源:经济参考报
受新冠肺炎疫情影响，中高端餐饮歇业，几乎断了鲍鱼产业的大半出路。作为中国鲍鱼养殖第一大县，福建省连江县正在经历疫情带来的产业阵痛。
随着国内疫情的日益减弱，连江鲍鱼结构失衡、产业初级、渠道单一的短板显现。从民间到官方，从养殖户到企业家，一场关于产业的反思开始席卷连江县各界，未来之路也在讨论声中渐渐清晰。
滞销价跌，全产业链“冰封”
世界鲍鱼看中国，中国鲍鱼看福建，福建鲍鱼看连江。据统计，世界上约90%的鲍鱼产自中国，其中近1/3集中在连江县。尤其是每年春节至5月，连江鲍鱼上市，全国各地交易商齐聚这座滨海古城，一时风头无二。
今年4月，记者走进疫情之下的连江县鲍鱼主产区，发现这里风光不再，养殖户愁容满面。
坐在自家二层客厅远眺，连江县下宫乡松皋村村民肖华腾可以看见自家的养殖网箱——一大片橙色的塑胶浮球在蔚蓝的海面上随波沉浮，映衬着他今年以来的心情。
“海里还有200多万（元）。”肖华腾说，今年他有1万多笼（12斤/笼）成品鲍要上市，春节前卖了一批，剩下近5000笼准备年后再卖，“因为感觉节后鲍鱼市场紧俏，要涨价”。
松皋村位于北纬27度的黄金鲍鱼养殖带，临近天然海湾。这里是岩石海岸，水质优良，温度适宜，是鲍鱼的理想栖息地。全村185户鲍鱼养殖户，和肖华腾想法一样的村民不在少数。
疫情突发，导致餐饮业近2个月销售额挂零，数千吨鲍鱼积压在海里。据行业统计，正月后的2个月内，最多时连江县有7000至8000吨鲍鱼积压在渔民手上，占同期产量的1/5左右。
松皋村支书肖能贤说：“往年这个时候，一天一个经销商能拉5车走，现在两个才拉1车。4月初，还有400多车，一天两三车，不知道什么时候才能拉完。”
4月的福建天气渐暖，海水升温，这对于积压在海里的鲍鱼来说是致命的。“如果到了6月份，还没卖掉的鲍鱼可能要死一半。” 肖能贤说，养殖户们都在焦急地等待，希望尽快卖掉鲍鱼。但这种心态被精明的买家抓住，又导致鲍鱼价格进一步下降，“感觉被压价了”。
“价格一路往下掉，最低掉到了25元/斤，一个鲍鱼才两三元，一笼就要亏200元。每个月每个工人近万元的工资，每个月5000多元的饲料钱，还得花。” 肖华腾说。
更要紧的是鲍鱼卖不出去，腾不出网箱，就没有办法养下一批的鲍鱼。“整个生产计划和节奏都乱了。”肖华腾看到一些年前卖光鲍鱼的养殖户已经开始往回拉新苗，脸上写满焦虑。
鲍鱼产业链上的每一个环节，都难逃一劫。漳州市东山县岐下村村民陈俊煌养鲍鱼苗为主，卖往包括连江县在内的各个养殖基地。“我育了600万粒鲍鱼苗，往年这时，差不多卖掉400万粒了，但今年一粒未出。”他说。
为了给鲍鱼苗“避暑”，陈俊煌把鲍鱼苗从内海养殖区拉到隔壁村的外海。这样要增加一些“转场”成本，但水温会低一些，有助于鲍鱼度夏。“继续养下去还不知道要增加多少成本。”
下游加工贸易企业的日子同样难熬。晨洛（福州）食品有限公司是连江县最大的鲍鱼加工企业。为了稳定货源，晨洛公司2019年以每斤70多元的价格和农户签了订单，现在市场价已经跌到每斤40元以下。
晨洛（福州）食品有限公司总经理肖华坚说，要是餐饮业正常，春节后的鲍鱼销售是没有问题的，到了四五月份就能全部卖完，根本不会有库存。但今年二三月订单量几乎为零，库存还有400多吨。
中国流通与加工协会鲍鱼分会执行会长吴永寿说，去年鲍鱼行情就不太好，有40%左右养殖户亏损，许多人都指望今年。但从目前来看，今年亏损面预计达到80%到90%，无异于雪上加霜。
结构失衡，“墙内开花墙外香”
痛定思痛，连江开始深刻反思，才惊觉鲍鱼滞销、价格暴跌，和7年前的一幕惊人相似。当时因为“八项规定”出台，如今是新冠肺炎疫情暴发。背后的深层次原因几乎一模一样：鸡蛋装在了一个篮子里。
“都坐在餐饮业这一条船上，船翻了，都完蛋了。”已经从业22年的吴永寿对鲍鱼行业有着更为深刻的观察，“餐饮和家庭两种消费渠道的分配比例太不合理”。
