喝的奶茶里有奶吗？无糖奶茶真的没有糖吗？
11月12日，福建省消委会、福州市消委会发布，现制现售奶茶开展比较试验。
40款奶茶比较试验结果，都可、快乐番薯等，4款奶茶一滴奶都没有；85℃、贡茶等，4款样品脂肪含量较高；小确茶、奈雪の茶、益禾堂等，14款无糖奶茶糖含量超过建议摄入量25克。
40款奶茶比较试验
你知道奶茶的相关配料、营养信息吗？
本次比较试验选取福州市20家现制现售奶茶店40件样品，样品主要针对销量较大的珍珠奶茶，购买样品规格均为大杯。
品牌涵盖“喜茶”“奈雪の茶”“1点点”“85℃”等，产品类型包含“无糖”“少糖”“微糖”等，其中实体店购买26款，网络购买14款。
比较试验采集样品情况表（网购样品为黄色）
都可、快乐番薯等4款奶茶一滴奶都没有
你喝的奶茶里有奶吗？
奶茶由茶汤中加入了奶或奶制品调味而成，按《GB/T 21733-2008茶饮料》规定奶茶饮料的蛋白质含量≥0.5g/100g。
而试验中的20个品牌40款奶茶中，蛋白质含量符合标准的仅有奈雪の茶、喜茶、小确茶、木森茶、KOI 5个品牌。29款样品的蛋白质含量低于0.5g/100g，不符合率为72.5%。
其中，都可、快乐番薯2个品牌4款奶茶样品蛋白质检测均低于0.08g/100g的仪器检出低限，未能检出蛋白质含量，也就是说一滴奶都没有，叫奶茶有欺骗消费者的嫌疑。
蛋白质检测结果表
奈雪の茶无糖类样品含糖量高
《中国居民膳食指南（2016）》建议“控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在约25g以下”。
试验中，20款正常甜度的奶茶含糖量在21-48g(以蔗糖计)之间，平均为35g/杯。其中有16杯样品的含糖量超过了25g，不符合“膳食指南”建议每日糖摄入量的占比达40%。
若按一块方糖大约是4.5克，奶茶糖含量折算相当于添加10块方糖品牌有贡茶、1点点、都可、奈雪の茶、小确茶、舔杯。
试验也专门针对果糖进行测试，在本次40款奶茶样品中，22款样品未检出果糖，果糖含量较高的奶茶样品有：
· 舔杯（正常糖）：19g/杯
·沈茶（正常甜）：19 g/杯
·1点点（正常糖）：18 g/杯
·85℃珍珠奶茶-超级杯（正常糖）：14g/杯
果糖甜度大约是蔗糖的1.8倍，口感清爽又有越冷越甜的特性，现在市售饮料经常添加果葡糖浆或果糖，但果糖主要在肝脏进行代谢，过量摄入果糖容易造成人体脏器内脂肪的沉积，研究表明存在引发脂肪肝、痛风等隐患，果糖摄入量消费者应引起重视。
现在奶茶店一般都销售有不加糖产品，标识为“不加糖”“不另外加糖”“无糖”“微糖”或“少糖”等。
根据相关标准，预包装食品中标称“无或不含糖”的，要求含糖量不高于0.5g/100g。试验对不加糖类20款奶茶进行检测，14款标称为“无糖”的样品，含糖量在1.1-5.8g/100g(以蔗糖计)之间，均不符合国家无糖标志规定。
不加糖类20款奶茶样品检测结果
其中小确茶、奈雪の茶、益禾堂制作的无糖奶茶糖含量甚至超过《中国居民膳食指南（2016）》建议每日糖摄入量25克。
85℃、贡茶等4款样品脂肪含量较高
奶茶好喝？那是因为脂肪能带来良好的风味和口感......
