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头条
谈到小吃，大家会想到什么？肉夹馍、煎饼果子、鸡蛋灌饼、米粉？早餐、路边摊、破旧三轮车还是收钱找钱后制作一人完成的大妈？好吧，这些依然存在，但是另一种小吃“形象”正在崛起。
从当初的口味、饱腹需求，小吃已经发展出卖相、健康、服务、便捷，甚至炫耀的需求。为了迎合他们，优秀的小吃店做了下面这些事：
一、站上街头最好位置，丢掉推车叫卖
小吃店的选址已经发生了彻底的改变：由于规模小，各方面成本容易把控，人气是其选址的优先标准，良好的承租能力也让新一代小吃站上街头最好的位置。有从业者编出小吃店选址绕口令：“十字路口占前三；丁字路口选一端；千万别进死胡同；单边商业要慎重；隔离带、高台阶、最好开到商业街；学校、工厂、写字楼，看看人流稠不稠。”
二、内部升级，从装修到包装都比照大牌
小吃从原来的站着吃、蹲着吃、走着吃，发展到在明亮整洁的餐厅坐着吃。桌椅板凳墙面被精心设计，突出小吃店主题；统一着装，现代化的操作台，给人清爽感觉；摒弃传统白色塑料袋，用上特色包装盒，或者还可能有免费wifi。让顾客原本在麦当劳、肯德基产生的消费欲望，在这里同样能够发生。
三、产品意识、服务水平升级一个都没少
体现在三个方面：
1、餐单设计更丰富，具备产品意识。现代小吃店不再是单品时代，配合主题的饮品及多样的套餐形式是吸引客流和增加客单价的有效手段；
2、点餐结账方式更现代化，有的不乏科技感。手机点餐、刷卡、微信、支付宝支付，这些先进手段首先在餐饮业中的小吃店普及开来，也许是试错成本低，但也应该对小吃店的开放意识和勇气鼓掌；
3、服务人员的整体素质较高。服务员的文化程度普遍高于传统餐饮行业服务人员，对服务意识理解得更通透。
四、“传单”已LOW，营销系统化不是事儿
营销手段从原来的口碑传播或者单页宣传，到现在各种团购、微博营销、微信公众号塑造品牌，甚至视频、电影，形成了一整套的宣传体系。有了统一的VI和宣传口号，极强的品牌意识，努力给自己给消费画像。
这一切是客户诉求的改变迫使从业者拿出做高档饭店的标准来做小吃，也是餐饮人自我意识的觉醒，用更高的标准要求自己，完成一个小吃店的崛起，小吃正在赢得其在餐饮行业中该有的地位和尊重。相信未来不再有“小吃”这个宽泛的定义，每一种美食都有其独立的名号。
作者：岳飞
来源：餐饮老板内参
编辑：内参小根君
穆杨
宅食送联合创始人
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在管理门店时，是否有这些烦恼？
数据四处分散，难以统一采集治理；
线下门店体验差，难以洞察顾客轨迹；
门店运营成本高，难以评估业绩ROI；
......
现在餐饮门店的竞争越来越大，一条街上往往开的最多的店就是餐饮店，所以，要想在众多门店中脱颖而出，也是一件不容易的事。
下面，店掌宝来给大家分享一些餐饮店运营管理方案：
01-关于菜品
菜品的数量一定要精简，一般来说，一个店铺的菜品数量维持在40个左右就可以了。这样既能方便准备食材，也可以更好地保障每道菜品的口味，更有利于后厨进行批量制作。
平时，我们也可以根据时节来进行菜品的更换，比如冬天增加火锅，夏天增加冷饮等。
02-菜单设计
因为疫情的原因，现在很多商家都采用扫码点餐的形式，让顾客自主扫码点餐！
用户可以直接通过手机扫码点餐，省去了排队等候的时间，同时，对于商家来说也节省了大量的人力和服务时间，提高了服务效率。
今天给大家推荐一款好用的点餐软件——店掌宝门店点餐！
收银端页面展示：
< class="pgc-img">用户端页面展示：
< class="pgc-img">
03-菜品定价
将客户常点的菜部分便宜2元左右，其他的菜市场价，为何这样做？
- 常点的菜客户大概知道价格，如果她看到几个常见菜价格便宜会认定这家饭馆定价全部实惠；
- 我只是部分菜优惠定价，其他菜市场价；
- 即使他点了优惠菜，2元对于一份菜50%以上利润来说影响不大；
- 现在人注重口味大过份量，在食材上节省2元很容易！
04-人员分工
餐饮店的工作一定要进行细化，把每一个细节工作都要分配到具体的人，这样才能让整个门店的运营有条不紊的进行，从而给用户提供到更好更优质的服务。
比如，一个客户进店十分钟了，菜依然没有上，已经表现出了焦虑，这时候服务员应该主动上前安抚一下，上点配菜！记录客户等餐时间就是一个细节！
05-食材的保障
