几天在头条看到一篇介绍一批精致小馆火了的文章，文章中说到最近一批45到100平的餐厅火了，介于正餐和快餐之间的简餐，产品有主食，炒菜，特色菜，甜品，凉菜等，可以一个人的快餐，可以几个人喝酒聊天，还可以供家庭聚餐，满足孩子，老人的消费需求，做的是全场景的餐饮服务，人均消费60元左右，日营收过万。在评论区有很多朋友感觉不可能做到，赚钱只能赚认知以内的钱，你认为不可能就不会去做，就会凭自己的经验和认知找到很多理由，最后证明自己是对的。
今天，我把自己做的一个“社区餐饮小店”和我们未来的餐饮方向分享给你，认同的关注点赞，有需要的收藏私聊，认为不可能的直接划走。
< class="pgc-img">“社区餐饮小店”怎么在一个面积不大的餐厅做出全场景呢？
一，打造餐饮综合体，一提到餐饮，人们会想到中餐，西餐，火锅，快餐，小吃等，随着餐饮的发展品类赛道越来越多，分类越来越细，这几年人们都在做减法，大餐饮减少菜品品类，小餐饮追逐单品做爆品，卤味，酸菜鱼，炸鸡排等小店应运而生，但是人们忽略了一个前提，单品类少品种一定是在足够流量的位置开店，并且流量相对是流动的，产品一定是刚需的，否则店面不会持续时间太久，就连人人都喜欢的排骨米饭，黄焖鸡米饭都没办法持续，其它就可想而知，靠单品爆品的餐饮基本都是抓流量，做加盟赚钱。
< class="pgc-img">餐饮市场随着顾客的变化在不断地调整，10年前的餐饮以公务接待，商务接待为主，今天餐饮正在向家宴，快餐方向转变，顾客就餐的目的不同，对餐饮的要求就不一样，接待聚会要的是环境氛围和服务，不是为了吃饭，而家宴，快餐目的就是吃什么？并且一桌客人有老有小，年龄的差别决定了顾客需求就不一样，一家餐厅如果同时能够满足不同年龄顾客的餐饮需求，市场空间就无限扩展，特别是孩子，老人，女士的需求，火锅店做甜品，汉堡店加麻辣烫都是新的市场需求。
< class="pgc-img">二，全天时+爆品+多品类+单品，这个类型的餐饮首先要找到不同维度的爆品，例如：我们早餐联合一家小笼蒸包连锁品牌，以八宝粥为早餐爆品，小笼蒸包和粥为主打品，附带其它市场竞争力小，简单容易操作，可标准化，原材料冰箱保存，没有浪费的品类，鸡肉卷，大饼卷素，饭团，汉堡等。午餐以水煮鲜肉，水煮海鲜麻辣系列为爆品，所有出品都是标准化，半成品操作，出餐快，不需要专业厨师。晚餐以筋头巴脑牛杂锅和炙子烤肉为爆品，午餐，晚餐都有小碗蒸菜6个品种，凉菜系列6个品种，鲜羊肉，鲜牛肉，鸡肉，鱼豆腐，等炸串卤串6种，汉堡薯条披萨系列，水果，水果捞酸奶系列为引流品，主食面条，水饺，馄饨，五常大米饭。因为我们这家餐厅和宴会包间是一体的，后厨有厨师队伍，午餐，晚餐会有12道酒店特色菜，通过对菜品的奇妙搭配，有适合单人吃的快餐，有可以聚餐的大菜，有儿童，女士的最爱，也有老人喜欢的炖菜，主食+套餐+小吃+炒菜+特色菜+甜品饮品+水果捞全场景的全家美食餐厅。
三，人均消费走大众中高档，不管什么类型餐饮，一旦定位太低端，注定是辛苦不赚钱，有生命力的餐饮一定要引领大众消费，尽量避开竞争激烈，客单价低的传统品类，选择有需求消费者认知度低的品类，例如：烘培类，西餐类，海鲜类等，汉堡就是中餐的肉夹馍，大部分消费者认为汉堡的制作技术高，实际上汉堡比肉夹馍成本低，制作更简单。
