要：三分甜全国2.0发布会，标志着三分甜从1.0时代的网红餐饮幕后的推手，迭代为帮全国餐饮门店做一个增收的甜品站2.0时代。三分甜致力于推广“餐饮+甜品站”的模式，让更多餐饮品牌知晓甜饮品的独立营收带来的巨大利润。此外，三分甜带来了一场惊艳的甜饮品T台走秀，让更多人欣赏到高颜值甜饮品的魅力。
9月7日下午，三分甜甜饮品供应链有限公司于重庆举办了三分甜甜饮品供应链全国2.0发布会暨新品发布会，吸引老甘家、珮姐、顺水鱼馆、饿狼串说、九街淑芬等500+餐饮品牌出席，更有奈雪的茶等多家茶饮品牌前来参与。
< class="pgc-img">发布会现场全体合影
三分甜创始人从创意产品研发、甜饮品运营等角度分享自己的思考，与现场各位餐饮界大咖一同探讨“餐+饮”的经营模式该如何落地，餐饮品牌冒椒火辣的主理人也分享了关于“餐+饮”的心路历程。
主题分享结束后，三分甜来了精彩的新品展示T台秀，包括甜品、饮品、秋冬新品等15款新研发的创意甜饮品惊艳亮相。
< class="pgc-img">现场嘉宾参观甜饮品制作
三分甜联合创始人郭爽从颜值经济时代如何持续创意研发角度进行经验分享，所谓高颜值产品不仅是简单的“好看+好玩”，评判一款产品是否颜值高，要看它是否让顾客主动产生食欲、购买欲、拍照打卡的分享欲等。要想打造一款高颜值产品，不仅要考虑到产品色彩的搭配、特色器皿的选择，还要考虑产品形式的升级。
< class="pgc-img">三分甜联合创始人郭爽主题分享
甜饮品的颜值很重要，但除了颜值，甜饮品还应该拥有丰富的内涵，这样才能获得更长久的生命力，因此在做甜饮品创意研发的时候要懂得融合餐饮品牌文化，要了解品牌的目标消费者的群体画像，从餐饮特色主食、门店装修、地域文化等角度出发，研发出更具生命力不容易被市场淘汰的高颜值甜饮品。
< class="pgc-img">现场两分钟制作甜品
只搞研发却不能保证落地的甜饮品也是空谈，落地落得好才是甜品售卖的关键。因此，三分甜在进行甜饮品研发的时候，十分注重对产品制作时间的控制，三分甜的工作人员也进行现场实操，在不到两分钟的时间，完成了暴打草莓西柚、芒芒星球冰汤圆的制作。
除了甜饮品的研发，三分甜也分享了自身关于甜饮品运营的理解。
< class="pgc-img">三分甜联合创始人 古咸刚主题分享
“始于颜值，持于营收”，这是三分甜联合创始人古咸刚对甜饮品运营的看法。
“餐+饮”的红利已然到来，不仅是现有的市场规模，茶饮市场的融资热度不减也证明了这一点。三分甜用500多家合作客户的真实案例数据为我们验证了“餐饮+甜饮品”的营收模型，也向我们展示了甜饮品巨大的利润空间。
甜饮品如何才能在餐饮门店实现营收？三分甜给出了自己的答案。
首先，要确定甜饮品经营的基本指标，比如门店进店客流的甜品转化率不低于60%；其次，门店应该选择适合的甜饮品，在同品类下不仅要选择热销有创意的高颜值产品，更要选择和品牌匹配度高的，在挑选产品的时候也要考虑产品结构的合理性，从引流、利润、颜值、新品多方面考虑；最后，门店甜饮品的推广和甜饮品站的装修设计也要引起重视，这是提升门店客流点单率的关键。
< class="pgc-img">冒椒火辣品牌主理人 菲比主题分享
活动现场，三分甜一直的合作伙伴——冒椒火辣的品牌主理人菲比也分享冒椒火辣关于“餐+饮”的故事。
