不五时就要喝奶茶，号称“命都是奶茶给的”人中，有你吗？然而，知名奶茶品牌CoCo、一点点等都在一次突击检查中，查出了问题......
CoCo奶茶店查出霉变水果
8月20日，江苏淮安清江浦区市场监督管理局在对部分餐饮单位进行突击检查时发现，知名连锁奶茶店CoCo都可淮安新亚店竟然出现了霉变水果。
执法人员告知CoCo店员违规事项
当天上午，淮安开展食品安全逢“十”专项执法行动，对一点点奶茶、CoCo都可奶茶、满记甜品、咖啡人餐厅进行突击检查，并通过网络平台全程直播。
在位于中央国际新亚广场的CoCo都可奶茶店，执法人员在原料库中发现了一只严重霉变的柠檬和一只腐烂的西柚。
现场执法人员在现场表示，检查时未发现该店正在使用变质水果。对此，执法人员已要求店员及时处理掉霉变水果，后续会对其给予警告处理。
除此之外，执法人员还发现CoCo都可奶茶店存在食品安全管理员缺失、储物间摆放混乱等问题。
8月21日，清江浦区市场监管局餐饮监管科工作人员告诉记者， CoCo都可淮安新亚店出现霉变水果等问题，违反了《食品安全法》相关规定，已交由淮海分局进行查处。她称，霉变水果是在原料库中发现的，并非在料理台发现的，也没有被用作制作茶饮。
记者多次致电CoCo都可所属公司——上海肇亿商贸有限公司询问有关情况，截至发稿未获回复。
执法人员在CoCo奶茶店发现一只霉变的柠檬
一点点、满记甜品也有问题
一点点、满记甜品同样在这次检查中发现了问题。在一点点奶茶淮安万达店，执法人员发现该店也存在食品安全管理人员缺失问题。
检查中，满记甜品淮安新亚店和咖啡人餐厅也被查出存在超范围经营、餐具未放入消毒柜等问题。
奶茶店被曝光卫生问题
已经不是第一次了
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用烂水果榨汁，甘茶度门店被吊销许可证
日前，一条“甘茶度用烂水果榨汁、徒手切水果”的视频在网上引发网友热议，这家店位于北京市丰台区角门的银泰百货。8月7日，记者从丰台市场监管局了解到，丰台市场监管局对大红门银泰百货的甘茶度饮品店作出处罚：吊销其食品经营许可证，并没收违法所得455元；罚款10万元。另外，北京在全市启动对“甘茶度”门店的监督检查。
喜茶外卖里发现苍蝇
奈雪的茶员工未按规定戴口罩
6月初，深圳市市场监管部门的执法人员对深圳“网红”茶饮店——“奈雪的茶”(奈雪の茶)进行了突击检查。在被检查的深圳市福田区卓悦汇商场内的奈雪的茶门店中，执法队员发现，该店操作台区域有员工未按规定佩戴口罩，门店后厨有食品储存柜的玻璃门存在故障无法锁闭的情况。
执法队员表示，该店整体上符合餐饮操作规范，对于上述违规行为对门店提出了整改要求，并要求店方每天做好食品安全监管工作。
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怒海漂舟。船体越大，受到的冲击也会越大。
在大陆市场，CoCo都可目前拥有3700家门店。受疫情影响，大概只有1/3的店面在营。但即便是这些门店，销售业绩也衰退了20%-30%左右。整个品牌的损失一个月在1.4亿人民币左右。
这家从台湾淡水走出来的街头饮吧，自2007年底进入大陆市场，一直不断革新和进化，已经成为国内茶饮行业头部品牌中的名列前茅者。其品牌运作、产品研发、门店管理和市场运营的模式，被业内奉为范本，成为追随和学习的榜样。
时下，遭此危机，该品牌有着怎样的非常战法，我们为此专访了CoCo都可茶饮总经理林家振。
