秋日生活打卡季#
如今不管是走在大街小巷里，还是在商业购物中心里，最热闹，人气最旺的便是美食汇集的区域，人们对美食趋之若鹜。
随着时代的发展，如今人们更喜欢根据网上的推荐，然后去选择适合自己爱吃的菜肴，尤其是网红菜肴成为了很多人下馆子吃饭点菜的首选菜。
假如给你一碗米饭，以下这6道网红下饭菜只能选1样，那么你会选哪个呢？
1、辣椒炒肉
< class="pgc-img">这几年要说哪个菜肴最火爆，那非辣椒炒肉莫属，不管是在商业购物中心，还是在街边餐馆，到处都可以看到辣椒炒肉这道菜的身影。
尤其是不少湘菜馆的辣椒炒肉，想要吃上还得排队等候，辣椒炒肉是一道最著名的湖南菜肴，辣而不燥，鲜香可口著称。
辣椒炒肉吃起来香辣开胃，深受大家的喜爱，配上一碗米饭，吃起来非常过瘾，特别的下饭。
2、泡椒牛蛙
< class="pgc-img">泡椒牛蛙也是一道网红菜肴，酸辣口味的泡椒，配合着莴笋，魔芋，豆芽等配菜一起吃，酸辣爽口，非常下饭。
泡椒牛蛙的做法其实并不难，将牛蛙切成块状，放入盐，料酒，生粉腌制入味，然后将泡椒，小米椒倒入锅中炒出香味，放入泡椒汁进去煮开，然后再倒入切好的牛蛙，煮5分钟即可出锅。
3、酸菜鱼
< class="pgc-img">酸菜鱼这些年也非常火爆，在商场里经常看到饭点时酸菜鱼餐厅排起了长龙队伍，酸菜鱼源自于四川，但是如今却成为了一个美食品类，深受大家的喜爱。
将鱼刺少的黑鱼切成片状，放入盐，腌鱼粉，生抽腌制入味，然后锅中放入酸菜炒出香味，下入酸汤，放入豆芽，黄瓜之类的配菜，煮开后放入鱼片，最后出锅时泼上热油。
一道酸辣爽口的酸菜鱼便做好了，不管是汤汁，还是鱼片，配菜都是非常的下饭，吃上两碗白米饭不在话下。
4、香辣小龙虾
< class="pgc-img">小龙虾也是一道网红美食，深受大家的喜爱，将小龙虾清洗干净，去掉虾尾和虾线，然后放入锅中焯水至红色。
锅中放入油，下入豆瓣酱，火锅底料炒出香味，放入辣椒，花椒炒香，再将小龙虾倒入锅中煸炒，加入一瓶啤酒，没过小龙虾，开小火煮20分钟，一道香辣十足的小龙虾便做好了。
5、小炒牛肉
< class="pgc-img">小炒肉各地都有，有的地方是用猪肉，有的地方是用牛肉，湖南地区的小炒肉喜欢用牛肉来制作，小炒牛肉深受当地人的喜爱，如今也成为了一道网红菜肴。
将牛肉切成薄片，然后放入盐，生粉腌制入味，腌制的时候要手打上劲，这样腌制出来的牛肉口感才会更好。
锅中放入油，下入牛肉炒出香味捞出，锅中下入小米椒，本地芹菜炒香，最后再将牛肉倒入锅中爆炒，加入蚝油，生抽，鸡精调味，这道菜吃起来鲜嫩多汁，非常好吃下饭。
6、黄焖鸡
< class="pgc-img">黄焖鸡是一道菜外卖市场非常火爆的网红菜肴，很多人点外卖时便喜欢点黄焖鸡米饭，黄焖鸡做法并不难。
锅中放入食用油，下入蒜头，鸡肉，少许食用盐，将鸡肉煸炒至金黄色，然后再将香菇之类的配菜一起放入锅中炒香，加入生抽，蚝油，少许清水，焖煮软烂即可。
以上这6道网红菜肴，深受大家的喜爱，如果给你一碗米饭，这6道网红下饭菜只能选1样，你最终会选择谁呢？