从一开始注意到门店门口的冰粉小摊，发现大部分进店的顾客都愿意买上一份冰粉，再到发现层出不穷的奶茶店，这让冒椒火辣意识到如果再不做出改变，门店的饮品、酒品的利润将被茶饮品牌瓜分。
于是，冒椒火辣开始自己研发饮品，虽然付出了很多时间和精力，但效果并不明显。在对甜饮品的一系列尝试之后，冒椒火辣最终选择了和三分甜合作，毕竟专业的事情应该交给专业的人去做，才不会事倍功半。
< class="pgc-img">“雾都夜话”新品展示
< class="pgc-img">新品展示走秀环节
主题分享之后，三分甜带来了精彩的新品展示T台秀，包括暴打草莓西柚冰、暴打西红柿冰、暴打青瓜芒果冰3款暴打系列饮品，还有极具重庆特色的雾都夜话、造型可爱的蛋黄百利甜两款饮品，除了饮品，还有颜值极高的爆浆抹茶蛋糕冰、火焰山雪山冰、吃个锤子雪山冰等5款雪山冰甜品，另外还有木瓜桃胶冻、芋泥水晶面等5款秋冬新品，一共15款新研发的创意甜饮品惊艳亮相。
在这个躬行的时代，作为中国餐饮+甜品站模型的行业领跑者，三分甜在创造价值的路上一直坚持着，三分甜会优先选择那些难而正确的事。餐饮总有三分甜，三分甜致力于用专业的一站式服务让每个餐饮门店都有一个增收的甜品站。
1世纪经济报道记者于长洹，实习生聂伟 长沙报道
一场关于薪资的口水战，将茶颜悦色推上了舆论的风口浪尖，同时也揭开了这个超级网红奶茶品牌的“遮羞布”。
许多人想不到，这个曾经令消费者排队八小时的传奇网红店，如今也逃不开陆续关店的命运。今年以来，茶颜悦色已经进行了三轮集中关店。而此次风波的导火索，恰是茶颜悦色战略收缩后的连锁反应。
茶颜悦色的集中关店也揭开了新式茶饮市场的冰山一角。21世纪经济报道记者观察发现，在经过前几年的狂飙突进后，今年，知名茶饮品牌均迎来了经营策略的转折点，在行业日趋“内卷”的背景下，如何寻求新的细分市场和盈利增长点，成为新式茶饮市场的新命题。
网红奶茶“一哥”的困局
此前的11月，茶颜悦色就宣布，已在长沙临时关闭了七八十家门店。茶颜悦色表示，这次集中临时闭店，是茶颜悦色今年第三次集中临时闭店了。
近三年来，茶颜悦色通过“高密度设店”的打法，迅速将触角延伸到了长沙的大街小巷。2018年茶颜悦色在长沙尚只有70家店，此后两年迅速开了200家。
12月17日，21世纪经济报道记者在长沙一条商业街发现，不到100米的距离，就有数家茶颜悦色，甚至还有门店对着开。
在长沙读大学的李佳是茶颜悦色的忠实“粉丝”，她发现，“以前周末过来，队伍基本上要排一小时，现在排队的人已经少很多了。”
茶颜悦色此前就表示，未来，一些密度过高的区域临时闭店将是常态。而这种大规模闭店的情况，导致大批员工只能加入到剩余正常营业的店面中，员工整体的排班工时减少，最终造成收入减少，也就为此次事件的爆发埋下了一个“定时炸弹”。
中国食品行业分析师朱丹蓬在接受21世纪经济报道采访时认为，“此次事件充分暴露出，茶颜悦色当时整个战略市场布局出现了一些失误。主要是在长沙的门店密度过大，而其他地区基本空白，在人员和资源的调配等方面也出现了较大问题。”
高密度铺设门店，一方面是茶颜悦色取胜的法宝，另一方面也成为了其自身发展的束缚。在2020年逆势大面积开店抢占市场，如今却品尝到了苦果，门店利润下滑，最终只能选择关店止损。
这也是许多网红品牌的通病，许多企业因为某个品牌或者模式的成功，往往会大举扩张，通过规模化确立行业地位。然而，大规模扩张的背后，企业面临的危险也时刻存在。
