家的生活中是不是经常会吃面包，比如多种搭配的三明治、便携易带的小面包、甜蜜松软的红豆面包。很多人都已经是面包品鉴大师，这家的吐司好吃，那家的红豆包好吃，那家的法棍好吃都门清，那么大师们，你们知道面包的分类吗？
< class="pgc-img">面包按照软硬程度、面团含水量、地区、食用方式的不同，可以把面包进行分类，一起来学习吧。
软硬程度
软面包
质地松软，因为制作过程中添加了一定比例的油脂、糖、鸡蛋、奶类等，配料的味道更加突出。代表的软面包：吐司、小餐包、配料多的软欧包等。
< class="pgc-img">硬面包
外皮口感脆硬，内里柔软，油脂、糖、鸡蛋、奶等配料没有或很少，麦香更浓郁。代表的硬面包：法棍、欧包、大列巴等。
< class="pgc-img">面团含水量
含水量50%左右
这个含水量的面团表面光滑，揉起来不沾手，代表如贝果面包。
< class="pgc-img">含水量60~65%左右
大部分面包都是用的这种比例的面团制作，面团略微有些发粘，但是不会沾手，口感比较柔软。
< class="pgc-img">含水量70%及以上
水量的增加会让面团非常沾手，但是也让面团的延展性得到提升，成品会有很好看的大七孔。代表如法棍、恰巴塔、佛卡夏等。
< class="pgc-img">地区
中式面包：
蒸、烙为主的馒头、包子等，少添加也让麦香更突出。
< class="pgc-img">日式面包：
通过高油高糖让面包口感更柔软，代表红豆包、咖喱包、生吐司、调理面包等。
< class="pgc-img">法式面包：
外脆内软的棍式面包为主，代表法棍、可颂、布里欧修、乡村面包等。
< class="pgc-img">意式面包：
面包的外形种类多，有橄榄形，棒形，半球形等，有些会加入了果干、蔬菜、水果、鸡蛋等辅料，口感更丰富。如恰巴塔、帕尼尼、面包棒、花环面包、披萨等。
< class="pgc-img">德式面包：
多采用一次发酵法，会让面包的酸度增加。代表如黑麦面包、凯撒面包、碱水包、史多伦等。
< class="pgc-img">英式面包：
也是多数面包用一次发酵法制成，不过发酵程度较小，大众熟知的三明治就属于英式面包，还有英式吐司、英式松饼等。
< class="pgc-img">食用方式
主食面包：
就如同咱们的大米一样作为主食，吃的时候会配合菜或者抹果酱等，代表的吐司就属于这一类。
< class="pgc-img">点心面包：
当点心吃的面包，这类面包会加入很多的糖、油脂、鸡蛋、奶类来丰富口感，代表的日式面包多是点心面包。
< class="pgc-img">快餐面包：
可以快速取餐，并且提供身体必备能量，代表：三明治、汉堡包为适应工作和生活快节奏产生的一类快餐食品，如三明治、汉堡包等。
< class="pgc-img">一
<>近几个年代以来，随着东西方文化的不断撞击、渗透与交融，东方人民已经逐渐了解到西餐中各个菜式的不同特点，并开始区别对待了。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。是西方式餐饮的统称，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。
【定位】
西方各国的餐饮文化都有各自的特点，各个国家的菜式也都不尽相同，想要经营一家西餐厅，那你首先就要做好定位。
现代西餐主要分类：
法式菜肴——西菜之首。法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
英式菜肴——简洁与礼仪并重。英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。
意式菜肴——西菜始祖。意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。
美式菜肴——营养快捷。
俄式菜肴——西菜经典。
德式菜肴——啤酒、自助。
【选址】
商业区：在城市中选择商场或商业大厦周边地区开设西式餐厅，主要源于购物人群比较广泛，消费群体相对丰富。部分商场购物群体比较注重就餐的环境和就餐的氛围，大多希望能够通过价格拉开距离，避免就餐的拥挤和难受，最喜欢就餐环境卫生、洁净、舒适等，而西式餐饮基本满足了这类需求，况且，就餐过程也是一种休息过程，可以让购物的狂热得到喘息的机会。
办公区：不言而喻，在办公区开设西式餐饮，目标消费群体主要集中于在区域内上班的白领和来访客户，此类人士通常具有一定的经济实力，用餐消费不太注意价格，但很关注菜品质量和就餐环境，再者，相对于部分高档写字楼、创业区而言，国外客户和来宾也是相对集中的地方，客观上需要西式餐饮的存在。
