| 职业餐饮网 刘妍

“万店时代下，下沉正在成为连锁餐企的必备能力！”

全国门店突破10000家的蜜雪冰城、中国最大的休闲小吃连锁品牌正新鸡排，它们无不是通过扎根下沉市场，才迅速扩大了规模。就连快餐巨头肯德基也开出了“小镇模式店”，收割下沉市场！

业内纷纷看好下沉市场，然而，真正实践起来，却不是那么的容易。无数品牌因为品类、产品、价格等方面和当地“水土不服”，把去下沉市场“掘金”变成了“踩坑”！

但也有人通过自己的一套独特模式，成功向下沉市场发起进攻，用“小笼包+粥+小菜”的定位拿下顾客的一日三餐，下沉市场门店日营业额突破了1万，短短时间内开出了30余家门店！它就是来自北京的凤起小笼！

近日，职业餐饮网采访了凤起小笼、凤起龙游创始人曹蕾，和她一起聊了聊品牌下沉背后的那些事儿。

（凤起小笼、凤起龙游创始人 曹蕾）

聚焦一日三餐，

一只包子用“三步”收割下沉市场！

在创立凤起小笼之前，曹蕾已经将凤起龙游老面包子店做得风生水起，一年就在北京开出了20多家直营门店。

但凤起龙游的定位是中高端品牌，选址大多在商场，这对于全国的扩张布局有一定的局限性。

“相比于一二线城市，三四线城市更有想象力，房租成本、人力成本结构更优！”考虑到这一点，曹蕾将目光聚焦到了下沉市场。

同时曹蕾深知，要想做下沉不能直接将一二线城市的经营模式复制过去。于是，她带领团队开始对凤起龙游的门店模型进行重新梳理。经过了大半年时间的调研，主打小笼包、做全时段生意的新品牌——凤起小笼诞生！

1、选通货型产品，更适合下沉三四线城市！

为什么选择小笼包品类？最主要的原因是相对于大包子，小笼包普适性强，品类认知度更高，有利于下沉。

当下海底捞、张亮杨国福、正新鸡排能下沉到三四线，就是因为火锅、麻辣烫普适性很强，到几线城市都是刚需！

而小笼包无疑是比火锅、麻辣烫受众更广的品类。因为就消费群体而言，火锅麻辣烫更多的是做年轻人的生意，而小笼包是男女老少通吃，也不受地域影响，全国各地人民几乎都好这一口。

2、产品丰富化，打破区域、场景限制：

（1）用“小笼包+粥+小菜”，拿下顾客一日三餐

“三四线城市基本不存在快餐场景”！

因为三四线城市和一二线城市不同，没有那么多的白领，所以午餐刚需场景少，更多的是回家吃或者带饭。就算是一个小小的面馆，都要加上凉菜、烤串等产品线才能存活，更别提正儿八经的快餐了。

因此，不同于凤起龙游以包子为主导，凤起小笼的产品线非常丰富，除了常规的小笼包和粥，早餐时段还会推出馄饨、油条、麻团等产品，午晚餐又会推出40多款杭帮外婆菜和南北小菜。

顾客从进门的那一刻起，就会感觉这不是一个早餐店，而像一个美食集合店。凤起小笼已经不是传统意义上的快餐，而是一家能够满足顾客多种需求的“餐厅”！

（2）70%主营产品+30%当地特色产品，适配不同区域

然而，产品丰富并不意味着什么都可以往里加。尤其是对于凤起小笼这样门店遍布全国多个城市的连锁品牌，产品太杂就不利于标准化，更不利于品牌的打造。

因此，凤起小笼门店的产品搭配秉持着“70%主营产品+30%当地特色产品”的原则。

其中，小笼包、蒸菜这些固定的主营产品由总部统一配送，另外再预留30% 的空间给地方门店根据当地顾客的口味研发一些特色产品。这些特色产品食材是当地直采，然后现场制作，不仅可以大大降低运输成本，还能保证菜品的新鲜度。

例如，凤起小笼在河南门店增加了胡辣汤，而在湖北门店增加了热干面，在当地采购食材，然后由师傅现场制作，满足当地人的需求。

“这是非常灵活的，我觉得要适应市场的变化，而不是独树一帜，不一定你的产品到那边就适合，我们还是以当地这个人群的口味和需求来去定制。”曹蕾说到。

3、用“3、6、9定价模式”，拉高复购率

“大城市拼流量，小城市拼复购”！

由于三四线城市的人口没有那么一二线城市那样密集，餐企要想在下沉市场长存，“复购”是关键。

而相比于一线城市，三四线城市消费者对价格的敏感度更高。他们在选择餐厅的过程中最看重的是性价比，其次才是口味、环境。因此，在下沉市场，性价比又成了影响复购率的关键。

