二次创业，用一锅汤，一盘肉“征服”8个国家45个海外城市。5月12日的“中国品牌日”之际，他全球第100家门店在英国伯明翰开业。
而20年前，他也是用一锅汤、一盘肉“征服”中国人；并在随后几年成功打造出了“中国火锅第一股”。
这个人，就是张钢。他先创立了小肥羊，又创立了快乐小羊。
如今，快乐小羊不仅成为海外火锅头牌，还悄然在国内布局，我特意找他聊了聊。
总第 2718 期
餐企老板内参 道哥 | 文
中餐要走出唐人街
我们第一次见面，是在澳门一座五星级酒店。那是一个晴好的日子，窗外的云朵悠然的在天空飘荡。
当他胖胖的身体坐在我对面的沙发上，竟然让人有些“出神”：他一脸笑意，再加上硕大的耳垂，不由地让我想到“弥勒佛”。
张钢是中国餐饮业的标志性人物。像很多人一样，我也特别希望他聊聊小肥羊的那些事儿，但是他非常谦虚，他没有提到过去的辉煌成就，而是畅谈对未来的信心。“过去的已经过去，做好快乐小羊才是当下最重要的。”
2016年，快乐小羊在美国波士顿开出第一家店；2017年，在包头开出国内第一家店。国内外市场同步扩展，门店已经达到100家店。
并且，不同于中餐出海，重点服务华人，快乐小羊已经真正融入到各国的主流社会中去。目前当地外国顾客已经占60%以上，每年海外市场就有近400万人次的不同文化和不同民族的顾客品尝快乐小羊的火锅。就连门店外国员工占比也达到30%左右。
这让张钢非常“自豪”，“中餐真的站起来，不仅要服务华人，更要征服洋人。如果麦当劳肯德基只做美国人的生意，他能走向世界吗？”
如今，快乐小羊所到之外，无论是在波士顿、芝加哥，还是在墨尔本、伦敦，长长的队伍从来没有断过，排队2小时几乎是起步价！
即使2020年的疫情，也没有挡住快乐小羊扩展的步伐。
2019年底，快乐小羊门店达70多家。疫情之后，快乐小羊门店已经达到100家。而位于英国伯明翰的第100家店，也是在英国的第2家店。
成功真的可以复制吗？他是如何把羊肉火锅推向世界的？
重做火锅，做重火锅
虽凭着一锅汤、一盘肉，征服世界，张钢却依然是“如履薄冰”的心态。他特别强调“二次创业”、“心态归零”。
“别人都觉得我们有经验，可以随随便便成功。事实上，现在的消费者和20年前的消费者比起来，需求更多样更细致，从口感到环境、从特色到实惠，每一样都不容小觑。”
面对新市场、新客群，快乐小羊“汲取”了行业精华。从明厨亮灶、鲜切方式、空间升级，以及供应链等等。
这其中，有张钢的坚持，也有创新。有些环节是“重做”经典，继承精髓；有些环节是“做重”，用科技和创新，打造新竞争力。
比如，快乐小羊“重做”了汤底。
“传统的精髓”就是“门店熬汤”。对这一点，张钢和团队的坚持近于“偏执”， 这锅汤要经过优选几十味食材，6道工序，6小时以上的才能熬制出来。在当前市场上连锁门店还是用工厂标准化的做法，张钢坚信“门店熬汤”才能做出迷人的口味。
张钢每到一家店，都要检查每家店的熬汤的水平，绝对不允许出现偷工减料的问题。“这是根红线，绝对不能碰”，“汤是快乐小羊的灵魂，也是这家店能否成功的关键，如果汤熬的没有达到标准，是不允许开门迎客的。”
张钢和他的团队以一种“偏执”来“重做”经典，来保证口味。“产品口味永远是企业生存的核心”。并且，以此为核心，快乐小羊根据市场的不同进行的一系列的创新，来提供保障。
由于海外市场对食品安全的严格把控，以及种种限制因素，迫使“快乐小羊”把火锅往“重”里做——先做供应链，再做门店。