据统计，中国鲍鱼近90%进入了餐饮业渠道，只有10%进入家庭消费。同等价位级别的水产品，如虾、蟹一类，这一比例几乎完全相反，以进入家庭消费为主。“平时餐饮业兴旺的时候看不出什么问题，疫情导致酒店关门歇业，这个问题就来了。”吴永寿说。
作为中国传统高端食材，鲍鱼最大的消费市场在中高端酒店，尤其以婚宴为主，这恰恰也是受疫情冲击最严重的行业之一。直至4月，小餐馆堂食才慢慢恢复，而高端餐饮仍未全面恢复。
“网购这么发达，疫情期间很多农产品能上网销售，有的销量翻了一倍。这很值得我们反思。”吴永寿说。
连江鲍鱼也曾想拓宽销售渠道，但鲍鱼对养殖环境挑剔，活鲜运到商超销售的损耗率过高。同理，鲍鱼也无法应用时髦的“送货到家”模式，直接送到消费者手中。这导致了活鲜鲍鱼的销售半径过短。
深加工是大部分水产品扩大销售半径的常用手段，但鲍鱼行业似乎对“加工”一词有天然的抗拒。吴永寿说，在中国人传统的消费观里，鲍鱼这种级别的高端食材，只有“吃新鲜”才是正道。“如果把鲍鱼冰冻再卖，不仅价格更低，而且还要出人工、税收、厂房租金等成本。”
“这是误区。其实现在加工鲍鱼，要用液氮速冻到零下一百多度，营养成分保存更好。”吴永寿希望能够改变消费者的观念，“吃方便面的时候，从冰箱里拿两个鲍鱼加上，不比火腿肠香吗？”
在吴永寿看来，加工业不仅能够拓展连江鲍鱼的销售渠道，也有助于从经销商手中夺回定价权，稳定市场价格。“现在多余的鲍鱼，不卖就是死，就只能进一步跌价贱卖。加工后的鲍鱼容易储存，价格不好我就存着，等到价格好了再卖。”
从活鲜到加工，不仅是消费理念问题，养殖户理念的转变至关重要。肖华坚说，大部分连江鲍鱼养殖户年复一年地买新苗、养殖、销售，但完全没有定价权。流通、加工、销售等环节赚得盆满钵满，养殖端只能赚一份固定收入。“不走到销售端，连江鲍鱼永远会被人掌控。”
“很多人告诉我，单以下宫乡鲍鱼的产量，就可以左右全国市场价格。为什么我们做不到？就是因为我们产业链延伸不够，加工和销售没有跟上，没有办法突破瓶颈。” 下宫乡党委书记黄乐全说。
数据显示，连江鲍鱼养殖时间早、数量多、品质优，但因为长期以来各家各户“小富则安”，品牌建设落后，名气远不如大连鲍、南日鲍等。其中不少“名鲍”还是用连江鲍鱼贴牌的，这也让连江鲍鱼行业感慨“墙内开花墙外香”。
“我们有点儿像是鲍鱼产业中的富士康。”肖华坚说。近年来，以晨洛公司为代表的连江鲍鱼，已经和香港“一哥”、广东“德叔”等著名鲍鱼消费品牌合作，加工水平全国领先，产品远销香港。
晨洛（福州）食品有限公司是连江县最早涉足鲍鱼加工产业的企业之一，2009年开始加工鲍鱼，业绩几何式增长，到2018年产值已达1亿多元。晨洛的成功，让更多人看到鲍鱼加工市场无比广阔的前景。
“未来一定是加工的路子，应该开发出更多的鲍鱼深加工产品，再创建自有品牌。” 肖华坚说，“在高端消费市场，‘一哥’鲍鱼一个就能卖到2000元，但批发的鲜鲍鱼一个才卖几元钱。我们是不是可以搞一个八哥、九哥？”
疫情倒逼“全域”变革
在吴永寿、肖华坚等人看来，连江鲍鱼产业已在改革边缘徘徊了三四年，但始终缺乏迈出下一步的决心和勇气。新冠疫情虽然把鲍鱼行情打至谷底，但也为连江鲍鱼未来的起飞助推了一把。
连江县海洋和渔业局党委书记邱朝晖说，疫情带动整个产业观念转变，危则思变，现在大家都在想出路。
“有潜力”是所有鲍鱼业内人士的共识，如何挖掘潜力才是最大的课题。行业估算鲍鱼全国去年产量15万吨多，产值仅有100亿元左右，与虾产业的400多亿元产值相去甚远。
吴永寿认为未来鲍鱼还有10万吨的消费空间，这相当于将现有规模再增加2/3。他的信心依据在于，目前在100元/斤以下的海产品里，除了鲍鱼之外，几乎都是以家庭消费为主。“我们也不贪心，家庭消费的占比从现在的10%提到50%就行。北上广深比例还会高一些，算下来新增10万吨没问题。”
