022沈阳烧烤展同期：烧烤产业发展大会，4月15-17日，苏家屯展览中心开幕。烧烤作为近年来餐饮业态中利润最高、增长最快的品类，拥有广阔的市场前景，但是目前面临的最大问题就是，全国各地的烧烤店林林总总有34万家之多，虽然有广阔的市场前景，却没有一家可以占领市场的霸主地位，可以说，烧烤拥有大市场却缺少大赢家，但行业人士仍然纷纷看好这一赛道，原因无非有以下几点：
一、烧烤符合80、90后消费习惯
经调查，在烧烤店附近的居民中，26-40岁的消费者占47%，将尽一半的数量。其次就是19-25岁的消费者，占了38%。剩下的15%里，40岁以上的占12%，18岁以下的占3%。这就可以说明，烧烤这个市场对于年轻人来说是吸引的，而且如今餐饮消费大流也是年轻人引领起来的。
近年来烤肉市场主要面向的还是80、90等年轻的消费群体，并且烤肉店的竞争压力只会多不会少，数量还是呈现直线上升的趋势，行业的整个发展还是保持在一个较高的水平上面，增幅也比较稳定。
二、第二大品类 市场大盘无限潜力
烧烤作为中国餐饮业的第二大品类，占市场总额的33.6%，即使保守估计也有数千亿的大盘。新生代的消费群体，喜爱小而精的单品餐饮，他们关注效率和健康。随着餐饮行业收入规模持续增长，中式烧烤行业开始不断转型。伴随着当下餐饮界消费升级的这个大趋势，以80-90为主的中产消费群体，是典型的性能偏好者，精明的辨识者。
三、夜经济、宅经济 促进烧烤持久生命力
据微信双节消费数据显示，10月1日-6日，国内旅游消费暴涨，以主题乐园为代表的各类景区大受欢迎，夜经济、宅经济等成今年国庆消费市场新亮点。成都、深圳、潮汕等地夜生活丰富，夜间使用微信支付占全天总消费比重较高。夜宵王者依旧是烧烤，其中最爱撸串儿的当属北京，深圳居第四位。火锅在夜宵市场上也愈发吃香，烧烤、螺蛳粉、奶茶成外卖网红产品。
四、商务部政策 为烧烤业发展助力
2021年，商务部印发《关于组织开展好2021年消费促进活动的通知》(以下简称《通知》)，《通知》强调，要围绕“释放夜间周末周边消费潜力，吃住行娱多元融合促消费，强化线上线下合作，引入新平台、新场景、新业态。”
据了解，商务部《通知》将带动各地夜间经济的发展，而夜间经济中烧烤经济占据了一半市场。资料显示，近五年，烧烤以每年超过20%的速度迅猛增长，成为近几年增长最快的品类之一，目前国内处在烤串品类井喷的时期，经过多年的增长，烧烤品类将迎来更大爆发。
<>今，天气越来越热，晚上约几个朋友吃一顿烧烤，喝些啤酒，能够给忙碌的身体带来许多的惬意。据统计，在中国，朋友聚餐平均每人消费在30-40元之间，而吃烧烤的人均消费为55元左右，这说明烧烤的人均消费远远高于其他消费，这也为烧烤这个行业带来了很大的投资机会。今天小五师傅就以一名学员开的烧烤店作例，分析一下烧烤店的成本与利润。
实例分析烧烤店利润，谈谈烧烤店注意事项
1、固定投入：
根据学员张老板的叙述，他的店开支最大的就是房租与人力，房租是大概30平方的街边门面房，门前带有大约80平方的空地，月租为5000元。店里雇佣了5名服务员，每人每月的劳务费平均为2800元，人员开支总共为14000元。烧烤炉具200元左右，桌椅20套，共2000元左右，餐盘50个，共500元。固定项投资为2700元左右。水电费每个月2000千元左右。
2、消耗品：
张老板说，在烧烤旺季，木炭每天要消耗6箱，需要花费180元，竹签子能用上十三四捆，每捆100根，需要花费70元左右，一次性筷子需要200到250根，费用约为20元，烤肉的调料用的孜然粉、辣椒粉、盐和味精，烤蔬菜用的是以甜面酱为主料调制好的酱料，这些调料每个月需要花费大概为1000元左右，这些除食材外所有消耗品每天的开销为300元左右。
3、食材与利润
说到食材，张老板感叹道，现在的肉串利润不高了，主要靠走量，有些烧烤摊为了高利润，一斤羊肉能穿出40串，有的甚至穿出50串来。张老板还说，肉类产品中，鸡肉类的利润相对高一些，依烤鸡腿来说，成本价每串2.5元左右，零售6元/串。毛利润有2倍多，鸡胗、鸡脆骨也差不多，点单率也比较不错。利润率最高的是蔬菜，蔬菜也是许多客人必点的配菜，就拿韭菜来说，烤韭菜的单价为1元/串，而每串的成本不到2毛钱，毛利有7到8倍。有些蔬菜毛利能达到成本的10倍以上。最后说说饮品，一般烧烤的饮品有白酒，啤酒，饮料，其中的利润也是非常的高，就拿啤酒来说，进价2元到5元不等，售价6元到10元。毛利润也有2倍多。
实例分析烧烤店利润，谈谈烧烤店注意事项
