醉贤居
< class="pgc-img">位于荔湾区华贵路的老牌粤菜餐馆醉贤居可以说凭一道盐焗手撕鸡从开业就火到现在。在广州提到吃手撕鸡你就会想到醉贤居，甚至说他家手撕鸡出品是广州手撕鸡天花板也不为过。除此之外老火靓汤也是远近闻名，真才实料，火候十足，关键价格还特别亲民，虽然环境狭窄，收银台都挤到楼梯底了，但是每当饭点便座无虚席，俨然一间老广饭堂。
参考人均：50元
< class="pgc-img">推荐菜式：醉贤手撕鸡、椒盐九肚鱼、老火靓汤、白灼墨鱼仔、菜心鸡杂
7.标记饭店
< class="pgc-img">如果你问天河员村哪家粤菜馆最值得推荐？个人首推员村三横路4号的标记，理由？名副其实的抵食夹大件，而且是很抵！俗话说众口难调，但是每当饭点，各路食客就会不约而同的奔赴标记，标记出品的味道似乎征服了附近绝大部分的上班族、街坊，工人，还不乏远处慕名而来的食客老饕。地道老广味，出品分量巨大，锅气十足，众多食客在破旧的餐馆环境得到味蕾的极大满足。
参考人均：48元
< class="pgc-img">推荐菜式：蒜香骨、白灼鱿鱼、铁板大肠、支竹牛腩煲
8.孖记士多
< class="pgc-img">关于孖记，争议一直颇多。由米市路旧街巷发展起来的孖记士多可以说是老广的情怀。虽然历经搬迁，拆分，但是出品仍然可以说味道在线。对比同类大排档，孖记士多仍然可以说是实惠，亘古不变的小瓜蛋、椒盐赖尿虾、酱爆青口等非常值得一试。
参考人均：50元
< class="pgc-img">推理菜式：小瓜蛋、椒盐赖尿虾、豉汁蒸钳鱼、酱爆青口
9.惠食坊美食居
< class="pgc-img">如果你问广州哪里的餐馆最抵食夹大件，个人认为非芳村莫属。芳村餐馆整体价格水平都可以称得上实惠。位于新基大街王记超市隔壁的惠食坊美食居一间特别接地气的粤菜大排档，远近闻名，出品地方，正宗粤菜口味，很受食客欢迎，而且价格相当实惠。免费停车更吸引众多食客慕名而来。
参考人均：50元
< class="pgc-img">推荐菜式：葱油淋鸡、话梅皇猪脚、果汁猪扒、霸王花猪肚
10.新浩文菜馆
< class="pgc-img">最后一个名额我想给到位于杉木栏路84号的新浩文，这里能给到食客一种家的味道。餐馆分了三层，每当饭点基本坐满、大部分食客都是老广街坊和其它熟客，出品味道出众，价格实惠，没有理由不推荐。
参考人均：50元
< class="pgc-img">推荐菜式：红烧乳鸽、秘制纸包骨、浩文白切鸡、脆炸九肚鱼
以上是大兵认为抵食夹大件的10间老牌代表性粤菜餐馆，每间均亲自探店试吃，当然仅代表个人口味，不喜勿喷。建议朋友收藏，以备不时之需，同时欢迎广大朋友留言补充，广州还有哪些接地气的抵食夹大件的粤菜餐馆。谢谢各位！
我是大兵，一名超爱吃的90后吃货，欢迎关注，一起吃吃吃！[呲牙]