“社区餐饮小店”由于产品品类多，产品选择上不像正餐那么死板，想吃得丰富可以随意加小吃，小菜，比如加一份薯条，来个水果捞。产品适合的人群广，所以人均消费也很灵活，比如早餐人均消费6-15元，午餐人均消费15-50元，晚餐人均消费30-70元。
所以，一个人来碗牛肉面或者吃个小笼蒸包，喝一碗粥就可以，几个亲朋好友小聚，点个烤肉，再来个筋头巴脑锅，顾客可以根据不同的场景自由选择，全看自己的需求灵活点单。
四，装修环境简洁，新潮，有体验感，装修环境要区别于传统的快餐，给人以新鲜，餐厅内处处有景，适合大众的审美观。这种餐厅明档必须有，最好是现场制作，让顾客看得见的实惠，体验到的价值感。
例如：我们把明档摆放原材料，像超市一样的价格，让顾客感觉到真的实惠，新鲜，没有猫腻，这是建立信任感的桥梁。
< class="pgc-img">五，“社区餐饮小店”会成为餐饮行业一匹黑马，小面积，多品类，全时段，它和商场店的快时尚不一样，同时也区别于传统的夫妻店，苍蝇馆，更不是投资几百万几十万，上百道菜，需要大厨左右的正餐。
社区餐饮小店，走的是麻雀虽小五脏俱全的模式，在正餐之下，快餐之上，产品简单不失竞争力，投资少，节省人力，早中晚都有大大降低房租成本，品类多相对的产品不多，每一个单品都是老少通吃的刚需，不浪费原材料。
总结：“社区餐饮小店”会成为餐饮行业一匹黑马，餐饮行业再有颠覆性的创新很难，最近几年资本的加持，餐饮向小店面，少品类，特色店发展加快，但是一味的追求小店面少品类，市场又会走向另一个极端，整合，分解，重新组合也是一次机会，只要看准抓稳就一定大有可为！
以上仅是个人观点，认同关注收藏。
场直播“炸”出两个铁锅炖菜
流量虽好也不能乱用，做好菜品、创新模式……这才是餐饮业需要面对的
长葛加盟店李扬（左）直播连线工农兵餐饮公司负责人李向东视频截图
荥阳工农兵的中牟加盟店门头
十五年老牌工农兵丰庆路店门头
□大河报·豫视频记者 邓飞 文图
“投资80万学个熬菜”，加盟开店疑似被骗，长葛加盟商“90后餐饮小白”线上吐槽荥阳“卖大锅菜最浪”品牌方，直播当晚万人围观。事发后，郑州开店最早“工农兵铁锅炖菜”现身，公开辟谣称：“我们是十五年老店，我跟他不是一家。”长葛市工农兵铁锅炖菜加盟事件持续发酵，“工农兵加盟”成餐饮界流量话题。两家“工农兵铁锅炖菜”，究竟谁是正宗？“暂停营业”背后是被“割韭菜”还是用营销博眼球赚流量？对此，大河报·豫视频记者采访三方当事人，为你探究背后的是非缘由。那么，后疫情时代的河南本土餐饮又该何去何从？
长葛一加盟商开业半年闭店，直播喊话品牌方老板
在郑州，提起“工农兵铁锅炖菜”，吃过的食客都会被其浓浓的年代氛围装修风格和特色服务勾起回忆。近日，许昌长葛市一对小夫妻却因加盟餐饮品牌“工农兵铁锅炖菜”，在餐饮圈闹得沸沸扬扬。
博主“长葛工农兵李扬”称，加盟店是在2021年12月开业的，加盟费、装修费、置办饭店用品等，所花的费用大概有80万元，但经营半年以来，生意越来越差，以至歇业。
于是，九零后老板娘李扬连续多日在网上发视频吐槽，甚至开直播吐槽品牌方装修贵、扶持不到位、割韭菜，并邀请品牌方接手店面。工农兵餐饮管理有限公司负责人李向东看到后与其连线，一再强调“要以解决问题为目的，而不是一味地吐槽”，直播间人数也迅速飙升至一万多人。双方就“30万装修费”“7800元一张桌子”“经营心态”“品牌方赋能”等话题，进行了激烈互动。