为此，张钢走遍世界五大洲，精选各国优良的羊品种，将英国威尔士羊、新西兰罗姆尼羊、内蒙古大锡盟草原羊，然后再建供应链，把这些符合各国食客的羊肉呈现给消费者。
例如，在澳洲开店时羊肉选用比利时蓝羊、在英国选用威尔士羊、在中国则选用内蒙纯种苏尼特羊。
在这个过程中，张钢的团队还派驻技术人员，手把手教会澳洲、新西兰、英国工厂的工人们，
怎么做可以用于中国火锅涮羊肉的羊肉。
除此之外，“快乐小羊”还引入的“黑科技”——0~4度细胞锁鲜技术，全程恒低温控制，可以将内蒙的羊肉新鲜空运到各个地区。
事实上，供应链先行，为快乐小羊全球开店，提供了强大的支持力，也实现了“全球采购，世界共享。”
当然，内参君也忍不住提到成本的问题，张钢说，“我们还是比较重视产品的要求，成本还是其次的考虑，只有赢得顾客的认同，才有生意，再去看如何优化成本。”
他认为，中餐要赢得国外市场，就要先建立信任。一旦建立起信任了，消费者会重复消费，并且忠诚度非常高。
不仅如此，“快乐小羊”还把全球供应链体系带到国内，在中国的正北方，建立起了三大基地，其中涉及草原羊生产基地、中国首条冷鲜肉生产基地以及具备SC认证和进出口资质火锅调味品基地。
自从2017年，快乐小羊回到包头开出国内首家店之后，目前已经加快了开店步伐，在北京、石家庄、上海、广州、深圳、西安、厦门等国内45个城市开设了50多家门店。一二线城市以直营和合作经营为主，三线城市开放部分加盟。
“我们目前已经完成了第一阶段，全球百家店的布局和探索，商业模型已基本成型，并获得了成功，打下了基础，接下来我们更有信心加快全球布局。现在的100家只是一个小目标，未来我们再向下一个全球百店的目标进发”
团队才是核心竞争力
张钢和他的团队总是强调，他们的核心竞争力还是在一锅别人熬不出的汤，一盘别人做不到的好羊肉。事实上，团队或许才是“快乐小羊”真正的核心竞争力。
在我们长达两个多小时的交流中，可以屡屡洞察到张钢的独特的领导力。
他提到刚创业时，有一个年轻员工私自挪用了1万元钱。当他知道后，他竟然没有生气，反而是发自内心地笑着说，“我相信这个员工是在特殊的情况才犯的这个错误，我选择原谅他，给他一次改过的机会，这样我就拯救了这个人，就像别人说的，可能我真的跟佛有缘。”
事实上，这种性格中的豁达也悄然的成就了他。在不可避免地回溯他的创业故事时，他谈到的核心，就是如何对待人，如何吸引人。从他的谈吐之间，我发现他天生就是当老大的。而深层的意思就可以悟出，他当老大的过程，就是确立目标，激发和凝聚人心共同发展和分享成果的过程。
他这人非常爱分享成果，他说“只有一家店，再大的股份也不多；有了1000家店，再小的股份也不少。”
这种领导力，也为快乐小羊注入了强大的动力。如今，快乐小羊的团队就是当初创造“中国火锅第一股”的原创团队人马。除此之外，还有很多此前的加盟商，再次追随张钢。
这是张钢的个人魅力，也是商业智慧。因为人才才是保证利润的根本，能够经营好人才的企业才是最终的大赢家。
对话张钢：
<>< class="pgc-img">/华商韬略 吴苏 编辑/倪晨
今年3月，《福布斯》公布第33期年度全球亿万富豪榜，海底捞创始人张勇以68亿美元的身家，在全球排名224位，而在新加坡亿万富豪中，他位列第三。
仅仅五个月左右，今天，8月29日，张勇的身家被曝增加了整整70亿美元。据《福布斯亚洲》最新发布的新加坡50大富豪榜单，张勇以138亿美元的身家，成为新加坡首富。