肖华坚赞同要锁定百姓餐桌，但渠道可以是多样化的。他说，除了商超，还可以走电商、直播、送货到家等在疫情之中表现抢眼的渠道，还可以开餐饮体验店，通过线下体验引流，扩大产品销量。
目前连江多家企业已经和永辉超市开展合作，与朴朴、盒马鲜生等新零售企业也在洽谈之中。4月初，永辉超市逐渐将连江鲍鱼的销售区域拓展到上海、浙江、江苏、广东、重庆、四川、安徽、江西、北京等地，门店活鲍销售量较去年同期增长280%。
业内认为，连江鲍鱼能够在短时间内突破消费端瓶颈，与近年来的努力密不可分。近年来，连江县对鲍鱼行业加强监管，要求从育苗、养殖到加工都进行规范化、标准化管理，为未来建立可追溯体系，创建连江鲍鱼品牌，更好地与消费端对接打下了基础。
“酒香也怕巷子深。除了提升育苗、加工、销售水平外，宣传推广也要有专业的人才队伍，通过各类新媒体，推出我们网红鲍鱼。”黄乐全说，目前，下宫乡已经从松皋村、初芦村、江湾村三个鲍鱼核心产区村中，各取一个字注册了“松芦湾”品牌，对标是阳澄湖大闸蟹。
“都知道连江鲍鱼好，但好到什么程度，原来只能凭经验、凭肉眼。未来还要和科研单位合作，请专业团队检测，申请海域的‘绿色认证’，为连江鲍鱼的‘好’提供更多科学依据。”黄乐全说。
政府的扶持思路也发生了巨大转变，由原来的重点支持养殖户扩大规模，转为重点支持加工和冷链企业。“这是由量到质的变化。从整个产业链来看，扶持加工企业就是扶持养殖户。” 邱朝晖说。
3月起，连江县陆续出台了《关于加快连江鲍鱼产业发展的六条措施》《连江县鲍鱼仓单质押方案》等政策，涵盖品种、加工、仓储、销售、品牌等方方面面。4月份，已有两家加工企业准备立项上马。
其中，仓单质押，一种将加工后的鲍鱼抵押给银行换取贷款的模式，被视作为连江鲍鱼纾困的“治本”之策。连江县3月出台政策，财政投入500万元资金作为仓单质押风险保证金。鲍鱼仓单质押向银行等金融机构申请贷款的企业，按实际产生利息的50%予以补助。
“一方面，养殖户可以加工活鲍，拿到银行贷款，发展下半年生产；另一方面，加工的鲍鱼存在仓库里，可以等到行情恢复了以后再卖，大幅度减少疫情造成的损失。”邱朝晖说，仓单质押在霞浦县海参产业上取得了巨大成功，或将成为连江鲍鱼产业的常态政策，有助于解决价格大起大落、渔民受损的难题。
除了仓单质押、中小企业贷款、免除海域使用金等支持政策外，当地政府还在积极联系永辉超市、盒马鲜生等经销商，打通鲍鱼销售渠道。3月16日起，福州市海洋与渔业局通过工会、微信公众号等渠道，已累计向机关单位、周边社区销售活鲍12吨，销售额达100万元。
“未来不可能每次都靠干部卖鲍鱼，我们自己也要发展加工业、打入销售终端。”黄乐全在感激之余，也清醒地认识到，连江鲍鱼的未来最终还得靠市场倒逼与自力更生。
黄乐全介绍，目前下宫乡已经开始招商引资，计划依托下宫乡及周边地区的庞大饲养规模，建设一个鲍鱼交易专业市场，覆盖鲍鱼分拣、加工、冷藏、物流各个环节，甚至包括鲍鱼体验馆。“我们这一片海域，养殖规模近50亿元，如果能够通过专业市场集中、联合起来，规模效应马上就起来了。”（记者 林超 张逸之）
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像我们这些生活在河南大平原上的人来说，对于鲍鱼的了解，可能仅仅停留在我知道、我吃过上面，真让他单独去买，还真有些无从下手。门清的人当然买什么都容易，但是不了解的人还真不能轻易下手，尤其那些直接去饭店吃鲍鱼的人，不了解的话，一不小心就会陷进“天价账单”的坑里。