事件发酵后，众多网友及部分餐饮圈人士跟风评论。一种声音直言“工农兵铁锅炖菜”是在割加盟商的“韭菜”，称“投资80万学个熬菜”，“这个加盟店被骗了”，“品牌方应积极沟通和帮扶”；另一种声音称店面经营与疫情影响、选址、菜品和服务、管理等多个因素有关，不能完全怪品牌方。
“暂停营业”背后是加盟骗局，还是联合炒作？
一直以来，餐饮店加盟模式在一段时期发挥作用的同时，也曾经备受诟病。
对此，长葛加盟店老板郑先生告诉记者，直播的初衷就是想把他们开店的遭遇说一说，客观陈述一下，没有别的意思。他称，当初也是通过朋友介绍，学习加盟的这个店，也算是“创业”。
对于“蹭流量”“唱双簧”“有剧本”的外界质疑声，长葛加盟店采取了网络回应的方式，称不是炒作，没有剧本。且称，将学习运营管理知识，研发更好的菜品，预计9月中旬会重新开张，充卡会员可继续使用，如果不干了会退费。
对于上述诸多问题，工农兵餐饮管理有限公司负责人李向东对记者回复道，“诋毁我们的人太多，时间能证明一切吧。”
随后，双方均继续在各自网络平台拍视频、开直播，不再谈论此话题。但是，当“闹剧”看似告一段落时，又一家“工农兵铁锅炖菜”品牌现身“辟谣”：我们才是郑州最早开工农兵铁锅炖菜的，是十五年的老店，你们谈论的那个不是我，我们的加盟店主要在山西和山东，而且都是我们的老主顾加盟，我们手把手教的。
两家“工农兵”，谁是“真”的正宗铁锅炖菜？
曾经以年代氛围为突出卖点之一的“工农兵铁锅炖菜”，是如何发展到如此地步的？河南工农兵企业管理咨询有限公司法人代表张艳艳在接受记者采访时表示，这是个误会，上述“工农兵铁锅炖菜”是荥阳的企业，他们的负责人李向东曾经到她这里学过艺，做过加盟，后来期限一到就不再合作了。记者就此事向李向东及其企业工作人员求证，截至发稿前，未得到回应。
记者注意到，上述“工农兵铁锅炖菜”所属企业为河南工农兵餐饮管理有限公司，成立于2017年8月10日，注册地在荥阳。其负责人李向东也曾于2013年开始创业开店。
“郑州最早的第一家工农兵铁锅炖菜店面是陈寨店，我们2007年开的，后来连续开了六家店：福元路店、经八路店、三全路店、政通路店、通泰路店、丰庆路店，到现在保留的有四家直营店。”张艳艳说，张艳艳是山东人，来河南做生意一开始干的是个体店面，后来在2017年12月11日才注册的公司。
张艳艳直言，两家企业的发展路线不一样，对方走的是产品、服务标准化路子，自己走的是传统老店模式，“铁锅炖菜主要看食材，要肉好汤好，我们菜品、汤料都是现做，如果做成料包，对口感有影响。”
“我们平均两年才开一家店，运营主要靠自己，”她说，加盟并不是她的盈利模式，“现在开店风险很大，老板选址和个人能力尤为重要。”
对于谁才是“真正”的“工农兵铁锅炖菜”品牌，她说，大家都可以做，“我们也在考虑更名，消费者看重的是菜品口味和服务质量。”
众议：后疫情时代如何做餐饮消费
疫情当下，餐饮企业如何轻资产运营及未来餐饮行业的发展走向，线上线下结合如何打造互联网加实体新的增长点，这已经成为餐饮人面临的现实问题。
“人员成本高，行业变化快，厨师难找，技术也不稳定。”从事餐饮行业的卢女士直言当下餐饮店面临的问题，她分析称：面对疫情经营困难的形势，餐饮企业一定要稳下来，创新商业模式，利用好线上线下赛道，努力寻求新的发展机会。
