龙网12月27日7时2分讯（记者 何竞嘉）源自台湾的COCO奶茶遍布重庆各大商圈，以其口味好、性价比高而拥有较好的口碑。他家的饮品种类较多，醇香奶茶、白色恋人、醇黑浓情、鲜果鲜茶以及季节限定款等五个系列。在配料方面，COCO用料很实在，但凡饮料里有椰果、珍珠、红豆等，都是份量十足。
人气单品：
1.鲜芋牛奶西米露
这款饮料其实口碑是两个极端，喜欢喝的觉得它相当好喝，不喜欢的表示不会再尝试。但无论如何，这一款的确很火。
2.柠檬椰果益菌多
用一种在喝养乐多的感觉，不过口感更为丰富，柠檬片加上椰果，层次更为丰富！
3.奶茶三兄弟
珍珠、仙草、布丁，堪称与奶茶搭配的黄金三搭档，将三种配料放在一起，完全能满足选择困难户。
4.慕斯奶盖绿茶
口感很清爽，绿茶喝起来分外清新，喜欢喝奶盖的朋友应该很喜欢，因为上面的奶盖真的很多。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">两年，快速崛起的西南茶饮市场很受关注。
最近在西南市场，我发现一个聚焦重庆开店的品牌，以豆腐为特色，目前开店125家，最高日销2000杯＋，最高月营业额达60万＋，还在多个平台排行榜靠前。
把豆腐做进奶茶里，这个品牌是怎么做的？我采访了华言豆腐鲜奶茶的创始人李保强。
发掘饮品新势力，助力成长性品牌，这是咖门饮力黑马101专栏第15期。更多黑马品牌介绍，可点文首蓝字或文末链接查看。
奶茶+豆腐，最高日销2000多杯
最近一直在关注西南茶饮市场，在线上点评、社交平台，我发现重庆有个数据表现颇佳的品牌。
其在重庆抖音美食人气榜排名第二，支付宝口碑热销榜第一，美团饮品人气榜第一，还在网上被当地人称为“重庆本土奶茶”。
这个品牌有什么特色？
根据对其创始人李保强的采访，这个叫华言豆腐鲜奶茶的品牌，2018年冬季在重庆大学开出第一家店，仅6平的面积，只有一款抹茶豆腐爆波波产品，周末节假日能卖到单日1000杯。
目前，华言豆腐鲜奶茶已经做到125家店，主要集中在云贵川地区，重庆有65家店。最高日销2000杯＋，最高月营业额达60万＋。
这个扎根西南的品牌，定价集中在12～16元区间，招牌产品是豆腐鲜奶茶，以当天现做豆腐、现熬珍珠等鲜奶茶为特色。
在开店规划上，华言的店多以20平小店为主，以鲜明的蓝白为主色调，且大多开在重庆解放碑、观音桥、八一广场等重商业繁华的黄金地段。
另外，在重庆打密集开店策略，放大影响力。比如，解放碑商圈，华言有5家店；观音桥商圈有7家店。
豆腐作为一种相对常规的食材，不仅很多茶饮店有出售，厝内小眷村、陈多多等品牌还将其作为主打特色推出。豆腐都有哪些可被挖掘的价值，华言是怎么做的呢？
这个品牌怎么把豆腐做到奶茶里？
1. 确立主赛道，豆腐做小料
“没有人永远喝豆腐奶茶，但是如果有人喝豆腐奶茶，我希望华言是首先想到的”，李保强说。
相较于许多茶饮品牌，“个个都想占有一定的份额”的思路，华言豆腐鲜奶茶更倾向于在豆腐赛道里做深耕。
以一款小料作为品牌差异化的特色，或许有人担心品类太窄、赛道不宽，让消费者认知受限。但从华言的角度看，相比于大部分品牌在消费者心中“面目模糊”，特殊的长相也是一种记忆点。
2. 把豆腐做成蜂窝状，能吸汁
将豆腐做成主打，就必须有差异化和一定壁垒。
据了解，华言刚推出豆腐时，其口感并不像豆花和豆乳那样软滑，常有顾客反映奶茶里的豆腐吸不到、口感不佳。
为此，华言进行了两次产品迭代升级，通过对配方的改良、切块大小的调整，让豆腐实现细嫩、顺滑的口感，并通过蜂窝状的设计，让豆腐能够吸收奶茶汤汁，口味体现更佳。
3. 豆腐当日现做、珍珠当天现煮
另外，基本上每个华言的店面，都会把吧台中间位置设置成专门的凹陷区域，作为现煮珍珠和现切豆腐的展示。
黑糖珍珠粒粒Q弹，豆腐块块分明、鲜嫩润滑，消费者站在外面就能看到产品制作过程。将豆腐这个常规的食材，在健康化表达的同时，也有了一定的质感，而不仅仅是传统的家常菜。
手作健康的出品方式、匠心式表达，永远是餐饮门店里最打动人的操作。让消费者对品质认可、对门店信任的同时，也刺激其下单。
4. 豆腐和水果茶的结合，从大单品到产品矩阵
以豆腐为特色做打大单品的同时，华言还在将豆腐元素向更多产品上延伸。
和很多品牌一样，华言也会根据水果应季时节或者结合市场流行元素，以每月1～2款的频率上新品。
