餐饮老板饭碗？中石化加油站里开餐馆：一铺开就是全国第一
提到加油站，你会想到什么？难闻的汽油味，还是只见上涨，不见下跌的油价？但是从今以后加油站的印象可能要彻底颠覆大家的以往的认知了。
7月6日，中石化宣布旗下3万多家加油站将引入餐饮服务，意味着中国化正式跨界进军餐饮业！
< class="pgc-img">加油站里开餐馆
10年前，商业社会的主流思想是要聚焦，要专注干一行，但是10年后的今天，如此内卷会的商业社会里，各行各业都在跨界，都在进行多元化布局。
特别是餐饮业，由于是刚需，吸引了一大波创业者涌入。
前有国企邮政开奶茶店，今有国企中石化开餐馆。
如今真是万物皆跨界干餐饮！
其实中石化在2006年的时候就考虑过在加油站里引入麦当劳等餐饮企业，但是当时商业社会并不看好这个操作，合作了一家店，但是效果不好，于是后来就放弃了。
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到了2019年9月，中石化在上海等多个地区的加油站里，推出了卖咖啡的业务，在当时火爆了全网，“92#咖啡”和“95#咖啡”正式走红，吸引了不少网友们前去打卡。
到了2020年底，中石化餐饮业的收入规模超过了10亿元，全国加油站餐饮门店数量超过了3000家，这让中石化彻底品尝到了甜头。
于是在2021年7月6日宣布全国3万多家加油站将陆续布局餐饮业。
< class="pgc-img">一铺开就是全国第一
据了解，这次中国石化将为各个加油站引入更加丰富的业态，包括西餐，中餐，饮品，面包等各种餐饮品类。
消息出来后，肯德基表示自己要加入，面对中石化的3万个加油站，众多餐饮品牌都心动了。
要知道目前餐饮业门店数量最多的企业便是蜜雪冰城，全国近12000家门店，但是在中石化的3万个加油站面前显然是个小弟弟。
< class="pgc-img">中石化的加油站遍布全国的各大高速路，城市，甚至是乡村，只要是人多的地方，汽车多的地方，那就有中石化的加油站。
有餐饮网友表示道：3万家，这是什么概率，一铺开就是全国老大，全国第一！
这个诱惑，就连星巴克都要心动，相对于街边店铺，商场店铺而言，中石化的租金显然是更加优惠的，而且愿意前往加油站的人，都是收入相对高的群体，毕竟汽车是个高消费的商品。
< class="pgc-img">这个群体更有消费的欲望，也能够接受相对更高的消费价格。
另外据悉中石化将会在这3万家加油站里，推出自有的奶茶店和咖啡店，只有一铺开，那么这个奶茶店和咖啡店的门店数量真的要吊打如今餐饮业的那些品牌了。
< class="pgc-img">国外的加油站
有餐饮朋友表示，这简直就是在抢餐饮老板们的饭碗，现在看来确实如此，一个城市的餐饮消费市场和人群其实是相对固定的，你在加油站加油时，吃了一份快餐，那么加油站旁边的快餐店就得减少一个顾客的收入。
如果中石化这次能够以蜜雪冰城的这种性价比去开奶茶店和咖啡店，那么毫无疑问，生意自然会火爆。
< class="pgc-img">其实加油站开餐饮店这种事情，并不是中石化的脑袋一热，在国外的加油站，餐饮业的收入占比达到了40%以上。
比如在日本，加油站里不仅仅有拉面，寿司，汉堡，还有各种特色小吃，这些餐饮店带来的收入占日本加油站营收的四成以上。
< class="pgc-img">在美国，各个加油站里都可以看到汉堡快餐店的身影，特别是在一些大城市里，人们去加油站吃饭成为了一件正常不过的事情。
如今面临着新能源电动车的影响，也许10年以后，燃油车就退出了市场，在家里就能够充电，谁还会去加油站呢？
中石化面临着巨大的时代危机，这一次无论如何，都值得去尝试，也必须去尝试，在加油站里开餐馆，成为了中石化的一次自救。
对此，你是怎么看待的呢？
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< class="pgc-img">| 职业餐饮网 旖旎