“餐饮内卷竞争激烈，平台抽佣比例高，只有线上线下结合才有出路。未来五成客户将来源于互联网，将来你的店面一定是客户体验中心、招商渠道，也是直播基地，一定要获得最大程度的曝光。”一位不愿具名的餐饮人士分析称。
记者了解到，上述荥阳“工农兵铁锅炖菜”品牌企业目前通过创新商业模式和运营模式，线上搭建电商平台，线下做万店联盟，建中央厨房，自主研发预制菜品和原材料，并完善物流配送体系，构建起一个完整的工农兵餐饮生态大系统。
对此构想的实现进度，记者向荥阳“工农兵铁锅炖菜”品牌方负责人李向东求证，截至记者发稿前，未得到回复。
很多网友就“加盟风波”也做出了诸多评论：“实打实不靠产品和服务都走不长远。营销流量是可以，是手段，但产品力不行顾客也不买账”，“踏踏实实做好产品和服务，靠流量树立的品牌不长久。”
< class="pgc-img">性价比、高利润、全直营、标准化料包，小菜园借此走出一条上市路
文｜李莹
编辑｜余乐
周六晚餐时间的商场餐饮层，费大厨、小放牛等网红店前挤满了等位的顾客，同时段还有一家叫小菜园的餐厅无需等位，很多顾客甚至都没听说过它的名字。
正是这样一个没什么噱头和网络热度的中式连锁餐饮品牌，于1月16日向港交所提交了上市申请书。华泰国际、瑞银集团为联席保荐人。
小菜园主营新徽菜，臭鳜鱼和农家红烧肉是招牌菜，门店装修也有着徽派建筑的古典韵味。相较于网红店的年轻消费者，小菜园的顾客看上去多以家庭为单位，不少还带着孩子。
在提交上市申请前一个月，小菜园刚宣布完成新一轮融资，投资方为加华资本。这是继2023年3月首轮融资后，加华资本对小菜园的再次投资，两轮累计投资金额已达5亿元。
经过十年的发展和扩张，小菜园目前拥有逾500家直营门店、年营收近40亿元。招股书显示，小菜园不仅门店快速增长，且营收增速、净利润增速、利润率均明显高于行业平均水平。
与夺目的数据形成鲜明对比的，却是小菜园在消费市场及网络社区上的低声量。相比于西贝莜面村、绿茶餐厅、外婆家等餐饮品牌，小菜园的门店数量更多，但知名度却远不及前述品牌。
在竞争激烈的餐饮市场，小菜园的定位是大众便民中式餐饮，门店堂食客单价在50-70元之间。这对于做中式正餐，且门店多为商场店的正餐品牌而言，是一个较低的价格区间。社交平台上有用户说起小菜园时，也大多以“性价比”为关键词。
与此同时，小菜园大量使用中央工厂生产的标准化料包，加快了上菜速度，保证了出品质量。可能是因为许多消费者对预制菜有抵触情绪，小菜园很不愿意被打上“预制菜”的标签，但实际上，如今的连锁餐厅几乎都需要用到预制的食材，区别只是预制程度不同而已。
高性价比、高利润、全直营、料理包、上菜快……小菜园的这些标签不禁让人想起近年来在年轻人中深受欢迎的西餐连锁品牌“萨莉亚”。萨莉亚通过高度标准化的运营模式来压缩成本，保证低价策略，小菜园也在不断追求标准化，自建供应链，以提升竞争能力。
但是，小菜园想要的远不止于此。招股书中提到，上市所募资金将用于持续扩大门店网络，至2026年底，预计将运营超过1100家小菜园门店。小菜园打出的口号是：有华人的地方就有小菜园。
< class="pgc-img">性价比路线
2013年6月，厨师出身的汪书高在安徽铜陵开出了第一家小菜园餐厅。