< class="pgc-img">很多人只知道鲍鱼按头数，但是并不理解这“头”到底是什么意思，这个“几头”可不是“几个”的意思，而是代表一斤里面有几只鲍鱼。如果店家问你要几头的，你说：两头，那完了、没有千把块是下不来了，也不能光怪店家坑你，谁让你不懂呢！今天，我就在水产市场买了一些六头鲍鱼，打算做一盘蒜蓉鲍鱼来吃。其实像我们平民老百姓，买一斤六头的就算大个了，偶尔尝尝鲜就可以了。
< class="pgc-img">【蒜蓉鲍鱼】
第一步：清洗
收拾鲍鱼也不算复杂，用刷子把表面的黑膜刷掉，把它刷成白色以后再用勺子从鲍鱼的薄一边插进去，使鲍鱼和外壳分离，轻轻一推就掉了。
< class="pgc-img">鲍鱼的内脏和肉很容易区分，里面带绿色的这一部分就是鲍鱼的内脏，把它处理干净。
< class="pgc-img">鲍鱼肉窄的一边，是鲍鱼的口器，用刀轻轻一划就掉了。然后再用刷子把鲍鱼刷干净，外壳也要刷一下就完成了。
< class="pgc-img">第二步：改刀
在鲍鱼肉的一面开始划刀、不要切透，然后转一个方向继续切，切成这样的网格状，这样处理鲍鱼比较好熟，更容易入味。
< class="pgc-img">第三步：调蒜蓉
蒜的量可以多一些，全部切成碎末，然后加入生抽，蒸鱼豉油，蚝油，料酒，然后搅拌均匀就可以了。
< class="pgc-img">第四步：摆盘
鲍鱼的肉再多也不容易吃饱，海鲜不够粉丝来凑，在鲍鱼壳上稍微垫一点泡软的粉丝，粉丝吸收海鲜味儿会更好吃。当然，你直接垫在盘子上也是可以的，然后把改好刀的鲍鱼放在粉丝上面。
< class="pgc-img">最后把调好的蒜蓉涂抹在鲍鱼上就能开始蒸制了。
< class="pgc-img">第五步：蒸制
锅中水烧开以后，我们把鲍鱼上锅蒸8分钟就可以了，这个过程全程开中火。
< class="pgc-img">第六步：激油
时间到我们关火、取出鲍鱼，这个时候不要急着吃还有最后一个程序激油。在鲍鱼上撒上葱花、喜欢吃辣的，也可以放一些小米辣和青线椒，有青有红，搭配起来比较好看。然后浇上七成热的热油，随着滋拉滋拉的响声，葱香、蒜香、海鲜味儿全部飘起来了。
< class="pgc-img">好了，一盘鲜香可口的蒜蓉鲍鱼就做好了，大家买鲍鱼的时候，一定往多的说，毕竟个头越小越便宜嘛。
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<>实自驾寻味之旅，源自于一个故事，一个卖轮胎的公司，用星号来记录不同餐厅的优良，一星是值得停车去品尝的好餐厅，二星的餐厅值得绕道前往，但花费不低，三星餐厅是完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，这就是米其林餐厅。而我，我开着Jeep自由侠，从都市岛到乡村，从海岛到古镇，从广州，开平，阳江，珠海，顺德，番禺，让味蕾游走于珠三角，从车轮丈量广东的美景。
前面一篇文章介绍了广州与开平，像生活一样旅行，自驾广东寻味之旅(一） 接下来这一篇介绍阳江，珠海，顺德，和沙湾古镇。
阳江，属于大海的浪漫和鲜味．
除了大海的美好外，阳江给我最深的印象就是，阳江菜名的诗情画意，从“一夜情”、“生死恋”、“干柴烈火”......无一不体现着阳江人与生俱来的浪漫细胞，阳江人会生活的品质。菜名除了有趣浪漫外，而且又很巧妙的忠于最原始的搭配。不仅让人脑洞打开，而且又让味蕾有了初见的感动。
第二天在鸳鸯湖畔醒来，今天阳光明媚，我们要从市区到海陵岛，闸坡渔港，十里银滩。人生最幸福的事情就是，去你想去的远方，做你想做的事情，这次寻味之旅驾驶个性十足的Jeep自由侠，从城市，到田野，从古村落，到美丽的海滨，1.4T的强劲动力，智能化的设计，回头率很高，用LORDMAN的话说，这台车越开越喜欢。
老司机,LORDMAN,这几天基本由他来开车，也是蛮辛苦的。人生最开心的事就是，和有趣的人做有趣的事情,他玩得了航拍，开得了车，卖得了萌，耍得起酷，装得了逼，拍得了照片，剪得了视频，写得了文章，很勤奋和努力，他说他想做自己，他叫lordman 这次Jeep自由侠自驾之旅，感谢一路上有你。
