月3日，肯德基在青岛百丽广场开设山东首家“天使餐厅”，聘请7名“天使”服务员作为首批员工。这是肯德基在国内开设的第二家“天使餐厅”，第一家“天使餐厅”位于深圳罗湖书城1楼，已经运营超过3年。“天使”，指的是智力或听力存在障碍的特障人士。
目前，国内餐饮市场正处于转型和升级的阶段。如今的餐饮业流行“餐饮+互联网”和“餐饮+资本”，然而，老牌快餐巨头肯德基却尝试“餐饮+爱心”的新模式，这难道只是一种品牌营销手段？
在思考这个问题之前，餐某先带大家了解一家运营超过4年的“无声餐厅”。
无声餐厅 被需要的服务员
刘一手是国内知名火锅连锁品牌，至2000年创立至今，已经在国内外开设有411家分店。2012年。品牌创始人刘松先生受“授人以鱼不如授人以渔”的思想影响，创立无声主题的连锁火锅品牌“刘一手心”，聘请聋哑人士为服务员，提供技能培训和就业安排。目前，“刘一手心”已经在北京、上海、重庆、深圳、新疆等地开设数十家分店，全国拥有近千名聋哑员工。
和传统火锅店相比，“刘一手心”的就餐环境更加安静，因为这里超过8成的服务员是聋哑人士。为了妥善解决“天使”服务员和顾客的沟通问题，“刘一手心”为每一张桌子安装一个感应呼叫器。用餐的顾客如果有服务需求，只需按一下感应器，手带感应表的“天使”服务员便会在第一时间来到您的身边为您服务。
除此之外，顾客也可以选择举起桌子上的爱心牌，呼叫经过的服务员。在服务过程中，“天使”服务员会使用随身携带的笔和本子与您沟通，确保下单菜品的正确性。相比较其他餐饮业态，火锅店的下单相对简单，顾客只需要在菜单上勾选所需的菜品便可。所以，在实际的服务中，极少出现“天使服务员”无法理解顾客意见的情况。
据“刘一手心”的店长介绍，和一般的服务员比起来，“天使”服务员在工作中会显得更加积极和主动。他们有时会不愿意接受普通员工的帮助，他们更希望能独立完成工作，他们渴望被认同。顾客善意的微笑和点头，都是对他们工作的认可，让他们拥有饱满的热情去服务。“刘一手心”四年多的运营中，“天使”服务员的离职率非常低。比起普通服务员，他们更加热爱这份来之不易的工作。稳定的团队和热情的服务，也为“刘一手心”的品牌传播起到良好的促进作用，为餐厅的发展打下良好的基础。
“天使餐厅”的3大优势
基于“刘一手心”的案例，我们清楚地了解到，聘请“天使”服务员不仅仅是餐厅承担社会责任的行为。和普通餐厅相比，“天使餐厅”还拥有以下3大优势。
1正能量的品牌话题
近几年的餐饮市场竞争越发激烈，以往等顾客上门的做法已经不适应如今的市场环境。餐厅需要通过各种渠道和手段去主动寻找顾客。于是，我们见到各种博眼球的营销案例，好比如长沙某餐厅邀请三点式女郎客串服务员。这些极具话题性的营销活动固然能吸引客户的眼光，但是相应也会带来一些负面的品牌形象，且无法形成长期有效的品牌话题。
相比较而言，“天使餐厅”所带来的正能量，更容易被消费者所接受，并自发地传播，为餐厅带来长期有效的品牌话题。
2稳定的团队 真心的服务
众所周知，餐饮是员工流失率较高的行业。在大多数人的心中，餐厅服务员并不是一个值得骄傲的职业。目前，国内大部分的餐企并不能提供给员工一个完善的晋升渠道和学习平台。这导致大部分的年轻人并不愿意当餐厅服务员。
但是，对于“天使”服务员来讲，这份普通的工作却是难能可贵的。“天使”们可以通过真诚的服务，来获得他人的认同和满足感。而餐厅提供的薪水和福利，能够使得他们自食其力，并拥有能力去回报他们的父母和亲人。因此，相对于普通的服务团队来讲，“天使”服务员的流失率要少很多。
3打造健康的餐厅文化
在同质化的市场竞争下，无论大品牌小品牌，要想生存和发展，都必须给餐厅设计差异化的竞争点，打造专属的餐厅文化。显而易见，“天使餐厅”的餐厅文化便是“爱心”。“天使餐厅”展现给顾客的是餐厅的爱心，以及“天使”们自强不息的奋斗精神。在无声的服务中，消费者能够感受到“天使”们真诚的服务和饱满的热情。一个以“爱心”为文化打造的餐厅，更加容易凝聚团队，提升服务质量，传播品牌口碑。
