多人分不清培训和训练，其实简单理解：

培训=培养+训练

培养人才、训练技能。

培训的主要产出并不是老板，而是能够产生业绩的人才。

举个例子：

肯德基的吸引你的是什么？环境？产品？服务？

可能是其中的一个或者多个，但是好的环境需要人设计、装修、维护；好的产品需要人研发、生产、把控；好的服务需要人来定义、培训、展现。

所以一切的源头，依然是人。

肯德基强大在哪里？强大在上层有人能设计这一个系统，中层有人能培训底层的人按照这一套系统去运营。

现在，回到上次的话题，为什么去上课没有用？

因为大部分上课的是老板，老板上完课不能够把学到的那些通用的知识转换成适合自己企业的内容，并落地追踪。

有些老板让高管去，结果回来更惨。上课心得写的天花乱坠，看起来头头是道。过了一个月，问题还是重复发生，坑又多了一个。

培训，从来就不是上课就能解决的。

培训是一个系统。就像一个产品，需要调研用户需求，设计，开发，测试，迭代。

很多朋友也会说我们有培训部门啊，有内训机制，还是产不出人啊。

培训部门专业吗？有了解过受训者和用人方的需求吗？内训除了上课，考试还有后续吗？你的管理人才有在工作中进行对应的能力练习吗？

工作内容，也是培训系统的一部分。管理层每个阶段负责不同的内容，需要有人进行持续的辅导，需要融入不同的能力练习。

就像上学，每一道题都是对某个知识点的应用；每一次锻炼都是为了提高最终的成绩。

餐饮行业，每一次触达都是一次考试。每位顾客，心中也有自己的打分标准。

优等生每一次都+1分，中等生+1-1在及格线上下波动，差生每次-1到﹣∞

一篇我们说了人力资源的第一个模块。今天，我们来说第二个模块培训！

我认为，培训模块在整个餐饮人力资源体系里，具有着主要的地位！因为，决定连锁餐饮有两个决定性因素可以使得企业规模上到一个台阶！其中一个就是人力资源的培训模块！

培训

我们的培训不光是培训基础的员工，最重要的其实是一个员工到管理层的全部过程和学习的内容。

很多企业觉得，培训就是简单的门店的SOP手册，就连这些很多小型的私企都不是全部具备。更别说管理课程的设置了！

我从事的欧美企业和上市公司，是非常重视培训体系的设置和打造的！我一直都说，中国企业的管理层都是无师自通，无论学历如何，都可以在三个月内无师自通！或者在外面听了几节课就可以做到管理高手！我就想，中国这是有多么强大啊！能把以前学习倒数的学生一下子成为优等生！这显然是不现实的，学过并不代表掌握，掌握并不代表可以经过作用，更别说一知半解！

下面我简单介绍一下，常规的培训体系的建立！

首先，第一个模块就是入职培训。入职培训里面包含如下几个重点的模块：

1、员工手册

2、规章制度

3、企业文化

4、绩效考核以及岗位职责

5、薪酬及其福利

6、投诉及其沟通制度

7、实操培训

这里我要重点说一下投诉及其沟通制度！很多新员工进入陌生环境都会承受着很大的压力！所以，投诉及其沟通的机制要非常的完善。而且沟通是由培训人员主动沟通，而不是被动沟通，这样才可以有效了解员工动态，最主要的是一对一沟通，避免演化成共性问题，形成集体反应！这样可以有效的降低离职率！

其次，晋升培训。晋升培训需要根据企业特性和人员素质的高低进行设计！因为，素质不同，接受的东西的快慢也就不同！所以，很多时候需要按照企业的特性进行设计，我接触的有的企业，一个《事件报告单》都不会书写，都要进行培训！所以，这个要根据企业而定！我下面列举一下我设计的课程里面，重点的课程目录希望大家可以进行企业对照！