按成人每日推荐摄入的脂肪不超过60g进行对照，40款奶茶样品的脂肪含量在3.77-40.63g之间，平均为19.57g。脂肪含量较高奶茶有：
· 85℃珍珠奶茶-超级杯（无糖）
· 贡茶格雷奶茶（无糖）
· 85℃珍珠奶茶-超级杯（正常糖）
· 古茗奶茶（正常糖）
这4款所提供的脂肪均在30g以上，超过成人每日推荐摄入脂肪量的1/2。如果消费者再添加奶盖，脂肪含量还将大幅提升。
奶茶样品的脂肪含量结果
此外，检测中有5款奶茶样品检出含有反式脂肪酸，含量在0.0169-0.0519g/100g之间。反式脂肪酸若摄入过量可使血液胆固醇增高，有增加心血管疾病发生的风险，建议奶茶经营者调整制作工艺。
KOI、85℃等5款咖啡因含量较高
标准规定奶茶饮料中的咖啡因含量≥35mg/kg。比较试验中，38款现制奶茶的咖啡因含量平均为107mg/杯，咖啡因含量较高的有：
· KOI奶茶（大，冰）（全糖）：223mg/杯
· 85℃珍珠奶茶-超级杯（无糖）：183mg/杯
· 快乐番薯琥珀珍珠奶茶（L）（正常糖）：173mg/杯
· 吃茶三千国王珍珠奶茶（不加糖）：159mg/杯
· KOI奶茶（大，冰）（不加糖）：153mg/杯
奶茶样品咖啡因含量结果
建议消费者控制奶茶饮用量和饮用频次，避免咖啡因成瘾和过量咖啡因摄入。
福州市消委会向现制奶茶经营者发出了诚信经营倡议书。
倡议书提出，奶茶经营者应公示奶茶成分表，在奶茶店铺和网络售卖页显要位置标注奶茶成分表或配方（因手工制作定量误差应标明），严格按配方制作，让消费者了解并监督；完善警示性标识，在奶茶店铺和网络售卖页显要位置完善警示标识，根据糖、脂肪、咖啡因、茶多酚等含量对消费者饮用量进行提示，对儿童、老人、糖尿病患者作出警示，不另外加糖奶茶标识为“微糖”或“少糖”字样，防止“无糖”标示误导消费者。
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用中国官网显示，近日，一点点奶茶(舟山如心广场店)关联公司日日馔(浙江)餐饮管理有限公司舟山长峙岛分公司，因使用过期珍珠粉圆制售奶粉等被舟山市市场监管局新城分局罚款1.5万元。5月25日，南都·湾财社记者致电涉事门店，工作人员表示门店已在市监部门指导下完成整改，保证门店内食材均在保质期内，此外，其表示，门店是有食品进货查验记录的，但正好市监部门检查时记录的本子寄到了总部，之后是有提交给市监部门的执法人员检查了。
处罚：
一点点舟山一门店使用过期的珍珠粉圆制售奶茶
此外被查未按规定建立食品进货查验记录制度
处罚信息显示，2021年11月26日,该公司以43.5元/袋的价格从上海福敬德食品有限公司处购入“1點點”牌珍珠粉圆10箱。2022年1月中旬起,其使用上述“1點點”牌珍珠粉圆煮制成“波霸”后用于制售“波霸奶茶/奶绿”、“四季春+珍波椰”、“混珠红/绿/青/乌”、“百香三重奏”或作为免费配料添加至其他饮品。2022年2月14日,上述“1點點”牌珍珠粉圆已超过保质期，该公司仍放置于店内并同其他批次的食品混合放置并使用。
处罚信息提到，至2022年2月22日,上述违法行为被舟山市市场监督管理局新城分局当场查获日止,至少使用上述超过保质期的“1點點”牌珍珠粉圆制售波霸奶茶大杯2杯,售价均为14元;波霸奶茶中杯2杯,售价分别为11元和11.11(折扣价)元。另外作为免费配料添加至各类奶茶饮料共计28杯,该公司经营超过保质期的食品的货值金额共计至少752.15元,违法所得至少512.9元。
此外，根据处罚信息，该公司未按规定建立食品进货查验记录制度,记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证,2022年2月22日被该局当场查获。
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(三)项和《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第(五)项，舟山市市场监督管理局新城分局对其罚款1.5万元。
一点点：
已在市场监管部门指导下完成整改
目前所有食材均在保质期内