比如上半年流行的泰绿柠檬茶、暴打柠檬茶等产品，华言豆腐鲜奶茶也推出了暴打青柠末和暴打青柠绿系列。
不同的是，在推出的水果茶产品中，华言会融入豆腐元素进行组合创新。比如其杨枝豆腐甘露和芒果冰豆腐鲜果茶，都是传统的杨枝甘露原材料搭配豆腐制作而成。
5. 豆腐做成麻将，营销找花样
在华言的菜单上，有一款麻将豆腐鲜奶，其产品在顶部放了一枚白巧克力做成的麻将，呈现方式很吸睛，也让这款产品在社交平台上被多次打卡推荐。而麻将的白+绿组合，又和其豆腐特色呼应。
豆腐有个自带优势——作为块状出品的小料，容易在奶茶里实现一杯产品满杯料的效果，形成产品的性价比特色。
另外，在华言主推的两个口味上，不管是白色的原味豆腐还是绿色的抹茶豆腐，装满杯时呈现的效果都足够显眼且清爽，颜值吸引人。
面面俱到的营销方法
中秋节前后，华言豆腐鲜奶茶10个直营店推出了中秋石榴限定系列，原本计划一个月卖2w杯，最后以三周3w杯的销量提前下架。
为卖好产品，这个品牌有一套看似常规、但面面俱到的营销动作。
1. 新品充分造势能
首先，是在新品推出时高调造势。
比如，石榴系列产品选择在中秋和国庆两个黄金节点前推出，本身就具有节日氛围。
新品一推出，限时限量秒杀、团购活动，邀请行业内的大V到门店打卡，推出海报和创意视频等发布在各个平台，把新品的势能造出来，打造出线上热烈感和紧张感，消费者关注度也会吸引而来。
2. 日常运营好1000人的粉丝群
另一方面，是在日常做好粉丝运营。
华言每个店面都有1～2个社群，每个群里有300～500人不等。对新开的店面，都会进行社群运营培训，要求“开店就要建群”，并且具体到人负责。
前期社群只有一两百人的时候，注重社群的氛围感，会每天根据群里人数进行限量发券，制造一种秒杀的氛围感。
而在优惠的产品上，会让顾客自行选择、决定，营造粉丝自己当家做主的感觉。比如会根据天气情况筛选出几款冷饮和热饮，让粉丝投票决定哪款饮品可以免费或者优惠。
新品的研发、新品的尝鲜，也会更听取尊重社群粉丝的意见。
粉丝群前期运营得好，后面就让其自裂变。通过优惠政策的鼓励，比如拉群十个人免费获取一杯指定奶茶，让顾客在优惠吸引下不断涌进。
在华言看来，把分散的流量聚集起来，是减少获客成本的有效办法。
私域运营，本质上运营的就是客户关系。让客户觉得自己是实打实福利获得的群体，自然而然会忠实于品牌。
3. 核心平台查漏补缺
最后，是在消费都能看到的线上平台，查漏补缺。
在线上平台数据，对品牌的影响越来越重要。华言在大众点评、美团、口碑等各平台高排名的形成，也与运营动作分不开。
据了解，华言豆腐会进行专门的收集、整理、总结，然后做出相对应的调整，形成一种品牌“事事有回应”的状态，争取顾客好感度。
对于熟悉茶饮行业发展逻辑的人来说，不管是以豆腐为特色的鲜奶茶，还是细致的营销活动设计，华言或许没有完全不同的策略——都是熟知的方法论。
但整个采访下来，其在品牌发展上的打磨，令我印象深刻——该做的地方都按照商业化的思路考虑到，且做了。
而这，也正符合茶饮行业目前的发展趋势：越往后走，拼的也越是细微的坚持和执行力。
何与当代年轻人迅速拉近关系？
我的答案是：
除了发红包
或许你还可以请ta喝一杯奶茶
奶茶，是年轻人的“快乐水”
本期测评4大奶茶品牌的夏日新品
点单不踩雷
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书亦烧仙草
水果酸奶系列
书亦这次出的夏季新品也忒好嚯了吧！
本奶茶精不允许你们还不知道！！
推荐给喜欢水果茶和酸奶的plmm
原来水果茶+酸奶也阔以这么好嚯！
< class="pgc-img">·杨枝甘露酸奶·
之前吃过无数次杨枝甘露的甜品，万万没想到它和酸奶MIX一起会这么特别~芒果果肉量惊人！爱玉和波波也够份量，不愧是茶饮界出了名用半杯料做饮品的大佬！
·葡萄酸奶冰·
上面一层的葡萄冰沙！酸甜清新，喝一口这就是夏天的味道。
口感上的层次很是丰富，用吸管搅匀底部酸奶冰沙，又成了葡萄味酸奶益菌多的既视感~
合着爱玉和波波一起喝，真心满足！！！
·草莓波波酸奶·
答应我！拿到手就开始搅拌，你会得到草莓优格这一杯绝美的饮料！！颜值巨高！酸酸甜甜，无添加剂，real纯正~
茶百道
网红人气奶茶
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茶百道夏季新品来了??