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< class="pgc-img">天是2022年2月22日，农历正月二十二，星期二，数数一共有9个2，被称为“千年有爱日”。全国各地民政局里的结婚登记早就被预约完了，一举火上热搜。
在这样一个千年难遇的日子里，台台为大家整理了一份食物月历，看看每个月有多少时令美味蛰伏其中，而且每种食材台台都会分享两种做法。
相信你看完以下12个月的时令美味，对新的一年又会有了新的盼头！
1月｜青萝卜两吃
冬吃萝卜夏吃姜，一到冬天，萝卜就变成抢手货，无论是空口吃解腻刮油、还是入菜炖汤，都有滋有味。
青萝卜里的沙窝萝卜，它翠绿甘甜、水分充足、皮薄肉细、口感清脆，有“水果萝卜”之称，还能消积、祛痰。用它来做的青萝卜圆子，是北方过年餐桌上必备的炸物。
再来道简单的开洋萝卜丝汤，快手又营养，正适合过节吃完大鱼大肉后清清肠，如果再放两个荷包蛋，味道就更鲜美了。
2月｜香椿两吃
雨水节气一过，鲜美的野菜开始蠢蠢欲动，打头阵的就是野菜中的“凡尔赛”——香椿。它自带一股木质香味，这也是它味道争议最大的地方。
俗话说“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”，香椿和鸡蛋是最经典的搭配，把它卷成蛋卷，松软鲜香。
香椿鱼，它里面可没有鱼，是把香椿裹上面糊，入油锅炸至金黄，形似酥炸鱼，因此得名。吃的时候撒些椒盐提味，咸香酥脆。
听说这两天市场上，香椿卖到120元/斤，金贵得很。不过，平常做一盘香椿菜肴，用到150g就足够了，算下来，尝鲜香椿也不需花多大价钱。头茬香椿味道最鲜，口感最嫩，一旦过了谷雨，就不太好吃，所以尝鲜还得趁早！
3月｜春梨两吃
春天风干物燥，梨子性寒味甘，清咽润喉，非常适合春季润肺降燥。而且民间自古就有惊蛰吃梨的习俗。
冰糖炖梨很常见，在里面混入白凉粉，倒入梨形模具，冷藏30分钟，就能得到晶莹剔透的冰糖梨汁冻，既有果冻的口感，又是梨子的样貌，好看又好吃。
梨和蜂蜜也一样默契，做蜂蜜烤梨时一定要加黑胡椒，看似猎奇，其实适配性极高。梨洗净切片后，涂抹上蜂蜜，再放进烤箱220度烤15分钟。
等到春暖花开时，天气好的时候做一次春梨下午茶，心情也跟着愉快。
4月｜桃胶两吃
被女生奉为美容神器的桃胶，又名桃花泪，一般在春季随着桃花盛开分泌于枝干。它常被用来搭配牛奶、红枣、银耳、百合来丰富口感，它独有的粘糯Q弹更是令人着迷。
桃胶皂角米银耳羹是女生最爱的春季养生汤，桃胶、皂角米、银耳都是干货，洗净后要提前泡发10小时左右。接下来就是一起进锅煮2小时，吃的时候可点缀少许蔓越莓干，甜中带酸。
更好味的做法就是将其与皂角米、银耳同煮，或是加入酒酿和牛奶做成布丁，清甜顺滑，特别适合最近渐暖的春日。
5月｜土豆两吃
要论蔬菜界谁最全能，那必定是土豆，煎、烤、炸、炒，怎么做都好吃！每逢四、五月，新土豆就上市了。
土豆千层塔你吃过没？做它有些考验刀工，削皮切片，越薄越好，切个7，8片，层层堆叠，把他们粘黏在一起，整理成方形下锅油炸。
