月7日，蒙餐高质量发展大会暨察哈尔部落开业庆典在乌兰察布市隆重举行。本次活动旨在推动蒙餐行业新质生产力的发展，走高质量发展之路，同时，展示察哈尔部落的独特魅力，促进蒙餐文化的传承与创新。
中国烹饪协会主席团副主席、内蒙古餐饮与饭店行业协会会长郎立兴、中国饭店协会名厨委主席石万荣、中国农科院草原研究所草畜农产品质量安全技术中心主任吴洪新、乌兰察布市人民政府副市长李建文、察哈尔文化研究会会长潘小平、副会长钢土牧尔以及乌兰察布市文旅集团总经理、市合作交流中心主任、市委党研室、市工商联、市文化旅游体育局、市文旅体局、市区域合作中心、集宁区政协、区委统战部、区工商联、民委、总工会、市场监管局、区公安分局食安大队的负责同志等500余人出席活动。
< class="pgc-img">郎立兴会长在会议上做“内蒙古餐饮业发展新质生产力”主旨发言。他表示八年前，察哈尔部落所在地还是一片荒芜之地，在乌兰察布市委、市政府的鼎力支持下，内蒙古餐饮与饭店行业协会已成功在此地举办了三届美食节活动。期间，设宴超过两千多桌，呈现了万余道精致菜品，对乌兰察布地区经济发展起到了积极的推动作用。值得一提的是，内蒙古餐饮与饭店行业协会执行会长、名厨委主席许峰先生在此地精心打造的察哈尔部落，无疑成为内蒙古餐饮界的一大亮点和佳作。在此，代表协会向许峰先生表示热烈的祝贺，并祝愿察哈尔部落开业大吉，未来能够继续为地区经济发展贡献力量。同时，也祝愿本次会议取得圆满成功。
他着重指出，新质生产力作为创新的核心驱动力，在摆脱传统增长模式上发挥决定性作用。其特点是创新，关键是质量优，本质是先进生产力。当前国内外环境变革下，餐饮行业既有机遇也面临压力。面对复杂局面，必须坚持科技创新，推动新质生产力的发展。
他强调，为推动新质生产力的发展与蒙餐领域的科技创新，主要有五方面的创新。
第一，思想要创新。当前，餐饮业态的变革日新月异，烹饪的技术与方法正在经历着根本性的变革。2019年，内蒙古标准化院与协会共同完成的《蒙餐—中国第九大菜系》标准化一书，成功入选国家科技部“百部科学优秀科普读物”，肯定了蒙餐的科学性、技术性和权威性。同时，科技创新已成为国际战略博弈的焦点，因此，餐饮企业家和厨师应拥抱新技术、新观念，顺应时代潮流，实现高质量发展，即新质生产力。
第二，餐饮业高质量发展好食材要创新。内蒙古是国家“大食物观”战略目标的核心基地，也是食物资源富集区。为了充分发挥内蒙古特色食材的潜力，需对其进行深入的了解与评价，并在此基础上进行科学而严谨的创新。通过精准把握食材特性，确保优质的食材自带迷人的风味，进而将其转化为美味可口、营养丰富的佳肴！
第三，餐饮业的创新，就是人的创新。人是生产力中最活跃的因素，也是最具决定性的力量，所以推动餐饮业高质量发展，人才资源是第一资源，创新驱动的本质是人才的驱动。发展新质生产力，归根到底要靠人才，人才越多越好，队伍越大越好。对餐饮业而言，在大变革时期，在信息化时代，未来更是人才决定一切。对人才的培养引进、使用，合理流动，是企业家和协会必须做好的工作，而以赛代训则是提升厨师创新能力的有效途径。协会要为人才成长和发展培养土壤打造舞台，激发各类人才的创造活力和潜力。协会曾率队五次参加世界级的烹饪大赛，斩金夺银，为国家及自治区赢得了荣誉。特别是在2019年的第8届中国烹饪大赛上，内蒙古选手荣获全国总冠军，展现出了卓越的技艺与实力。
第四，文化习俗要创新。弘扬优秀文化，对于推动蒙餐作为中国第九大菜系的发展，具有至关重要的作用。近年来，通过举办一系列蒙餐节庆活动，积极推广蒙餐标准体系，并深度参与国内外烹饪技艺大赛，以此推动品牌企业走向国际舞台。目前已成功举办七十多场美食文化节，其中包括中俄蒙美食文化节、黄河美食文化节、世界烹羊大赛以及食色世界摄影大展等知名品牌活动。同时，成功申报了世界和中国的38项吉尼斯纪录，充分展示了蒙餐文化的独特魅力。
