址作为开店的第一步，可以毫不夸张地说：开店地方选错了，90%都没得救了。

李嘉诚曾说过一句著名的地产六字真言：地段、地段、地段！麦当劳CEO也曾说过，餐饮最重要的是三件事：选址、选址、还是选址！

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日本在店铺选址方面有很多值得我们借鉴的地方，下面小编就带你看看店铺选址的6大流程。

1进行市场分析，清楚定位

在选址之前，首先要搞清楚自己的品牌定位，清楚自己的目标消费顾客分布在哪。如果没想清楚这些就贸然开店，迟早要关门。

例如曾经获得数亿元投资的茶饮品牌“嫩绿茶”就因为选址的问题而栽过跟头。它在最大的电脑市场百脑汇选了一个门店，旁边就是人流量巨大的地铁口，然而进店消费顾客寥寥无几。

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原因很简单，嫩绿茶只注意到了人流量而忽略了这些人是不是自己的目标消费群体。只有在人流量匹配度高的地段选址，满足顾客需求，才能称得上是正确合理的选址。

2分析商圈

选址的第二步就是选商圈。适合开店的商圈，应该是拥有较大并且稳定的客流量，如何判断一个商圈是否适合店铺的选址？

我们需要从以下11个层面对商圈进行调查分析?

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综合分析以上的调查结果，充分了解方圆300米以内的人口数量、素质、收入水平等。因为80%的顾客来源于这部分消费者的推动，通过了解他们来评估整个商圈的整体消费能力，最终确定选址是否可行。

3确定门店位置

在选好商圈之后，就要确定具体的门店位置了，也就是商圈的最佳聚客点。

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聚客点怎么选？要综合人流、顾客行走路径等来进行选择，除此之外还要保证餐厅的可见度和易接近性。也就是说要选择人流量最大，行人最容易看到并且寻找方便的地方。

人流量计算方法?

1. 路线：不同方向的客人到达餐厅的最近的路线

2. 时间节点：一周中的4个连续营业日，要包含周末

3. 计算时间：每小时固定的15分钟

4对店面进行评估

在初步选定店面位置之后，要对相关情况进行一定的分析和评估，应该从以下三个方面进行评估?

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▲店面背景情况：未来5-10年内是否有拆迁的可能，在租店之前要对店面的背景情况进行仔细调查，包括政府相关规划和政策。

▲房东背景调查：通过附近的中介公司侧面打听产权所有者的背景情况，了解租住历史以及租金行情等。

▲房租价格谈判：在了解房东的出租意愿之后，向附近类似门店打听价格是否与历史信息一致，以及租期等情况。

5与房东谈判及签合同

在对店面进行评估之后，接下来就是与房东签订合同的环节，在这个环节一定要把方方面面都考虑周全。

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▲免租装修期：一般情况下免租装修期为45-60天，这是和房东谈判首要条件，这涉及到装修的周期，尽可能控制在免租期内开店。

▲租金和押金：在与房东砍价前，需要先做未来的营业额预测及损益试算，事先权衡，尽可能争取到合理的价位。另外，缴付房租有按月结算、定期缴付和一次性付清三种方式。押金方面，各地有所不同，但一般都是每期预付两个月租金。

▲续租和租期：比较有规模的公司一定要事先考虑到续约条件，也就是租金递增频率，每两年递增一次，每次递增调整在5%以下，一般情况下递增的标准要争取控制在租期内平均调整系数12%以下。还有的店面是长期租的，这些都是谈判的重点。

6做新门店立地报告

立地报告是在新门店筹备阶段需要完成的一份重要文件，也是对新店的营业额进行预估，以及投资回报进行财务分析后得出的一份总结。

立地报告主要包括以下16个方面?

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总结

多花点心思选址，比后期花大力气整改、搞活动拉人气要划算得多。以上选址流程，各位餐饮老板每一步都要小心仔细，只有科学合理的选址才能让你的餐厅走得更快更好。

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您在餐饮店经营中遇到的的苦恼

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手握一笔不大不小的资金，想开一家自己的餐馆估计是很多人的梦想。当你想实践自己梦想时估计第一个面临的问题就是：在何处开一家怎么样的餐馆呢？关 于这个问题点评研究院也收到了不少email咨询，好吧，为了回答这些问题点评研究院决定拿出自己的看家数据，推出系列开店选址报告。

我们跑了魔都超过12万家餐馆信息，筛选出了评分在80以上的高评价餐厅并对其进行词频分析后发现，“料理”一词高居榜首，魔都人民对料理爱得深刻，于是第一期的开店选址报告我们决定从高端日本料理入手。

那么问题来了，如果你是一个潜在的高端日料老板，在决定开一家人均200元以上的高端日料店之前，需要知道些什么呢？我们12年来积累的看家数据告诉你：

一、成功的高端日料店都分布在哪里？

二、吃货们最爱去的人气商户是哪些？都有怎样的特点？

我们来看第一条，上海高端日料店的分布：

大家最爱去的是南京西路，商户众多，且价格也还算公道，虹桥龙柏地区道路的火热程度也不低。对于高端日料而言，每条道路对于受众的定位各有不 同，有些商户侧重在体量，大量的商户抱团借力吸引用户，而有些道路则侧重于价位，少量顶级日料店吸引更多高端用户或者猎奇的食客们。