从以上分析，我们可以看到，烧烤店的毛利很高，但是烧烤店的淘汰率还是高达70%，活的滋润的不足3%，这又是为什么呢？根据与张老板进一步的深入了解，得出了以下结论
1、门槛低，竞争激烈，有几万元，就能开一家烧烤店。
2、时效性，烧烤店的生意一般都是夏天火爆，冬天清淡，并且只能在晚上开始营业，很多人就是受不了长时间的熬夜，选择脱离这个行业。
3、成本增高，随着各个城市对环境的治理，很多小摊都被取缔，只能转到室内，面积小了，房租成本需要成倍的增加。
所以开烧烤店也不是想象的那么简单，想开店的朋友一定经过仔细的考察与充分的准备。
实例分析烧烤店利润，谈谈烧烤店注意事项
下面是小五师傅给已经准备好要开店的朋友的一些注意事项：
1、前期的市场考察
开店前切莫着急行事，先对当地的餐饮市场考察一番，有条件的可以找当地的开过店的朋友聊聊，多听听他们的意见。
2、写个计划书
做生意，一定好仔细分析行业相关的信息，写计划书是最方便的方法，内容包括：竞争情况、消费群体、经营方式、选址需求、同行爆品、成本分析、利润分析、长期发展、冷淡经营、撤退时机等
3、店铺的位置的选择
烧烤店应选择在工厂、商业繁华区、写字楼、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，或车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。如果一时无法找到理想的店面，一定要有耐心持续寻找，千万不要将就而行。
4、味道和经营经验
不管是做什么生意，产品质量都是最重要的，餐饮的核心就是味道，有个师傅带是最好的，也可以找个有实体店培训机构培训，开烧烤店前一定要做出有竞争力的味道。当然跟师傅学习更多是经营方法，熟悉各个店铺的各个环节。
方便行业人士或投资者更进一步了解烧烤行业现状与前景，智研咨询特推出《2023-2029年中国烧烤行业运营现状及市场分析预测报告》（以下简称《报告》）。报告对中国烧烤市场做出全面梳理和深入分析，是智研咨询多年连续追踪、实地走访、调研和分析成果的呈现。
< class="pgc-img">为确保烧烤行业数据精准性以及内容的可参考价值，智研咨询研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解2022年烧烤行业的发展态势，以及创新前沿热点，进而赋能烧烤从业者抢跑转型赛道。
< class="pgc-img">烧烤是指将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）置于木炭或电加热装置中烤制的过程。在现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品，烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
烧烤的种类十分丰富，按照烤制方式的不同可分为明火烤、炭烤、泥烤、竹烤、纸上烧烤等；按烤制工具的不同可分为叉考、炙烤、串烤等；按食材种类可分为肉类烧烤、海鲜烧烤、蔬菜烧烤、豆制品烧烤等。
< class="pgc-img">目前，烧烤行业的发展历程已从早期的路边摊、门店经营，进入到了如今的品牌化、规模化的发展阶段，开启连锁化、品牌化、细分化进程，行业进入稳定发展阶段，各头部品牌相继崛起，选择进入此赛道的餐饮行业参与者日益增多，行业竞争也愈发加剧。
< class="pgc-img">烧烤作为夜间经济的典型业态，随着近年来我国餐饮行业的多元发的发展，烧烤也逐渐成为越来越多消费者用餐的选择，同时，在烧烤行业连锁化、规模化进程的推动下，我国烧烤行业迎来快速发展，行业规模也随之稳步扩张。但2020年以来，受到疫情爆发及多低疫情反复等因素影响，对餐饮及烧烤行业造成较大影响，行业增速也随之放缓。据资料显示，2022年我国烧烤行业市场规模约为2243亿元，同比增长4.4%。
从门店数量方面来看，得益于烧烤行业的快速发展，近年来我国烧烤行业门店数量整体也呈增长的态势，由2015年的23.2万家增长至2022年的约51万家左右。从细分品类方面来看，烤串是烧烤品类中占比最高的细分品类，2022年门店数量占比约为60.5%，其次为烤肉，2022年门店数量占比约为36.3%。
< class="pgc-img">由于烧烤行业的进入壁垒较低，退出障碍却较高，使得同行业的市场竞争者不能轻易退出行业，造成竞争者较多，而整个烧烤行业的市场份额又是固定的，所提供的菜品和服务同质化的现象及其严重，很容易被竞争对手复制，很难具有差异性，烧烤行业市场集中度极低。