闸坡渔港
当清晨的阳光越过山岗，照进闸坡渔港，船只穿梭于渔港中，开始了一天的热闹，海鲜从这里运往各地，我们开着Jeep自由侠来到这里，坐着渔民的小船穿行于渔港，中午在海中央的鱼排吃海鲜，品尝地道的阳江美食，享受温暖如春的滨海城市生活。
闸坡是海陵岛重镇，前清时期，西南沿海港口成为船舶避风补给之处随着商务和渔业生产的发展，镇上渐渐有了店铺作坊，有了酒肆茶楼，有了集市贸易。港口内船密人稠，镇外开辟了稻田菜地，如今作为全国十大渔港的闸坡港，热闹非凡。闸坡渔港是全国著名渔港，港口三面环山，可同时停泊船只2000余艘。
我们在码头花了点钱，一个渔民带我们上渔船，穿梭在渔船中间，阳光很柔和照在身上，闸坡渔港，就是渔民的家，一个生态的循环，衣食住行都在船上，白天休息，晚上出海捕鱼。
这次我们带来了很多设备与器材，有对讲机，三台单反，八个镜头，两台ＧＯＰＲＯ，两台无人机，一台飞宇手持稳定器，两个脚架，也算是设备齐全。哇咔咔。地面拍摄用单反，航拍用无人机，平时大部份是用华用mate９＋飞宇手持稳定器．
在阳江，怎么能错过的是海鲜，我们开车到海陵岛闸坡渔港，在靠近马尾岛海上人家餐厅，乘船上海中央的渔排上吃饭，一条马友鱼三吃，鱼头煮汤，马友鱼炒饭，蒸鱼，黄花蚌蒸粉丝，海鲍螺肉质很鲜香，椒盐濑尿虾，一餐新鲜美味的海鲜大餐，尽情享受着海风，最鲜活的海鲜，实在是人生一大享受。
新鲜扇贝的鲜香混合了蒜蓉的香味，而粉丝则吸足了扇贝鲜和蒜蓉香，轻香浮溢，感动一时溢于言表，既赏心悦目，又令人垂涎欲滴。蒜蓉粉丝蒸扇贝，不同凡响的组合，色彩丰富多姿，味道鲜美诱人，可谓色香味鲜俱全。
马友鱼三做法
马友鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉。选了一条中等的马友鱼可以做三道菜。
闸坡渔港，十里银滩，南海一号，和市区鸳鸯湖，用上帝的角度看阳江，俯瞰这座安静而慢生活的南方小城，渔港，市区，鸳鸯湖，阳江中心华邑酒店，喜欢自驾，因为可以把行李都装在车尾箱里，携带不同的器材，同时可以说走就走，寻找不同的角度，发现不一样的人生，走走停停，这才是生活原本的样子，这也是我喜欢的生活．
小城里的味蕾，国际化还是乡土情
一个吃货的半径，决定于他的车，自驾寻找美食，在阳江，不仅能品尝地道的海鲜，也能来自世界各地的美食，来自日本的刺生拼盘，法国肥美的鹅肝，韩国的泡菜和参鸡汤，最重头戏是生烤澳洲的鲍鱼，最后来一杯日本清酒，阳江中心华邑酒店的太鼓餐厅，让味蕾游走于世界。
刺生拼盘的寿司，日本菜中，都是我的最爱．
入口即化的鹅肝，配上刚烤制过的面包，上面的鱼子酱，层次感很丰富．
最为惊艳的就是澳洲烤鲍鱼．生烤鲍鱼，硕大的鲍鱼，我还是第一次见，第一次亲眼看到烤鲍鱼全过程，出自一名认真的女厨师之手，从烤制好到切片，到上菜，全程熟练的手法，干净利落，粗大的海盐经过酒火散发出来的香味，有嚼劲的鲍鱼片，饕餮盛宴中的人间极品．
鸳鸯湖畔的安逸，阳江华邑酒店
在夜幕降临时分，我们离开自力村，离开开平，离开碉楼，驾驶Jeep自由侠继续一路向西，来到美丽的海滨城市阳江，晚上入住在洲际集团全新的高端五星级阳江中心华邑酒店，具有独特的中国元素，实木的装饰有质感，也很温馨，在鸳鸯湖畔，享受着闹市中的惬意，很是喜欢这种格调，这里也是全球第一家华邑酒店。
阳江中心华邑酒店是阳江市首家国际五星级豪华酒店品牌,拥有得天独厚的地理位置，位于阳江市江城区鸳鸯湖畔,坐拥秀美的湖光水色,尽现清幽曼妙的南国风情。“亲近自然”的理念始终贯通于酒店细节中。以当代中国风为设计灵感的282间客房及套房，充满东方韵味和清新气息。房间拥有国际化高水准的完善设施，全天候免费提供无线及有线高速网络，配备奢华卫浴设施和沐浴产品，还特别免费提供源自华邑茶舍的高品质中国茶，配以华邑定制的精致中式茶具，让您在旅途中也能随时随地尽享正宗的中国茶。
