刚过去的中秋国庆假期，不少游客到成都这座“国际美食之都”，当然少不了“吃”。以美食为媒，自9月27日持续至10月31日的第二十届成都国际美食节，正为这座城市消费热潮再添“一把火”。
本届国际美食节链接成都市内各大美食活动场景，形成全域消费联动体系，除了主会场西博城外，各区（市）县分会场也围绕美食节主题，配合主会场开展了系列配套活动，展现了一场“处处有场景、时时有美食”的全城美食嘉年华。
西博城，第二十届成都国际美食节
据成都市商务局数据显示，截至目前，西博城活动区域已累计吸引33.2万余人次到场，实现营业收入819.0万元。其中，公园火锅吸引超0.87万人用餐，万千气象购物展厅吸引11.3万余人次前往购物，美食集市引流近14.1万人次消费。
美食节的热度，也带动了成都全城的美食消费热潮。据成都市商务局数据显示，节日期间，全市20家重点餐饮企业实现餐饮收入13.9亿元，同比增长23.3%，较2019年同期增长52.0%。
美食文化开放包容，消费需求持续进阶，成都也在不断完善美食产业链。今年7月，《成都市美食产业（绿色食品）建圈强链十大行动方案》印发，明确围绕美食产业（绿色食品）高质量发展，联动产业链上下游左右岸，提出顶层设计筑链、“四上”攻坚育链等十大行动任务。
根据行动方案，力争到2025年，成都全市将构建起以美食产业（绿色食品）建圈强链为引领、美食产业（绿色食品）与美食文化融合发展的新发展格局，全市餐饮收入、绿色食品产业分别突破2000亿元规模。
红星新闻记者 彭祥萍
编辑 于曼歌
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面新闻记者 韩建文
1月19日，四川省统计局公布数据，根据地区生产总值统一核算结果，2023年四川实现地区生产总值60132.9亿元，按可比价格计算，比上年增长6.0%。消费品市场加快恢复，数据显示，我省全年实现社会消费品零售总额26313.4亿元，比上年增长9.2%。其中，餐饮板块表现亮眼，餐饮收入3597.4亿元，比上年增长19.5%。从热点商品看，粮油、食品、饮料、烟酒类增长7.0%。
2013年至今，餐饮业实现历史性突破，超越3500亿元，迈向4000亿元的发展新阶段。2010年四川住宿餐饮业实现零售额988.0亿元，从跨越1000亿元到2000亿元，四川用了5年，2000亿元到3000亿元则历时4年，2020年受疫情影响，餐饮行业举步维艰，但仅用1年时间又重回历史最高水平。
2023年四川餐饮行业蓬勃发展，收入增速再次扭负为正，逼近20%，强势复苏让餐饮产业的持续、快速增长对四川经济贡献稳居服务业前列。
值得注意的是，“2023年比过去疫情几年还要难。”这是许多餐饮人对去年的整体认知。从数据上看，上半年四川省餐饮收入的增速的确并不如意，没有出现剧烈有力的提升，各月的收入均处在300亿元以下。
而从第三季度开始，增速拉涨稳定在25%以上，9月起各月收入也超过300亿元，出现理想复苏的态势。
四川餐饮的起势是全国餐饮蓬勃发展的缩影，2023年，中国餐饮业实现历史性突破，营业收入突破5万亿，四川省贡献率约为7%。2024年是新中国成立75周年，也是实现“十四五”规划目标任务的关键一年。随着国家加大宏观调控力度，切实增强经济活力、中国经济将持续保持合理增长。餐饮产业借有独特优势，经济发展有望再上新台阶。
针对我国餐饮产业的发展趋势，业内人士表示，以下几个方面值得重点关注：首先，社区餐饮的崛起。作为大众化餐饮的代表，社区餐饮以其便利性、性价比优势，成为众多中小餐饮企业的主攻方向，有效解决了最后一公里的问题。其次，小店时代的来临。小而专、小而特、小而美的小店生存能力日益增强，其关键在于店铺小型化、投资轻量化、装修简约化、产品特色化、营销网络化以及小店铺大连锁。第三，特色食品的拓展。餐饮食品化、餐饮零售化将成为行业增长的重要途径。这种特色食品不仅超越了传统意义上的“前店后厂”和食品加工业，而是更多地向零售商业转型。第四，业态细分的规律。餐饮企业需明确业态定位，实现业态互补，避免业态单一和雷同。第五，消费者对高品质、性价比、营养健康等需求的提升。第六，厨房中自动设备的应用增多。第七，人工成本与房租成本的持续上涨。第八，数据要素在产业发展中产生的乘数效应。第九，餐饮产业就业结构的多样化。第十，餐饮产业的可持续发展。以上十个方面均为我国餐饮产业未来发展的重要趋势。