1、值班管理

2、订货管理

3、排班管理

4、实操培训管理

5、机器设备保养和维护管理

6、基础财务管理

7、安全保全管理

8、人员发展管理

9、半变动成本管理

10、基础营销管理

11、领导力及其沟通力管理

12、绩效管理

13、基础人力资源及其行政管理

14、会议管理

15、突发事件及其客户维护管理

以上是门店管理的基础课程设计，根据人员状况，进行时间长短的设计，这样可以有效地对门店管理人员进行标准化和职业化的打造！形成完善的基础管理架构！

当然，这些管理培训需要按照自己企业的实际情况进行设置和编写这样才可以更贴合企业！我并不希望拿来注意，这样有可能给企业带来硬伤！

基础管理设定完成，下面就要进行中层管理培训的设定！

这里面，除去已经学习的课程外！这些课程就不需要餐厅管理人员全部需要学习。管理课程包括：

1、 区域人员管理

2、区域商圈管理

3、区域人员规划管理

4、员工投诉管理

5、区域开发管理

6、成本核算管理

7、人力资源规划

这些当然只是一个中层管理者的基础课程，这里我要重点说一下，中层管理已经脱离门店管理，这和门店管理有着质的飞跃！所以，不要像有些企业，店长都去学，很多店长由于理解能力不足或者自身水平问题，会错误理解其中的管理逻辑，以偏概全，起到反作用。所以，选择合适人员就需要人力资源的人员评估体系进行评估，确保人员培训的正向性！

最后，我要说一下高层管理培训，这里面就要进行有针对的培养，培养对象包括各部门负责人、大区经理、副总经理等！这些人员往往需要更多的专业课程和更多的市场考察！这里关于他们的培训包括如下几个方向：

1、企业外部培训

2、行业峰会沟通

3、行业考察

这三项我觉得是高层管理者需要定时参加的，了解外部状况和市场发展，避免闭门造车，与市场脱钩！

他以上就是简单的餐饮企业培训体系设置。这里我要着重说一句，所有的培训都需要有理论和业绩的考核！这两点比课程设置更为重要！

培训一定要因人而异，不要拔苗助长，理解不同，操作就会有天壤之别！就像小学生和大学生看史记，得出的答案是不一样的！

谢谢大家，明天我们接着分享人力资源的下一个章节—薪酬。

如果大家觉得有用，希望点赞，转发，收藏，叫更多人可以分享，谢谢！

/王艺霏

为了探究本地商家如何通过获客手段给生意带来具体的增长，一财商学院找到三个典型类目的本地生活服务商家——美业、餐饮、培训，希望从他们的全域布局方法论中，为商家提供参考答案。

一. 美睫工作室：以全平台账号矩阵做内容获客，在“本地”之外跑出新赛点

标签：中客单价、高频、高复购、美业

模式：内容获客、业务延伸

四川成都的小雙原创中式美睫工作室，2021年开始运营小红书平台账号，粉丝14.6万。主要获客渠道为小红书，抖音做直播+店铺（2个账号粉丝分别为22.6万、7.6万），视频号做同步分发+店铺。目前最火的一条记录定制+美睫过程的视频在小红书平台共65万赞，视频号10万+点赞，为工作室带来超过800万曝光量。该条笔记小红书平台投放成本1000元左右，转化获客效果远超回报。

工作室以小红书作为主要获客平台，另以2个抖音账号、1个视频号形成矩阵。

工作室客单价档位分成三种：498元（简单款，拿图定制）、598元（复杂款，根据客需）、1280-1680元（创始人操刀），根据睫毛复杂程度和美睫师级别界定。

在新一线城市成都，小雙原创中式美睫工作室定价区间算是较高水平。大众点评、抖音上定位成都，搜索“种睫毛”展示的前十位商家，将它们按照人均消费额降序：

可以发现，抖音主打低价，大众点评中高档均有，小雙原创中式美睫工作室定价远高于以上商家。

小雙原创中式美睫工作室从三点入手：

技术流+内容营销：过硬的客照视频展示美睫师技术。

差异化：区分于市面上日式美睫，主打中式原创美睫。

避免低价竞争：不用价格引流。

客源保持稳定，操作时间一般排在客户咨询的30天后。为了做睫毛飞到成都到店消费的全球客户，月均有20位。

到店客人基本都浏览过工作室小红书主页，已经明确需求，并且认定了美睫师技术/小红书同款，拿图定制直接下单。

有足够大的线上流量，本地门店只需做好履约承接，这样一来，本地客流反而变成了锦上添花。小雙原创中式美睫工作室市场负责人蒋杨杨告诉一财商学院，工作室没有在大众点评开线上店铺/做LBS（Location based Services，基于位置服务）本地推荐优化的原因是：如果预约量太大爆单，店内无法承接。因此只与百度、高德地图有合作，方便客户找到店。

到店美睫以外，工作室业务板块还包括美睫培训（线下）、美睫工具销售（小红书、抖音店铺）、客户到店美睫，三个业务板块营业额占比大约为40%、40%、20%。年培训场次60+次，线上店铺累计销售额1000万元以上。目前小雙原创中式美睫工作室团队已有56人，内容获客+单店成交履约+延伸业务为工作室带来了规模化的增长。