一点点奶茶官网显示，一点点奶茶品牌前身是来自台湾台南地区的50岚奶茶，品牌创立于1994年。自1998年，因50岚奶茶每年的销售额惊人，于是逐渐在台湾开启了一家又一家的分店，并开始走向了连锁加盟的经营模式。2010年，品牌开始选择中国上海为大陆市场的起点(由于原品牌名在大陆注册，因此改名为一点点)，成立生根餐饮管理(上海)有限公司，并于2015年开始快速拓展，后期呈现每个月20家左右的新店数量来攻城拔寨，在一些城市开展了单店加盟和区域授权等灵活方式。其主要的受众定位是学生和年轻中年上班族。
一点点奶茶官网截图
5月25日，南都·湾财社记者致电涉事门店，工作人员表示，市场监管部门已对其作出处罚，在市场监管部门的指导下，门店已作出整改，目前保证门店内所有食材都在保质期内。而对于行政处罚信息提到的“未按规定建立食品进货查验记录制度”，该店员表示，门店是有食品进货查验记录的，但是会寄到总部去，当时市监部门检查时，记录的本子刚好寄到了总部去，而之后是有提交给市监部门的执法人员检查了。
相关：
多次被曝出现食品安全问题
天眼查显示，上述行政处罚信息中提到的食材供应商“上海福敬德食品有限公司”由生根餐饮管理(上海)有限公司全资控股。
天眼查截图
根据此前南都鉴定评测实验室对近1年来茶饮品牌抽检不合格的数据统计，一点点奶茶被点名3次，仅次于蜜雪冰城（5次），成为上质量黑榜次数较多的茶饮品牌企业之一。如，2021年2月，上海市市监局发布公告，一点点、coco、茶百道因原材料保存和放置不合格登上质量黑榜；2021年8月，福州市市监局检出蜜雪冰城调制的糖浆与奶制品无密闭冷藏保存，一点点门店仓库内食材与非食品混放。
图源上海市监局官方公众号
此外，南都也曾报道过，2021年3月15日，有两位消费者在一点点福州东百元洪城店分别购买了一杯奶茶，其中一位消费者喝出一只长达1厘米的虫子。报道称，该消费者在发现虫子后，立即向一点点门店反映，店长却迟迟不肯处理。在该消费者的多次要求下，两小时后，店长才陪同其前往医院。一点点方面支付了约500元医药费，并向其道歉。
南都·湾财社记者注意到，此前，多个知名茶饮品牌都被曝门店使用过期食材，包括奈雪的茶、蜜雪冰城、益禾堂等。
采写：南都·湾财社记者 冯家钜 实习生 张俐颖
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（微信号：ndlab2020）
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信用中国网站，近日，日日馔(浙江)餐饮管理有限公司舟山长峙岛分公司近日因销售超过保质期的食品，被舟山市市场监督管理局新城分局罚款1.5万元，该公司为一点点舟山如心广场店关联公司。
行政处罚决定书显示，2021年5月17日起当事人经核准登记在上述地址成立从事“自制饮品制售”经营活动。2021年11月26日，当事人以43.5元/袋的价格从上海福敬德食品有限公司处购入上述“1點點”牌珍珠粉圆10箱(6袋/箱)，共计180kg，支付进货款2610元。2022年1月中旬起，当事人使用上述“1點點”牌珍珠粉圆煮制成“波霸”后用于制售饮品。
2022年2月14日，上述“1點點”牌珍珠粉圆已超过保质期当事人仍放置于店内并同其他批次的食品混合放置并使用。至2022年2月22日，当事人上述违法行为被本局当场查获日止，当事人至少使用上述超过保质期的“1點點”牌珍珠粉圆制售波霸奶茶大杯2杯，售价均为14元；波霸奶茶中杯2杯，售价分别为11元和11.11(折扣价)元。另外作为免费配料添加至各类奶茶饮料共计28杯，当事人经营超过保质期的食品的货值金额共计至少752.15元，违法所得至少512.9元。
另查明，当事人未按规定建立食品进货查验记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证，2022年2月22日被本局当场查获。
舟山市市场监督管理局新城分局表示，日日馔(浙江)餐饮管理有限公司舟山长峙岛分公司销售超过保质期的食品，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(三)项、《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第(五)项，对其处以1.5万元罚款。
公开资料显示，一点点原为台湾奶茶品牌“50岚奶茶”，后在内地开展加盟制连锁经营。
潇湘晨报记者申潇轶
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