社区：这里特指有一定消费承受能力和愿望的较高档的社区，或者，比较幽静高雅的花园景区和名胜街区。据调查，社区西餐厅的营业高峰大多集中于晚上，并与周边休闲环境相配套。因此，经营者在选择社区作为经营场所时，除了装潢装饰外，应多加关注休闲、情趣的软件建设。
【资金】
自有资金：即个人所拥有的可变现资产
银行借款：即向银行提出融资计划
合资经营：即联合其他人员共同投资，风险和利益共担
综合融资：即在投入自由资金的前提下，即向银行贷款同时伙同他人合资经营
【装修】
风格：在欧式风格的前提要求下，现代功能带来的现代技术语言与欧式古典审美情趣为主调的西文传统文化特征以及异域文化风格与酒店的地域特征，这两对矛盾能否协调好成为餐厅设计装潢的关键。
文化：包容古今，融汇中外文化，创造出别具一格的“现代化传统文化观”，“外国人眼里的中国”等文化艺术氛围已经成为西餐厅装潢必须考量的构思基础。
氛围：用纯净、淡雅、明快的色调作背景，衬托高品位的家具、灯具及艺术品陈设，结合突出的立体感与节奏感，烘托出餐厅高雅的文化氛围，这成为贯穿西餐厅各个功能区域设计装潢的基本准则。
布局：结合西餐厅的服务定位而定：如果属于欧陆风格，则整个布局应注重温馨、私密、浪漫为主;如果属于美式风格，则空间的布局及家具的布置在装饰处理上应舍弃繁琐与华丽，而应关注轻松、随意、惬意。
其他：消防设施完备；供电系统安全可靠；按照卫防疫站部门要求，安装空气消毒紫外线灯管；定期灭菌消毒，如喷洒擦拭地面、墙面、设备表面、工作台面等;
【日常经营三要素】
特色：有句话说“样样通，样样松。”在介绍菜品时，不要强调什么都有，因为什么都有就等于什么都没有、什么都没特色，许多小店之所以经营不好，就是菜式太多、顾客无从选择。
口碑：餐饮业有这么一句话：“金杯、银杯不如口碑”。餐饮行业人情味很浓，顾客在某个店吃到什么特色菜品、感受到不同的服务，就会成为它的义务宣传员。
服务：服务员需要对菜品了如指掌，看客人的需要亲切介绍即可，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴典故、店内所能提供的服务项目等等，在客人需要时能够作出满意的答复。
今天关于如何经营一家西餐厅的内容就到这里啦！更多门店生意经，欢迎关注小编的公众号（开店运营宝典：youyouforyou）
<>国历史奉行“民以食为天”，在众多行业中餐饮行业是百姓创业的首选。现代人们物质生活越来越丰富，更为餐饮行业带来了广阔的市场空间。如果你不熟悉餐饮，却又想投资餐饮创业，盘下店面要装修，面对琳琅满目的餐饮服务行业，五花八门的经营模式，到底要选哪一种餐饮来装修呢？北京江工装饰建议您先从了解餐饮行业入手：
餐饮行业按经营模式分类
1、餐馆
餐馆是指以饭菜为主要经营项目的单位，包括中餐、西餐、日餐、韩餐、火锅店、烧烤店、酒家、酒楼、酒店、饭庄等。
2、饮品店
饮品店是指以供应酒水类、咖啡、茶水或者饮料为主的单位，包括咖啡馆、奶茶店等。
3、小吃店
小吃店是指以点心、小吃为主要经营项目的单位。
4、快餐店
快餐店是指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位。
5、食堂
食堂是指设于机关、学校、企事业单位、工地等场所，供内部职工、学生等就餐的单位。
餐饮行业按规模分类
1、小型餐馆：是指经营场所使用面积在150㎡以下，或者就餐座位数在75人以下的餐馆。
2、中型餐馆：是指经营场所使用面积在150～500㎡，或者就餐座位数在75～250座的餐馆。
3、大型餐馆：是指经营场所使用面积在500～3000㎡，或者就餐座位数在250～1000座的餐馆。
4、特大型餐馆：是指经营场所使用面积在3000㎡以上，或者就餐座位数在1000座以上的餐馆。
餐饮行业按装修档次分类
1、传统餐饮：最为常见、分布最为广泛。
2、豪华餐饮：食品精美，设备、设施华贵，环境优雅，顾客显贵。
3、快餐店：提供速食，方便顾客进餐。
4、风味餐饮店：经营某一种特定风味的菜肴，如川菜馆，四川火锅，成都火锅、日本寿司、韩国料理等。
5、自助餐饮店：以自助方式为顾客提供服务，客人自己拿取餐盘、餐具后挑选自己喜爱的或需要的食品，并在店内就座用餐。
6、主题餐饮店：通过安排某些特别的娱乐项目营造一种特殊的用餐氛围，如有拉丁舞表演的巴西烤肉餐饮店、摇滚西餐店等，将经营重点放在餐饮店氛围及娱乐项目上，目的是给客人留下一次特别的用餐经历，俗称“吃环境”。
我国餐饮行业发展至今，它的类型已成多样化和专有化，火锅、中餐、西餐等等形成了各类繁多、丰富多彩的竞争局面。
由于餐饮店类型不同，餐厅的装修设计风格截然不同，经营管理上也会有变化。只有掌握各种餐饮店的经营特征，经营者才能做好餐饮店的经营管理 。