开设“天使餐厅”的4大关键点
一家优秀的“天使餐厅”，对餐厅品牌形象、团队建设、文化塑造等多方面都有良好的促进作用。但是，开设一家“天使餐厅”并非那么简单。参某认为，开设“天使餐厅”需留意以下4个关键点。
1品类选择
我们知道，对于“天使”服务员来讲，工作中最大的困难就是沟通。这不仅体现在与顾客的沟通，更体现在和餐厅普通员工的沟通。餐饮是讲究效率的行业，在运营中必须减少不必要的时间成本和管理成本。
“刘一手心”是火锅品牌，“肯德基”是快餐品牌，这两个不同业态的共同点便是：服务流程相对较短、顾客下单较方便。因此，“天使餐厅”的品类选择尤其重要。天使餐厅”必须选择满足以上2个条件的餐饮品类，诸如自助餐、回转寿司等。
2餐厅定位 避免舆论风波
开设一家“天使餐厅”，在提升品牌形象和带来品牌话题的同时，也会将餐厅推到道德的交叉路口上。无疑，“天使餐厅”能够为智力或听力障碍的特障人士提供工作岗位和生活保障。但是，在炒作风潮大起的市场环境下，餐厅也容易遭受“炒作”的质疑。
因此，参某建议，餐厅在决定开设“天使餐厅”时，必须明确市场定位，以及招聘“天使”服务员的初衷。从管理细节、服务细节、品牌文化上真正去关心“天使”服务员，并帮助他们完成工作和提升技能。
3前期教育成本
毫无疑问，“天使”服务员是更加稳定的基层服务团队，他们更珍惜工作，更用心服务。但是，培养一个合格的“天使”服务员，并帮助他们融入团队，这并不是一件容易的事情。对于餐厅来讲，前期的教育成本投入，要比一般的餐厅服务员来的高。甚至，餐厅需要聘请一位能够使用手语进行交流的管理人员，来加速团队的培养和成型。
4辅助工具
“刘一手心”使用了感应器、感应手表、爱心手牌、笔记本等工具来解决“天使”服务员和顾客沟通的问题。而在智能下单、智能支付等相关工具逐渐成熟的今天，餐厅可以选择更多软件和工具，来提升“天使餐厅”的工作效率。
参某说
在“餐饮+互联网”和“餐饮+资本”的行业风口下，选择“餐饮+爱心”并不见得是一件多么高明的事情。但是，参某认为，“天使餐厅”和2016最火的餐饮词汇---“匠心”，强调的都是餐饮本质和真诚服务。在概念和思路花样百出的今天，借鉴“天使餐厅”的服务本质，也许才是餐饮品牌持续发展和壮大的有效途径。
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网时刻新闻记者 邓晓娟 长沙报道
人物档案：9年前，大胆尝试把厨房搬到餐厅来，打造透明厨房，让顾客在用餐的同时可以透过玻璃墙或电视直视厨师操作，此举被各大媒体争相报道，后被政府采纳，在全市推出明厨亮灶工程，佳尝便饭创始人王心亮被称为“长沙第一个吃螃蟹的人”。诚信经营、热心公益，多年来捐资赠物总计达百余万元，先后获评“开福好人”“长沙好人·身边雷锋”“开福道德模范”“湖南好人”等称号。
全年不打烊，春节不放假、菜品不涨价。选用一线品牌和生态食材，建立原材料的自检自查体系，保证食材可溯源 。佳尝便饭先后被评为湖南省首批“健康餐厅”“省文明餐饮示范门店”“市诚信经营示范店”等殊荣。一家看似普通的餐饮门店，背后深藏的是创始人王心亮的匠心独运。
匠心餐饮12年，坚守餐饮人的责任与担当
王心亮从学徒开始，坚持苦练厨艺，成长为一名知名厨师，创立佳尝便饭品牌。创业之初，在品牌林立的餐饮市场凭着“打造原味有机菜”的健康理念和“可视化的透明厨房”模式收到诸多消费者的追捧。高度的行业自律，只为让消费者吃上最安全的菜肴，体验最合格的产品，享受最优质的服务，置身最舒心的环境。