第五，要发挥协会工作的创新。如今，餐饮业已成为内蒙古的支柱产业之一，为当地经济发展作出了重要贡献。2023年，内蒙古餐饮业的销售收入已突破2,000亿大关，正逐步实现从食材大省向食品加工大省、美食大省的转变。2023年12月在民政部地方社团高质量活动中协会被树立为全国餐饮住宿行业唯一的典型案例。今后，协会将积极贯彻“三个适应”思想，即适应发展新质生产力的大政策和大目标；适应餐饮业转轨升级高质量发展的新形势；适应企业和会员技术文化创新的要求和服务。继续坚持“三引领、三服务、三好战略”的工作原则和发展战略，不断提升服务质量、创新菜品研发、拓展市场渠道，努力将蒙餐打造成为具有国际影响力的知名品牌。
会议圆满结束后，与会嘉宾相继前往察哈尔部落开业典礼现场，共同见证这一意义非凡的时刻。察哈尔部落，作为乌兰察布市内独具特色的餐饮酒店，不仅占地面积辽阔，设计效果卓越，更巧妙地将蒙元文化与当地农耕风情相融合，展现了一种别具一格的文化魅力。察哈尔部落既体现了草原文化的深厚底蕴，又融合了多民族、多生产方式的文化元素，形成了一种独具特色的文化类型酒店。同时，钢土牧尔教授介绍了察哈尔餐饮的特点和四季宴会的设想。
开业典礼上，协会执行会长、名厨委主席、同时也是察哈尔部落创始人的许峰先生，首先向莅临现场的各位嘉宾表示了热烈的欢迎与衷心的感谢。还盛情邀请各位嘉宾在典礼结束后，共同参加诈马宴品鉴会，以此方式进一步感受察哈尔部落所承载的深厚文化内涵与独特餐饮魅力。
经过舞狮表演的热烈烘托、剪彩仪式的庄重举行以及全牛宴的盛大开席，察哈尔部落正式拉开了开业的序幕。紧接着，各位嘉宾纷纷品尝了察哈尔部落特别呈献的诈马宴，对其独特的口味以及精湛的厨艺给予了极高的赞誉和一致的好评。
本次蒙餐高质量发展大会暨察哈尔部落开业庆典的成功举办，对于推动蒙餐行业的发展具有重要意义。将进一步促进蒙餐文化的传承与创新，提升蒙餐行业的整体质量和水平。察哈尔部落也将成为蒙餐行业的一张亮丽名片，为内蒙古地区的经济发展和文化繁荣做出积极贡献。
两周，开车等红灯，发现路边有一家山西刀削面馆在办开业典礼。
门脸上一条长长的红色横幅，两侧总共8个大花篮，2位礼仪小姐，地上满是彩色碎纸屑。
大概是刚刚剪完彩，门口涌动的人群正在进店。
老板看起来30多岁，一脸兴奋，大声吆喝着：开业五折优惠！
红灯绿了，我就走了。
边走边想：这样的餐厅，真的不应该办开业典礼呀！
01仪式感是演给别人看的
这家面馆，8套桌椅，算上后厨，不到80平米。
我做过活动策划生意，掐指一算，这样一个简单的开业仪式，大概5000块。
相当于店面2天的流水。
太不值了。
开店办典礼，意义是什么？
商人的仪式感，都是演给别人看的。
节日可以分两种：政治家造的，和商人造的。
第一种不方便聊，我们聊第二种。
双十一，618，情人节，七夕。
你眼中的浪漫和仪式，是商人一年30%的收入来源。
你眼中的快乐和期待，是商人清库存的好机会。
仪式感是普通人的情绪成本，是商人用真金白银堆出来的情绪武器。
抛去大企业家不谈，我们谈小商人。
房地产商为什么要办奠基仪式？
为了让利益相关方放心。
各位领导（住建局规划局的同志们），各位金主爸爸（兴业银行民生银行的资本家们），你们放心，我们的项目已经顺利启动，别慌，一切顺利。
健身房为什么要办开业庆典？
为了迅速回笼资金。
各位小区居民，白领，大学生，大爷大妈，“全是肌肉男”健身房盛大开业！现在办年卡5折优惠！
超市便利店为什么要办周年庆？
为了清库存。
在“好邻居”便利店12周年庆典的这3天里，全场满100减40！东西随便拿！
（快！这3天把库房里卖不掉的洗发水、薯片、泡面都摆上来，把鲜食架先撤掉。）
（标签换了吗？这3天A类商品临时涨价8%，赶紧加班加点把价签换了！）
请问：一个小小的面馆，办开业典礼的意义是什么？
02开店不是目的，赚钱才是
商人也是人，也会被仪式感影响。
对面馆老板来说，鼓起勇气开店，是件了不起的事。
前前后后筹备半年，甚至管老家亲戚借了5万块钱，总算开业了。
要庆祝一下！