“夜市、夜秀、夜游”，购物中心盯上“夜”经济！
商务部数据显示，我国60%的消费发生在夜间。
“夜经济”作为拉动内需、促进消费的举措，惹得全国一批购物中心开始打造“夜市”，挖掘夜经济，比如将B1层、天台改造成夜宵小巷、酒吧街、微醺派对……
而适合夜宵的“居酒屋”、“酒吧”、“烧烤”、“西餐厅”、“小吃”等餐饮品类，则拥有了最好的“借势”机会。
究竟购物中心是如何撬动“夜经济”的？
适合夜宵的餐饮品类又如何才能搭上商场夜经济的“东风”？
跟随职餐记者，一起深度分析夜经济的餐饮新趋势。
< class="pgc-img">夜市街、轰趴巷、主题夜乐园
各地商场盯上夜经济
今年以来，夜间消费风潮席卷全国，地方纷纷出台相关措施鼓励夜经济发展，夜经济趋势再次升级。
在这个背景下，一大批极具特色的主题活动成为了商业购物中心聚人气，刺激消费的新路子。
1、酒吧+韩式简餐+烧鸟+日式居酒屋，打造“夜”主题街区营业至凌晨
与我们以往见到的购物中心“美食街”不同，现在很多商场都在围绕“夜生活”，打造主题街区，锁定夜经济去集合一些夜宵品类、酒吧等。
像是就在7月1号，北京CBD就新开了一家围绕夜经济的美食夜市街——华贸17街。
< class="pgc-img">这条街位于华贸中心附近，紧邻大望路，华贸中心已经成为众多白领、商务人士日常活动的首选之地，主打客群就是附近的白领一族、年轻海归、Z世代客群。
它将商场的地下一层改造、整合，目前由9家餐饮品牌构成，包括日式居酒屋、串烧小酒馆、韩国简餐、威士忌酒吧、红酒吧等。
而该街区营业时间一改以前的22:00，持续至零时左右。
华贸中心相关人员表示，华贸17街主打“美食、酒馆，欢聚”，通过网红打卡点与互动装置遍布，希望打造成为区域内新的深夜食堂和深夜酒馆，能够让消费者感受到沉浸式体验。
< class="pgc-img">2、融合“吃+喝+玩”，商场变年轻人夜晚聚集地
而像北京通州万达，为了吸引喜欢夜生活的年轻人，它把“吃+喝+潮玩”放到了一起，将以前人流量较少的B1层，直接变成美食夜经济小巷，名字也为了迎合夜晚取名“東8yeah巷”。
< class="pgc-img">将目标客群锁定16-30岁崇尚自我、热爱潮玩、追求颜值的潮流青年群体身上。
不仅仅是一个商业空间，而是基于年轻群体的娱乐需求、社交需求及审美需求等多维角度，涵盖了三大沉浸式主题街区，分别是：潮玩集市、潮能补给站、潮玩地带。
潮玩集市：主要锁定潮流零售品类，满足顾客买买买。
潮能补给站：则以餐饮业态为主，以美食、美酒等核心内容，将餐酒吧、轻食、小酒馆等品类放在其中。
潮玩地带：则是配合年轻人夜生活的娱乐，比如VR、剧本杀、KTV，让年轻人玩起来。
目前这个街区已经涵盖了40多个餐饮品牌，像是老乡鸡、鹤所、茶话弄、7分甜、海伦司、唐记排骨、点兵点将、南锣肥猫麻辣烤鱼、犟牛家榴莲烤肉、和府捞面、很久以前羊肉串、栗记仙豆糕等。
< class="pgc-img">3、利用商场广场、天台空间打造夜生活嘉年华，成年轻人一站式打卡地
而商场除了利用购物中心之中的空间，打造夜生活街区、小巷，还将外部的广场、天台等作为大型夜市嘉年华的场地。
像是深圳，以福田星河COCO Park为例，打造青年不夜城，相继推出草坪音乐节、“40°烟火气夜火集市”等主题活动，引入鼎幸台式麻辣锅·道地台味、食冶日本料理铁板烧·海鲜自助餐、野·湖南等大量餐饮业态，同时引入 BlaBlaBar奈雪酒屋 、海森堡现代德国餐厅、OOKI DOKI等夜间消费业态。
< class="pgc-img">还有长沙的梅溪不夜城，是新的商业购物中心，直接围绕餐饮、游乐、文创、文体、国潮演艺、网红打卡等多种文娱业态，打造吃、喝、玩、乐、购的一站式潮玩胜地，还举办烟花夜游节、啤酒音乐节、国潮灯会等，融入国潮表演、乐队驻唱来吸引喜爱夜生活的年轻人。