近年来，国潮、融合、创新风潮在烤肉赛道兴起，新中式融合烤肉品牌随之崛起。然而，2022年以来不少新中式烤肉品牌拓店速度均有不同程度的下降，甚至部分品牌还出现了门店收缩的状况。由此来看，烤肉品类正面临新一轮的格局重塑，惟有根基稳固的烤肉品牌才能持续迭代并较好立足。从品牌竞争格局上看，截至2023年4月，在烤肉类方面，九田家料理烤肉是门店数量最多的烧烤品牌，门店数量达961家，远超其它烤肉类品牌；而烤串类方面，排名第一的串意十足门店数量为516家，相对烤肉类方面与其它品牌差距较小。
< class="pgc-img">政策利好行业发展。烧烤的消费场景大多位于夜间，是夜间经济的典型业态。夜间经济不仅可以延长经济活动时间、提高各种设施利用率和增强城市经济规模效应，而且有利于提升城市服务能力和市场吸引力。近年来，国家有关部门陆续出台一系列相关政策，如2021年商务部印发的《关于组织开展好2021年消费促进活动的通知》强调，要围绕“释放夜间周末周边消费潜力，吃住行娱多元融合促消费，强化线上线下合作，引入新平台、新场景、新业态。”政策的出台将带动各地夜间经济的发展，而烧烤经济作为夜间经济最主要的组成部分，行业有望迎来快速发展。
连锁化程度不断提升。近年来我国烧烤业连锁化程度不断加深，一方面，我国烧烤业供应链环节逐步完善，在为品牌提供更标准、更安全、更优化的产品同时，也推动整个烧烤行业连锁化扩张；另一方面，80/90/00后作为目前烧烤消费“主力军”，对消费的要求越来越严苛，同时也越来越理性，越来越注重品牌效应，消费者观念的转变促使过去粗放低廉的烧烤摊逐渐被连锁品牌所取代。
< class="pgc-img">《2023-2029年中国烧烤行业运营现状及市场分析预测报告》是智研咨询重要成果，是智研咨询引领行业变革、寄情行业、践行使命的有力体现，更是烧烤领域从业者把脉行业不可或缺的重要工具。智研咨询已经形成一套完整、立体的智库体系，多年来服务政府、企业、金融机构等，提供科技、咨询、教育、生态、资本等服务。
< class="pgc-img">数据说明：
1：本报告核心数据更新至2022年12月，以中国大陆地区数据为主，少量涉及全球及相关地区数据；预测区间涵盖2023-2029年，数据内容涉及烧烤市场规模、门店数量、产品价格等。
2：除一手调研信息和数据外，国家统计局、中国海关、行业协会、上市公司公开报告（招股说明书、转让说明书、年版、问询报告等）等权威数据源亦共同构成本报告的数据来源。一手资料来源于研究团队对行业内重点企业访谈获取的一手信息数据，主要采访对象有企业高管、行业专家、技术负责人、下游客户、分销商、代理商、经销商以及上游原料供应商等；二手资料来源主要包括全球范围相关行业新闻、公司年报、非盈利性组织、行业协会、政府机构及第三方数据库等。
3：报告核心数据基于公司严格的数据采集、筛选、加工、分析体系以及自主测算模型，确保统计数据的准确可靠。
4：本报告所采用的数据均来自合规渠道，分析逻辑基于智研团队的专业理解，清晰准确地反映了分析师的研究观点。
报告目录框架：
第一章 烧烤产业概述
第一节 烧烤定义和分类
第二节 烧烤行业特点
第三节 烧烤发展历程
第二章 中国烧烤行业运行环境分析
第一节 中国烧烤运行经济环境分析
一、经济发展现状分析
二、当前经济主要问题
三、未来经济运行与政策展望
第二节 中国烧烤产业政策环境分析
一、烧烤行业监管体制
二、烧烤行业主要法规
三、主要烧烤产业政策
第三节 中国烧烤产业社会环境分析
一、人口规模及结构
二、教育环境分析
三、文化环境分析
四、居民收入及消费状况分析
第三章 国际烧烤所属行业发展态势分析
第一节 国际烧烤市场发展现状分析
第二节 国外主要国家烧烤市场现状分析
第三节 国际烧烤行业市场前景展望
第四章 中国烧烤所属行业发展概述
第一节 2018-2022年中国烧烤所属行业规模状况分析
一、烧烤所属行业市场规模情况分析
二、烧烤所属行业单位规模情况分析
三、烧烤所属行业人员规模情况分析
第二节 2018-2022年中国烧烤所属行业财务能力分析
一、烧烤所属行业盈利能力分析
二、烧烤所属行业偿债能力分析
三、烧烤所属行业营运能力分析
四、烧烤所属行业发展能力分析
第三节 2018-2022年中国烧烤行业热点动态
第四节 2022年中国烧烤行业面临的挑战
第五章 中国烧烤行业重点地区市场分析
第一节 2018-2022年中国烧烤行业重点城市竞争分析