所以，曹蕾在倒推保证毛利的同时，让顾客进门就感觉占到了便宜。

标准店采取“3、6、9”定价模式，粥类3元，小菜6元起，小笼包9元起。用极致性价比，把餐厅变成真正的“平民、刚需”属性！

即便是午餐，吃粥+小菜+小笼包的“豪华套餐”，人均消费的价格也不过在15~20元之间，性价比非常高，复购率一下就上去了。

“大店带小店”，用专业团队加速跑马圈地！

下沉门店模型打造成功之后，凤起小笼立即开启了跑马圈地之路，如今，已在全国各大城市开了30余家门店。

对于凤起小笼未来的下沉之路，曹蕾有着明确的目标和规划。

1、用直营思维，做三四线城市门店

凤起龙游多年的直营经验，为凤起小笼打下了深厚的品牌根基，标准化的制作、生产、物流、配送都已经非常完善和成熟。“让凤起小笼走出北京，我们需要用直营的态度去运营它。”曹蕾说到。

而基于当下小笼包的市场情况，曹蕾对凤起小笼未来的发展目标非常明确：要做小笼包行业里的头部品牌。

在全国各地的大街小巷，杭州小笼包店几乎随处可见，但是却没有一个大的品牌，尤其在三四线城市，小笼包已经来到了品类品牌化的阶段。“这就像，全国沙县小吃的名字都是沙县小吃，但是谁来做，就得需要一个头部品牌。”

如今，在小笼包这个细分领域，凤起小笼已远远位列行业前面，正在以稳扎稳打的扩张步伐扩大体量。

2、采用“航母式”策略，以旗舰店带小店

任何品牌，想做加盟连锁，对加盟店的管控力度必不可少，这就很考验团队的实力和责任心了！

为了更好地赋能加盟商，凤起小笼特意增设了一个部门专门帮扶加盟门店。从门店选址到整店输出，从品牌形象到免费培训，从媒体广告到跟踪服务，从市场运营到区域保护等总部全程“陪跑”，为加盟商提供专业的策划服务和技术指导，让加盟商更省心省力。

此外，对各地区的加盟门店，凤起小笼采取的是“以旗舰店带小店”模式。先在每座城市开一家旗舰店，用好形象打响品牌，然后再以旗舰店辐射周边。

对有实力、有能力，能在好地段开出旗舰店的加盟商，凤起小笼还给出了极具优势的扶持力度、奖励制度：城市的第一家店（旗舰店）以合作方式开出，旗舰店将来还可以衍生为代理商，建立子公司，共同发展凤起小笼事业。

未来三年，凤起小笼将开出1000家门店。职餐网还了解到，凤起小笼创始人曹总，正在和国内几家知名资本方洽谈下一步融资。相信在不久的将来，有了资本的加持，凤起小笼在快餐下沉市场的赛道上会越走越远！

职业餐饮网小结：

“下沉是门好生意，更是一场持久战！”

凤起小笼能在这么短的时间内走出北京，走向全国，不仅是它抓住了小笼包品类的市场机会，更是因为它不断在研究适合自己的发展路径。

做餐饮，尤其是做下沉市场，能找准自己的舞台将自己的优势发扬、放大，才能走得又稳又快！

六早上九点，小安和朋友相约坐上东铁线，11点左右从深圳罗湖口岸出来，去附近的商场吃顿午餐犒劳下自己，下午再逛逛街剪个头发或者做个美甲、按摩，晚上回香港。这已经成为了小安等香港“打工人”的周末日常。

随着热衷北上消费的港人对内地新消费品牌的认知加深，一些餐饮企业顺势在香港推出了分店。不过在地租和人工成本都高的香港，这些品牌能否复制之前的成功路径？

餐饮企业扎堆抢滩香港

小安算过一笔账，在香港，去一家稍微像样点的饭馆，有时两个人花费六七百元未必能吃饱，一些热门餐厅还有就餐时间限制。但是去深圳，一般人均150元就可以吃得很好了，吃完还能在店里和朋友悠闲地聊天。“之前去农耕记，我和朋友六个人，点了一桌子菜，结账时都不到600元（单位：人民币，下文如无标注单位均为人民币），太香了。”大众点评显示，在深圳有多家分店的农耕记人均消费在70-90元之间。

