半份菜、250克菜到底有多少？节约提醒还需要更精细些

减少舌尖上的浪费，越来越多的餐饮企业在店面及外卖平台推出半份菜、小份菜，但由于未标明菜量多少、适宜几人食用，有的店面虽然标出菜品克数，市民点菜也还是“一脸懵”，加上每家店的份量存在差异，导致浪费现象仍时有发生。有市民提出，杜绝浪费的提醒做法很好，但希望更直观更精细一些。

饭馆：半份菜、250克菜到底有多少，市民没概念

“吃火锅每次撑死，关键是还都会浪费。”喜欢吃火锅的詹女士坦言，“开吃前看看辣辣的红油锅底就满满食欲，不自觉地点多了。”

为遏制浪费现象，不少餐厅推出了半份菜、小份菜，比如海底捞火锅店，除了米饭、火烧等主食，基本所有菜品可选择半份。“您可以勾选半份，少点勤加。”在店里，海底捞服务人员总会热心地提醒。

“半份土豆是多少呢，有几片？”当记者问到具体菜量时，服务员却迟疑了，答了一句，“说不好有几块，可能两百多克吧，两位女生足够吃了。”记者注意到，在电子点单屏上，并没有标注半份的详细重量。到底半份菜是多少，只能“估摸”预计。

同样的情况也出现在其他饭馆。位于东铁营桥附近的乔外婆店主营麻辣香锅。记者注意到，这里的荤菜和素菜类均以克数论重，青虾、鸭肠、鱿鱼须等都是250克，精选肥肠、猪腰，以及青笋、海带等，包括250克和125克两种分量，油麦菜、圆白菜都是200克，菜单上还标明了“二斤起炒”。

记者和同伴武女士点了三荤四素，凑足了起点的重量，结果端上来一大盘香锅。“这家菜份量也太大了。”武女士吃惊地说，“主要是这200克、250克真没概念，平时咱也不买菜不做饭的，没有感觉。”和这家店一样，许多店面虽然标出了菜品克数，但许多顾客没有直观认识，无形中还是造成了浪费的发生。

外卖平台：不同规格菜品均缺详细介绍

临近中午，高先生打开手机软件，准备给自己点份午餐。在他看来，现在美团、饿了么上不少商家上线小份菜、半份菜是件好事，“这样我们在点餐时不仅选择更多，而且更实惠。”然而这样的小份、半份菜，也让高先生出现了新的困惑。“平时在饭店，还能看看其他桌的菜量怎么样，借鉴一下。这手机上下单，半份菜、小份菜是多少，一点不清楚。”

比如全聚德，其招牌菜宫爆鸭肝鱼丁、麻辣鸭膀丝等，可选规格，大份或小份，小份价格仅为大份一半。但是具体份量是多少，并没有明细。还有一些受到消费者欢迎的快餐店，比如好嫂子，其招牌菜酱猪手、炖排骨，细分为小份、中份、大份，价格从39元到156元不等，但是也没有详细介绍每种规格。“如果能标注上大小份的猪手有几块，就更贴心了。”常点外卖的邓先生提议。

另外，平台上店里展示的都是宣传图，而非实物图，加大了顾客对菜量判断的难度，“盲选”出来经常导致菜量估计不准。

餐饮企业需要慢慢规范服务内容

为厉行节约、减少“舌尖上的浪费”，2013年，本市多家大型餐馆就推出了半份菜、小份菜。北京市餐饮行业协会秘书长贺保贵认为，这次再提“光盘行动”，也是对厉行节约、反对浪费行为的再深入。

到底小份菜、半份菜的标准如何制定？贺保贵介绍，各餐饮企业一般根据公司的标准，大小份的菜有一定的配份比例，小份菜由专门的小盘或小碟来装，而半份菜则是大份菜的一半。“可能大家会对半份菜的价格产生质疑。比如大份菜是68元，为什么半份菜不是34元，而是35元。这是因为半份菜导致的成本没有降低，比如需要的餐盘更多了，服务的次数也会相应增加。”

贺保贵表示，从长远来看，他更倡议逐步推行小份钱、小例菜，还有一些拼盘、套餐，让市民充分享受美味佳肴的同时也不会浪费。“当然，对于小份菜的呈现形式，也希望每个餐饮企业介绍得更详细、直观，对顾客有更多提醒。这需要个过程，餐饮企业得慢慢规范。”（记者 任珊）

