海都全媒体记者 梁展豪 实习生 朱鸿雨 文/图

每到饭点，点哪家外卖是每个打工人都要面对的问题。从凑起送、凑满减到货比三家，“打工人”在外卖平台上与商家斗智斗勇。

当外卖平台上各类餐饮打起价格战，咖啡、奶茶9.9元变得不足为奇，一平台的“拼好饭”在不为人所注目的角落已把餐饮价格卷到了6.9元，甚至1.9元。“几十块在其他外卖平台也就点一餐饭，在‘拼好饭’能点‘满汉全席’了。”一位“拼好饭”资深用户说道。

这个曾在2020年面向下沉市场推出的业务，如今正在北上广等一线城市悄悄流行，甚至成为打工人的新“求生指南”。那么，“拼好饭”的菜品与正价餐食有何区别？为何商家们愿意自降单价？海都记者就此进行了走访。

现象：热门套餐低至6.9元，“拼好饭”质疑声不断

记者通过“拼好饭”点外卖发现，在新人红包、社群红包的优惠下，一杯品牌连锁店的奶茶价格可低至1.9元，其他品牌连锁店的热门套餐也低至6.9元。“拼好饭”囊括早午晚餐、下午茶、夜宵等，推崇“拼单买更省钱，9.9元吃好”，正成为当代打工人、学生的点餐“神器”。

“几块钱的外卖你敢吃吗？”“桶里是拼好饭的，桌上是神券的，原价买的才是锅里的。”“低价外卖的卫生状况和食物品质令人担忧。”随着“拼好饭”的推广流行，网络上出现了很多质疑的声音。那么，“拼好饭”真的能吃吗？

自2020年平台试点“拼好饭”业务后，“热门餐品推荐+拼单点餐+统一配送”的方式逐渐来到消费者的身边，这种下单模式需要消费者“拼着买”。在该模式下，使用“拼好饭”点外卖时，消费者需自行发起拼单或与平台上已点餐的订单拼单。当然，如果消费者不想等待拼单，还可花几毛钱买一个免拼，直接下单。

通过用户集中下单、商家集中出餐、骑手一次集中配送多单，商家也提高了出餐效率，由此成为“拼好饭”低客单价配送的主要原因。

实测：包装、内容物等与正价商品无区别

相较于外卖店铺中琳琅满目的菜品，“拼好饭”的可选套餐种类明显少了很多，几乎都是商家搭配好的热门套餐。

下图为拼好饭餐品，上图为正价商品

记者在“功夫卷凉皮”店铺分别下单了一份“拼好饭”的“功夫卷凉皮+烤肠”（11.2元）和一份正价的“功夫卷凉皮+烤肠”（17.8元），收到外卖后发现两个订单在包装、内容物等方面都毫无区别。但相较于“拼好饭”只有两款卷凉皮可供顾客选择，外卖店铺的各类凉皮制品让顾客拥有更多的购买自由。

记者下的两份订单相差6.6元

除了早中晚餐，各类奶茶饮品也可以在“拼好饭”中买到。记者加入“拼好饭”社群并领取3元社群红包后，在“拼好饭”成功下单一杯连锁品牌的大杯珍珠奶茶，售价仅为2.9元。其产品外观、口味与正价产品没有任何区别。

商户：没必要砸自己招牌，薄利多销走量引流

福州一位外卖商家说，“拼好饭”的产品和店铺正常购买的产品没有任何区别。“我们的粉和量都是一样的，只是里面的配料根据套餐不同会有区别。‘拼好饭’只能上架几种套餐，我们会挑销量好的来冲量。”

另一位主做泉州美食的商家表示，闽南咸饭是他们店铺的特色，月销能达到1000单以上，所以就把咸饭放在了“拼好饭”上用来引流。“咸饭做一次可出一大锅，相比其他下单现做的商品，（咸饭）更适合走量。”

“虽然价格会比正常的低一些，但是拼单的形式一次最少卖两单，相当于薄利多销了。开了这么多年，没必要砸自己的招牌。”一位商家直言，外卖商家在选择套餐上架“拼好饭”时，大多会选择销量好、制作快的套餐。“卖得多了，顾客在点外卖时会更容易刷到我们，对店铺会更放心，就会有更多人下单。”

专家：“拼好饭”模式是双刃剑，食品安全是底线

对此，福建江夏学院经济贸易学院副院长刘名远教授表示，“拼好饭”模式商品性价比高，不失为一种好的营销方式。它的模式以低价优势吸引客户流，以“标准化、批量化”作业降低成本，并通过“拼购”营销方式实现薄利多销。通过引流，提高消费者对商家的关注度，在满足部分消费者差异化消费的同时，也有机会增加“正价”商品的销售量，其目的就是提高商家整体盈利水平。