彼时，小菜园就打出了“新徽菜”的招牌。所谓“新徽菜”，即在传承徽菜的基础上，采用少油少盐、少用调味品的烹饪方法，使菜品更符合现代人健康饮食的理念。此外，在店面设计装修上，小菜园还提炼了徽派古建筑元素，使得整体就餐环境更为典雅。
< class="pgc-img">位于安徽铜陵的一家小菜园门店。受访者供图
此后的数年时间里，小菜园以铜陵本地市场为中心，向池州、芜湖、南京、苏州等地辐射，并于2016年将门店开进了北京和上海，进军一线城市。目前，小菜园在北京有16家门店，在上海有62家。
根据美团联合雀巢发布的《2023中国中式餐饮白皮书》，中式餐饮主要由中式正餐、中式快餐、中式休闲单品餐饮等共同组成，整体规模占中国餐饮大盘的近80%。其中，中式正餐主要以地方菜系为主，是具备社交属性，以现场烹饪为主的餐饮形式。
小菜园做的正是中式正餐。从菜单来看，一份素菜的价格十几元到二三十元不等，招牌菜徽州臭鳜鱼108-138元，农家红烧肉大份65元，小份45元。通常情况下，一家小菜园门店每个季节会提供约45至50道菜品，涵盖冷盘、炖菜、炒菜、红烧菜等多种类别。
招股书显示，小菜园门店堂食客单价在50-70元之间。从大众点评数据来看，即便在北京上海等一线城市，小菜园的人均也能做到七八十元。团购平台上也可买到115元、138元的双人餐。
小菜园的这一价格区间面向的是极为广阔的大众便民餐饮市场。疫情和经济形势不定等情况，也使得大多数消费者的行为在2023年呈现出了更为理性、更追求性价比的趋势。
最近几年，“下沉”成为餐饮行业的一个主旋律，越来越多的品牌在一二线市场发展受阻后，转而去三四线，乃至更为下沉的市场寻找机会。但对于小菜园来说，下沉却是其一直以来的发展基调。从招股书可知，小菜园三线及以下城市的门店数量和营收均接近半数。
小菜园的门店目前多集中于东部地区，覆盖12个省份和112个城市。根据窄门餐眼的数据，小菜园目前在江苏拥有门店248家，在安徽拥有129家。这两个省份的门店数量占全国门店数比近70%。这也是小菜园在全国范围内知名度较低的原因之一。
招股书中提到，小菜园计划增加北上广深、杭州、南京等地区的门店分布密度，逐步形成“长三角、京津冀、粤闽赣”的门店网络布局。同时也有出海香港、新加坡的打算。
< class="pgc-img">高利润、全直营
即便有意继续大力扩张和出海，小菜园也依然表示将一直采用直营模式。“小菜园永远不会做加盟模式，我们求慢热型发展。”小菜园董事长汪书高强调。
“乡村基”也曾公开回应：为了实现产品的标准化和一致性，为了让所有的顾客们都能够享受到更好的服务和用餐体验，始终坚持直营连锁。像西贝、绿茶等正餐品牌，目前也均为直营。
小菜园的单店投资成本为130万-170万元。对比加盟，直营的开店成本只能由品牌一力承担，扩张压力会更大一些。小菜园2023年的大额融资，和此次冲刺上市募资，首要的目标也是扩大门店网络。
招股书显示，由于收入增速高于成本及开支增速，小菜园门店层面的经营利润率显著提升，由2022年前三季度的15.6%提升至2023年同期的20.9%。
招股书中还表示，新开业门店的回本周期也在不断缩短，目前已做到了13.6个月，而同赛道的平均回本期超过18个月。
新店的开业也未曾影响原有门店，同店销售展现出了不错的增势。小菜园的同店销售于2021年至2022年增加了1.2%，2023年前三季度较2022年同期增加了22.3%，体现出疫情期间的经营韧性和疫情后快速恢复的能力。