业内人士表示，“茶颜悦色关店的部分原因就是扩张过快，在一定程度上出现选址决策失误、管理跟不上等问题，导致新店难以盈利。”
行业竞争日趋“内卷”
茶颜悦色的集中关店，同时也揭开了新式茶饮品牌在行业日趋内卷下的生存境况。
艾媒咨询的《2021中国新式茶饮行业分析报告》显示，2020年中国新式茶饮市场规模为1840.3亿元，预计2021年中国新式茶饮市场规模将达2795.9亿元，到2022年将突破3000亿元。
在此背景下，诸多品牌为争夺市场，展开了“惨烈厮杀”。茶饮市场和消费者规模的不断扩大，极大地刺激茶饮品牌的扩张。尤其在一二线城市，行业已经出现供过于求迹象。
另一组数据则显示，近六成茶饮企业活不过三年，存活时间在1年内的茶饮企业占比为24.4%，存活时间在1-3年的茶饮企业占比35.0%。
对于一二线城市的消费者而言，对于一条街鳞次栉比的奶茶店已经司空见惯。有业内人士向21世纪经济报道记者直言，“如今，存活时间能够超过一年的奶茶店数量大概只有不到20%。”可见，在惨烈的市场竞争下，新式茶饮行业靠扩张、加盟“躺着赚钱”的美梦早已不复存在。
“新式茶饮第一股”奈雪的茶本年度的盈利能力已经受到了迅速扩张的影响。截至9月底，奈雪的茶门店总数已达668间。店铺数量大幅上升，但营收情况却不太理想。
奈雪的茶三季报显示，2021年全年新开门店数量超出先前计划，导致门店开办费用及其他间接成本有所增加等因素的综合影响，本集团盈利能力于短期内预计将受到显著的影响。
奈雪的茶此前披露的招股书显示，2018年、2019年及2020年，公司净亏损分别为6970万元、3970万元及人民币2.03亿元，三年累计亏损超3亿元。奈雪解释称，所产生的亏损净额主要原因是不断迅速扩大业务规模及扩展茶饮店网络所致。
此外，在靠着一首“蜜雪冰城甜蜜蜜”营销出圈后，蜜雪冰城热度不断上升。这个诞生于1997年的中国品牌，从1做到1万家加盟店，历时13年，但从1万家走到2万家，则只用了短短的1年。
值得注意的是，蜜雪冰城提速开店的背后，也暴露出许多问题。提速开店后，蜜雪冰城取消了加盟商的“距离保护”。蜜雪冰城将500米的距离保护取消后，直接导致的是单店利润下滑。一位蜜雪冰城的经销商透露，以前可以做到年销售额50万，现在锐减为20万。
茶饮品牌探索突围之路
随着新式茶饮市场日渐饱和，多线品牌格局日益稳定，千亿级茶饮市场应该如何突围？
对于茶颜悦色未来的发展，朱丹蓬依然比较看好。他认为，“经过这次事件的教训之后，茶颜悦色应该会更加科学合理地去规划整个市场，做一个重新的资源配置，通过资源配置之后，茶颜悦色会走上新的发展正轨。”
不过，业内人士也指出，在行业规模不断扩大的同时，茶饮产品同质化问题却越来越严重，因此，产品品类多元化、元素创新化将成为行业的发展趋势之一。
一些新入局的新式茶饮品牌，已经在寻求新的细分市场，对于新场景的挖掘则成为一个突破口。
今年11月，“高铁奶茶已上线”登上微博热搜。它是由中国铁路广州动车组餐饮公司推出的高铁奶茶，取名“那个女孩”，其一经推出便收割了不少年轻粉丝。
而以便利店场景入局的“不眠海”，已经在华南、华东和华北三地布局近500家店。今年4月，便利蜂在北京、天津、上海等地开出38个饮品站，低调试运行。今的便利蜂门店已经2000家，而且每个城市的中心商务区都有它的铺位，不眠海可以依托便利店的网点优势，快速完成布局。
另外，随着市场竞争不断加剧，一些头部茶饮品牌也在探索“跨界”，“茶饮+咖啡/烘焙/甜品/X”的跨品类发展模式，成为不少茶饮品牌新的增长策略。