张勇的财富暴涨，主要依托于海底捞的成功上市。2018年9月，海底捞在港交所上市，第一天市值便突破千亿港元，也是从这一天开始，张勇跻身亿万富豪榜，被誉为“最富有餐饮大亨”。
张勇1971年出生于四川简阳，读书时，他的学习成绩极差，“属全年级末位”。唯一显得和其它孩子不一样的地方，在于张勇酷爱读书，不仅是言情和武侠小说，就连西方哲学比如尼采和孟德斯鸠的书籍也照读不误。
因学习成绩差，张勇没有考进高中，而是去学习了电焊技术，当一名电焊工。在这里，他认识了同学施永宏，日后正是两人联手，共同缔造了海底捞商业帝国。
当然，张勇并不是一开始就精准聚焦火锅业，而是摸爬滚打，有连续三次的创业经历。
第一次捣腾“博彩机”，拿出2000元“存款”，借来5000元，结果钱被人骗去了，生意自然宣告失败。
第二次是倒卖汽油，张勇蹲守在成都去简阳的公路上，希望从公家驾驶员那里收油，卖给私人司机，却一连几天，毫无收获，不得不惨淡收场。
第三次创业，张勇的创业态度端正了很多，他在简阳开了一家串串小火锅店，店名叫小辣椒，每一串卖两毛钱。如今到处都是火锅店，但上世纪九十年代，在简阳当地，串串火锅还比较新鲜，也正因如此，生意开始慢慢起步发展。
施永宏也来当“义工”。他回忆说，“他开的小辣椒就像个据点，很多同学晚上都去那里耍。同学去得太多，影响生意了，张勇就把他们撵跑了。我为了留下就只有帮着干点活儿！”
做生意之余，张勇认识了对面美发店的女员工舒萍，舒萍爱吃火锅，一来二去，坠入爱河。感情的“漩涡”不可抵挡，张勇干脆把店关了，没想到，时间一长，没了收入来源，两人坐吃山空，只得再次“出山”。
有了开“小辣椒”的经验，这一次，张勇精准创业，继续开火锅店。除了女友舒萍，张勇还找到施永宏，加上施永宏的女友李海燕，四人凑齐了8000元“启动资金”。
1994年，海底捞火锅在简阳开业，只有四张桌子，却因为热情服务，包括赠送点心等营销手段，很快吸引了第一批顾客。“对顾客的贴心服务”，让张勇尝到了甜头。
< class="pgc-img">多年后，接受媒体专访时，张勇坦率地说：“这也算歪打正着，因为火锅相对于其他餐饮，品质的差别不大，因此服务就特别容易成为竞争中的差异性手段。”
在张勇看来，餐饮的服务包含选材、口味、产品质量、环境等诸多因素，最后才是服务态度。“提到海底捞，每个人都觉得服务很好，我能得到这么一个评价也是非常不容易。”
第一家海底捞挣到钱后，张勇开始扩大店面，1999年，更是走出四川，在西安落地开花。在西安，海底捞的服务意识更加凸显，与吃有关的服务不用多说，过生日还有人专门唱生日歌，另有川戏变脸，现场助兴。如此一来，口碑越来越好，回头客也越来越多。
此后，从西安到郑州，再到北京、上海等一线城市。海底捞的火锅商业版图迅速扩张，2018年9月前，也就是上市之前，海底捞拥有及经营的餐厅达到320家，“包括中国内地的296家餐厅以及24家位于台湾、香港及新加坡、韩国、日本、美国的餐厅。”
2012年，海底捞在新加坡克拉码头开了第一家海外分店，连歌手孙燕姿也来光顾，此后，海底捞又在新加坡扩张到12家。
2018年，媒体报道，张勇和妻子舒萍已入新加坡国籍。今天，他成为了新加坡首富，而海底捞的商业版图还在延续。
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是我们讲述的第91位真人故事
