日，朱泾镇27户餐饮企业获评2022-2023年度“互联网+明厨亮灶”示范店。为进一步巩固食品安全示范街（金龙新街）创建成果，营造安全、健康的食品环境，金山区市场监督管理局朱泾所联合朱泾镇食药安办持续助力“互联网+明厨亮灶”建设，全面提升餐饮服务单位食品安全管理水平，让市民们看得透明、吃得放心。
“阿姨，你是否了解‘互联网+明厨亮灶’？”“你可以打开手机‘饿了么’APP搜索商家……”一早，在麦旗工坊(朱泾）店，金山区市场监督管理局朱泾所执法人员正指导市民使用APP实时查看商家后厨情况。
据悉，“互联网+明厨亮灶”是一种创新的食品安全监管模式，通过选取从事网络外卖餐饮服务的餐饮单位，在食品加工区域安装视频监控，并将视频信息上传至其加入的网络餐饮服务第三方平台，供消费者实时查看，实现网络餐饮服务食品加工透明化和可视化。市民通过饿了么APP、美团APP在这27家餐饮企业下单后，通过在平台内搜索选择入驻商家、点击商家详情、进入“后厨直播”选项3个步骤，就可直接查看餐食加工过程。
“平常我一直会买这家的面包，家里小孩爱吃，食品安全一直是我们最关心的，现在随时随地就可以查看后厨环境以及整个制作情况，感觉蛮放心的。”市民沈阿姨表示。
此外，依托“互联网+明厨亮灶”平台建设，监管部门可以通过全程联网、集中监控、数据采集、动态分析等功能，实时对经营场所可视化监管，一旦发现人员工作服穿戴、场所卫生、食品加工过程等出现问题时，监管人员可及时督促其整改，第一时间消除食品安全隐患。
全盛餐饮企业也是此次示范店之一。在店内可以看到，一个24小时在线监控的探头正对准后厨，监控画面会实时传输至“明厨亮灶”平台。同时，餐饮企业采取对后厨餐具洗消、烹饪、粗加工等关键操作区域安装探头，进行实时监控，并通过视频的形式，在餐厅内醒目位置展示给消费者，让消费者更加直观地了解食品的加工过程和卫生状况。
“将后厨展示给公众对于餐饮企业是有一定压力的，不过压力就是动力，我们更有责任做好食品安全，全面接受公众监督，提升消费者安全感和满意度。”全盛餐饮企业相关负责人表示。
“目前主要是通过执法部门监管、商家自我监管、消费者监管的方式，既有助于增强消费者的食品安全信心，也有利于企业接受社会的监督，加强自身的食品安全管理。”金山区市场监督管理局朱泾所副所长史敏表示。下阶段，金山区市场监督管理局朱泾所将继续加大对“互联网+明厨亮灶”的推广和应用，通过树立行业标杆，发挥榜样的力量，激励更多企业加强自身管理和服务水平，提高食品安全保障能力，让市民买得放心、吃得安心。
通讯员 | 徐欢
编辑 | 潘婷
责编 | 俞岚婷 潘婷
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朱泾镇27户餐饮企业
获评2022-2023年度
“互联网+明厨亮灶”示范店
为进一步巩固食品安全示范街（金龙新街）创建成果，营造安全、健康的食品环境，金山区市场监督管理局朱泾所联合朱泾镇食药安办持续助力“互联网+明厨亮灶”建设，全面提升餐饮服务单位食品安全管理水平，让市民们看得透明、吃得放心。
“阿姨，你是否了解‘互联网+明厨亮灶’？”“你可以打开手机‘饿了么’APP搜索商家……”一早，在麦旗工坊(朱泾）店，金山区市场监督管理局朱泾所执法人员正指导市民使用APP实时查看商家后厨情况。
据悉，“互联网+明厨亮灶”是一种创新的食品安全监管模式，通过选取从事网络外卖餐饮服务的餐饮单位，在食品加工区域安装视频监控，并将视频信息上传至其加入的网络餐饮服务第三方平台，供消费者实时查看，实现网络餐饮服务食品加工透明化和可视化。市民通过饿了么APP、美团APP在这27家餐饮企业下单后，通过在平台内搜索选择入驻商家、点击商家详情、进入“后厨直播”选项3个步骤，就可直接查看餐食加工过程。
