鱼火锅，既有层次分明的口感，同时又涵盖了这个城市的风土人情，是人们来四川必吃的美食，但是大多数朋友却不知道这款经典美味的正确打开方式是怎样的，今天，为了让追寻美食的你们都能品尝到火锅的精髓，我们就来讲讲吃四川鱼火锅都必点哪几道菜吧。
1.鲜脆毛肚：毛肚，自不用多说，是四川火锅的经典菜式，虽外观不佳，但是口感却一绝，本就自带爽脆的口感，在经过锅底的充分涮烫，所有的香辣分子立马注入到了食物之中，吃起来是既爽脆又鲜香，吃多少片也不会腻人，简直是火锅星人的挚爱。
2.大刀腰片：腰片也是近年来非常流行的一道菜品，经过大刀一刀切成，又大又薄，十分考验师傅的技术，在锅内简单涮烫十几秒，就能保证汤汁吸收完全，爽脆的口感呼之欲出，如果再蘸上精心调制的干油碟的话，口感更甚。
3.椒麻酥肉：火锅桌上也是有很多特色小吃的，比如香甜的脏脏糍粑，又或者软糯金黄的南瓜饼，当然还有油炸香蕉等等，但是纵使产品多丰富，也无法撼动酥肉在四川人心目中的地位。椒麻酥肉，外酥里嫩，一口咬上去脂香味十足，伴随着浓浓的椒麻气息，吃上去不仅不腻，还刚刚好。
4.鲜嫩肥牛卷：肥牛卷，是人们日常生活中非常喜爱的一类食材，鲜美嫩滑、肥而不腻的口感让无数美食爱好者为之折腰，比如吃城都火锅的神仙霜降肥牛，用它来涮火锅口感更是高级，不仅能吃到肥牛鲜嫩的口感，同时还能与火锅的底味完美融合，使口感更丰富，麻辣鲜香顷刻爆发，味蕾立马得到满足。
<>为一名吃货，你肯定吃过很多种火锅，但是要知道，火锅是很容易长胖的！
< class="pgc-img">要知道：“高热量的食物不仅影响人们的身材，还会为健康问题带来隐患。”
这让吃货们很是苦恼，如何才能好吃又健康呢？
大家有没有发现，在这个亚健康横行的时代，中国人逐渐开始意识到健康的重要性，对食物的挑选更加严谨，对影响健康的食物更加排斥，这从麦、肯连年疲软的营业额可见一斑。而鱼肉被膳食专家称为“真正脑白金”，其营养价值不言而喻，并且因为低脂、驻颜等特性逐渐受到广大爱美人士的青睐。
保守估计，鱼肉类美食至少具备未来20年的高速成长期。这也就意味着鱼火锅将迎来一个空前的大市场，市面上的鱼火锅，你有吃过了么？
酸菜鱼火锅、麻辣鱼火锅、番茄鱼火锅……各式各样口味的鱼火锅都在市面上诞生。
< class="pgc-img">吃鱼火锅的正确顺序是先喝汤后吃鱼，再来点配菜，汤里的鱼肉也是一绝，每一块都非常嫩滑但又不会碎掉，吃到嘴里入口即化真心不夸张，带着汤汁的酸甜，简直对味蕾是最棒的宠爱了。
可以做鱼火锅的鱼种类也非常丰富，花鲢、江团、红纱、鲟鱼、黄辣丁三角峰
大鱼小鱼统统都有，各个都是活蹦乱跳，最好是全部现点现杀，这样吃的就是一个新 鲜！！
作为吃货来说，是绝对不能容忍吃不新鲜的鱼的！
火，火锅，鱼火锅
下面跟着我来看看都有什么样的鱼火锅吧～
一鱼三吃
一条完整的鱼可以有3种美味吃法
肥硕的鱼头和鱼骨熬汤
鱼肉切成薄片或者鱼花涮烫
鱼排码好味上火开烤
< class="pgc-img">木桶鱼火锅
木桶鱼火锅新吃法，具有口味鲜美，口味丰富，吃法新颖；先吃鱼，再喝汤，后涮锅。
< class="pgc-img">蒸汽鱼火锅
现在时下最in的潮流火锅新吃法
海鲜蒸汽火锅时代来啦！
< class="pgc-img">铸铁锅涮鱼片
别家的火锅不是用砂锅就是铜锅
他们家居然用铸铁锅
一口铸铁锅的重量将近10公斤啊
刚才还以为服务员装佯呢，原来是真的重
< class="pgc-img">各式各样的鱼火锅，你最想吃哪一种？作为吃货最终讲究的是一个鲜字，吃起来吧鱼火锅！
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露一过，就算是真正入秋了，温度一降，总让人想用温暖的食物治愈自己，火锅成为很多人的首选。跟常规的饭菜相比，火锅的一大妙处在于吃到的总是“刚刚出锅”的状态，从而获得最佳的风味和口感。