然而，任何低价商品都受限于成本。为了满足低成本要求，此模式可能存在压低配送单价、“偷工减料”甚至牺牲食品安全质量要求的情况。如果商家突破食品安全底线，该营销模式将难以持续发展。

刘名远教授认为，“拼好饭”的模式具有双刃剑效应。如果执行得当，可能会带来大量流量；但如果执行不当，可能导致负面影响。平台和商家一定要根据消费者评价，评估“拼好饭”商品质量和价格是否被消费者广泛接受，并进行动态调整。

价格是优势，质量是关键。商家应在质量保障的前提下，助力“拼好饭”模式持续发展，以满足不同层次消费者需求。

编辑：白水

茶，已然成为我们生活里不可或缺的甜蜜伴侣。当下，市面上林林总总的奶茶连锁品牌令人目不暇接，风格各异，口味繁多。每个省份皆拥有独具特色出圈的奶茶代表，它们承载着当地的独特风味与文化内涵，宛如一张张别具一格的美食名片。今日，让我们携手踏上这场诱人的奶茶之旅，一同探寻各省的奶茶“课代表”，瞧瞧其中是否有来自你家乡的那一款？

西藏拉萨：阿刁奶茶

成立于：2018年 创始人：黄勇

开在雪域高原，被称作“西藏茶饮之光”的阿刁，是一个行业里的传奇。这杯奶茶选用了藏区特色的牦牛鲜奶做奶茶，青稞、高原土豆做小料，再加上招牌的拉木拉措口感香浓，奶香味十足，几乎做到了“来西藏，人手一杯阿刁”。阿刁，已经渐渐成为“去西藏、必打卡”的一个存在。

广东广州：茶理宜世

成立于：2015年 创始人：徐世磊

茶理宜世可以说是广州地标性茶饮品牌，排队一霸。低调的国风茶理宜世作为近年来冒起的新中式茶饮，主打新派中国风，在茶饮的命名上也是富有诗意的，配上包装也是别树一格。在店铺装修风格上，也是满满的中国风，有些店铺还设有小桥流水，亭台楼阁，身在其中有一种满满的沉浸式中国古典味。一开始顶着山寨茶颜悦色的帽子，在经过几年的发展后，如今已经是“长沙有茶颜，广州有茶理”的地位了。

陕西西安：茶花弄

成立于：2016年 创始人：黄靖松

茶花弄是北方的代表，有着新颖的茶饮理念。将原叶茶装进奶茶杯里，在健康的同时，感受茶叶本身的香气，清爽轻负担。茶话弄将长安文化、传统中国茶道与创新相结合，茶饮包装与命名都极具国风特色，用一杯有温度的奶茶，唤醒东方人骨子里的爱茶基因。

贵州贵阳：去茶山

成立于：2000年 创始人：刘声健

去茶山，作为贵阳本土的知名茶饮品牌，承载着众多贵阳人的青春回忆。它始终致力于挖掘原产地的优质好物，将原产地特色与非遗元素引入城市中心。品尝其茶饮，口感丰富、独特有趣且令人回味无穷。去茶山化繁为简，将自身所做之事定义为“做一杯好喝的水”。市场变化莫测，顾客口味不断改变，茶饮产品持续更新，然而“水是唯一不变的”，其始终坚守初心，让身处城市匆忙中的顾客能够慢下来，喝上一杯水，舒缓身心，感受来自乡野自然的香气，浸润心情。

湖北武汉：爷爷不泡茶

成立于：2019年 创始人：于丽娜

爷爷不泡茶是新中式香片茶饮品牌，将中国茶文化与创新工艺相融合，打造新中式东方香茶，茶饮“香”体验，带给用户全新的茶饮体验。是的没错，很多人对爷爷不泡茶的印象就是“茶香”，它的香气会在口腔里晕开，醇厚甘香，回味无穷。该品牌每月都会推出新品，围绕“香气”做升级，通过突出茶的感知力，把每一杯都做到“香气饱满”。该品牌有“不香不窨，不鲜不采，不时不食”等“爷爷定下的规矩”，虽然是IP俏皮人设，却展现出了品牌的理念与态度。

山西太原：黑洪堂

成立于：2012年 创始人：石萍

黑洪堂是深耕于山西的本土品牌。它在确保采用健康原材料的基础上，具有颜值高、口感好、价格低的优势，主打性价比。黑洪堂以健康、新鲜、惊艳为目标，将传统茶道的冲泡技术融入到每一杯茶饮之中，提供了多样的口味供您选择。无论是甘醇酸甜，还是香浓微苦，都完美地诠释了黑洪堂的茶文化底蕴。正因品质优良且价格实惠，黑洪堂受到了很多人的追捧！

