面新闻记者 罗惟巍
3月27日下午，第二届川渝火锅融合发展高峰论坛在重庆渝中市举办。两地有关商会协会、火锅行业重点企业负责人共计700余人参加论坛。
活动现场。
本次论坛由重庆市渝中区商务委员会指导，重庆市渝中区火锅烧烤行业商会和四川省火锅协会联合主办，围绕“席地而坐，向上而生”主题进行。
六位嘉宾进行圆桌论坛。
重庆市渝中区商务委、重庆渝中火锅烧烤行业商会、四川省火锅协会相关负责人分别致辞。他们均表示，火锅作为川渝两地最具代表性、最有发展潜力的餐饮品类，要携手发展，在积极参与成渝地区双城经济圈建设过程中，让麻辣火锅走向世界。
随后，六位行业嘉宾围绕品牌成长、运营营销等主题进行了演讲分享并参与圆桌论坛，探讨了火锅行业如何接“地”气，川渝火锅如何融合、抱团发展等。
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<>. 重庆孔亮火锅
锅底让您心花怒放
吃火锅关键就是锅底，好的锅底一上台就让人心花怒放，恨不得跳下去捞起，孔亮火锅就有这种心花怒放的感觉。孔亮火锅是吃过的所谓“重庆火锅”中最接近当地口味的了，有北京最正宗的重庆火锅之说。鳝鱼是该店的招牌，想吃脆的一烫即可，想吃软烂的，越煮越软，配上香油底料，怎一个“爽”字了得。
地址：北京市东城区东直门内大街218号
2. 重庆小天鹅
鸳鸯小火锅精致特色
重庆本地最知名的火锅品牌，鸳鸯火锅就是小天鹅创始人发明的。该店是小天鹅在北京第一家店，环境清新利落，情调小资，像精致的西餐厅。这里的火锅都是单人涮的小锅，特别的是虽然是小锅也可以点鸳鸯锅，弥补了小锅不能吃鸳鸯锅的遗憾。
地址：北京市朝阳区朝阳公园路6号蓝色港湾国际商区1号楼C1-22室(朝阳公园西北角)
3. 老棒棒重庆土灶火锅
辣椒面比牛肉还贵
典型的老油锅底，红锅底牛油味很重，上来的时候一大团牛油还未化开，随着逐渐温度上去油都融到锅里，恨不得连锅底都喝上几口。这里的锅底绝对是辣而不燥的代表作，从干碟辣椒的质感就能看出来其用料之精之准。麻辣牛肉超好吃，沾上干辣椒面，辣爆味蕾，老板说这才是他们的特色，据说上面的辣椒面比牛肉都贵。
地址：北京市海淀区大柳树路6号嘉苑饭店1层
4. 重庆朝天门火锅
不怕“菊花开”尽管来挑战
如果你觉得你不怕辣，建议你可以来挑战下，反正我这个号称“辣不怕”的人是被辣怕了。这家店有个特别温馨而有特色的地方：每个桌上都有一个提示牌子，提示涮每种菜品所需要的时间，真是特别有心啊
地址：北京市西城区珠市口西大街临10号（穆朋轩饭庄原址，晋阳饭庄对面）
5. 辣人辣事重庆老火锅
食材地道，味道正宗
食材很地道，味道正宗。手切羊肉厚度适中，鲜嫩无比。久涮不老。酥肉苏、香、麻、软。麻辣牛肉最给力，上面盖了厚厚的一层辣椒面，一上来被吓了一跳，都没胆量下口。牛油和辣椒的味道真的持久而有穿透力，吃完回家，衣服晾了两天天味道都没散去。
地址：北京市朝阳区八里庄北里129号院8-5
6. 宽板凳老灶火锅
味道简直不摆了
巨火的火锅店，去晚排队是常事。红汤汤底经过改良过的，和普通的川辣火锅相比有区别，口味更醇厚一些而少了几分浓烈，符合大多数人的口味。巴蜀牛肉先腌过，肉质厚实有嫩度，是必点之菜，配上香油，加些蒜泥和香菜，然后放点蚝油，味道简直不摆了。
地址：北京市朝阳区酒仙桥路甲1号798艺术区西门对面
7. Hi辣火锅
明星邓家佳开的火锅店
据说是《爱情公寓》主演邓家佳开的火锅店。装修很有情调，门口设计古色古香，像一个深宅大院。火锅味道浓烈，还没到门楼就已经闻到了香味，火锅刚上来一层厚厚的辣椒碎真的挺吓人的，锅底辣的很够劲儿，仙草条口感特别，水上漂牛肉柔滑鲜嫩，秘制脑花爽爆味蕾。
地址：北京市东城区香饵胡同112号（近交道口）
8. 沸炉火锅
食材新鲜无比
回龙观地区数一数二的重庆火锅。很正宗的重庆风味火锅，厚厚的牛油，红红的辣椒麻辣的锅底越吃越香。特别推荐泥鳅、鸭血、水晶牛肉、笋子、豆干，尤其泥鳅很新鲜，刚杀的还蹦来蹦去的。
地址：北京市昌平区回龙观港龙商业街18号（原渡娘火锅）
对于吃货来说，什么都可以妥协，但对美食和地道口味的极致追求绝不妥协！
图文来源：网络
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蜀大酱推出了新鲜牛肉火锅活动。只要点一份牛肉，就可以享用三份。这次活动真的很给力，让你可以尽情享受牛肉盛宴。
他们的牛肉都是屠场新鲜宰杀的，每头牛只出八分，保证了口感的新鲜和品质。现切吊龙和现切牛肉是必点的，还有现切花剑和现切肥牛，你可以自由选择。今天我来得早，刚好看到他们切牛肉。他们的牛肉都是每天屠场新鲜宰杀的，让你可以放心享用。
他们的锅底是一次性的，非常干净卫生。先用汤底开涮，然后再加入牛肉。现切吊龙用的是小黄牛，只选用两岁以内的，口感更加嫩滑。涮烫十八秒后，肉质饱满，瘦而不柴，非常鲜嫩。手切鲜肥牛口感细嫩多汁，入口绵润，喜欢口感饱满的一定要试试。这大口吃肉的感觉真的太爽了。
< class="pgc-img">他们的饮品也非常好喝，我个人非常喜欢他们的桂花酒酿，入口有淡淡的桂花香味，非常爽口。泰式暴打柠檬茶是天然的香水柠檬手工制作的，喝起来特别解辣，还有柠檬的香味。
< class="pgc-img">如果你还不知道去哪里吃火锅，就来巴蜀大酱吧。我请客，你买单。