不过，所谓“菜红是非多”，关于吃火锅，也就有了各种各样的“讲究”“秘笈”甚至“禁忌”。比如先吃什么后吃什么，就有文章的标题是这样的：“吃火锅到底先涮肉还是先涮菜？这些顺序很重要，大多数人都吃错了……”
因为跟大多数人的吃法一样，所以看到这个标题我就知道自己“吃错了”。不过，对于吃饭，我从来认为“如何吃”远远不如“吃什么”重要。
先涮肉还是先涮菜，真的存在“对错”么？
“最先涮土豆和红薯”没有科学依据
文中说最先涮的应该是土豆和红薯，并且列出了三条理由：
第一“淀粉能在肠胃里形成黏膜”从而“保护你的肠胃”。
第二“大量的膳食纤维”“可以帮你少吸收点脂肪和胆固醇”。
第三“淀粉类食物可以增强饱腹感”“非常适合减肥”。
这三条理由乍一看似乎能够自圆其说，但是呢：
第一条，吃饭的时候，不管是先吃还是后吃都会先进入胃里，然后再慢慢排空进入肠里。不管是淀粉、蔬菜还是肉类，最后都是要经过消化并且与肠壁接触才能够吸收的。如果淀粉在肠胃里形成的“黏膜”阻隔了其他食物与肠壁的接触，那还能吸收么？
第二条，根据营养成分数据里的数字，土豆的膳食纤维含量为0.7克/100克，红薯高一点，也只有1.6克/100克。膳食纤维固然对人体健康有诸多好处(除了“帮你少吸收点脂肪”纯粹是一厢情愿)，但土豆和红薯实在算不上“含有大量膳食纤维”。膳食指南推荐人体每天摄入的膳食纤维为25克，哪怕是吃上几百克土豆和红薯(还想不想吃别的了？)，摄入的膳食纤维也很有限。
第三条,“淀粉类食物可以增强饱腹感”，完全是“随口一说”。跟肉类相比，淀粉类的食物消化快，饱腹感低，反倒是不如瘦肉类食物有利于减肥。当然，多吃一些它们，有助于后面少吃一些肉和海鲜，对钱包更加友好倒是真的。
食材中涮出来的嘌呤大部分留在火锅汤中
然后，文章说接下来应该先涮蔬菜，这样可以“巧妙地避开嘌呤”。
这是可以自圆其说的。因为海鲜和肉类中确实有比较多嘌呤，在涮的过程中会跑到汤中，后来涮菜的时候就会被带到菜上。而先涮菜的话，汤中还没有嘌呤，等到涮肉的时候，嘌呤进入汤中也就不会被菜带走。
从数字上来说确实如此。但汤中的嘌呤毕竟只是来自于那些肉和海鲜，最后涮菜也只不过是菜上所沾的汤中带来一些，食材中涮出来的嘌呤大部分还是留在了汤中，摄入的只是一小部分。如果跟其他的烹饪方式相比——比如说蒸、炒、烤等等，大多数的嘌呤并没有机会离开食材，而会被吃掉。吃火锅的时候不管是先涮还是后涮，许多嘌呤还是留在了汤中没被吃掉，吃掉的嘌呤总量反而还会低一些。
这个“先涮什么后涮什么”的所谓“正确顺序”，是从“健康吃火锅”的角度出发的。且不说这么做是否真的“更健康”——反正所说的那些理由都没有多强的说服力，更重要的问题在于：为什么要吃火锅？
当然是为了吃得愉悦。如果在不太影响愉悦的基础上可以“更健康一些”，那尝试一下也没啥不好。但如果“更健康”这点都并不靠谱，却会大大影响美味，那么也就完全不值得去“讲究”了。
先涮菜可能会影响肉的味道
事实上，先涮肉还是先涮菜主要是对风味会产生影响。
先涮肉
涮肉的过程中会把嘌呤涮进汤里，除此之外涮进汤里的主要是蛋白质以及一些游离的氨基酸。总体而言，对于汤的风味不会有太坏的影响，甚至许多肉还会有好的影响。涮完肉再涮菜，对于肉和菜的风味都没有多大影响。
先涮菜
而先涮菜的话，很多蔬菜中都会有一些草酸、多酚、生物碱、维生素等进入汤中。这些物质往往有不好的味道，涮过蔬菜——尤其是绿色蔬菜的汤，再去涮肉的话，肉的味道实在是“大有不同”。
其实，吃火锅最大的“不健康因素”是涮什么、吃多少。只要控制好了食材的种类和量，先涮什么后涮什么，实在是不值得纠结——真正需要考虑的，可能只是先涮哪个后涮哪个能让所有的食材都好吃。
文/松鼠云无心