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日，中办、国办印发《关于做好人民群众就地过年服务保障工作的通知》，要求合理有序引导群众就地过年，并做好春节期间的保供稳价、交通出行、货运物流、工资休假、文体休闲、关爱帮扶等各项服务保障工作，让大家能够放心、安心地留在当地过年。1月6日，成都也发布通知，明确鼓励来蓉建设者在蓉过节。
疫情防控需要每一个人的参与。而选择就地过年，就是对疫情防控最大的支持。
此心安处是吾乡。今年，成都就是来蓉建设者们留下来的那个“乡”。如何让留在成都的人们过个幸福温暖的春节，让幸福城市的年味也溢满幸福的味道？即日起，成都商报、成都发布、红星新闻推出“留在成都 幸福过年”系列策划报道，充分发动政府和社会各界力量，为市民及时提供服务信息，为“就地过年”的人们提供吃、穿、住、行、娱全方位的“幸福保障”。
丰盛的年夜饭 据图虫创意
300家中餐厅宣布“春节不关门”
火锅、老字号等清单也将公布
今年，是西昌人杨吉斌在成都过的第20个春节。
2001年退伍后，杨吉斌来到成都红杏酒家从事餐饮工作，从安保人员到后厨师傅，再到迎宾台，他成了红杏酒家资历最老的员工。
每年春节是餐饮行业公认的“忙季”，也因此，过去20年的春节，杨吉斌都在成都的餐厅里度过。几年前，杨吉斌举家搬到了成都，成了“新成都人”。
今年，作为新成都人，杨吉斌将为留在成都过年的人，保证舌尖上的幸福感。
成都餐饮同业公会今日发布的首批“成都年味·中餐厅清单”显示，今年春节期间（2月11日至2月26日），成都有超过300家中餐厅宣布“春节不关门”。记者了解到，火锅、特色餐饮、老字号小吃等主题清单也即将公布。
五星级厨师为地铁建设者送年夜饭 资料图
除了年菜外卖、到店自提
还提供宴席外送、大厨上门服务
这300多家餐饮单位中，不仅包括私房菜、商务宴请等餐饮形态，同时也不乏大众消费的“社区食堂”，以及乡村基、大米先生等类型的中式快餐等。
金汤养生锅、?椒大黄鱼、青椒肠旺鸡、麻辣拌土鸡……在成都，今年的年夜饭只需要打个电话或者扫码下单，餐桌上令人食欲大开的美食就能送货到家。
针对不同的用餐人数，部分老字号餐饮企业还推出不同的年夜饭套餐。比如，银杏金阁在2.11-2.17推出开设早茶，每天8：30开始营业，同时提供商务简餐及年夜饭套餐。一些特色餐饮店也推出了到店自提和外卖年夜饭套餐。比如，金河宾馆推出了年菜外卖、到店自提、宴席外送、大厨上门等。
“根据今年的特殊情况，我们在传统的经营模式上，增加了‘大菜’外卖到家服务。”成都南堂馆餐饮管理有限公司总经理孙燕告诉记者，除了在春节期间正常提供年夜饭和家庭套餐外，为了方便消费者在家聚餐的需求，该公司也将门店内近20款特色“大菜”，用自加热的方式送到消费者的家中，“目前这种方式在消费者中口碑和效果也比较好。”
成都老房子餐饮管理集团有限公司负责人熊江华透露，目前老房子的原材料储备上“很充足”。他表示，从当前年夜饭预订量来看，与往年相比减少的主要是较大规模的聚餐，但对于较小规模的家庭式年夜饭聚餐，订单量是趋于正常的。
成都多个酒店表示，可提供宴席外送、大厨上门服务。图为成都一五星级酒店的年夜饭菜品图资料图
采购进口冷链食品必须
验明货品来源和核酸检测报告
疫情下的“就地过年”，对整个餐饮行业来说机遇与挑战并存。成都餐饮同业公会秘书长袁小然表示，一方面，“就地过年”势必会带来客流量的增长，但今年春节期间，不仅有疫情防控下对进口冷链食品更加严格的安全监管，同时，长江禁渔也对商家的菜品供应提供了更多挑战。
针对“就地过年”和疫情常态化防控这一特殊时期，成都餐饮同业公会已发出行业倡议，号召餐饮企业履行主体责任，严格落实疫情防控要求。包括加强采购环节管理，落实采购各环节索证索票、进货查验及台账制度，采购进口冷链食品必须验明货品来源和核酸检测报告；加强对就餐消费者的引导，进店佩戴口罩、餐前洗手；就餐使用公勺公筷、实行聚餐分餐制等。
在保障服务方面，成都餐饮企业正在做充足的准备。孙燕透露，在号召市民“就地过年”的基础上，南堂也提倡员工都在企业过年。为此，他们每家门店将在除夜前夕，组织员工参加100%中奖率的抽奖活动，让员工感受到过年的氛围。
多个餐厅表示，可提供年夜饭外卖服务
成都餐饮同业公会发布
首批“成都年味·中餐厅清单”↓↓↓
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以上排名不分先后
来源：成都商报-红星新闻记者邹悦邓文博