安徽蚌埠：甜啦啦

成立于：2015年 创始人：王伟

甜啦啦，堪称安徽奶茶界的“卷王”，几乎可作为河南郑州蜜雪的平替茶饮品牌，堪称茶饮行业的一匹黑马！在一二线城市，或许您还没听说过这个牌子，但在主流四线城市之外，它已悄然开出了将近 8000 家门店。他们家的奶茶口感出色，价格亲民，深受年轻人的喜爱。其品牌定位“好喝不贵，青春美味”，简单明了，主打的就是极致性价比。

江苏南京：陆藜·开了个方子

成立于：2012年 创始人：刘妍

在快节奏的现代生活中，年轻人对于健康饮食的追求日益增强。将养生融进奶茶、咖啡，受到年轻人的追捧，让大家在喝一杯奶茶的时间，也能轻松养生。陆藜·开了个方子以“药食同源”为本，打破固有的思维，重新定位中式食补，坚持以方入茶，以茶养人，将传统中草药食材与当下流行的茶饮相结合，创造出一系列既美味又养生的新型饮品，满足了年轻消费者对健康与口感的双重需求。对症下“茶”，喝起来毫无负罪感，最主要还好喝，这样的茶饮你会选择来“续命”吗？

当下的茶饮市场犹如一片红海，各个品牌皆具独特之处。虽说机会渐少，但市场永远存在缝隙，总会有源源不断的新品牌、新产品、新故事涌现。对于各个品牌而言，找到市场缝隙，打造出自身特色，就仍有机会在激烈的竞争中夺得一席之地。对于消费者来讲，最大的期望便是各个品牌能够始终以健康为本，提供更多既美味又有益身心的茶饮选择。如此，方能实现品牌与消费者的双赢，共同推动茶饮市场的持续繁荣与发展。

这些来自不同省份的奶茶“课代表”让我们感受到了中国饮食文化的丰富多彩和博大精深。当然还有很多，那么，你家乡最出色的是哪款?茶饮品牌，欢迎分享哦！

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本文数据来自于NCBD（餐宝典）的《2020—2021中式新茶饮行业发展分析报告》。）

随着中国邮政奶茶店的刷屏，和奈雪通过上市聆讯，茶饮行业在最近又吸引了好一波关注。截至目前，我国有茶饮店约50万家，茶饮品牌大大小小数千个。尽管如此，人们常见的品牌却也才几十个，这还是包括了很多只在各自区域“独自美丽”的品牌。

在NCBD（餐宝典）发布的《2020—2021中式新茶饮行业发展分析报告》（下称“NCBD茶饮报告”）中，新茶饮常见的27个品牌，按客单价的不同，被分成了4个梯队，其中：

第一梯队有3个品牌：喜茶，奈雪的茶，乐乐茶；

第二梯队有6个品牌：7分甜、茶颜悦色、SEVENBUS、茶理宜世、丘大叔柠檬茶、卡旺卡；

第三梯队有15个品牌：茶百道、古茗、CoCo都可、1點點、悸动烧仙草、TANING挞柠、新时沏、书亦烧仙草、快乐柠檬、沪上阿姨、一只酸奶牛、吾饮良品、黑泷堂、阿水大杯茶、快乐番薯；

第四梯队有3个品牌：蜜雪冰城、益禾堂、甜啦啦。

可以看出，第二、三梯队占了主流，这也反映了新茶饮行业的一个现状，即：绝大多数品牌客单价在10~20元之间。

具体来讲，按照NCBD茶饮报告给出的数据，四个梯队的平均客单价如下图所示。其中，第四梯队的客单价，仅为第一梯队的1/4。

在门店数方面，四个梯队的顺序则完全掉了个个儿，第一梯队最少，第四梯队最多，且是第一梯队的15倍之多。

这也不难理解。因为在第四梯队中，有一个在新茶饮行业门店数最多的品牌——蜜雪冰城，目前大概有15000家门店，极大拉高了整个梯队的平均水平。

图自餐宝典

至于满意度方面，第一梯队又把势头翻了回来，无可争议地排在了第一位；第四梯队则排名第四，而且是唯一没达到80分的梯队。

在差评率方面，第四梯队排名最高（得分越低越好），这或许从一个侧面证明了“便宜没好货”；而令人意外的是，差评率最低的，竟然不是第一梯队，而是第二梯队。

之所以会出现这种情况，主要是因为第二梯队有一个在全网收获了众多好评的品牌——茶颜悦色，生生地把整个梯队的平均值给拉低了。

图自餐宝典

NCBD茶饮报告就显示，在第二梯队中，茶颜悦色的差评率仅为1.84%，不光是第二梯队的6个品牌中，也是这27个品牌中唯一不超过2%的。

对于这些茶饮品牌，你最喜欢哪一个？