口述 | 纪晓光
编辑 | 乌溪雾
我叫纪晓光，广东潮汕人，深耕厨艺20多年，是中国烹饪大师，也是潮汕菜系佼佼者。
2013年，我获得了“顶级厨师”大赛的季军，一夜爆红，成了人气明星，一心想在餐饮业扬名立万。
但盲目扩张，血本无归，始终难逃爆红之后迅速降温的厄运。
< class="pgc-img">(2018年4月13日，依据中国烹饪名师大师划分标准，我被授予“中国烹饪大师”。)
80年代初，我出生在潮汕地区，父母是地地道道的农民，家里兄妹三人，我是老大。
在那个年代，潮汕地区的经济已经走在全国的前列。
但是，农村还是相对落后，贫富差距比较明显。因为孩子多，我们一家人日子过得紧巴巴的。
为了养家，父母除了干农活，还要到处打零工。印象中，他们特别忙，常常天不亮就起来干活了。
父母一忙起来，我就承担起来照顾弟弟妹妹，给家人做饭的重任。可能天生对做菜比较敏感，做出来的菜很受欢迎。
上学之后，我还多了一样爱好，喜欢看烹饪方面的书籍。还经常趁父母不在家的时候，把伙伴们带到家里试吃我做的菜。
那时，也没想到十几年之后，我会成为一名厨师，而且有这么多人喜欢我做的菜。
三个孩子都到了上学的年龄，父母的压力明显变大了。家庭条件太差了，作为家里的老大，也没有心思再读书了。初一没读完，我就迫不及待地辍学谋生去了。
< class="pgc-img">（一粥一饭再好，少了诗情与画意，那也只是五谷之香。）
由于长期营养不良，我发育缓慢、身体瘦弱，体力活也干不了。再加上我当时年龄太小，很多地方都拒绝招工。最后只能待在家里，跟着父母干些农活，分担家务。
就这样在家宅了半年多，听说新开的一家餐馆正在招人，管饭。这个消息一下让我兴奋起来，如果我能去餐馆上班，不仅不愁吃饭，而且还能学点厨艺，一举多得。
于是，我自己硬着头皮应聘去了。
老板觉得我个子小，吃得少，而且看着干活也利索，一下子就相中了我。如愿以偿地找到了一份工作，在后厨做帮工。
刚去什么都不懂，被师傅、老板骂就是家常便饭，但是我很珍惜在后厨的日子，摘菜、洗菜、涮锅、洗碗，一刻也不停。
在这里，我算是涨了见识，后厨的老师傅都有自己的绝活，他们做的很多菜，我都没见过，羡慕得不得了。
我在家做菜那两下子，在老师傅面前显然是不够看的。
< class="pgc-img">（2017年3月，参加美食真人秀节目。）
有样学样，但是总感觉差点意思。后来，我和师傅们熟悉了，就问他们怎么做的，他们一听大都是笑而不语。
原来，厨师也有行规，绝活轻易不会外传，大都是要靠师徒传承。
那时候我不懂，也没拜过师。
只是学着大人的样子，我经常买些烟糖之类的小礼物送给他们，有时候他们挨不住我软磨硬泡，为了应付了事，也会教一些简单的厨艺。即便如此，我学的非常用心。
记得有一位老师傅，个子不高，脸又圆又大，笑起来眼睛总是眯成一道缝，特别和蔼可爱。我天天跟在屁股后面吵着学做菜，他看我年龄小，有些天赋，就告诉我学做菜得到大餐厅去。
经过这位老师傅介绍，我跳槽到一家规模很大的酒店上班。环境变好了，随之而来的是更高强度的工作量，一天工作14个小时，早班从上午六点到下午两点，夜班从晚上八点到凌晨两点。
刚开始的时候，我常常累得双腿发软，每天都感觉特别困，甚至躲到厕所里偷懒补觉。
< class="pgc-img">（2017年，我获得的荣誉证书。）
做自己喜欢的事情，即使再辛苦也能坚持。