新鲜食材的保障，是一个餐饮店立足的根本！
产品的味道和质量才是留住顾客的根本原因，一旦菜品质量出现问题，那这个顾客基本就不会再来了！
06-门店管理系统
俗话说，工欲善其事必先利其器，一个实用的门店管理系统，必然能帮助我们省去很多人工管理的流程，也能让门店的销售数据更清晰！
上面提到的店掌宝，是一款非常简单实用的点餐系统，它的功能也很齐全，包括接待、点菜、商品管理、桌台管理、二维码、会员、报表等多个功能。
功能细节也比较完善，比如可以设置部分菜品不能打折，这对于很多酒水不打折的餐厅来说，非常方便：
在退菜的操作上，也非常方便，在订单中找到对应顾客的订单，在对应的菜品后面点击“退菜”按钮即可完成啦！
其次，店掌宝还自带收银系统，实现前台代点单，免去了人流量大的时候顾客扫码点单，下单直接到厨房，容易出现错漏过失。
每日的收银明细，盈亏在报表中一目了然。避免了结账时人流量多而出现逃单、金额错误等情况。
最重要的是，店掌宝点餐系统，还能帮助我们进行会员营销，可以记录会员姓名、电话、、性别、生日等多种信息，有助于我们实现会员的精准营销。
另外，我们在管理模式中可以自定义设置会员类型，会员类型可以根据餐厅的实际情况来制定，一般来说可以分为普通会员、黄金会员、铂金会员、钻石会员等等。
在会员的主页，我们还可以了解到会员到店的消费时间，消费金额、充值笔数等更多详细信息，这让我们可以快速判断该会员的忠诚度，从而提供更精细化的服务。
现在的行业都离不开会员，因为会员是行业的重要客户，所以我们一定要做好会员营销。
会员给我们带来的利润是巨大的，根据不同等级的会员做不同的活动，让会员体验到差异化的服务，从而让会员对门店产生依赖性，增加会员到店消费的频次。
店掌宝点餐收银系统，不仅仅做到了点餐和收银，也在会员营销和管理上给商家提供了很大的帮助，多角度为商家赋能，提高门店收益！
所以，开餐饮店的你，还在等什么，赶紧点击官网链接，了解产品详情吧！
店掌宝官网-门店软硬件服务平台-店掌宝,生意好！
家好 我是常老师 很高兴见到大家
今天跟大家聊聊如何经营好一家自己的餐饮店，很多的餐饮老板都有一个共同的愿望，那就是让他们的餐饮店顺利发展。然而，各行业都有竞争，民以食为本，竞争压力更不小，所带来的压力不容低估。下面专门为各位老板来介绍几点餐饮店的针对方针＼／ {c0s0666}
< class="pgc-img">一、餐饮经营产品要有特色
餐厅为消费者提供餐饮产品，其中菜肴是吸引消费者的关键。只有做好菜肴，消费者才能爱上自己的店铺，多次光顾店铺。如果你经常去餐馆吃饭，不难发现很多人会问店里是否有特色菜。
说到这里，很多朋友可能想问如何打造特色菜。事实上，这应该根据具体的商店来确定。例如，你的店铺都位于重庆和其他南方地区。消费者喜欢辛辣食物，所以特色可以是重庆风味；或者也可以用厨师的特色菜来推荐。
< class="pgc-img">二、装修风格
人们常常说一句话，我们吃的不是饭，而是氛围。这点说明装饰风格对吸引顾客的重要性。特别是现在人们的生活水平提高了，不在是那个吃不饱饭的年代。所以不仅要抓住消费者的胃，更要吸引他们的眼球，漂亮的装饰不仅令人印象深刻，而且可以让客户心情愉悦
因此，一定要做好装修风格。一般来说，餐厅的装修风格应与店内的产品特点一致，确定风格是怀旧、田园还是现代。现在很多餐饮店都很受欢迎，因为他们的装饰风格和产品匹配，比如一些传统的餐厅，布置老式产品，创造怀旧的主题。每个人的主题都应该有自己的特点，这将吸引更多的客户发朋友圈打卡，达到客带客的目的。
三、好的宣传手段
无论什么面积或什么类型的餐厅都需要宣传，这样才能让更多的人想要了解你的店。没有宣传，空有一身本领就是使不上力气，搞个活动刺激消费
好的渠道，好的方法很重要。有个朋友做餐饮好多年，一直没起色，想着做波宣传，最后还是赔了夫人又折兵，赔了钱还没有达到预期的效果。宣传一定要用对方法，不然只会让你从难变成更难
< class="pgc-img">四、服务
餐厅服务必须从客户的角度出发。任何进店的客户都希望服务员能为自己提供良好的服务，态度应该是真诚的。如果他们做不到这一点，它将直接影响消费者的体验。很简单的例子海底捞，人家就是靠着服务走出去的。定期培训服务员，让他们深刻理解客户就是上帝。
做餐饮，其实没想象那么难只是你没找对方法，希望我给出的建议对你有帮助。这只是一个框架，因为没法去针对某个店铺去讲，每个店铺面临的困难都不一样，如果你的店铺有着不同的困难，我也希望我的微薄之力能帮助你。