旅途上，一路风尘仆仆，但很暖心的是，一到酒店全日制自助餐厅，享用24小时的美食，一碗热腾腾的云吞面，无限的美食，烤羊排，甜美的蛋糕，阳江的煎鱼，是一件多么幸福而享受的事情。
航拍阳江鸳鸯湖
我们在阳江中心华邑酒店住了两晚，阳江市区鸳鸯湖畔。有鸳鸯湖、南国风筝场、风筝博览馆、海鸥观礼台和广场雕塑“放飞之梦”等景点。是市区最大人工湖，为天然的气温调节湖。鸳鸯湖湖水清澈，湖岸杨柳垂堤，山清水秀，花繁叶茂，楼台阁榭点缀其间，与绿树相映成趣，别具南国湖光韵味。那天，我们开着车绕湖而行时，遇见了令人迷醉的晚霞。
会选择入住阳江华邑这家酒店，当然不仅是因为它有美丽的湖景，有优质的服务，更重要是因为这里的行政总厨何大厨是广东少数获得法国最高厨艺奖蓝带勋章的获得奖，何大厨担任大厨数十年，深谙广东食材与料理的最佳方式。除了懂得要保留广东名菜的精华之处，还懂得不断的创新。
在离开阳江的最后一餐，在华邑富临餐厅品尝新品，在阳江华邑酒店品尝获得法国蓝带何大厨得意美食之作，他喜欢将菜名写成诗一样的七言绝句，蟹粉金菊三蛇羹，金猪法包鹅肝件，荷塘百花映白玉，阳江古法生炊鹅，江城猪肠碌河粉，怀旧名菜生死恋，丐苏文炒青瓜咸，融合了阳江地道美食和粤菜精华烹饪手法，取材大胆创新，适合冬季滋补，咸淡适宜的海洋风情，如同太平洋的风吹拂着这个并不寒冷的南方小城。
猪肠碌是阳江当地的招牌特色小食，是阳江人每天的茶点必备。因其外形呈圆条状，貌似猪肠，所以取名猪肠碌。猪肠碌与猪肠无关，它的来源很有意思，据说很久以前，由于食物供应紧张缺少肉类，先辈们就想了一个办法，用河粉皮裹着素馅料，撒上少许芝麻，蘸上当地特调的酱料，然后称其为“猪肠碌”，素菜荤名，这在物质贫乏的年代有点自娱自乐的意味，自此，'猪肠碌'一直流传下来，这也体现了阳江人的乐观精神。
丐苏文，是一种出水即死的小海鱼。它被捕上岸后马上进行腌制，但时间较短，成为一种既不是咸鱼，也不是鲜鱼的状态，又被戏称为“干菜烈火”。在腌制后，蒸熟，拆肉，油煲。上桌便成鱼柳般大小。口感香爽，又不失鲜味
蟹粉金菊三蛇羹，三蛇，鸡，花胶，配上蟹粉，放上几瓣可以食用的菊花，用加热的石锅保温，感受到鸡肉，蛇肉，花胶的丝丝细腻，冬季大补，让人念念不忘，
这道菜非常有意思，生死恋原指咸鱼蒸鲜鱼，但是浪漫的阳江人将其戏称为生死恋。广东有句谚语“咸鱼贵过鸡”，就是反映了一条发酵到恰到好处的咸鱼的价值绝对是比新鲜的食材更加重要。鲜鱼的口感很好，但是味道却略显单薄，而这里咸鱼的味道就完美的弥补的鲜肉的不足。一口咬下，清香绕舌，既能享受到鲜鱼的鲜甜，又能咸鱼干的无穷回味。
金猪法包鸭肝件是融合中西，时尚优雅。巧妙的把法国新鲜空运的鹅肝与中国烧乳猪脆皮加在一起，微焦的面包垫底，顿时变成“三文治”式结构。为满足客人口味的不同，体贴的厨师还配上了蓝莓果酱和传统的乳猪酱料。烤乳猪皮香脆卖相大方得体，鹅肝提升了整体的味道档次，微焦的面包消除了乳猪的肥腻感，一口咬下去，由上至下风味各异，渐渐的在口腔内交融一体，滋味无穷。
阳江黄鬃鹅和开平马冈鹅、潮汕狮头鹅、清远乌鬃鹅并称为广东四大名鹅。“炊”是阳江当地土话，就是蒸的意思。以本地特有的黄鬃鹅烹制，再加入柱侯酱、蒜苗、茴香、南乳、葱、等配料将鹅进行腌制，再放入锅里蒸，出锅后斩件上碟，淋汁，香气扑鼻，鲜嫩味美。有潮州菜“卤鹅”的鲜美，也有客家菜“焖鹅”的甘香。
在路上的时光，一路有你
来几张手机照片，在华邑酒店品尝富临中餐厅的美食，风味生死恋，三蛇羹，乳猪鸭肝，禅味十足的茶社，在总统套房里看鸳鸯湖，或者在西部沿海高速上看如画的风景，还是拍汽车Jeep自由侠，用手机拍风景，华为ｍａｔｅ９的画质和色彩表现很给力，徕卡第二代镜头用得很得心应手