例如，喜茶去年就不断加码瓶装饮料业务，并推出果汁茶、乳茶、柠檬茶等瓶装饮料新品类、新产品；今年8月，喜茶推出咖啡系列产品。另外，除了喜茶线下店、线上小程序、旗舰店外，喜茶的饮料产品还进入了此前少有新式茶饮品牌涉足的便利店、商超等渠道。
而布局咖啡赛道的新式茶饮品牌并非喜茶一家。奈雪、益禾堂、一點點等都推出了各自的“创意咖啡”，像蜜雪冰城、CoCo都专门创立了子品牌来抢占市场。
对于新式茶饮的突围之路，朱丹蓬表示，随着越来越多品牌的入局，对于企业的挑战和要求也越来越高。“那些产业链完整，具有自身品牌调性，拥有稳定品质，在场景创新和服务体系上有所突破的品牌，最终才能走到最后。”
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节倒计时3天，大家是不是都在忙着团年聚会？日前，各大火锅、咖啡茶饮、KTV、比萨等餐饮品牌，以及多个高端酒店及景区，都准备好了龙年大餐、龙年新品，在春节档收货一波吸睛流量的同时，给广大市民游客的新春聚会，提供了更新潮、更多元的新体验。
人气餐饮推出龙年新创意
小龙坎 X 故宫观唐
推出联名欢聚餐，限量送文创礼包
今年春节之际，小龙坎火锅与故宫观唐合作，推出联名欢聚4人餐、6-8人餐。值得一提的是，购买288元4人餐或478元6-8人餐，赠送价值288元/498元的小龙坎 X 故宫观唐 文创限量礼包（礼品有限，先到先得）！
“龙”在这里！小龙坎 X 张兵兵 新春联名龙形牛油火锅底料“金龙遇喜”龙重登场，作为火锅底料中的硬核选手，麻辣纯正好牛油，更辣更爽更浓郁。
金沙遗址博物馆 X 川西坝子
推出“我在金沙吃火锅”联名系列
“我在金沙吃火锅”，在熟悉的成都文化符号里，吃一顿更成都的火锅，是种什么感觉？即日至2月24日，金沙遗址博物馆 X 川西坝子 推出联名2人餐/4人餐。
联名套餐内含大金面具牛油底料、太阳神鸟牛油底料，精致还原文物风貌；抢先体验“金沙肠宝”“金面虾滑”等联名菜品；绝版限量周边：联名“火锅立人”手办盲盒或联名显眼包+四宫格抱枕+联名贴纸2选1。该套餐川西坝子成都6家店通用。
吼堂老火锅
新春上新“茉莉盖碗菜”套餐
茉莉花茶是每个老成都人记忆中的一杯茶，而火锅也是成都人的心头好，当成都火锅遇到老成都茉莉花茶，新春之际，吼堂老火锅以茉莉花茶为基础，推出茉莉花系列火锅菜品，茉莉茶香白千层、手打茉莉蛋滑肉、茉莉奶香冰豆花......打造吼堂茉莉盖碗菜套餐！以盖碗茶为器皿，用茉莉花茶为茶汤，使菜品浸染茉莉茶香，是清爽与热辣的极致碰撞，让这种独特的地道成都味带给食客视觉与味觉上的双重感受。
来成都一趟总要带走点什么特产，临近年关，吼堂老成都火锅底料铺正式营业，老成都火锅底料、老成都腊肉香肠......带不走的成都，带得走的成都味！更有熊猫冰箱贴、熊猫玩偶等成都周边等你带回家。
海底捞火锅
4款龙年春节新品上线
海底捞的限定新品“龙”重登场好欢乐！新年就要换新装，4款龙年春节新品揭晓：你龙我龙慕斯、蒸奇斗艳花馍、新造型的“龙年限定”莓莓抹茶牛乳、福鱼籽福袋，快来海底捞吃火锅，感受新年氛围！
大龙燚火锅
春节不打烊，来“沾沾龙气”
春节不打烊，来大龙燚火锅吃团圆饭，除夕16:30开始营业，初一至初八照常营业。“沾沾龙气”品质4-5人餐，新春限时价398元，人均80元，10荤6素，10年热销菜一套配齐，仅限成都门店使用。
