饮市场是多变的，且存在各种各样的经营形式，比如有靠着家传手艺征服顾客的街头小店，也有依靠品牌效应吸引顾客的连锁门店，还有类似于盒马鲜生这种跨界者。形式虽多，但却都是在用独特的方式，让自己能够在市场中存活下来。
< class="pgc-img">谈论到市场存活时间的问题，想必很多人会率先想到网红餐饮。网红餐饮作为近些年频繁出现的餐饮形式，基本上带有网红二字就能在短时间内瞬间引爆市场。
< class="pgc-img">然而，急于求成的网红餐饮却渐渐被贴上了“贬义”的标签，成为了昙花一现的典型代表。基本上大部分的网红店，都逃不过“三月死”的魔咒。
经过多轮洗牌，留下的才是真网红
大浪淘沙，用来形容现在的网红餐饮界是最合适不过的了。网红餐饮经济经过前几年的爆发式增长，再到现在逐渐偃旗息鼓，一批有竞争力的网红餐饮成功的火了过来并且越做越好。比如喜茶、奈雪の茶、太二酸菜鱼等等，这些品牌都是从网红餐饮起家，如今经过不断的进化已经成为了有实力的餐饮品牌。
< class="pgc-img">而以前那些靠新奇的概念炒作或者借助名人效应招揽人气的网红餐饮大多数都已经凉凉了。比如赵小姐不等位、很高兴遇见你、一笼小确幸等品牌，现在已经看不到他们的身影了。
< class="pgc-img">网红餐饮可以说代表了餐饮发展的一个时代，大多数网红虽然都逃不开高开低走的命运，但也不乏存在实力与颜值并存的网红餐厅，在餐饮市场中做的风生水起。
< class="pgc-img">其实，我们应该用辩证的视角来看网红餐厅，在这些“网红”的身上，还是有很多发光点值得去挖掘的。
网红品牌成为商场“香饽饽”
网红品牌应该如何鉴别其实并没有严格的规定，网红的范围很广，但凡很时尚、年轻，且在网络上频繁出现的餐饮品牌都可以被称之为网红。我们可以简单的理解为，因为某一个闪光点被网络放大走红的餐厅。
< class="pgc-img">如今经过了多轮的筛选、洗牌，单靠一两个闪光点走红的品牌自然无法继续存活，而留下来的都是较为“全能”的网红。且这些网红，成为了很多商场的吸客利器。
< class="pgc-img">以喜茶、奈雪为例，它们已经在市场上形成了一定的规模，遍布了各个城市的购物中心。这些后劲十足的网红品牌，逐渐向全国发展开来。并且走到哪就火到哪。
< class="pgc-img">这些网红品牌如今是商场中的“香饽饽”，它们是除了老牌餐饮品牌如海底捞、西贝莜面村之外最受欢迎的餐饮品牌。过去的网红餐厅大多都是靠单个爆品或者讲故事玩营销而突然爆红的，但红的快，凉的也快。
< class="pgc-img">而那些经久不衰的网红品牌，无论从产品研发能力、互联网营销、餐厅运营能力等都强过很多竞争对手，靠着不断的改革推新，得以持续走红并且成长为成熟的品牌餐饮。
< class="pgc-img">比如以网红新茶饮起家的喜茶，如今越做越大，品牌热度不减。发展至今产品品类越来越丰富，除了招牌水果茶还卖起了奶茶、咖啡、面包甜点、冰激凌甚至鸡尾酒，新产品研发能力极强。同时通过开发不同特色的主题门店，为顾客营造出不一样的用餐体验，持续让顾客对品牌保持新鲜感。
< class="pgc-img">因此，很多商场会把优选后的网红品牌作为首选，“网红”的魅力对前期打响知名度有很大的作用。
从商场选择网红品牌的角度来看，茶饮是最受欢迎的品类，其次就是火锅了。之所以会出现这样的情况，靠的还是品类本身的竞争，以及消费升级的影响。
< class="pgc-img">在消费升级中，无论是新茶饮还是火锅，它们为了给顾客带来更多新鲜有趣的就餐体验，开发成本上涨了，价格也在不断提升。
< class="pgc-img">原先一杯茶饮的价格在10元左右，而如今喜茶、奈雪、鹿角巷这些商场中常常看到的品牌单价均在20以上。火锅中的网红谭鸭血老火锅的客单价也达到了140元，甚至超过了一些老牌餐饮。
< class="pgc-img">现在随着消费者对餐饮品质的需求进一步提高，客单价还有进一步提升的空间。而在各大一线城市中，轻奢型的餐饮已经逐渐的发展开来，比如客单价95元的甜品店LADY M及客单价45元的咖啡店%Arabica，在刚进入上海时就受到追捧。
< class="pgc-img">而无论是产品升级、品牌升级还是价格的升级，对于商场而言都是一件好事，可以拉高商场的整体档次，也能保证人流与盈利达成正比，让这些网红品牌成为商场真正的吸金利器。