还有一种用土豆泥做成的土豆条，热乎的酥脆土豆，配上酸甜的罗勒番茄酱，鲜香的碳水快乐，就是这么简单！
6月｜冬瓜两吃
到了夏季，冬瓜就成了最热门的食材。它利水、祛湿又消暑，高膳食纤维，还能降血脂降胆固醇，减肥人士的最爱。
冬瓜是百搭食材，可以炖汤，可以红烧，想搞点特别的我们就做个酿虾，冬瓜切厚片，做个底座，虾肉调味镶嵌其中，最后上锅蒸就大功告成。
再来杯冬瓜茶，祛湿消暑。外面定价10几元一杯，其实自己在家做成本超低。台台教的这个方法，是将皮、肉、瓤都用上，做一款冬瓜茶浓缩汁，做一次能喝一星期。
想喝的时候兑点水，加冰块、柠檬片，倒一点浓缩汁，再加满气泡水，祛湿养生一把好手！
7月｜蛏子两吃
7月，海鲜市场慢慢热闹起来，尤其是贝壳类最为活跃，台台最爱蛏子，即使是简单的葱姜水的做法，都鲜得出奇。
最能保留蛏子鲜味的，当属盐焗，而且能让肉变得更紧致弹牙。做法也不难，用粗盐和香料就能做。
< class="pgc-img">还有一道就是蒸蛏子，除了万能金银蒜酱，我们再加一个绝招——咸柠檬，不仅能增香，还可以去腥解腻。想要味道更有层次感，就再撒上一点小米辣，淋一勺蒜油，香透了！
8月｜绿豆两吃
炎炎夏日，最少不了绿豆的陪伴。几乎每个地区都有夏日喝绿豆汤的习惯。最常见的有百合莲子绿豆汤，带点红绿丝的苏式绿豆薄荷水，放了海带的广式陈皮绿豆汤。
自己在家煮的话，也很快速，绿豆泡熟后丢锅里煮，记住煮它的时候一定要盖上锅盖，不然它很容易氧化。
绿豆汤喝不完的话，还能冻起来做绿豆棒冰，那些埋葬在记忆里的夏日冰爽，自己三步就能搞定。
一份绿豆奶糊可以做成两种口感的棒冰，一种直接倒入模具，颗粒感十足，特别像小时候5毛钱两根的老式绿豆冰。另一种搅打成泥，吃起来更加细腻顺滑，更像是“绿色心情”的口感。
9月｜牛蒡两吃
入秋后，时令根茎菜一个个都冒出头来，除了山药、芋头，有一个小东西它其貌不扬，代表了健康、养生，那就是牛蒡。
它是深藏不露的天然“补品”，含有丰富的胡萝卜素，具有补肾的功效。如果你是第一次吃的话，台台建议你把它做成焖饭，带着一股淡淡的甜味，清爽中还夹杂着米香。
至于其他配菜，我建议大家选杂菜或是白玉菇，提提鲜味就行。
另外一款台台强烈安利大家，炸牛蒡。煮过的牛蒡外裹上面衣经过高温热油的洗礼，外面很脆，里面则是软的，比肉还好吃！
10月｜柚子两吃
秋天的水果中，柚子人气最高。毕竟它浑身上下都能吃：柚子肉富含丰富的维C，柚子皮有祛火止咳的功效。
柚子酿是客家名菜，将柚子厚皮切成三角形，用小刀去除黄色部分，放进热水中汆烫。再放在冷水中浸泡，挤干水分和其中的涩味。
酿肉里的肉馅都大同小异，具体按照你自己的口味调配就行。
开一只柚子，不能及时吃完，剩下的柚肉就会迅速风干。柚子肉用来做沙拉也是极好的选择，酸甜微辣，吃完元气满满。
11月｜玉米两吃
< class="pgc-img">秋冬时节也是玉米的主场，它高纤维低热量，还富含多种维生素，妥妥的宝藏蔬菜。
玉米烙和金沙玉米粒都是在餐厅里超受欢迎的菜肴，自己在家做的话最好选择口感甜脆的甜玉米。