近期，她惊喜地发现，农耕记也来香港开店了。9月26日，农耕记香港店开始试营业。小安查看菜单后发现，同样是招牌湖蝶鱼，香港需要128港元（约120元），而在深圳是65元，鲍鱼辣椒炒肉需要158港元（约148元），而在深圳仅68元。此外，菜单上还有299港元（约279元）的鲍鱼煨土鸡和399港元（约373元）的红烧老甲鱼。

中新经纬从农耕记客服处确认，这两道菜在深圳门店内并未售卖，与之对应的相似菜品有茶油炒土鸡和浓汤甲鱼，售价分别为88元和388元。而在深圳，不同的门店菜单标售的菜品也有差别，有些门店没有这两道菜。

香港本地市民悠悠趁着试营业就去尝鲜了。她分享说，餐品比较接近香港口味，更淡一些，同一道菜在深圳农耕记吃口味会更重，更加偏咸一些。

“在深圳一般四菜一汤人均100元左右就能搞定，而在香港人均要200-300港元（约187-280元）。因为香港店租和食材都比较昂贵，在香港消费餐点分量偏小，如果要吃到高质量的食物，大约人均需要花费400-500港元（约374-467元）。”悠悠说。

除了农耕记外，不少餐饮企业都瞄准了香港。9月6日，杨国福麻辣烫香港首店开业。这家店位于港岛中环干诺道中上的盈置大厦，附近金融机构林立，马路斜对面就是港交所。

10月10日中午11点40分，中新经纬到达杨国福门店口时，里面顾客寥寥，仅有两桌坐了人，另还有数人在点餐，而同一时间，附近的麦当劳、谭仔云南米线、吉野家、大家乐等餐厅则显得热闹许多，部分餐厅只剩下几个空位。根据饮食资讯平台openrice，杨国福、麦当劳、吉野家和谭仔云南米线的消费在人均50港元（约47元）以下，大家乐的人均消费均在50-100港元（约47-93元）。

不过12点开始杨国福门口已经有约二十名顾客在排队，或受制于先点菜后入位的模式，店内仍有不少空位。

一名在附近上班的量化金融从业人士表示，他经常来吃，口味还可以，但是性价比不高，男生吃一顿得花约130港元（约121元）。店内电子屏显示，食材为19.8港元（约18.5元）100g，荤素同价。

Sabrina分别在深圳和香港的杨国富麻辣烫就餐过，她觉得香港和深圳的口味都差不多，内地的菜品会比香港多一些，但是香港门店的价格是内地两倍以上，她在香港吃杨国富麻辣烫吃了120港元（约112元）都没吃饱，从香港去深圳吃饭就算加上交通费都要便宜不少。

在附近银行上班的赵女士则告诉中新经纬，她一般中午就在公司附近吃饭，基本上花费是人均80-100港元（约75-93元），对于她和同事来说，杨国福有些超预算了。在小红书等社交平台上，一些网友将这家店称为“全国最贵杨国福”。

中新经纬通过走访和电话询问杨国富麻辣烫在内地的线下门店，了解到在北京西单与王府井附近店铺售价都是31.8元/斤，而在房山区城关店售价为24.8元/斤，在三四线城市河南洛阳、江西九江，售价分别为23.8元/斤和26.8元/斤。而按照杨国福在香港定价，一斤需花费99港元，折合人民币约92元。

此外，两大火锅巨头海底捞和呷哺集团也早已登陆香港市场，其中海底捞目前在香港有五家分店；呷哺集团在香港共有十余家湊湊餐厅，呷哺呷哺餐厅在香港的首家门店也将于近期亮相。

“我们在今年初专门成立了港澳台及国际市场事业部，主攻内地以外的市场。”呷哺集团相关负责人称。

九毛九集团相关负责人也向中新经纬透露，2023年年底，太二将正式进入香港市场发展，在香港同步开出4家门店。未来，九毛九集团预计在香港布局15-20家门店。“我们一直对香港市场保持密切观察，2023年随着疫情防控政策的调整，我们已逐步开展了门店选址工作。”

除了餐厅外，还有不少茶饮品牌也瞄准了香港市场。openrice数据显示，喜茶在香港有三家分店，奈雪的茶有一家分店。今年1月，Manner在铜锣湾世贸中心开出香港首店，成为第一家将门店开到香港的内地咖啡品牌。此外，还有一家计划赴港上市的新茶饮品牌亦向中新经纬透露，未来有赴港开店计划。