达美乐比萨
迎龙年新禧推出尊享系列新品
全球人气比萨品牌达美乐比萨为迎龙年新禧，重磅推出尊享系列新品：海参鲍鱼大虾比萨，招财进“鲍”；大吉大“栗”龙禧千层蛋糕登场；限定小食鸿运金元宝虾饼、年年有“鱼”鱿鱼饼惊喜回归，一家老小聚餐就选达美乐！
谧寻茶室
全新菜单登场，新春艺术展来了
米其林星级素食餐厅谧寻茶室，于即日起推出全新“从产地，到餐桌”米其林品鉴菜单。这套创意十足的美味料理中所使用的部分食材，选自一个地球自然基金会所支持的保护项目周边社区的生态农产品。即日起至2月24日，生活美学艺术家齐云及繁花盛境团队再次带来“喜上梅梢 · 大橘大利”艺术展，齐云以橘子、红梅、红萝卜等冬季时令植物巧思装饰，打造浓浓新春年味。
音乐派KTV
春节“吃着火锅唱着歌”，龙年周边天天送
音乐派KTV在全国已开设近50家直营门店，是西南地区领先的KTV连锁品牌，全店配置进口音响设备，海量歌曲曲库，高清巨幕大屏，重新定义KTV新玩法。除了招牌必点小吃云南昭通把把烧、乐山地道钵钵鸡，音乐派KTV联合大龙燚火锅出品，招牌锅底已获评非遗代表项目。网红游泳圈菜品龙年再升级，屠场鲜毛肚、极品千层肚好食材新鲜看得见，百威啤酒战略合作，龙年周边天天送。
全国首创“吃着火锅唱着歌”跨界新玩法，聚会不转场。致力为中国年轻人提供潮玩K歌新体验，打造集唱K、饮酒、美食、玩乐于一体的新生代娱乐KTV。
夜游锦江
蜀味锦江水上主题火锅船试运营
今年春节，夜游锦江耍法又上新！创新推出蜀味锦江水上主题火锅船，将成都美食界的王者——火锅搬到锦江之上，再佐以巴蜀文化主题演绎，让游客在夜游锦江中品美食、看演出、赏美景。火锅船将于龙年春节正式开始运营，计划每晚两班，于每晚18:00和20:30定点发船，全程90分钟，游客可根据自身需求选择2—6人火锅套餐。
茶饮咖啡新年发布新联名
喜茶
联名热剧《繁花》上线联名饮品
日前，喜茶与热门剧集《繁花》的联名正式上线。围绕“至真至喜”联名主题，喜茶推出与剧集同名的联名饮品繁花（白兰香），以及包括杯贴、纪念票根、黄河路贴纸在内的特别设计联名包材、周边。双方联名的首波活动于上海区域喜茶门店展开，并于2月5日全国上线。作为开年第一部热播剧集《繁花》的首个新茶饮合作品牌以及首次联名合作对象，喜茶正式官宣联名后便引来广泛关注，《繁花》剧集粉丝纷纷表示：期待！
星巴克 X 大闹天宫
外送咖啡新物种“流冻拿铁”上市
日前，星巴克推出外送咖啡新物种“流冻拿铁”——流冻拿铁。全新“玫瑰花流冻拿铁”?现已在所有专星送渠道上市，还有“大闹天宫金箍管组合”陆续补货到店。此外，3款星巴克龙年饮品“龙”重登场：黄金焦糖牛乳拿铁，金运乘龙·自带吸金体质；重瓣玫瑰馥芮白，轻盈舞龙·主打快乐至上；龙井竹香茶拿铁，自在卧龙·宅家万事悠哉。新的一年，你想成为哪条龙？
奈雪 X 纹藏
推出可以喝的“香水”
奈雪话东方，龙纹呈吉祥！奈雪携手纹藏 新春献礼，联名“香水大红袍”系列全国上线。以故宫纹样为灵感，用东方的茶与东方纹样之美，呈上吉祥。好茶自然香，这是一杯可以喝的“香水”，新年喝“香水大红袍”，龙年大红大紫！
沪上阿姨
“财神到沪”买1得6
新春之际，“财神到沪”啦！在沪上阿姨买抱富大桶1.5L套餐，可享买1得6——招财帽、1.5L装奶茶（=3中杯）、抱富大桶、保温袋、龙年春联贴纸、日进斗金求财龛，寓意六六大顺！该套餐1月31日开售，年味足、春意浓浓，售完即止。