< class="pgc-img">疫情之下，品牌怎样保持鲜度？
从卖奶茶到卖咖啡，从街头饮吧到大店模式售卖空间，从单一饮品到松饼等多业态……当新中式茶饮势头汹涌，CoCo都可始终跟随市场的节奏寻求创新。这个在台湾20年、大陆市场13年的老品牌常在常新，每一次都跑在了前面。
非常时期，CoCo仍然坚持品牌优先，固守品牌的活性和强力表达。处于特殊的时间节点，CoCo理性地通过适当的行为来表达企业公民形象和人性的温度，以圆润和丰满企业的责任担当和公益维度。
据林家振介绍，疫情发生后，CoCo第一时间向武汉慈善总会捐款100万元，此后，还以免费向一线医护人员和公职人员赠饮赠食的形式来践行企业社会责任和爱心，向外界传达品牌的向善形象。
其次，3700家店，虽然只有1/3的店面在营，但这些仍是有效触达消费者的载体，当然做好安全最为关键。
据介绍，CoCo从员工和消费者两个维度做了两个方面最大努力：
< class="pgc-img">第一，对门店和员工实行了最高标准和最严格的卫生消毒和检疫制度。其规则细化到操作的方方面面，甚至细化落实到一块抹布，而且还加强了门店的督导，以强调制度落实到实处。
第二，对消费者负责。在柜台、收银、制作饮品、递送饮品等等环节，也实行了最高的卫生检疫程序，让顾客用得安心。
非常时期的“加减法”
主动闭店，不抢先复工，减少人员集聚，减少人际感染；为伙伴和员工负责，做好企业自己的事，这些都是最大程度为社会分忧，也是企业社会责任的一方面。
在具体措施上，总经理林家振介绍，主要表现为“一减”和“一加”。
< class="pgc-img">所谓“一减”就是企业主动做“减法”：
首先是关店。武汉的门店全部关闭，武汉之外、湖北省内的门店，90%以上都关闭。全国3700家店，在营的只有1/3。“再加上业绩衰减，每个月会损失1.4亿元左右。”
其次，不抢着复工。同步政府的法规规定，复工日期只在政府规定的日期之后，而且要观察和调查百业复工的状况，以及学校和商圈生态恢复的进度，实行有序复工，重新开店。而且返工的伙伴和员工，要在遵循科学规律的基础上，主动做好隔离工作，以杜绝意外感染。
< class="pgc-img">“加法”主要为伙伴和员工队伍的稳定，产品研发和市场拓展的调整，据林家振介绍，表现为以下几个方面：
1做好员工队伍的稳定
遵照国家和政府的规章和法制，做好薪酬和社会保障工作，做好员工安置工作。总部协同城市（区域）伙伴做好员工暖心工程。密切保持与员工的联系，主动询问他们的身体状况、家庭情况，如有困难，会及时给予帮助，并科学有序地做好员工返工工作安排。
其次，做好门店人员的梳理，停止上半年的招工招新工作，以最大效率地盘活人力存量。
2关切伙伴利益，主动协商降租
< class="pgc-img">因为门店的大规模关店和有限营业，城市（区域）伙伴的收益也大为减损，CoCo总部在整体梳理门店情况的基础上，主动要求和协商业主和房东能够降租。
如果不能降租的，将视门店的具体情况，部分门店将实行搬迁。
3利用私域流量加强线上服务
< class="pgc-img">CoCo的小程序于2017年正式上线，已经累计收获超6000多万用户。
大疫当前，CoCo在做好安全工作的基础上，将利用现有的私域流量，做到最大程度的有效转化。目前，CoCo已推出了“无接触配送”服务；总部积极服务门店，做好线上外卖平台的推广，例如外卖排行、平台优惠等等。
4计划推几波健康类饮品
< class="pgc-img">针对疫情对产品构成的影响，做好疫后产品研发的调整和规划。