一、北京地区烧烤行业发展现状及特点
二、上海地区烧烤发展现状及特点
三、广州地区烧烤发展现状及特点
四、深圳地区烧烤发展现状及特点
第二节 2018-2022年其他区域市场动态分析
第六章 中国烧烤行业价格走势及影响因素分析
第一节 国内烧烤行业价格回顾
第二节 国内烧烤行业价格走势预测分析
第三节 国内烧烤行业价格影响因素分析
第七章 中国烧烤行业客户分析
一、烧烤行业客户偏好分析
二、客户对烧烤品牌的首要认知渠道
三、烧烤品牌忠诚度分析
四、烧烤行业客户消费理念分析
第八章 中国烧烤行业竞争格局分析
第一节 2018-2022年烧烤行业集中度分析
一、烧烤市场集中度分析
二、烧烤企业集中度分析
第二节 2018-2022年烧烤行业竞争格局分析
一、烧烤行业竞争策略分析
二、烧烤行业竞争格局展望
三、我国烧烤市场竞争趋势预测分析
第九章 中国烧烤行业重点企业发展分析
第一节 上海盘古餐饮管理有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业经营情况分析
三、企业服务内容分析
四、企业经营优劣势分析
第二节 北京汉釜宫国际餐饮管理有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业经营情况分析
三、企业服务内容分析
四、企业经营优劣势分析
第三节 深圳探鱼餐饮管理有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业经营情况分析
三、企业服务内容分析
四、企业经营优劣势分析
第四节 上海赤坂亭餐饮投资管理有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业经营情况分析
三、企业服务内容分析
四、企业经营优劣势分析
第五节 深圳市正君餐饮管理顾问有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业经营情况分析
三、企业服务内容分析
四、企业经营优劣势分析
第六节 延吉市丰茂餐饮有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业经营情况分析
三、企业服务内容分析
四、企业经营优劣势分析
第十章 2023-2029年中国烧烤市场预测及发展建议
第一节 2023-2029年中国烧烤市场预测分析
一、中国烧烤行业市场规模预测分析
二、中国烧烤行业发展前景展望
第二节 2023-2029年中国烧烤企业发展策略建议
一、融资策略
二、人才策略
第三节 2023-2029年中国烧烤企业营销策略建议
一、定位策略
二、价格策略
三、促销策略
第十一章 烧烤行业投资的建议及观点
第一节 烧烤行业投资效益分析
第二节 烧烤行业投资风险分析
一、政策风险
二、宏观经济波动风险
三、技术风险
四、其他风险
第三节 烧烤行业应对策略
第四节 烧烤行业的重点客户战略实施
一、实施重点客户战略的必要性
二、合理确立重点客户
三、对重点客户的营销策略
四、强化重点客户的管理
五、实施重点客户战略要重点解决的问题
图表目录：部分
图表1：我国餐饮服务行业相关政策
图表2：2015-2022年全球烧烤行业市场规模统计图
图表3：2015-2022年全球各区域烧烤行业市场规模统计图
图表4：2023-2029年全球各区域烧烤行业市场规模统计图
图表5：2015-2022年我国烧烤门店数量及连锁化率统计图
图表6：2022年各地烧烤订单量增速排行
图表7：2015-2022年我国烧烤市场规模统计图
图表8：2015-2022年我国烧烤行业消费总量及单价统计图
图表9：2023-2029年我国烧烤行业消费数量及价格预测图
图表10：烧烤行业发展趋势
智研咨询作为中国产业咨询领域领导品牌，以“用信息驱动产业发展，为企业投资决策赋能”为品牌理念。公司融合定量分析与定性分析方法，用自主研发算法，结合行业交叉大数据，通过多元化分析，挖掘定量数据背后根因，剖析定性内容背后逻辑，客观真实地阐述行业现状，审慎地预测行业未来发展趋势，为客户提供专业的行业分析、市场研究、数据洞察、战略咨询及相关解决方案，助力客户提升认知水平、盈利能力和综合竞争力。主要服务包含精品行研报告、专项定制、月度专题、可研报告、商业计划书、产业规划等。提供周报/月报/季报/年报等定期报告和定制数据，内容涵盖政策监测、企业动态、行业数据、产品价格变化、投融资概览、市场机遇及风险分析等。