霸王茶姬
焕新龙年新春限定包装
霸王茶姬“龙年会友杯”全国焕新，与你盛装相见！此次霸王茶姬携手中国文物交流中心，焕新龙年新春限定包装，取形于“中华第一龙”红山玉龙，由十二生肖组合而成，茶友们在包装上有发现你的生肖吗？邀你共同解锁这条“中国龙”的神秘面纱。
书亦烧仙草
推出新年不能错过的“如亦杯”
“如亦如亦随我心意”，书亦烧仙草提取中国传统祥瑞之物“如意”之灵感，全新上线新春不错过的“如亦”杯！将有关新年的祝愿，化作4张“如亦符”：富贵如亦、健康如亦、视野如亦、桃花如亦，祝你阔步走向更好的2024年！
高端酒店上新年味新体验
希尔顿集团邀宾客体验非遗年味
推出可以吃的风味“红包”
这个春节，希尔顿集团将非遗文化与新春佳节相结合，创新打造出一系列充满“非遗年味”的新春体验。从“非遗口味”包子、红包电子房卡，到酒店内非遗手艺项目体验，希尔顿集团旗下遍布全国200多个目的地的酒店诚邀宾客在2月8日至2月24日期间来希尔顿体验与众不同的非遗年味。其中，希尔顿集团旗下酒店推出可以吃的风味“红包”，展现特色年味，于1月31日至2月24日期间于参与酒店及希尔顿飞猪旗舰店正式上线。
成都世纪城天堂洲际大饭店
“春节八天乐”活动“龙”重登场
这个春节，在成都世纪城天堂洲际大饭店，“春节八天乐”活动带来不一样的过年体验。大年初一至初八，逛新春集市，观舞狮表演、迎春剪纸、写春联、描福字、猜灯谜，还有烹饪课堂，教做爱心寿司、迷你披萨、新春小汤圆等年味美食DIY体验。变脸表演、糖画制作、捏泥人、画彩陶、编中国结等非遗活动等你来参与！
成都华尔道夫酒店
新年“玩偶花花和它的小伙伴们”下午茶
2月5日起，成都华尔道夫酒店携手“熊猫工厂”于祥瑞新年的开篇，推出“玩偶花花和它的小伙伴们”主题装置及下午茶。在羿庭·大堂吧创意呈现熊猫工厂高仿真玩偶美陈装饰，沉浸式身临"熊猫乐园"，零距离拥抱不同月龄大小的"花花"、"萌兰"等熊猫玩偶。同时，与熊猫工厂跨界合作在餐桌惊喜呈现独一无二的玩偶“花花”下午茶，活动期间每日下午14:30-18:00于成都华尔道夫酒店羿庭惊喜呈现。
新春福满家 “红”运喜团圆
第四场春节福利大礼包登场
第三场春节福利“年味大礼包”已于2月3日18:00自动开奖，8位幸运儿将各获得六项福利。没中奖的小伙伴不要慌，第四场“美食大礼包”新登场！
为给消费者带来更新更多元的春节体验，红星新闻携生活类公众号“成都出发”在龙年春节前夕，特别推出《新春福满家 “红”运喜团圆》系列报道，1月25日-2月8日期间，红星联动各大福“星”品牌，盘点春节团圆一系列新鲜玩法：坐动车出游、赏灯会、打卡年味景点、买年货、吃团圆饭、逛商场新春市集......每周派发春节福利大礼包，拉满节日氛围，点亮新春活力！
即日起，红星第四场春节福利大礼包——“美食大礼包”开启抽奖，登录“红星新闻”APP，点击“生活频道”-“活动福利”，即可参与抽奖！2月7日12:00，将自动抽出幸运儿10人，每人可获“美食大礼包”一份，享受N种快乐！
每份“美食大礼包”清单——
吼堂老火锅双人餐1套
好丽友“好运连连”大礼包1份
第53届成都国际熊猫灯会门票2张
沪上阿姨猫爪杯1个
达美乐披萨-长草颜团子盲袋挂件1个
预告一下，2月8日，第五场春节福利大礼包——“龙年大礼包”将收官，记得参与抽奖！
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