这十条道路主要集中于延安高架周边及浦东的世纪大道附近，由西至东热门路段近20公里。

对于人气道路而言，都各有特色，其中：

1.最旺的南京西路有74.8%的人气来自道路北侧

以人气最高的南京西路为例，其主要分布于人民广场和静安寺区域，所有高端日料中，人气有74.8%来自道路北侧的商户。

同时，观察各家日料店的人气指数和人均消费价格可以发现，在南京西路上开一家高端日料店，300~400元是一个相对更合理的定价，价格稍低（如200~300元）或者价格过高（超过400元）对于食客的吸引程度有所减弱。

2.区区600多米的兴义路隐匿着全市人气最旺的荣新馆

另一条近年崛起的道路——兴义路，虽然道路总长仅600米，但是人气可一点都不低，仅次于南京西路，高于虹桥路、虹井路等一众老牌高端日料聚集 地。其价格定位颇高，人均消费在469元，最便宜的荣新馆价格也在350元左右，其中新世界广场已然成为兴义路上高端日料的重要地标。

3.浦东的高端日料在张杨路，张杨路的高端日料在华润时代广场

另外一个高端日料地标级建筑位于张杨路的华润时代广场，6家店有4家在华润。

尽管广受欢迎，张杨路上的各家店价位放眼全市却并不算高，400元以内就能吃遍张杨路的所有高端日料店，可以说满足了吃货们对于价格和人气之间的平衡。

好吧，说了这么多，其实还有不少道路的高端日料店也极具特色，有待大家一一去发掘和探索。

现在不妨来看一下第二条，吃货们都爱去的商户们是哪些？都有怎样的特点？

1.要想人气旺，店名不能太长，两三个字高逼格的店名很关键

2.顶级日料价格越贵，大家越爱

对全市353家高端日料馆进行统计，发现500元人均以上商户（总计40家）的人气指数随着价格的提高，呈上升趋势。似乎，对于顶级日料而言，更高的价格意味着更多的用户。

让我们顺便一起来看看这些高逼格的日料招牌! 颤抖吧！

3.高口碑日料评价越高，用户越爱光顾

不过仅对78分以上哦，78分以下的低口碑商户们，不得不说，用户对于你们的关注也许在口碑之外，可能是地段，可能是漂亮的老板娘，还可能是吐槽心理… …

载系列之第三篇适合开面包店的地方：经营面包或是甜品店好的地点是非常重要的，对于面包或是甜品店什么样的地理位置最为合适呢，一般的情况以下的地方是比叫合适的。

要点1：离弄弄站比较近，乘客比较多的地方。2：人流量比较多的商业街3：车流量比较多的地方而且比较容易停车的地方

除了以上选址之外，能让面包店甜品店繁盛的地方还有很多。比如说比较成熟的住宅，或是风景优美的郊外等等。一般的情况来说上面的三种的地理位置开店选址非常好的地点，但是考虑开店选址一下的特征你也是必须要留意的。

要点1： 由于比较强的商品力和店铺力，即使选址选在不那么理想的地方，也是可以吸引一定的顾客的，也就是说用你自身店铺的魅力把它打造成好的地理位置。2:与其租住宅区或是商场，开出自己的独立店更可能展现出自己店铺的个性。如果按照以上的特征去开店那么你的店将来的会有无限的可能性，将来的成长性如何，下面的观点还要详细的去调查。

居民特性的把握要点（1）：商圈内的人口 以购买力为基础，当决定要出店的时候要考虑周围人的人口数量，大部分来店的客人（80%-90%）都是在商区居住的居民，开店的时候要注意查看周围的环境，开店的地址为中心在预定的商圈范围划出一个圆，开店之前一定做好调查商圈以内的人口。举一个例子年轻的人比较喜欢 好吃的甜面包蔬菜类面包，年龄大一点的可能对吐司面包比较感兴趣，所以知道年龄的构成比也是非常重要的。（2）商圈的范围：选的地理位置的不同多少会有一些不同，很多面包店都会把商圈的范围制定在半径1-2千米以为。想开店的朋友们你们有调查商圈内的 消费水准吗？在商圈范围内散步也没有仔细观察周围的住宅民区是不是很多，住宅里的人是以租赁的形式比较多还是真正的房主比较多。（3）：商圈的购买力这个之前已经讲过的，先要确定商圈大体的人数，然后调查其购买的能力，然后做大体的估算。

竞争店的调查：孙子兵法的知己知彼百战不殆，这句名言大家一定不会陌生，放在商战中也是同样有用途的。能够很明确的把握竞争店的一个综合的实力，制定不输给竞争店的经营策略，这一点非常关键的。怎样去调查竞争店的具体情况呢？