在这家餐厅我有幸见识了卤鹅、麒麟鲍片等名菜的制作过程，选材、刀工、下锅、火候，我不动声色地记在心里。想着学会了，我就可以向家人和小伙伴们炫耀我的厨艺了。
一段时间后，主厨看我踏实肯干，就厚待我，刻意培养我。我当然能感受到这些善意，干活非常卖力。
功夫不负有心人，主厨的栽培加上自己的努力，两年时间，我从打荷、切配成为餐厅副厨。
这时候，我的心理压力远大过身体疲劳。我小心翼翼地炒好每一锅菜，生怕顾客挑出一点毛病来。四年之后，我苦苦熬到了主厨的位置。
那年，我21岁。
回首望去，我从一个后厨帮工，靠自己努力成了餐厅的主厨，走上自己的人生巅峰。
地位的改变也伴随着丰厚的物质回报，父母逢人就夸我有天分，但这艰难曲折的历程，只有经历了才知道。
成为主厨，独挡一面，我却犯了难。
由于管理经验不足，我常常被顾客投诉。那段时间，每做完一道菜，我总是提心吊胆，紧张半天，像一座无形的大山压着喘不动气。一天工作结束，我心身俱疲，特别想放弃。
< class="pgc-img">(2014年，我参加节目的相关录制。）
穷人家的孩子，没有太多的出路，我只能坚持。
这时候，我突然意识到自己还有个巨大的问题，没有拿得出手的绝活，自己一下子也不知道从哪突破。
后来，我发现顾客经常投诉粥的味道差别较大，唯独我做的粥没有投诉。由于潮汕人一天三餐都离不开粥，我这才发现同样的粥也可以做出不同的口味。
我意识到这可能就是突破口。
开始慢慢研究，水量多少、水温高低、菜品搭配、熬煮时间，都进行了反复记录，反复对比。时间一长，做粥就成了我的拿手绝活。
慢慢的有了一些口碑，很多顾客也都奔着我而来。
名声起来了，身边的朋友也多了，我也听顺了吹嘘之词，“你这本事给人打工太可惜了”“如果自己当老板肯定能挣大钱”···我开始有些漂浮，慢慢有了单干的想法。
< class="pgc-img">（与李鸿杰老师合影）
于是，我在2003年结束了多年的漂泊生活，回老家开了一家粥铺，当时我还有种衣锦还乡的感觉，一心想着赚大钱。
然而，事与愿违。
粥铺开起来之后，店里基本没有生意，一斤五花肉能吃上三天！
父亲劝我赶紧把店关了，回去做主厨稳当一些。起初我不肯，苦苦撑了一年，实在坚持不住了，就关门了。
第一次开粥铺，我赔了钱，丢了面子。期间，我开始反思，开店没有想象的那么简单，是自己太急于求成了。
于是，我沉下心来，不断反复研究打磨自己的菜品。这段时间里，我还通过了大专学历的自考，就想再为自己拼一次。
沉淀了3年，我觉得时机成熟了。不顾家里人的反对，我又找人借了几万块钱，开了一家粥铺。
虽然粥铺规模不大，但从店铺租用到装修，我都费尽心思。粥铺营业后，我每天亲自到市场选食材，用心熬煮，不放过煮粥的任何一个细节。我时刻关注顾客们的感受，不断改进粥的口味。
< class="pgc-img">（我的门店）
餐饮行业，容不得半点掺假，没有捷径可以走，顾客的口感决定着生存的空间。
不到半年时间，顾客们评价我的粥为“最好喝的粥”，还给我起了“深圳粥王”的称号。粥铺的生意越来越红火，我的名声也越来越响。
2013年，粥铺里来了一位陌生人。起初，他并没有引起我的注意，因为每天来吃饭的人太多了。但是他提的问题，一下子让我懵住了。
“你的梦想是什么？”
那个时候开餐厅对于我来说就是为了赚钱，养家糊口，更为了证明自己。所以，当时我的第一反应是，你说啥？
在交流中，我得知来人正是一位编导，负责美食节目，厨师凭的都是真本事，很受观众的追捧。