计划推几波具备健康概念、可以增强免疫力的饮品，比如以柠檬为主的饮品；在用茶和茶基底上做升级，原料生产流程更加强调有机和健康，功能上更加诉求“增加免疫力”；此外还会增加富含维生素C、维生素B饮品的研发和售卖。
5市场更加均衡发展
林家振介绍，CoCo的海外市场一直在稳健发展，投放的资源也比较多，在美国、加拿大、澳大利亚、日本和欧洲都有市场拓展，而且发展势头非常好。
经过这次事件之后，会更清楚地意识到，作为一种消费型的品牌，市场更需均衡发展，这也是企业的一种必需行为。
< class="pgc-img">目前，CoCo都可部分门店已相继复工，林家振仍看好大陆的茶饮市场，他认为，困难只是暂时的。
<>妻合伙创业开奶茶店
总有前辈说，十个创业九个死，剩下一个生不如死。起初我不信这些，认为凭借自己的职场经验、人脉和对创业的一腔热血，毅然投身到开奶茶店的热潮中。
coco都可、一点点、鲜果时间这些饮品店，实在让人看得心痒，包括现在最火的喜茶，当时在杭州的同行说，真的可以实现年入近千万，但是，我不会再淌这片浑水了。
一朝被蛇咬十年怕井绳，说说我创业开奶茶店失败的经历。
我和女朋友因为职场打拼了几年，有些志得意满，也有一些不得意，因为发展 遇到了瓶颈——所以我们觉得，给别人你打工不如自己创业，给自己做事，多苦的情愿，收获也都是自己的。于是，开始埋头创业，开起了奶茶店。但真的，从一万赔到三万，甚至后来赔掉了所有本钱，我才不得撤出，复盘那次创业，我发现如下问题：
开店选址走错就是深渊
奶茶店创业失败一，操之过急，盲目选店址。我们没有稳妥的市场调研，只是觉得挨着学校，学生的钱好挣。但那是5月初，我们租下了中学对面的一个店面，租金一年20万，合同签了三年，于是开始了装修等琐碎事务，因为用的环保材料，6月底直接开店。但发现了一个问题——学生们都房假了，于是两个月，销量很低迷。
奶茶店创业失败二，不切实际，大价钱装修。这种店面，我们没有经验，想做一个自己梦想中的小店，于是装修里里外外花了我们将近一半的积蓄，这也导致了后面很多问题。因为装修费用过高，我们的回本周期拉长。
装修要量力而行
奶茶店创业失败三，店铺定位过高，定价不亲民。因为装修、租金等成本制约，我们的定价偏高，这导致这个地方的消费水平与店铺定位将将持平，甚至有些力不从心，所以成了购买量的另一个制约因素。
奶茶店创业失败四，宣传不够发力，优惠力度低。我们一直认为好的产品是关键，所以成本的提升令我们没有形成良好的促销格局。
学校周边开店赶上了长假期
奶茶店创业失败五，同行竞争激烈，打不出店面优势。我们去之前，学校不远处已有一家很一般的奶茶店（我们认为很一般），我们开了不到半年，隔壁又开了一家，所以竞争激烈、分流严重。
奶茶店创业失败六，心力交瘁，无法承担。拖了我们两年的时间，每天的起早贪黑和收入严重不成比例，最后终于心里防线崩溃，把店盘了出去，草草收手。积攒的积蓄全都交了学费。
自主创业处处小心，心力交瘁
所以以上是我们主要失败的关键点，从开店之初便出现了严重问题，导致一步步陷入深渊，从一万赔到不止二十万，后来又回到职场工作。
我认为最重要的，你要找到自己的店面定位，是否符合地区条件，能不能找到自己的竞争力，当你的优势和竞争力明显了，自然不怕同行竞争。
但我已血本无归，今天分享出来，希望能够为其他创业者、饮品店、奶茶店创业者们敲醒警钟，莫步后尘。希望善良的、辛苦的你看到这篇文章能够传播出去，让更多饱受压力的创业者们少吃些亏。
一位为梦想窒息的奶茶店创业者的忠告