小结：通过内容展示、账号打造，将工作室竞争维度放大，不仅限于同城，带来线上、线下、跨区域客户。在此基础上，工作室用两种方式承接外溢的客户需求：

扩大业务条线，扩展培训和电商业务，创造新的、毛利更高的营收。

强化创始人IP，增加培训场次，提升最高档客单价。

二. 郭靖烤全羊：一年上门烤10万只羊，在小红书抓未来消费者

标签：高客单价、低频、高复购、新型服务

模式：内容获客、品牌建设、前置种草

郭靖烤全羊主打“您在哪吃，我去哪烤”，辐射全国数十个城市。所在城市消费者提前预约，烤羊师傅上门或者到任意场地现烤。

以北京为例，烤全羊客单价档位分成三种：1880元（15斤）、2080元（20斤）、2380元（30斤），分别适合8人、10-15人、15-20人用餐，属于平均2000元以上的高客单价消费。成立之初，郭靖烤全羊主要与高端会所合作，相应品牌营销成本也较高。

2024年之前，郭靖烤全羊在私域、抖音、小红书、美团、大众点评、视频号全域布局官方账号，做品牌建设，通过官方账号内容、达人合作引流获客，将客户引导到私域微信公众号+小程序成交下单。2024年上半年开始，开始重视抖音交易闭环搭建，小红书内容获客环节。

此前郭靖烤全羊也会在小红书发布内容，但主要是做品牌营销。近期，格外重视小红书内容获客，抓住场景+烤全羊+氛围感/仪式感的结合，集中进行“郭靖烤全羊”“露营烤全羊”“上门服务烤全羊”热词营销、增加达人合作曝光，搭建各地区账号KOS矩阵。

近期在小红书集中付费推广后，郭靖烤全羊账号私信咨询量增加了200-300%，种草、转化效果明显。

郭靖餐饮集团董事长张岗告诉一财商学院，重点布局小红书的原因是：小红书还会迎来一波流量爆发，要提前争取未来消费者——年轻、挑剔、对美的感觉要求高的潜在消费者。

目前郭靖烤全羊在小红书、抖音有两种获客成交路径：

私信获客，引导到私域下单（微信、客服人员手机号码）。

店铺链接直接下单。

小结：对规模化的连锁餐饮商家来说，主账号品牌力建设要看到效果、找到出口——利用内容平台多样化的获客工具，实现精准获客+转化。履约模式本身就十分具有特色的商家，可以利用平台特点帮助自身获客。

三. 新励成口才培训：0.1元咨询获资，获客是一切的开始

标签：高客单价、长决策周期、长履约周期、培训行业

模式：获客升单、账号矩阵

教育培训，一直是获客、获资难的代表性行业。要看到效果、有高信任基础、能接受高客单价，消费者才会选择进店。进店后，才有成交的可能。

新励成口才培训主打成人口才培训，成立于2005年，在全国80+城市有110+家门店。教培新励成口才培训（绍兴学训中心）负责人许小艳表示，短视频火起来后，微信等私域获客明显变难，有尝试找专业的外包代运营账号，但如此一来，获客成本高，让教培行业本就高昂的获客成本变得更高。引客进店变难，新励成全国80+城市一百多家门店也没有做内容营销的经验。

对此，新励成口才培训从三点入手：

内容矩阵：接入第三方服务商，搭建云剪辑+账号矩阵做视频分发，抖音企业认证账号41个、个人账号近百个，分别为学训中心和学训中心讲师账号。

无人直播：通过本地无人直播做大量门店POI曝光。

营销投流：按节奏安排视频推广。

主账号内容是口才培训课程安排、讲师针对演讲问题答疑、直播低价福利链接引流。学训中心账号新增学训中心上课场景、讲师出镜短视频、课程链接。

新励成采取低价获资策略，用0.1元、1元引流，获取需求和客资，进一步联系1v1沟通，把“进店”环节提前，提高销售效率。全面入驻抖音的第一个月，新励成视频播放量共计26w+，实现首月销售50w+。

为了更进一步增强消费者信任+消除顾虑，5月，新励成开通支付宝先享后付功能，消费者下单可以实现先成交后付款，进一步帮助新励成线上0元锁客。

小结：内容获客+多店成交履约，适用于品牌连锁商家，尤其适合抖音“1+N”店铺矩阵战略逻辑——即主账号1家官方旗舰店+N家专卖店联动，前者塑造内容+品牌，后者根据抖音POI定位推荐逻辑承接线索，实现成交。

(本文来自第一财经)