< class="pgc-img">（2016年，我参加另一个节目）
原来，他正在全国各地搜罗参赛选手，并告诉我如果拿到名次，肯定会名利双收。关键是，这个节目没有报名费，食宿全包。
我就抱着无所谓的态度报了名。
我参加的是第二季，刚来到这个舞台的时候，不知道什么是美食梦想，与那些怀揣梦想的厨艺高手相比，我不是最抢眼的。
在舞台上，我与厨艺高手们进行一轮轮地激烈角逐，听到评委们犀利的点评，我开始慢慢享受这个过程。
有一轮比赛，我做了一道“洋葱+茶叶”的甜品。评委们品尝之后，有的直接把盘子摔了。听到盘子摔碎的那一声响，我的心都碎了，感觉自尊心受到了伤害，也激起我的斗志。
< class="pgc-img">（2019年，李晓华老师来品尝我的营养砂锅粥。）
在舞台上，我开始端正心态看待这次比赛。我应该珍惜这次机会，这是多少厨师梦寐以求的机会。
最终，我过五关斩六将，凭借着自己的绝活—潮汕粥，我拿到了总决赛的季军。
并获得了来自法国蓝带学院总厨帕特里克先生的高度评价：这一生都没喝过这么好喝的粥。
一夜之间，我成了餐饮界的明星。
一夜爆红给我带来了巨大的商机，我的人气爆棚。
没想到，我这无心之选带来了这么多好处。然而，更让我想不到，这彻底改变了我的人生轨迹。
爆红以后，我频繁参加了电视节目，成了各大电视台的常客。
那段时期，是我人生中最风光的时候，也是我最浮躁的时候。更可笑的是，我到处高谈阔论自己的梦想：
< class="pgc-img">“我要做出知名品牌。有加盟shang，有连锁店，自己来培训技术，研发新菜品，由投资商投资店面，要成为粥类品牌当中的巨头。”
（这是我工作的厨房）
紧接着，我开始开分店、连锁店，并邀请加盟。在我的明星光环加持下，资本很快涌入，各项工作迅速铺展开来。
说实话，我只会煮粥，根本不懂如何运营餐饮，更不懂的美食和餐饮是怎么回事。
当才华撑不起野心时，事业注定会走下坡路。
特别是对于粥品把控，我没有严格的标准。
煮粥看似简单，但我并不知道什么是标准化。大米选择、水量多少、火候掌握、搅拌速度等等这些因素，都是凭我多年手感。空有一身本事，我说不出来，分店的伙计领悟不到。
几家分店开起来之后，问题不断暴露出来。顾客们反映，粥的口味远不如老店的地道，一店一口味。
于是人气不断下降，客流量不断减少。屋漏偏风连阴雨，房东在这时候，得知我是一名人，就趁机涨房租，让我方寸大乱。
< class="pgc-img">（粥的本体是无情之物，碰上的却是有情之人。）
平凡的我注定不能免俗，也不可能逃过爆红之后迅速凉凉的厄运。
没几年的时间，分店就陆续的关门了。2015年12月，房东收回店铺，我含泪关掉老店，彻底失去了东山再起的机会。
风光的生活戛然而止。
这是我一生中最悲惨的时刻，之前的积蓄全部亏在了里面，还欠下一屁股债。
失业后，生活基本靠信用ka维持，彻底消失在公众视野之中。
感觉做了一场梦。突如其来的名气，让我以为这道鸿沟能轻易跨过去，结果却一脚踏在了坑里。
我又回到创业时的原点，甚至更惨。
之前一无所有，现在一屁股外债，我更不敢妄谈梦想。在人生最惨淡的生活，我遇到了另一个粥铺的老板，他在全国的分店总数达到近百家。
< class="pgc-img">（2016年，我被聘请为粥品研发总监。）
老板看中了我的手艺，邀请我做他的产品研发总监，我欣然接受了。虽然创业失败，不过对于煮粥的手艺，我是非常自信的。