坚持提倡公筷公勺，倡导光盘行动，持续推出“小份菜”“孝心汤”“免费打包”“光盘奖励”等多项举措，厉行节俭，反对浪费。积极落实国家的要求，开展长江“十年禁渔”公开承诺和倡议等活动。为进一步给消费者造良好的就餐环境，倡导成立了“心亮控烟联盟”，在行业内率先提倡餐厅全面禁售香烟，劝导客人不吸烟。
热心公益，慷慨资助贫困学生的“湖南好人”
在王心亮心中，十块钱的故事让他把公益事业当成了执着的追求。98年特大洪水期间，他从老家坐车到长沙，因洪水耽搁了，两天后启程时，却发现路费已然不够。窘迫的王心亮鼓起勇气，开口向同行的一位安化老乡借了十元钱才得以来到长沙。从此以后，王心亮执着的把当年“十块钱”故事中的助人之乐传递给更多人。
2014年，王心亮成立了“佳尝便饭心亮助学金、奖学金”，先后在家乡安化县和湘西州龙山县等学校，资助、奖励300余位家庭贫困和品学兼优的学生。同时，每年3月他都在长沙举行奖助学金发放仪式，对家庭贫困的学生进行资助，对品学兼优的孩子进行奖励。
博爱的仁义之心和对公益执着的热忱，使王心亮成为开福民营企业家中扶贫助残的带头人，希望工程捐资助学的慷慨人，帮弱济困、抗洪救灾、送医送药下乡惠民的热心人，关注家乡留守儿童与农村贫困人群的急先锋。在社会慈善和公益事业的多个领域里，都留下了他前行的足迹。据不完全统计，多年来他捐资赠物总计达百余万元，他的爱心和善举得到了党和政府以及社会各界的公认，先后获评“开福好人”“长沙好人·身边雷锋”“开福道德模范”“湖南好人”等称号，其优秀事迹获得多家媒体报道。
积极奔走，用善举爱心传递社会正能量
2020年春节前夕，突如其来的新冠肺炎疫情迅速向全国蔓延，餐饮业受到的影响首当其冲。王心亮第一时间决定急人之所急，发挥自身做餐饮的优势，帮助需要帮助的人。
疫情期间，王心亮带领员工开始制作爱心营养套餐免费派送到各大医院。随后又扩大服务范围，为社区、街道、卫生服务中心和武汉籍在长务工滞留人员送去爱心餐。为解决一线防疫单位物资短缺问题，首先将年前准备的数万只一次性口罩捐赠出来，接着又多方寻找抗疫物资货源，为疫情防控四处奔忙。在他的感召下，许多朋友纷纷慷慨解囊，捐物资捐善款，一片片爱心汇聚于佳尝便饭，最终30余万元钱物全部送往防疫一线。
复工复产以后，门店内采取双链季铵盐消毒液搭配分子悬浮消毒机，门店外采取喷雾式消毒剂进行消杀，门店留守员工、所有进店取餐、用餐顾客必须进行身份确认和登记，测量体温，简易消毒。就餐区域实行一米距离错餐制，对就餐人数进行严格控制，确保消费者的用餐安全，放心消费。
赤胆忠诚行食安之旅，热血丹心筑公益之魂。在王心亮看来，奇迹不是一朝一夕创造，必将是高度的自律，长期坚持的结果。这条路他将一直坚持走下去。
天在头条刷到一个餐饮店门口，这张相片就是事情原委，就是餐饮店门口立着一个红色牌子，主要是牌子上面的字，让我非常动容，如果每家餐饮都是这样的，何愁天下哪儿有那么多苦难呢？
牌子内容: 免费用餐，如果您在天水没有收入或者面临困难，那么您可以店中跟任意一位店员说:来一份免费的套餐，吃完直接走就好了，不用付费。以后您发达了别忘了帮助一下需要帮助的人，谢谢！
还有，另外每月25日是我们店里的环卫日，当天环卫工人们可以免费用餐，感谢您对城市环境保护做出的贡献。就这些内容！
最后落款是: 莫尔街舌尖尖牛肉面
没有亲眼看到过，只是刷到了，就是不知道是不是真的？
从这个牌子可以看出这位老板的为人，是一位有爱心，善良的人，同时也是从一个一穷二白白手起家的人，理解人到难处时有多么无助，这才是真正的商家。
只要路过人看到这一幕，都会进去支持一下老板，吃个拉面不可。
本人希望这位老板生意兴隆财源广进，多做好事。
你们有没有啥想说的呢？不如在评论区就下来！
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