冬日生活打卡季#

很多人结婚之后都会发现婆媳关系很难相处融洽，尤其是对于儿媳而言，怎么做好像都难以获得婆家人的认可？

总是有人喜欢挑刺，但是对于张玲溪而言却没有这样的苦恼，因为结婚后张玲溪感觉婆家人都很好相处。

张玲溪丈夫的弟弟在国外工作，最近休假回国探亲，弟弟一直念叨着家乡的特色美食，这次回来全家人准备做一桌丰盛的菜肴给他接风洗尘。

作为家里厨艺最好的张玲溪成为了本地家庭宴席的厨子，婆婆和丈夫打下手，张玲溪负责制作各种美味的菜肴。

张玲溪经过一下午的准备工作，晚上做了12道菜来招待回国的弟弟，弟弟品尝后大为满意，立马给嫂子张玲溪转了800红包，并叮嘱嫂子一定要收下：“真会做，嫂子这辛苦费你一定要收下，你翘班来给我做这么一桌美味的菜肴，要是不收红包，我过意不去。”

张玲溪只能被迫收下，一家人有说有笑，吃得很是欢乐，到底张玲溪做了哪些菜肴呢？一起来看看吧。

香芋扣肉是张玲溪的拿手菜之一，扣肉想要做好，其实很需要一定的技巧，将大块的五花肉放入锅中进行油炸，让猪肉起虎皮状。

然后在将油炸好的五花肉切成块状，在底部放在香芋，然后放入锅中蒸40分钟，在将扣肉倒过来装盘，这样做出来的扣肉色泽红润，肥而不腻，让人回味无穷。

出国工作的弟弟一年难得回家一次，如今品尝到这正宗的扣肉，吃的很是开心，这是他在异国他乡一直念念不忘的味道。

白灼虾是一道做法很简单的菜肴，但是想要好吃，还是要费一番功夫的，张玲溪将超市新鲜买的活虾去掉虾线和虾须，清洗干净。

然后锅中放入少许油，少许盐，少许醋，少许生姜片，再将活虾倒入锅中进行白灼，想要虾肉吃起来更鲜美，那就必须掌握好白灼的时间。

水开后煮3分钟，便可将虾捞出，然后放入白色的瓷器中进行摆盘，最后放入一点芹菜叶子进行点缀，看起来非常的精致。

笋干炒肉是当地人最爱吃的一道农家菜，将笋干放入开水中浸泡一下午，将充分泡好的笋干切成丝状，然后沥干水分。

锅中放入油，先将腌制好的肉丝放入锅中炒出香味，在将沥干水分的笋干倒入锅中爆炒，加入盐，生抽，蚝油调味，出锅前下入泡椒翻炒片刻，这样炒出来的笋干炒肉，咸香美味，很是下饭。

红烧猪蹄是一道常见的美味菜肴，这道菜想要做到好吃，其实也需要费一番功夫，毕竟猪蹄还是有一定烹饪难度的。

将猪蹄清洗干净，放入锅中焯水，然后沥干水分，锅中放入少许豆瓣酱，少许火锅底料，炒出香味后，下入猪蹄爆炒，然后放入盐生抽等进行调味。

放入少量清水，水烧开后，将猪蹄倒入高压锅中焖煮，然后再将煮好的猪蹄倒入锅中，大火收汁入味，这样做出来的猪蹄软烂脱骨，肥而不腻。

肉丸汤是当地人很爱吃的一道特色菜肴，一般在逢年过节的时候大家才会吃这道菜，将新鲜的猪肉打成肉泥，然后捏成丸子，放入红薯淀粉中，让肉丸子充分裹上淀粉。

最后再将丸子放入锅中蒸熟即可，煮的过程中还可以加入葱花，紫菜等各种配菜，可以做成的肉丸汤不管是男女老幼人们都爱吃。

除了以上5道菜肴之外，还有啤酒鸭，红烧鱼，大闸蟹，板鸭，腊肉等等12道美味的菜肴，全是弟弟爱吃的家乡味道。

对此，你是怎么看待的呢？

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国质量新闻网讯 据北京市石景山区人民政府网站4月27日消息，为保障群众饮食安全，石景山区市场监管局持续加强餐饮服务食品安全监管，对学校食堂、养老机构食堂、为学校供餐的集体用餐配送单位、品牌连锁餐饮单位、美食城以及诚信度低、有过违法记录的高风险及问题多发领域餐饮企业开展监督检查。现将检查中发现问题的企业通报如下：