在米鱼记工作的一年多时间里，我边学习边沉淀，明白了成熟餐饮行业是如何运营的。更让我明白，从一个优秀的厨师，到一个合格的餐饮老板，中间还有很长的一段路要走。
2018年，某品牌要推出全新早餐粥王系列，开始寻找民间大厨。意外的是，他们找到了我，因为有着20年以上的煮粥经验，在行业内也算是凤毛麟角。
再次回到大众视野，我褪去身上的浮躁。
我不断钻研创新，更加偏执于粥品把控。此时，我知道自己的责任，必须把产品质量把控到极致，这样大家才能喝到一样的味道。当年，我就被授予“中国烹饪大师”的称号，成为潮州菜系的佼佼者。
< class="pgc-img">（麦当X寻找的三大粥王，右侧第一个是我。）
这些年，起起落落，名利昙花一现。
我的心彻底的静了下来，以前的梦想是空中楼阁，现在的梦想是要脚踏实地。
我准备从最基础的做起，不断学习提高自己的运营管理水平。
转辗回到了深圳之后，准备重新开始自己的餐饮事业，仍做潮汕砂锅粥。店铺名字有“纪”，意为重新开始，踏实做粥。
这次粥铺的地址，选在了房租便宜的地方。不做高价粥，而是做百姓都吃的起的实惠粥。对于粥品的质量，我亲自把关，手把手教给伙计，直到做出味道一样的粥。
新店开业后，我不断寻找存在的问题，并逐个解决。
有时候外卖出现一个差评，都能紧张半天，向懂网络运营的朋友学习营销知识。很快，我粥铺的生意火爆起来，很受大家喜欢。
< class="pgc-img">（2019年，我在宝安区开的粥铺。）
但是，天不遂人愿，老天总是在考验我。由于房租不断的上涨，一个月需要八万，我粥铺的生意虽然火爆，但是撑不起高昂的房租，最后我果断把它关掉了。
虽然自己的心血又一次付诸东流，但我没有失落的感觉。因为在这段时间里，我感受到了为梦想付出后的成就感，非常踏实。
这时潮汕餐饮已经开到了国外，许多家乡人在柬埔寨首都金边开了餐厅，生意都不错。于是，我决定去国外闯荡一下，在金边开了一家潮汕粥铺。
为了保证粥的口感，食材都是从我内国运过去的。很多人吃过我做的粥都成了我的常客，有了之前的经验，生意一直做得不错。但是这次碰上了疫情爆发，无奈只能回国。
< class="pgc-img">（这是我在泰国金边开的粥铺）
今年我又在东莞长安开了一家大排档，始终都没有离开厨房的站位，因为这是我离梦想最近的地方。
这不仅仅为了生活，也不是简单的热爱，更想这样踏实地活着。
每天下午大约六点开始营业，跟顾客谈天说地，收桌,上菜，一直忙到第二天拂晓。收摊之后，我还要到菜市场去选最新鲜的食材，送回店铺，才回家休息。
在这里，能听到顾客谈及对美食的感受，亲眼看到顾客竖起的大拇指。闲暇时，我喜欢研究新菜品，这也是我一直以来的从业习惯，我就这样每天简单而又忙碌地生活着。
< class="pgc-img">（这是我现在经营的大排档）
早负盛名本该在餐饮界大有作为，奈何年少不知敬畏，人生起起落落，也感慨万千：
餐饮行业，必须一步一个脚印地走，谁缺乏了对它的敬畏，这个古老的行业都会向你还以颜色。对于餐饮人来说，有的时候放弃谈梦想，才会让梦想有精彩的下半程。
尘埃落定，也归于平静。现在如果要问我现在的梦想是什么？
我想开一家厨师学校，让人人都成为自己的厨师，在家里就能享受到美味佳肴，把美味传承给更多的人。
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