赴港开店会遇到哪些挑战？

战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊指出，香港的物价水平、房租、人力和管理成本都比内地要高，因此同一家餐厅定价比内地高也是正常的市场现象。

海底捞相关负责人在接受中新经纬采访时坦言，赴港开店会遇到人工与租金成本高、餐饮行业难招聘、餐饮品牌众多竞争大等挑战，最大的挑战应该是招聘，人员流动性大。

此前据港媒报道，港股上市公司大家乐首席执行官罗德承表示，不只聘请员工困难，亦要出尽法宝留住员工。他听说同行为了抢人手，会在其他餐厅厨房外等待员工下班然后高薪挖角。

中新经纬近期在位于香港岛湾仔轩尼诗道的佳记美食的招聘启事上看到，该餐厅招聘厨房学徒的月薪为17000-20000港元（约15878-18680元），厨房高级学徒可达24000港元（约22416元），区域经理为25000港元（约23350元），另加季度奖金和年度业绩奖金。根据openrice平台，佳记美食的人均消费在50港元（约47元）以下。

海底捞在香港某招聘网站贴出的招聘启事则显示，招聘全职服务员，月薪最高达35000港元（约32690元），每天工作时间为10小时。

尽管薪资看起来颇为优厚，但不少餐厅都面临人手短缺的现状。中新经纬在不少餐厅门口均发现有张贴招聘启事。今年3月，香港立法会议员张宇人估计饮食界空缺达到4万个，令不少餐厅营运受到影响，他建议餐饮聘请大湾区员工，他们可以即日往返香港和内地，以提升岗位吸引力。

品牌出海更考验供应链

在性价比优势相对没那么强的情况下，什么样的餐饮品牌更容易占领市场？徐雄俊指出，任何品牌打入当地的市场，一定要做本土化的改良，制定更好的抢夺当地消费者和市场的战略，才能更好地留住消费者。

海底捞相关负责人透露，海底捞会基于对市场和顾客需求的了解，对当地菜单设计及食材的选择会更加贴近本土化，服务细节会根据当地人的习惯也做出一定的调整。“我们在香港区域研发了港式花胶鸡汤底，新增了香港本地人喜欢的响铃卷等菜品。”

呷哺集团前述负责人也提到，湊湊香港餐厅的核心产品和商业模式和内地相同，呷哺呷哺香港首家门店的模型和内地则进行了“本地化”优化和升级，包括创新“锅中锅”的锅底，推出大小鸳鸯锅；在中式汤底中加入西式工艺等。

此外，徐雄俊指出，要打造品牌，成为某个品类品牌代表。海底捞火锅、太二酸菜鱼、农耕记湘菜、杨国福麻辣烫这些都是某个品类的领导品牌和代表，大品牌进入香港市场才更有竞争力。

“呷哺集团在港澳台和海外市场的扩张已经有4年的时间了，平均每年都获得千万级水平的盈利。”呷哺集团上述负责人透露。

徐雄俊还提到，香港的文化、消费习惯和内地的差异，也必须考虑。多名受访人士均提到，香港很多餐厅都有“加一”服务，也就是需要收10%的服务费，而在内地没有这个概念。基本上大多数香港餐厅如果要外带酒水进入店内，需要收取开瓶费，带蛋糕则需要收切饼费。深圳的餐厅就没有这个限制，还可以点外卖饮料带进去。深圳的就餐环境要比在香港宽敞，基本上不需要拼桌，而在香港茶餐厅等店内，因为门店大小有限，拼桌是很常见的现象。

香港的餐饮市场西餐、日韩料理都比较多，而中餐中的川菜、湘菜相对比较缺乏。因此，在徐雄俊看来，内地比较火的川菜湘菜进入到香港市场是有机会的。不过，香港的人口只有七百多万，而且深圳的餐饮也比较繁荣，能吸引很多香港人来消费。相对来说，香港的市场未来增量可能还不如深圳，但香港高消费人群多，消费率较高。因此，要在香港市场经营，必须做中高端的市场，才能支付起高昂的店租人力成本。

中国食品产业分析师朱丹蓬指出，餐饮行业出海是一个非常大的挑战，在挑战背后其实也有更多的品牌红利以及体系升级的利好。香港的整个餐饮行业已经步入了规范化、专业化、品牌化的节点，而内地的整体体系流程和品质方面还有很大的提升空间。