“平常我一直会买这家的面包，家里小孩爱吃，食品安全一直是我们最关心的，现在随时随地就可以查看后厨环境以及整个制作情况，感觉蛮放心的。”市民沈阿姨表示。
此外，依托“互联网+明厨亮灶”平台建设，监管部门可以通过全程联网、集中监控、数据采集、动态分析等功能，实时对经营场所可视化监管，一旦发现人员工作服穿戴、场所卫生、食品加工过程等出现问题时，监管人员可及时督促其整改，第一时间消除食品安全隐患。
全盛餐饮企业也是此次示范店之一。在店内可以看到，一个24小时在线监控的探头正对准后厨，监控画面会实时传输至“明厨亮灶”平台。同时，餐饮企业采取对后厨餐具洗消、烹饪、粗加工等关键操作区域安装探头，进行实时监控，并通过视频的形式，在餐厅内醒目位置展示给消费者，让消费者更加直观地了解食品的加工过程和卫生状况。
“将后厨展示给公众对于餐饮企业是有一定压力的，不过压力就是动力，我们更有责任做好食品安全，全面接受公众监督，提升消费者安全感和满意度。”全盛餐饮企业相关负责人表示。
“目前主要是通过执法部门监管、商家自我监管、消费者监管的方式，既有助于增强消费者的食品安全信心，也有利于企业接受社会的监督，加强自身的食品安全管理。”金山区市场监督管理局朱泾所副所长史敏表示。下阶段，金山区市场监督管理局朱泾所将继续加大对“互联网+明厨亮灶”的推广和应用，通过树立行业标杆，发挥榜样的力量，激励更多企业加强自身管理和服务水平，提高食品安全保障能力，让市民买得放心、吃得安心。
据《本市餐饮服务业复工复市疫情防控指引》《关于分区防控期间进一步加快防范区内商业网点恢复经营的工作方案》等文件要求，现制定金山区餐饮服务业复工复市疫情防控工作指南。
一、适用范围
防范区内的餐饮店（不得堂食）。员工应来自防范区，原则上不允许跨镇流动；确需跨镇流动的，须实施闭环管理。
二、防疫要求
1.开展检测筛查。经营负责人是疫情防控第一责任人，应认真落实疫情防控措施，按规定频次组织开展员工核酸或抗原检测。当前应组织员工做好“1+1”检测工作，即上午开展1次抗原检测，下午开展1次核酸检测，并及时汇总上报检测结果。如遇抗原检测或核酸检测指令调整的，以最新发布指令为准。
2.规范环境消毒。餐饮店应在恢复经营前对场所环境进行一次全面预防性消毒，每日对环境实施消毒不少于三次、对人员经常接触的公共用品（设施、洗手间等）每2小时消毒一次，并做好消毒记录。应注意开窗通风，保证经营场所空气流通。
3.严格人员管理。员工每天应扫场所码，在上岗过程中应落实好“三戴”措施（佩戴好手套、面屏、口罩），强化个人防护和健康监测。应以签署责任书等方式承诺依规进行核酸或抗原检测，检测异常的，按照规定做好疫情防控相关工作。员工往返居住地与工作地之间，应合理规划交通路线，点对点通行，并切实做好个人防护。
4.强化进门查验。餐饮店应在经营场所门口醒目位置张贴疫情防控相关提示和要求，设置“场所码”或健康核验一体机“数字哨兵”并安排专人管理。对符合“一戴三查”（戴好口罩，查验随申码、行程码、规定期限内的核酸阴性报告）条件的外卖骑手和顾客，允许其进店取外卖。对不使用或不会使用智能手机的老年人等顾客，应登记身份证号、手机号等信息，并做好人工服务引导。
5.倡导无接触消费。餐饮店不得堂食，仅限提供外卖服务。鼓励网订店送、无接触交易等便利服务，外卖骑手和顾客取餐后不得在店内逗留，防范人群聚集。可与具有资质、信誉良好的专业外卖配送平台建立合作，完成产品配送，也可安排自有骑手进行产品配送。各外卖品类要全面推行“食安封签”管理，查验外卖骑手的有效核酸检测报告，认真落实杜绝可能发生交叉感染的防护措施。
6.加强应急处置。出现抗原、核酸检测异常或身体不适等异常情况，应立即报告属地政府，并按照相关规定做好隔离、流调等工作，最大限度控制突发事件的扩散和外溢。
三、附则
咖啡饮品店（不得堂食）参照本指南执行。如遇疫情防控工作要求调整的，以最新发布指南为准。
资料：金山经济
编辑：翁羽