这恐怕就是办开业典礼的目的。
他不是为了顾客，不是为了生意，而是为了自己。
这就叫情绪成本。
在我的零成本创业训练营中，特意挑出1个晚上的时间来讲情绪成本。
老板也许原本是外卖小哥，在北京风雨无阻送了5年外卖。
省吃俭用，攒了15万。
老板知道：要发财，不能送一辈子外卖。
要创业！
他管亲戚又借了5万块，决心自己开面馆。
在这个片区跑了3年，就这个小区人最多！
所以面馆位置就选在这个小区门口。
从一个要倒闭的粥店那淘来了二手桌椅，拉来了以前经常一起喝酒的后厨兄弟。
租房、装修、设计门头、定价、做菜单、研究菜品、谈酒水供应商、搞定食品证、搞定物业。
前前后后忙活半年，总算要开业了。
这么辛苦，当然必须要庆祝！
还要把老家亲戚都请过来，借了人家5万块，要给个交代呀！
问题是：who care？
除了你自己感天动地决心要干一番事业外，没人在乎你这半年在忙啥。
没人关心你装修费了多少心思，给物业塞了多少钱，换了多少种门头。
没人在期待你开业，没人真的为你开业感到由衷开心。
除了你自己。
没有经验的创业者，总是把“开始创业”这件事当做一场隆重的胜利。
“我筹备了这么久，终于决定开始了！”
刚开始健身的减肥者，第一天最爱把自己的跑步记录发在朋友圈里。
刚开始背单词的大学生，最喜欢在晚上9点离开自习室的时候拍一张照，感叹青春易逝。
一鼓作气，再而衰，三而竭，然后就没有然后了。
你心里一万个波涛汹涌，but nobody care。
你的开业仪式是为你自己办的。
你是主角，也是唯一的观众。
花5000块为自己搞一场独角戏，值吗？
开店不是目的，赚钱才是。
开店没什么可庆祝的，开店是你遭受磨难的开始，而不是结束。
有老板不服气，他说：新店办开业典礼，有一种告知的作用，也就是告诉周边居民，这里开了一个面馆，快来尝尝呀！
所以开业典礼是有用的。
这种说法对吗？
300%的错误，事实恰好相反。
03开业典礼杀死回头客
先理清一个常识：社区店不需要主动获客。
重复一遍：社区店不需要主动获客。
你的位置决定了，会看到你的人早晚会看到你，看不到你的人，你去拉客也没用。
你办了开业典礼，能看到你的也只是这些小区的大爷大妈。
你不办开业典礼，这些大爷大妈也看得见你。
毫无意义。
如果一定要花钱获客，印1000份传单去塞小区门缝比开业典礼有效多了。
像我这种死宅男，没有逛小区周边门店的习惯，传单能触达我这种顾客，而开业典礼再热闹，我也看不见。
在外卖平台投放广告，买几天置顶也是非常有效的获客手段。
这些方法都能帮你触达到更多顾客。
但开业典礼绝对不是。
更要命的是，开业典礼会起反效果。
开业典礼会把原本300名潜在消费者，集中到一天来消费。
这300个人，原本是要在2个月的时间跨度内，分批次的陆续到店消费。
由于你办了开业典礼，5折优惠，这300个人今天全来了。
你爆单了。
这叫自杀式爆单。
为什么？
因为餐饮吃的是复购生意，餐饮要的是回头客，而不是一次进店消费。
新店刚开业，你的各项业务都不熟练。
也许菜单设计不合理，也许服务员完全不够格，你的餐品根本没有经过市场检验，很可能不好吃。
这个时候爆单，顾客乌泱泱的涌进来，会发生什么？
厨师慌，这一锅盐放多了，下一锅忘记加肉了。
你也慌，有顾客没结账就走了，有顾客自行去冷柜拿可乐喝你也顾不上管。
服务员慌，碗筷来不及收，桌子来不及擦，给顾客端面的时候大拇指放进了面汤里。
结果是什么？
顾客只来一次，再也不会来了。
餐饮业有一个特点：你只有一次机会。
我和朋友到商场见面，中午要吃饭，有50+馆子任由我挑选。
我在家，打开饿了么，100+的餐馆等我临幸。
我选谁？
你的新店开业，我只会给你一次机会。
吃一次，如果菜品让我不满意，再见吧您内。
我吃新店的速度远远赶不上新店开业的速度。
餐饮店辐射客群有限，居民店周边就是1万潜在顾客。
等你把1万新客都耗光，换不来回头客，你就死了。
门口人流熙熙攘攘，但没人再想进店。