更有一些民国主题夜市街区、大唐不夜城主题街区、宋朝夜市集会等文化主题夜市，因为汇集了餐饮、休憩娱乐、演绎等丰富的活动及消费空间，年轻顾客愿意熬到凌晨，在夜市释放自己。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">购物中心挖掘的“夜经济”，
或成夜宵等品类的新“蓝海”
夜晚，是当代年轻人的充电方式，随着Z世代消费客群的崛起，夜经济成为一片“蓝海”。
而夜经济的快速发展也影响着商业地产，无论是shopping mall室内的街区改造，天台、广场夜生活打造，都在通过引进新兴业态，完善配套服务，举办活动等诸多形式，来延长营业时间、扩大流量。
随着商场渠道红利的消退，商场餐饮早已经进入存量时代，据相关数据统计，能在商场中盈利的餐饮品牌仅为20%，优质的、成熟的商场成了稀缺资源，餐饮品牌想要蹭商场流量已经是一件非常困难的事情。
但随着商场夜经济的崛起，似乎让很多具有夜宵属性的品类看到一丝曙光。
< class="pgc-img">1、流量退散的商场，试图靠“夜经济”回血
对于餐厅来说，这几年可谓成也商场，败也商场。
商场成就了一批头部餐企，比如海底捞、西贝、外婆家等，借助商场红利赚得盆满钵满，但随着商业地产进入存量竞争，商场也正面临关门、亏损、“换脸”，自身难保。
所以在急需流量回血的当下，也在各地政策的助力下，夜经济成了商业购物中心的好抓手，通过撬动夜经济来吸引客流。
为了迎合年轻人喜欢的夜生活，商场开始吸纳一些新业态，追求新兴的玩法，通过独特的新型生活场景实现差异化营销，比如商场B1层主题商业街，屋顶新社交空间，并适当对区域延长营业时间，彻底融入到夜经济模式中。
打造集合潮吃、潮玩、潮休闲等业态，像是“酒+”、露营、音乐节、剧本杀等一系列综合场景升级，成为“拯救流量的一剂良药”，成为商场吸金吸客的“重头戏”。
而在商场的创新动作之下，一部分餐饮品牌也顺势抓到了机会。
< class="pgc-img">2、有夜宵属性的餐饮品类可借势而起
对于餐厅来说，很多像是炸串、烤串、小吃走食类品牌小店和商场往往是不搭边的，很多夜宵性较强的品类不会选择商场。
因为一方面是房租成本受限，一方面是商场的营业时间太短，基本都是营业到22:00就关门了，对于小酒馆、烧烤屋、酒吧这样的业态都是夜晚才开始有人消费，所以很难进驻商场。
而围绕夜经济，商场现在做的夜市街区、夜市嘉年华，融合了多种业态，不仅拉长了营业时间至凌晨，还涵盖了夜生活的各个业态，吸引年轻人前来一站式打卡，因为在一处就可以有好吃的、好玩的，夜晚有了休闲娱乐的地方。
而且商场的夜生活主题活动，也帮助有夜宵品类属性的餐厅吸纳一波新流量，比如商场会通过KOL种草、直播互动等，引起顾客猎奇心理，快速扩大知名度与影响力。
餐饮品牌也就顺带蹭上了一波流量，而且对于很多不可“外摆“的城市，商场内的夜市街区就成了餐厅最好的撬动夜经济的机会。
3、“商场夜经济”或成就一部分夜宵品牌规模化、品牌化
而对于很多烧烤、小吃、酒吧、酒馆等夜宵品类属性的餐饮品牌来说，通过街边小店打品牌、规模化很慢。
很多快餐、正餐可以通过进驻成熟商圈来打品牌、走连锁规模化，夜宵类品牌一直没有一个好的切入点来蹭到商场这波品牌红利。
但商场夜经济的兴起，让很多烤串、酒吧、酒馆等夜宵类品牌看到更多可能，比如通过进驻商场的夜市街区，提升自己的品牌力，不再只是仅能开在街边的小店，也可以多维度提升自己的品牌力，也更适合去复制扩张规模化。
而商场夜经济的兴起，也给更多想要走连锁品牌路子的餐饮品牌一个新的机会，新的选择，不再受限制，可以多个渠道一起发展，这也说不定可以成就更多品牌，像是以前海底捞、西贝的诞生，或许在未来会有一系列夜宵品类、小吃品类品牌爆发乘势而起。
职业餐饮网总结：
夜经济不仅是商业地产的蓝海和新趋势方向，也是具有夜宵品类属性餐饮品牌的一个新机会点。
能否抓住机会撬动夜经济，将成为很多餐企此刻要深度考量的问题。