“香港消费者对于品质的要求是非常苛刻的，所以出海的品牌如何在供应链的完整度上下功夫，保证品质和食品安全，进行场景的创新，服务态度、服务体系的升级，以及客户粘性的维护，是重中之重。如果任何一个环节出现了纰漏，对于出海的餐饮品牌来说都会是巨大的危机。”朱丹蓬提醒说。

九毛九集团上述负责人也提到，内地餐饮品牌进军香港市场，完善的供应链体系和本地化的运营策略是关键。“在香港开店并非简单地复制内地的模式，需要根据香港当地的法律、文化、习惯重新建立一个模型，依托完善的供应链体系不断扩张。”

该负责人介绍，为进军香港市场，九毛九集团在各方面都做了充分准备，包括面向本地客群的品牌打造、建立本地化供应链、本地化商业环境的熟悉、本地化员工招募与培训系统等。

“随着各地区交流逐步复常，对外扩张成为很多连锁餐饮企业的选择，但赴港其实是一个需要不断积累经验的过程。只有在内地已经通过市场验证，有极大需求的，流程相对简单、供应链完善的超级品类，才具备赴港的硬性条件，而部分对人力成本依靠大、模型重、供应链不完善的品类，目前还是不适宜的。”九毛九集团上述负责人称。

一家知名茶饮品牌相关负责人向中新经纬透露，其所在公司还暂未有布局香港的计划，还需要运营部门评估具体的盈利模型后才能做出决策。不过据其个人观察，新茶饮中柠檬茶品类更容易在香港站稳脚跟，一方面是柠檬成本低，盈利空间更大，另一方面是香港本地人有喝柠檬茶的习惯。而其他的综合类品牌，又有奶茶又有果茶，还每月高频上新，对于供应链运输来说是一个挺大的难点。

（应采访对象要求，文中小安、悠悠、Sabrina为化名）

栏目主编：赵翰露 文字编辑：杨蓉 题图来源：上观题图 图片编辑：雍凯

来源：作者：中新经纬

饮业怎么了？年薪40万岗位无人应聘，招女性服务员全凭运气！

又到一年的年底了，2020年太难了，在这一年我们看见了许多的悲剧，基本上全都是坏消息，唯一的好消息就是，2021年马上就要到来了，2020年即将成为过去了！

也许到了2021年，我们会面临一个更加全新的明天，一个好运加持的新年。

每年的年底都是餐饮业新店开业的旺季，很多的新门店会选择在10月份以后开业，特别是在三四线城市，春节是餐饮业最大的旺季，很多餐饮店老板都会选择在12月圣诞节左右开业，以应对双节的餐饮旺季需求。

年底开业最难的问题之一，那自然就是如何招人了？

年底用工荒

每到10月份以后，餐饮行业的用工荒体现的更加明显，对于服务员的巨大需求开始井喷，“抢人”开始成为了各大餐饮业的头等大事。

海底捞为了应对年底的巨大用人需求，在10月份开始宣布全国范围内门店调薪300-1000元不等，拿深圳举例，原本服务员的底薪只有4300元，调薪后底薪变成了5300元。

5300元的底薪在餐饮业极具竞争力，一般深圳街边小店的店长一个月的薪资也才5000多。

海底捞调薪并不是因为老板良心发现员工收入太少，而是为了“抢人”，为了应对下半年新开的180多家门店用人需求。

虽然海底捞给出的工资在餐饮业算是最高的，但是依然员工流失率严重，海底捞的HR每天都在招人，每天门店都有人辞职离开。

餐饮业到底是怎么了？为何会出现这样的现象，为何餐饮业招人这么难？

打开百度搜索“餐饮招人难”这五个关键字，你会发现相关信息多达5110万条，而2019年搜索这个关键字时只有872万条，也就说一年时间里新增了近6倍。

可见餐饮行业招人是有多难！

王老板在深圳罗湖区的火锅店12月20号正式开业，380平米的火锅店计划用人需求是35个，可是到20号开业那天，王老板只招到了15个员工，女性服务员更是少的可怜只有4个，王老板从11月1号就开始安排招人，本来想着一个多月的时间把人招齐并不是难事，可是哪知道，服务员这么难招。

王老板吐槽道：“招店长都比招服务员更容易，招女性服务员比中彩票还难，全凭运气，你根本就不知道她们到底是会来还是不来，很多女孩子来了店里，试工了一天就跑了，有的人说太累了，有的说员工餐不好吃，有人说宿舍没空调，各种原因都有，第二天直接就不来了。”