这样的门店运营数据，也给了小菜园继续以直营模式扩张的信心。
据招股书显示，小菜园门店数量以23.2%的复合年增长率保持快速增长，截至2024年1月11日，已经有548家直营门店；门店快速扩张的同时，营收也实现大增，不仅在疫情期间拿到了21.5%的增速，更是在2023年前三季度营收同比增长41.6%，由2022年同期的24.22亿元增长至34.29亿元；盈利能力方面，2021年、2022年净利润分别为2.27亿元、2.38亿元，2023年仅前三季度就拿下4.30亿元，较去年同期大增107.6%，净利率也由2021年的8.6%提升至12.5%，高于行业平均水平。
< class="pgc-img">小菜园的营收和净利润数据。图源招股书
此前有网传信息称小菜园的估值已达500亿，但小菜园总经理李道庆称该信息不属实。目前小菜园具体的估值情况尚未有公开数据，招股书中也并未披露募资规模及发行价格。
< class="pgc-img">师徒制与料理包
逆势增长，闷声发财，复盘小菜园从安徽铜陵一路做到头部中餐品牌的历程，可以发现不少可循之迹。
在小菜园的管理体系中，厨师不只是厨师，服务员也不止于服务员，大家都有可能成为管理者。
据汪书高介绍，小菜园实行师徒制。厨师可以慢慢做到副厨，再晋升至厨师长，服务员也有机会从端盘子做起，到领班，再到店长。倘若厨师长和店长可以在两年内培养出两代厨师长、店长，管理三家门店，就可获得原始股，成为小菜园的原始股东。
招股书中提到，小菜园现有股东中有90.4%是从门店基层员工成长而来，所有区域经理和几乎所有店长、厨师长均为内部培养提拔而来。
“我们带着厨师共同发展，都当老板。”汪书高说，这样的机制下大家的主人意识比较强，干劲也大。
这样的师徒培养机制与海底捞类似。海底捞的师徒制是将师傅的升职加薪和徒弟的变现捆绑在一起，师傅带徒弟，徒弟带徒孙，徒弟徒孙开的门店越多，师傅拿的分红就越多，用这种方式激励店长带徒弟。小菜园的师傅带的徒弟多了，也会拿到一定的绩效奖励。
此外，标准化一直是困扰餐饮市场的一大问题。标准化程度低了，出餐品质不稳定，影响品牌形象；标准化程度高了，又容易被质疑为预制菜，还是影响品牌形象。
因使用料理包、出餐速度快高等问题，小菜园也一直处于预制菜的舆论漩涡中。
在安徽铜陵的小菜园供应链公司，我们看到了食材加工、料包制作的全过程。工作人员将猪肉、鸡肉等各种原材料依据菜品需要进行分割和预处理，再按照份量分装打包，制作成一个个标准化料包。以小菜园的招牌农家红烧肉为例，所采购的黑猪肉统一在中央工厂进行处理，按照菜品所需大小和规格进行分割，再按份打包。
这些料包被分门别类地置于仓库各区域，再经由物流系统运往小菜园的各个门店，最后由门店下锅烹制，完成最后的菜品。招股书中也提到，他们逐步推动在门店使用净菜，即预先清洁和切割的食材，这样可以简化食材准备过程，节省人工成本，提高制作效率。
可能是因为担心顾客的反感，小菜园一直试图和预制菜“划清界限”。公司的多位高层多次向我们提及：“小菜园不做预制菜，做的是标准化料包，所有菜品均在门店进行现场烹饪制作，保证现炒和锅气。”
但是，在国家规范和行业语言中，需要现场烹制的标准化料包也属于预制菜的范畴。
