源：【我的新红山】
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话说民以食为天
“吃”在我们的生活中是一件非常重要的事情
如何吃的放心、吃的安心
也是我们经常关心的事情
然而
大多数餐馆大都将厨房列为“禁区”
一堵厚墙将顾客的知情权挡在外
不过，宁乡的这家餐馆就不一样
顾客在点餐后
可以透过玻璃窗实时看到后厨的烹饪过程
“透明厨房”让食品安全看得见！
11月16日，位于城郊街道东沩南路的锅小小鱼粉梅家田店成为我市首家通过“透明厨房”提质改造验收的小餐饮店。
市食药工质局、城郊街道负责人共同为该店授牌。
走进锅小小鱼粉梅家田店可以看见，提质改造后的厨房，使用透明玻璃与餐厅进行了隔断，内部划分了不同的加工食材区域，并配有先进的油烟净化器、餐具消毒柜。
经过提质改造后的餐厅，屋顶光洁、墙面整洁、地板防滑，餐桌摆放有序。
据悉，今年5月以来，根据长沙市小餐饮“透明厨房”提质工程两年行动方案要求，我市全面启动小餐饮店提质改造工作。
提质改造对象为未达到食品安全标准要求、经营面积小于150平方米的小餐饮店，主要有学校门口200米范围内的小餐饮店，以及以米粉（面条）为主要经营项目的小餐饮店。
各乡镇（街道）大力支持提质改造工作，均拨付了提质改造专项经费用。长沙市食药局相关负责人多次到我市检查指导相关工作，并称赞我市小餐饮店提质改造工作行动快、标准高，走在长沙市前列。
市食药工质局相关负责人介绍，该局将于本月进行120家小餐饮店的小餐饮“透明厨房”提质改造验收工作和授牌工作，力争年底前完成200家小餐饮店提质改造工作。
在这样的餐馆吃饭
是不是能让你更放心呢？
校审丨刘飞平
编辑丨周思慧
校对丨黄 杏
记者丨李先强 通讯员丨李新镭 李继军
健康意识日益增强的今天，食堂作为居民日常餐饮的重要场所，其食品安全和服务质量直接关系到居民的健康与福祉。为了响应这一需求，杭州雄伟引入了先进的食安监管系统，借助智能化技术，为食堂的运营带来革命性的变革。
一、 智能化监管模式
< class="pgc-img">传统的食堂监管方式往往依赖于人力巡查和抽检，这种方式不仅效率低下，而且容易遗漏关键的风险点。而杭州雄伟的食安监管系统通过结合物联网感知设备与AI分析技术，实现了对食堂后厨环境与作业过程的全方位、智能化监管。系统能够实时捕捉异常行为，如温湿度异常、吸烟行为、工具混用等，并立即向管理者发送预警信息，确保食品安全问题得到及时处理。
二、 行为监测与人员公示
< class="pgc-img">除了对后厨环境的监管外，还具备强大的行为监测功能。通过高清摄像头和AI分析技术，系统能够实时监测厨师的操作行为，如是否佩戴厨师服、厨师帽、口罩等，并自动识别不合规行为。同时，系统还具备人员公示功能，对从业人员的资质进行严格管理，确保所有从业人员都执证上岗，为就餐者提供高质量的餐饮服务。
三、 能耗监测与智慧管理
< class="pgc-img">为了降低食堂的运营成本，我们的系统还具备能耗监测功能。通过智能开关、智能水表、智能电表等设备，系统能够实时监测厨房设备的工作状态及能耗情况，并提供当日实时的用电、用水、用气数据。一旦用能出现异常，系统可迅速察觉并及时介入处理，避免能源浪费和额外开支。
四、方案价值凸显
提高监管效率：该系统能够快速、准确地收集和分析大量食品安全相关数据，及时发现问题并进行处理，大大节省了人力和时间成本。
增强精准监管：借助数字化技术对食品生产、加工、销售等各个环节进行精细化监控，精准定位风险点，减少误判和漏判。
综上所述，该食安监管系统通过智能化技术为食堂的安全运营提供了有力保障，实现了对后厨环境与作业过程的全面监控与管理，提高了食品安全信任度，降低了运营成本，带来了更多便利和效益。