人员不够，只能一边开业一边招人，过几天就是圣诞节了，本来王老板还计划做圣诞节的营销活动，看着门店仅有的15个员工，王老板想了想还是放弃了。

15个人根本就接待不了营销活动，还是等招齐人，在开始搞活动吧。

餐饮业综合人才需求加剧

无独有偶，10月1日，某个知名的餐饮企业开出年薪40万招聘餐饮研发人员，结果三个月快过去了，依然无人问津，没有投简历，也没有去应聘，甚至都没有人打电话去咨询。

11月5日，某个知名火锅企业在各个门店新增了短视频运营岗位，到12月20日，只有一个人前来应聘。

随着移动互联网、短视频、自媒体的快速发展，餐饮门店也不得不跟上时代的步伐，当线上流量可以影响线下堂食生意的时候，各个餐饮门店都在寻求线上运营，都要寻找新的宣传阵地。

如今一个新的餐饮店开业，不仅仅需要服务员，洗碗工，保洁员，店长，厨师，还需要品牌运营专员，需要自媒体运营专员，需要短视频达人等综合性的人才。

时代在快速的发展，餐饮店只有紧跟潮流的动向，才能够趁着风口发展壮大，成为海底捞这样经久不衰的“网红店”，是很多餐饮老板们的梦想。

现在的餐饮店想要打出自己的品牌，不光光只依靠口味好吃就行，现在已经是“酒香也怕巷子深”的时代，想要获得更大的品牌影响力，那么就必须去接近年轻人，就必须去进一步去进行全方位的宣传。

餐饮业综合性人才的需求，正是由于时代的发展，诞生出了很多有别于传统餐饮业的岗位，餐饮门店不再是只有服务员和厨师，还需要专业的品牌运营人员，客服专员，自媒体专员。

年轻人为啥不愿意干餐饮！

餐饮业跟工厂其实很相似，都是每天在重复同样的事情，都是每天在一亩三分地上打圈圈，每天工作认识的人都很有限，都是委屈自己成全他人。

餐饮业最大的一个字就是“累”，跟工厂一样，餐饮行业工作是永远不可能8小时工作制，海底捞愿意在深圳给出5300元的保底工资，就是因为在海底捞一个服务员每天的工作时间超过10小时，如果遇到圣诞节这种节假日，每天工作时间甚至会达到12个小时。

这么长的上班时间，工作强度这么大，工资低的话人都跑光了，所以海底捞门店里工作时间超过1年的员工只有40%不到，剩下60%的员工，那就是铁打的“流水兵”，很多干不到一个月就走了。

工作强度大，考核指标多，普通服务员的压力也很大，双休日节假日还要上班，年轻人越来越不愿意干餐饮。

年轻人既不愿意进工厂，也不愿意干餐饮，那么初中毕业高中毕业的年轻人到底去了哪里呢？

根据外卖平台《2019年外卖骑手群体研究报告》数据显示，外卖骑手的上一份工作有30%的人来自于工厂，有20%的骑手来自于餐饮业，有13%的骑手来自于个体户。

无独有偶根据《2019年快递员群体研究报告》数据显示，其中有45%的快递员上一份工作来自于工厂，有30%的快递员上一份工作来自于餐饮业。

而如今社区团购，跑腿公司，生鲜超市，快递，物流，网约车司机等各大新兴的职业都在吸引着更多的年轻人，这些工作相对而言更加轻松和自由。

不需要像餐饮业一样，面对刁蛮顾客，只能选择忍气吞声，也不需要像餐饮业一样每天工作10小时，这些岗位强调“多劳多得”，送的多工资就多，而且可以在手机上实时显示工资。

餐饮业的未来招人只会越来越难，如今不仅仅是餐饮业缺人，各行各业都缺人，年轻人已经不够用了，随着我国每年生育率的减少，10年后的今天想招聘到一个年轻的女性服务员，恐怕真的会比找个女朋友还难。

所以请珍惜你的员工，特别是服务员，为了应对招人难的困境，很多餐饮品牌都在尝试新的员工合作关系，比如木屋烧烤、华莱士等，都在推行内部创业，内部分红，把员工从雇佣关系变为主人切身利益关系，员工和门店绑在一条船上。

舍得分钱，员工才有动力去干，毕竟要不是为了钱，还会离家千里去打工呢！