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< class="pgc-img">·葡萄冻冻·
超级实在的一杯选用手工剥皮的夏黑葡萄，底部都是看得见的果肉！搭配绵密的沙冰，好喝！
·酒酿莓莓·
酒酿?水果茶是什么神仙组合
草莓打底，配上甘醇清爽的绿茶和独特酒酿，最后再加入Q弹冻冻！夏日必备的微醺饮品～
·超级杯水果茶·
超大一杯水果茶！西瓜、草莓、芒果、凤梨、百香果，超多种新鲜水果组合在一起！清清爽爽，超适合夏天
·芋泥啵啵绿茶·
芋泥控必点款！饱满Q弹的芋圆加上香甜绵密的芋泥，搭配浓郁牛乳口感香浓顺滑！
这次的新品都很清爽！非常适合夏天！尤其是超级杯水果茶
我个人真的太喜欢了，冰冰凉凉的可以喝一下午！
COCO
摇摇冻
Coco夏季新品摇摇冻来咯??
夏天怎么能少这一杯超Q的摇摇冻呢
酸酸甜甜巨适合炎热的天气咯??
一共出了三款：沙棘柠檬蜜摇摇冻、柠檬大红袍摇摇冻、百香柠檬蜜摇摇冻。
光听名字就感觉很夏天咯而且这次好像都是大杯??
#柠檬大红袍摇摇冻#
少冰+微糖+珍珠 14元
不喜欢喝甜的或者减肥星人可以这样搭配
里面有大红袍所以略微有一点点苦，茶味蛮浓der～
这款绝对的不甜哈，要尝试的话可以点半糖或者常规糖，柠檬味也是足够！
#沙棘百香蜜摇摇冻#
正常冰+常规糖+珍珠 16元
这个好喝！我觉得搭配的刚刚好！
沙棘原汁和酸爽的百香果粒、Q弹的冻冻的完美搭配
摇匀之后酸酸甜甜，超适合夏天，颜值也很高！
总结：摇摇冻感觉就是原味的果冻，所以各位喜欢吃果冻的朋友一定不要错过，大杯喝到爽！沙棘正常甜我觉得可以接受，柠檬大红袍喜欢茶味的可以选，赶紧酸酸甜甜过夏天吧
益禾堂
2020新攻略
2020新攻略，有没有是你还不知道的
姐妹们快点收藏，get起来吧
< class="pgc-img">#益杯百香果升级版#
蜂蜜冻+珍珠+椰果+冰，五分甜
新鲜的酸甜百香果?Q弹珍珠和椰果，拿到手搅拌一下大喝一口，直呼过瘾啊，这酸爽夏天才有防暑解腻又开胃，夏天神器??
#多肉西柚#
蜂蜜冻+西米明珠+多肉晶球+冰，五分甜
维C满满的西柚又来咯，这个夏天必不可少，淡淡的柚子清香给人一种高贵冷艳的feel，加上蜂蜜冻西米多肉，搅拌均匀来一口，高贵的来又带有几分Q弹可爱，喝了它就是高贵feel?
#蜜桃乌龙#
蜂蜜冻+椰果+布丁+冰，五分甜
相信每个女生都爱水蜜桃吧，和乌龙茶搭配，清爽可口，喝上一口细细回味蜜桃和乌龙慢慢融为一体，五分或者三分甜香味更加浓郁哦～
#日照红茶#
珍珠+椰果 +蜂蜜冻 +冰，五分甜
红茶保留原味超好喝，还被大众熟知养生，加上小料就是锦上添花，吸一口茶香能回味很久，想要红茶更香醇建议不要太甜哦～
#翠峰茉莉#
蜂蜜冻+椰果×3+珍珠×2，冰，五分甜
用绿茶做基底，清爽香醇的口感，搭配蜂蜜冻椰果和珍珠既有茶香又有嚼劲，清热解暑，低卡路里，酷热的夏天必不可少的一款哦?
VITALITY PLAN VITALITY PLAN VITALITY PLAN VITALITY PLAN
VITALITY PLAN VITALITY PLAN VITALITY PLAN VITALITY PLAN
#你为什么喜欢喝奶茶？#
木杉
“生活太苦了，需要有点甜。”
成年人的世界里那么苦
不喝一口甜甜的奶茶
怎么做一个优秀的社畜？？
阿秦
奶茶是用来证明生活态度的
生活需要仪式感
发工资了来杯奶茶庆祝一下
放假了来杯奶茶庆祝一下
买新衣服了来杯奶茶庆祝一下
没有什么姿势比拿一杯奶茶拍照更Fashion
Ayuan
对于珍珠奶茶真的又爱又恨
好喝怕胖
Q弹的珍珠搭配香醇的奶茶简直是完美CP
日常无聊就想来杯快乐肥宅水
#互动话题#
你最爱喝的奶茶是什么？
为什么？
文字 | 木杉
排版 | 木杉
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