因此，你在服务不完善，菜品没优化到位的时候大批量获客，就是自杀行为。
新餐饮，现在都知道搞内测。
开业后，不招待陌生顾客。
找熟人过来吃，吃的时候提意见，一点点修改。
同时也让餐厅经理、服务员、厨师长互相磨合好。
各项服务完善了，菜品优化好了，再开门招待客人。
每一个新客人进店，都可能是他最后一次进店。
要像如临大敌一般对待新客。
因此，搞开业典礼，还自作聪明的搞五折优惠，完全是作死。
餐馆生意和健身房生意能一样吗？
04下次创业，还开餐馆吗？
一个外卖小哥，送5年外卖，攒了点钱，开个面馆。
他在经营过程中，会犯多少错误？
办开业典礼是个错误。
雇邻家表妹当服务员可能是个错误。
决定刀削面多放3片肉可能是个错误。
店内不装风扇可能是个错误。
每种错误掉点血，最后你就被磨死了。
生意就是这样，从来没有一击致命，而是慢性病死亡。
然后怎么办？
重新送5年外卖？攒5年钱，再来一遍？
忘了吧？还欠着亲戚5万块钱呢！
亲戚这1年过来吃面可都没结过账！
现在亲戚追着你还钱呢！
你看，做生意，犯错误是不可避免的。
失败、倒闭都是不可避免的。
一把耗光自己的积蓄去创业，结果就是，你这辈子只有这一次创业机会。
你毫无疑问会失败。
99%的创业者都是一次性创业者，99%的一次性创业者都会失败。
剩下那万分之一，一次创业就成功。
而多数胜利者，都是我这样的连续创业者。
我们控制好每次创业的风险，零成本创业。
我们一直在失败，一直在重头再来。
我们犯的错误越来越少，积累的经验越来越足。
总有一天会赢。
晚，湖南卫视主办活动庆祝《中餐厅8》启动运营。此夜旨在共襄奥运热情，感官将被美食与体育的活力所围绕。尽管店长黄晓明缺席，然而有着丰富经验的尹正在此任职，负责确保餐厅运作顺畅无阻。同时，合作伙伴翟潇闻、戴广坦、胡一天、林述巍、姜妍、虞书欣等人精心准备了奥运主题菜单，为巴黎的运动员们献上最真诚的祝愿。
奥运菜谱淋漓尽致地体现了深厚的人文价值。以姜妍协会员为例，烹饪的"小猪盖被"和"奥运定胜糕"不仅味美可口，还承载着对运动员们无尽的祝福。每一道佳肴都激励着选手们全力以赴，表现卓越高超，同时也引发了公众对美好生活的深入思考。
在节庆之时，餐厅荣幸地邀请到了两位深具影响力的尊贵来宾，即享有中国体坛传奇色彩的邓亚萍女史和备受尊敬的苏炳添先生。这两位的光临无疑为餐厅注入了欢乐的气息，他们深入浅出地分享了中法两国与奥林匹克运动的深厚历史渊源，并共同回顾了2008年北京奥运会的璀璨瞬间，让现场观众深深感受到奥林匹克精神的独特魅力。
虽然林厨师对首次制作桂熏鳕鱼略显稚嫩，然而他勇于尝试、坚韧不拔的精神完美诠释了奥林匹克运动会的核心价值观念。面对挫折，他毫无退缩，决心以全新力作再次挑战自我，这种无畏的勇气让现场每位观众深受感动。
尽管黄晓明缺席了此次开业典礼，然而，在周全准备下，餐厅成功顺利开张。尹正在担任店长职务时，迅速启动运营进度。他对新加入的合伙人抱以充分信任，密切关注团队每一员的情绪及状况，力保团队的稳定性和和谐性。
为了提升餐厅的吸引力，翟潇闻和虞书欣合作推出了创新式装修设计，打造出艺术感浓厚且独具特色的用餐环境。餐厅内部有童趣盎然的“熊猫角”以及顶部的“玫瑰花园”，让顾客在品尝美食的同时，也能尽享视觉盛宴。
《中餐厅》首次亮相，为各合作伙伴带来了巨大挑战。他们除需精心准备食材，精心制作美食外，亦需妥善处理各类突发状况。然而，正是这种高压环境，激发他们在实践中逐步提高自身能力，习得有效应对压力和团队协同的策略。
《中餐馆第八季》借助美食，深入解读多元文化交融的深邃内涵。节目将奥运拼搏精神融入饮食文化，巧妙地展示运动热情与烹饪艺术的绝妙融合。每一位参与者和观众在这场盛宴中都能获得独特而难忘的体验。
备受瞩目的《中餐厅8》首期节目已震撼上线，其精湛的烹饪技巧及团队间深厚的情谊引发了热烈反响。此外，运动巨星邓亚萍和苏炳添的惊喜现身，更为该节目增添了别样魅力。诚邀您在7月26日晚观看这场集美食与体育于一体的视觉盛宴。