天气很好，我们一路前往珠海，前往下一站。
给陪伴我们好几天的自由侠洗个澡。说一声辛苦了。
珠海 在海边泡着温泉吃农家乐
珠海海泉湾度假区，从阳江一路驰骋到斗门，入住在海泉湾维景天王星酒店，一边是大海，一边是温泉，很适合一家人休闲度假，南美异木棉花开得艳丽，酒店的房间很舒服的日式简约风格，泡个温泉，吃个早餐，或者清晨到海边走走，给陪伴我们好几天了的Jeep自由侠洗个澡，今日冬至，放慢脚步，享受一下冬日的温馨时光。
这几天的晚霞都很美。从车的玻璃上看晚霞，也是一种无与伦比的美丽。
在珠海海泉湾的度假生活，渔人码头的小鱼仔餐厅，蓝白色的地中海风格，多了一份小清新和舒适，碌鹅，白贝，莲藕，鹅母饭，香煎鱼，小虾，农夫豆腐，这些都是地道的当地食材，味道很不错，人均80左右，在景区里算比较良心价，属于珠海斗门特色，最重要是食材很新鲜。
原汁原味蒸白蚬，白蚬含有丰富的高蛋白，蘸了糖或醋等调料食用味道更鲜美。
斗门莲藕焖腩仔，珠海斗门位于西江出海处，淤泥丰富，有机养分含量高，泥质肥沃，盛产莲藕。因为当地莲藕太有名了，斗门产的莲藕肥硕、多粉、松化无渣。
鹅乸饭，鹅乸是指母鹅，母鹅去掉鹅皮与骨，取其肉，细切成粒再经过一系列的调味与配料，用猛火爆炒后，再与饭烩焗，最后加上葱花，任谁见了也会垂涎三尺。
海泉湾维景大酒店·天王星 坐落于首个国家旅游休闲度假示范区—港中旅（珠海）海泉湾度假区中,具有鲜明而独特的地中海风格。408间宽敞客房简洁明快，各式餐厅提供中西合壁的美味之旅。全景观式宽大露台,面对广阔无垠的南海，毗邻地中海温泉别墅群。酒店大堂非同寻常的视觉高度彰显尊贵品味。
早上起来吃个早餐，然后到温泉区泡温泉，做了一个直播。然后下午就到了逢简水乡。
顺德，岭南水乡里的美味之都
顺德美食历史悠久，俗话有说“吃在广东，厨出凤城。顺德被联合国评为世界美食之都。顺德的菜在中国甚至世界上都颇有名气。如清香润滑的双皮奶、清甜爽滑的伦教糕、脱骨脆皮糯米鸡、舌尖上的均安蒸猪灯。我们来到逢简水乡，著名的水乡，逢简是顺德最早有人聚居地之一。此可追溯该村西汉文化遗址的发掘，两座宋代三孔石古桥见证千年历史，从而被首推为佛山市三孔桥之古魁，明代八景之确立及其有“小广州”之称的代石，印证昔日顺德逢简之繁华；御赐金桂、清代金鏊石拱桥，进士坊木牌楼是深厚人文的沉淀。
脱骨脆皮糯米鸡是失传名菜，目前只有在顺德的“水乡人家私房菜”等几家餐厅可以吃到。而且因为制作繁复、工序多，制作总共要2天时间，所以“水乡人家私房菜”每天也只供应10只左右，需要提前预约。我们没有预约到，隔壁桌的客人知道我们慕名而来，特意分享了一些给我们。鸡油渗透入糯米入面，糯米更加甘香，糯米既淀粉又传到鸡身，更加清新野味，相互融合，简直最佳绝配！
均安蒸猪肉，选取当地的土猪，均安蒸猪肉质入味嫩滑、肥而不腻，筋道弹牙，滋味浓香。
节瓜多汁，加上些玉米、腰豆，使节瓜清淡中多了浓郁的谷物香味，层次丰富。伴碟的虾蟹吸收了节瓜和谷物的味道，变得微甜。鲜花椒烩桂鱼，这道菜的“含金量”非常高，曾获得了金砖名菜奖。一口下去，一股辛辣袭来但却不热烈反而细腻悠长，鱼肉结实的质感和嫩滑充满口腔，但口味却非常清淡，只留鱼肉的原汁原味。
顺德逢简水乡，也许和江南古镇相比，少了些古色古香，却多了一份清净和自然，街道很干净，古屋，古祠堂，古桥，和现代的生活融合，质朴无华而又增添了几份诗意，来自香港的阿伯一家三口坐在岸边用水彩画记录着他们走过的足迹，我们寻找水乡里的美食，一碗双皮奶，一份鱼饼和均安蒸猪肉，简单的生活，寻常的美食，又有多少人能懂得平平淡淡才是真。
逢简水乡在顺德杏坛镇北端，锦鲤江畔，水资源以及水环境优美。绕村居水道达十公里有余，辖区水道达28公里之多。水光接天，曲折迂回有不尽之感觉。远离繁嚣，宽气清新宜人，自然环境和谐，岭南古村格局犹存。古屋有百余间，古树遍布，石板古道纵横。绿树成荫、鸟语花香，一派诗情画意。为喜欢回归自然达到物我两忘意境之悠闲度假人士提供了“尘嚣疆锁”的理想场所。