商业地产夜经济的崛起，会成为一部分餐企业绩增长的新引擎。能先一步把握住这波趋势的，或许可以重新获得商场红利也说不定。
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江晚报?小时新闻记者 王景平
“A03，A03，辛苦等位了，请您用餐啦....”近日记者来到开业不久的杭州滨江某商场，熟悉的餐饮叫号声又开始回荡在商场各层，本以为来的够早了，没想到工作日晚上5点刚过就已有餐厅开始排队了。
各大商场里的餐厅一到饭点就开始排队叫号，疫情严重的时候，这样充满烟火味的景象一度消失。现在，餐厅又开始叫号了。
晚饭档能叫100个号，“因为我们是网红店啊”
电梯厅里密密地贴着各楼层的餐饮美食，其中不乏一些网红餐饮，或是新开的特色餐饮。记者进入一家人气火锅店，5点多里面基本已经坐满了，人们热热闹闹地围在一起，共享美食，分享心情。用餐期间，食客源源不断的进来，很快门口就排起了队伍。等到记者吃完已经快晚上7点半了，没想到门口还排着长队。
“现在到购物中心，多数是为了约饭，买东西倒是其次了。”杭州姑娘小敏排着队，刷着手机告诉记者，“目前这里停车还不用钱，天气热懒得烧，找家网红餐厅打个卡，就算排队等久点也没事。”
人间烟火升腾，食物香气弥散。记者发现整个商场的四、五层全是餐饮业态，而且几乎每家店门口都在排队。晚上7点半某寿喜烧店门口还整整齐齐坐着4-5排人，着实被吃货们的执着精神惊到了。
“现在号子已经放完了，不取号了。”店内员工告诉记者，“平时5点开始排队，周末的话4点就开始排队了。翻桌快的话，一个晚上能叫100个号。”当问到为啥有那么多人排队的时候，店员略带骄傲地表示，“因为我们是网红店啊。”
周末时间中午10点半取号，下午3点半取号，干饭人干饭魂，网红餐饮还真是商场的引流神器。
“以前是逛完商场，顺带吃个饭；现在是吃完饭，顺便逛圈商场。”与楼上热闹非凡的餐饮“流量王”相比，商场的服饰零售显得冷冷清清。餐饮的火爆和其他门店人流量惨淡的强烈对比，越来越多地出现在各大商场。
谁能引进网红餐饮首店，谁就更吸粉吗
从早期的配套业态到如今的“引流利器”，餐饮正成为店家招商的“香饽饽”。
“我们的餐饮业态占比三成左右，4、5、6楼是大餐，B1是小餐，另外楼层零散餐饮分布。”杭州奥体印象城工作人员表示，“我们会持续调整一些缺失的餐饮品类，布局一些泰式料理、夜宵等网红餐饮品牌，一方面可以给到顾客持续不断的新鲜感，一方面也给到其他餐饮店新客源。”
杭州大悦城工作人员提到：“引进自带客流的网红餐饮一来可以短时间内吸引新客源；二来能提升购物中心整体影响力和用户好感度；三的话，现在商场同质化竞争激烈，引进网红首店，也更容易从同行竞品中脱颖而出。”
多数购物中心认可，一旦成功引进自带客流的网红餐饮IP，更容易引爆话题，也更吸粉。一家新开的网红餐厅，排长队、黄牛代购是标配，同时这些“流量王”在社交平台掀起的高赞和热评，也有力地提升了城市商业吸引力和辐射力。
商场不能变食堂，餐饮业态比重多在30%
“我们餐饮门店在商场占比在30%左右。但是比重不太会再往上加了。毕竟购物中心还是主打体验和零售，不然就变美食城了。”对于“商场成食堂”的说法，杭州大悦城运营人员并不认同，“多元化的业态才能让购物中心更有趣、更健康地发展。”
杭州购物中心餐饮业态占比基本在三成，有与传统零售“并驾齐驱”之势。记者采访相关专家指出，商场在调整转型中应该合理规划功能，常变常新，对于业态、品类布局进行重新定位，引进适应目标群体的餐饮、娱乐、亲子、文化等功能，通过创新的业态组合和社交娱乐的内容注入，才能刺激消费增长的新动能。
随着消费水平提升，消费结构和消费习惯的改变，MALL不再是人们购物的主要目的地。休闲、娱乐、体验与购物一体的沉浸式消费才是客户群在不同于那些同质化品牌店面的购物中心停留的原因。毕竟，商场“好逛”永远是硬道理。
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