平底锅倒薄油烧热，把玉米粒倒进去铺成圆饼状，压实，煎至定型。台台喜欢配着沙拉酱吃，而东北伙伴则喜欢撒白砂糖。
金沙玉米粒做起来更简单了，只需要将咸蛋黄完全包裹住玉米粒就好，金黄酥脆，吃它还有发财的寓意。
12月｜草莓两吃
< class="pgc-img">没有草莓的冬天是不完整的，就像秋天第一杯奶茶那般火爆，冬天的第一颗草莓的热度也是高居不下。
用草莓做的糖葫芦，比山楂的脆实还要来的绝妙，薄脆的焦糖锁住草莓的清甜，酸甜交融，一口爽脆~
草莓熬的果酱也是一绝，摊个厚实又软噗的松饼，涂抹上甜蜜的果酱，简单几步就能做成专属草莓季的下午茶套餐。
四季流转间藏着的美味，最不能被忽略。一种食材，两种做法，在这个充满爱（2）的日子里，抓紧收藏起来！你们都爱哪些时令美味，欢迎在评论区分享。
文｜Judy
图｜钟珩
<>、东北溜肉段
溜肉段是东北名菜，几乎没人不爱吃。
东北溜肉段
食材：猪前槽肉、土豆淀粉、尖椒、胡萝卜、生抽、白醋、糖、盐
第一步：土豆淀粉100克，加没过淀粉一厘米的水，浸泡半小时以上
第二步：泡好的淀粉，上层是澄清的液体，下层是城点的淀粉，小心倒掉上层的水，不要到赶紧，留一点，然后把淀粉搅成浓稠的糊状
第三步：猪前槽肉一块洗净，切2厘米的小块，然后把肉放进淀粉糊里
第四步：抓匀，再滴少许油，在抓匀，腌制几分钟
第五步：准备葱蒜切碎，尖叫洗净切断，胡萝卜去皮切片
第六步：小碗里加一大勺生抽，一瓶盖白醋、一小勺糖，一勺盐、多半勺土豆淀粉，再加入蒜末，多半碗水，搅拌均匀
第六步：热锅宽油，油温六成热时一个个下入裹好的淀粉糊的肉块，动作快点，做的多可以分几次炸
第七步：炸至肉块表面微黄，捞出备用
第八步：再次烧热油，烧至八成热，下炸过的肉段，复炸。
第九步：带淀粉起了很多小泡，表面由黄转黄红时，迅速捞出
第十步：起油锅爆香葱姜，下尖叫和胡萝卜翻炒几下，倒入从油锅复炸的 肉段
第十一步：倒入调好的味汁，大火猛炒，待汤汁浓稠，并薄薄包裹在肉段表面是迅速起装盘吗。就可以
二、鱼香杏鲍菇
鱼香杏鲍菇
食材：杏鲍菇、胡萝卜、尖椒、味极鲜、醋、糖、淀粉、豆瓣酱、料酒、水、盐
第一步：杏鲍菇切段再切丝，尖椒和胡萝卜切丝
第二步：葱姜切碎，调味汁：2勺味极鲜酱油、3勺糖、4勺醋、一勺料酒。一大勺淀粉，加水搅匀备用
第三步：锅里注油烧热，下杏鲍菇丝，变软出水分，盛出备用
第四步：锅里重新注油烧热，小火炒香葱姜蒜，加一勺豆瓣酱，小火炒香，出红油
第五步：下胡萝卜丝，炒软，下尖椒丝，翻炒片刻，下炒过的杏鲍菇丝，炒两分钟
第六步：加入调味汁，翻炒几下，至味汁浓稠即可
三、糖醋荷包蛋
糖醋荷包蛋
食材：鸡蛋、番茄酱、味极鲜酱油、陈醋、糖、清水
第一步：小碗加入一大勺番茄酱、一小匙陈醋、一大匙酱油、一大匙糖、搅拌均匀
第二步：平底不粘锅刷点油烧热，打入五个鸡蛋，煎制蛋清基本凝固
第三步：倒入调好的味汁，中小火烧，不时晃动锅具防止糊底
第四步：汤汁浓稠，蛋黄熟透，就可以装盘，撒上小葱，枸杞。
以上的菜你们喜欢吃吗？