在逢简水乡，记录旅行的方式有很多种，有人用摄影记录下每一帧美好的瞬间，有人选择用味蕾记住每一次感动的瞬间，但是在水乡我更多的是看到用水彩用耐心一笔一划的记录下每一个真实的场景。
说起粤式著名的甜品，莫过于双皮奶了。上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口；香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。在一家老店里，我们吃了一碗双皮奶。有人说，来顺德，双皮奶，均安蒸猪肉，鱼饼，伦教糕。这四样美食一定要品尝。
冬至大过年，回家陪妈妈吃饭
那天冬至，在广东人的眼中，冬至大过年，就算再忙，也要好好陪妈妈一起吃饭，我最后还是赶回家吃饭，在南方，这一天下起了细雨，有点冬天的凉意，吃上妈妈做的饭菜，温暖而熟悉的家的味道。妈妈喜欢煲汤，喜欢做白切鸡，妈妈渐渐老了，越来越想陪伴她一起吃饭。
空中一号，空中米芝莲之夜
空中一号的冬季新品鉴赏会，在这里，看着广州塔亮灯，花城广场入夜，一场高大上帅的味蕾之旅，空中一号也获得了美食林一星餐厅，推出独家的创意美食，首创的五色五味看年糕，这一天也是羊城网16周年的生日，现场众多广州新老媒体人到场，不仅可以学习到很多粤语文化，让粤语与粤菜的融合，广州，是一座传统与包容的城市。
在空中一号空中米芝莲之夜，冬季新品品鉴会，品尝美食，青柠汁蒸海胆，首创五色养生年糕，鹅肝粒铁板炒饭，依云水浸菜苗，鲜果拼布甸，炭烧巴里坤羊肉，百香果飞弹牛肉，沙参玉竹炖羊肚菌，醋花生拼海葡萄。麻椒蒸野生海斑扒。星级的享受，味蕾上的欢愉。用粤语说，就是一个字，正。
沙湾古镇，寻找舌尖上的味道
寻找舌尖上的古镇味道，沙湾古镇离广州市区不远，青石板路上记忆着这里的人才辈出，也沉淀了广东的文化，留耕堂是祠堂的典型代表，古镇内还保留着两百年的蚝壳墙，沙湾飘色和粤剧都在这里发扬光大，当然少不了的是还有姜撞奶和特色美食，这里的生活和人文气息浓厚，没有过度商业化，一切都刚刚好 ，我在想以后搬来这里住过过小生活还是挺不错。左手繁华都市，右手休闲古镇。
沙湾古镇自古以来人杰地灵，文风鼎盛，名家辈出，是珠三角中心广府文化的杰出代表，这里的飘色闻名远遐且被誉为南国艺术奇葩。走进沙湾古镇区，不仅可以清晰辨析古镇发展的历史脉络，现存的街巷错落纵横，宗祠古屋点缀其间，檐缘梁枋巧饰雕琢，沙湾古镇“石阶石巷”的古村落格局保存完好，并保留了大量明、清、民国时期的古建筑。全镇现存以留耕堂为典型代表的古祠堂约100多座，还有一筒竹、三间两廊、 镌耳屋，高楼、西式住宅、自由式民居等建筑。作为广东省“民间雕塑之乡”，沙湾古镇保存了大量砖雕、木雕、石雕、灰塑、壁画等艺术精品，艺术风格具有浓郁的岭南特色。
来沙湾古镇，一定不能错过的沙湾奶牛皇后的姜撞奶和马蹄糕。
沙湾古镇的夜晚，安静惬意，游人离去，一台老单车，记录着一个年代，一碗姜撞奶，味蕾上的喜欢，一曲粤剧，余音绕梁，一条石板街，沉淀了多少绝代风华，曾经以为我们来日方长，却没想到很多事情已经后会无期。
如果用一种方式告别2016，那就是吃吃吃，做为喜欢旅行的吃货，用吃来告别过去的一年，如果用一种方式开始新的一年2017，那就是自驾，不一定要去很远的远方。自驾，航拍，寻找美食。
全新Jeep自由侠，1.4T的动力，无论是城市还是轻越野都轻松自如，经典的前脸，呆萌的车尾，超级大的全景天窗，智能的操作，性价比高，在复古与现代之间，这款车更适合城市驾驶，回头率超高，炫酷，舒适。这次寻味之旅，因为有了他，增加了很多方便。开着他，寻找味蕾上的乐活生活，像生活一样去旅行，也是一种享受。