行业内将预制菜进行了“4R”分类——即食、即热、即烹和即配。其中，即烹食品是指没有做熟、需要厨房加工成熟之后才能够食用的，如冷藏牛排、冷藏宫保鸡丁以及料理包等。即配食品是指经过筛选、清洗、分切、封装的净菜，需要自行烹饪和调味。小菜园使用的标准化料包大多属于这两种。
实际上，对于现在的餐饮行业而言，食材的预制是规模化和连锁化过程中绕不开的一环，也是餐饮工业化的结果。建立工厂化的中央厨房、大规模地使用预制菜，早已是行业内的标准操作。
小菜园于2019年开始自建供应链系统，目前已有一个中央工厂和遍布全国的11个仓库，并自建了200多辆车组成的运输车队。李道庆向我们介绍说，小菜园的供应链是根据周边门店数量建设，这样能充分保障自家门店的供给。
李道庆还提到，小菜园疫情期间的逆势扩张，与他们坚挺的供应链有很大关系。很多餐企供应链的配送任务是外包给第三方运力，容易受到诸多限制，但小菜园的自建运力系统在报备之后依然可以正常运作。“我们家在整个三年疫情期间，没有在交通运输上面受任何阻碍。”
< class="pgc-img">小菜园厂区内的运输车辆。拍摄/李莹
< class="pgc-img">安徽铜陵小菜园供应链公司操作车间内，工作人员正在分装食材。拍摄/李莹
< class="pgc-img">安徽铜陵小菜园供应链公司仓库中，各类料包有序堆放。拍摄/李莹
< class="pgc-img">赴港上市路，好走吗？
不过，递交了招股书，并不意味着小菜园一定能在短期内上市。
A股对餐饮企业的上市申请一直较为审慎。尤其2023年以来，全面注册制的落地，以及A股阶段性收紧IPO等，使餐饮企业在A股上市越来越难。2023年8月份，小菜园的“老乡”、同为安徽餐企的老乡鸡，于A股IPO途中折戟。
对比来看，香港资本市场审核周期较短、上市标准明确且门槛较低、程序相对简单、且更趋于国际化，因此包括餐饮在内的消费企业更容易满足港股上市的条件。
目前，港股已经有海底捞、九毛九、呷哺呷哺、周黑鸭、奈雪的茶、海伦司等十几个内地餐饮品牌上市，但也有许多备受关注的餐饮企业在港股的IPO并无进展，如杨国福、绿茶、捞王等，均处在招股书“失效”的状态。
在港交所披露易网站，主板“处理中”的列表中，还有蜜雪冰城，古茗、茶百道等。和府捞面、遇见小面也被传即将赴港IPO。
诸多餐企曲折的上市过程表明，向证券交易所递表，才只是开始。
对比老乡鸡、绿茶等上市未成的企业，小菜园披露的营收和盈利能力，都更有说服力。除了目前在市场覆盖区域上稍有不足，其他各方面都没有明显的硬伤。
但这也并不意味着小菜园的上市之路是一片坦途。
在招股书中，小菜园也提到了一系列风险因素。比如难以保证知名度、快速扩张可能导致的不确定性等。
小菜园虽然发展了十年，但对于很多消费者来说依然相对陌生，所以在向其他地区扩张的过程中可能会面临诸多挑战。
此外，小菜园主打的“极致性价比”，既是其最大的优势，也在很多方面束缚了拳脚。餐饮市场的成本整体呈现上涨趋势，在这样的情况下，小菜园的盈利空间将被压缩。此外，2023年业绩的显著提升很大程度得益于疫情结束后整体餐饮市场的快速恢复，随着这个变量不再，小菜园以后的业绩几何，还未有定数。
但不管怎样，小菜园从安徽铜陵一路走向港交所，从一家门店一路扩张成500多家门店，已然书写了中国餐饮市场的一段佳话。小菜园的出现，也将八大菜系中长久以来被忽视的徽菜带向了更为广阔的市场。