网红餐饮品牌有哪些地方值得学习？
网红餐饮虽有存活长短之分，但是毫无疑问的是在开业之初，都有很火爆的人气。也就是说，不管是哪个网红品牌，都有其可以学习的地方。餐饮行业就是这样，取其精华，去其糟粕，才能够有助品牌的成长。
1、良好的就餐环境
良好的就餐环境是现代餐饮不过或缺的要素之一，事实上就餐环境一直都是一个很重要的因素，只不过在以前只是一些比较高端的餐厅才会有好的环境。而现在，装修精良的门店已经逐渐成为了标配。对于众多的网红餐饮品牌来讲，无疑更加注重这方面的设计。
< class="pgc-img">通常网红餐饮会以颜值为第一考虑因素去做环境，我们经常看到的ins风、小清新风格都是在网红餐厅中能够见到的。通俗的说，就是怎么拍照好看，就怎么去做。
< class="pgc-img">像一些糖果色系、马卡龙色系、原木色系、绿植色系等，都是网红餐厅的常见色调，这些色调可能不太注重于对于食欲的影响，但绝对是很多女性群体喜爱的样子。
2、会摆“pose”的菜品
门店颜值重要，产品的颜值也一样重要，而且现在人们外出吃饭不仅需要自拍，也需要把菜品放在朋友圈中。所以产品不仅要有颜值，还要适合拍照才行，这需要产品呈现出色彩丰富、造型别致、内核有层次感的特点。
< class="pgc-img">为了餐品的颜值，摆盘是重中之重。而要摆好盘，这个盘就很重要。太过于平面的餐具往往难以引起注意，并且不适合拍照。餐具的材质也会影响到人们的感观，木质、大理石、草编等自然且高端的材质更能引起人们好感。
< class="pgc-img">除了盘子之外，厨师还常常会用一些装饰性的蔬菜帮助摆盘，比如餐饮摆拍中最常见的生菜。通常我们吃火锅的时候就能看到端上来的肉卷、金针菇或者其他什么食材下面会垫一层生菜，这层蔬菜就会让整盘菜更有立体感，不单调。
< class="pgc-img">更有甚者，会将某些特定菜品与干冰配合，制造一种烟雾效果，视觉冲击力非常强，深受顾客的喜爱。
3、新奇的餐饮玩法
千篇一律的餐饮模式时间久了顾客自然会厌烦，而网红餐厅最擅长的就是吸人眼球了。比如之前大火的摔碗酒，让喝酒有了全新的体验。还有需要顾客自己参与完成的菜品，比如把冷冻的玫瑰花拍碎，散落在菜品上，让菜品变的更加华丽。又或者充满互动趣味的土耳其冰激凌。
< class="pgc-img">先不论产品的好坏，单从这些新奇的餐饮玩法中就能够让顾客得到快乐。而快乐的源泉就是顾客获得了参与感，餐饮体验时代，能否让顾客参与其中，是很重要的一点。
如同开篇所说，无论是哪种形式的餐饮都是为了能够更好的存活下去。相信网红餐饮的初衷也并非是赚一笔快钱而已，只不过大多数网红没能把握机会提升自己，被残酷的市场所淘汰了。
< class="pgc-img">在未来，餐饮行业会有更多的新鲜血液注入，也会有更多新鲜的产品、模式出现在顾客眼前，网红餐饮身上的这些优点，或许能为餐饮品牌未来的发展提供帮助。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">者 | 餐饮老板内参 糖仔
新中式风靡餐饮业。
从中式汉堡、中式烘焙、中式茶饮、到中式茶馆、中式炸鸡…似乎所有餐饮品类都和新中式完美百搭，都想要搭上新中式和国潮这艘船。
新中式究竟是什么？餐饮品牌通过新中式能够得到什么？是否所有餐饮品类都适合与新中式链接？带着系列疑问，我们将在本文中给大家一一解答。
12月22日，在第九届中国餐饮创新大会上，拥有非遗技艺的中式炸鸡腿扛把子选手、全国门店超2000家的临榆炸鸡腿、推出“国风奶茶”且在口感、包装均爆火破圈的8000+门店茶饮品牌古茗，新中式糕点代表品牌泸溪河，新中式汉堡鼻祖西少爷，新中式风潮见证者抖音平台，以及餐饮老板内参创始人&CEO秦朝，深入解读《新中式餐饮的生长密码》。
新中式餐饮是什么？
是用户需求和商家经营的双向奔赴
在临榆炸鸡腿创始人葛超看来，新中式是建立在中式基础上做的创新，而对于临榆炸鸡腿来说，最重要的是把中国文化发扬光大。
从茶饮品类看，古茗营运副总裁郭文娟认为，茶在中国本身具有传承性，是代表中国底蕴的事物，随着不断向茶饮赛道注入新中式元素，比如茶和果的结合、茶和乳制品的结合、茶和料的结合，为消费者创造许多新的喝茶方式，再通过情绪价值、内容运营，让他们对茶有更深的理解。
抖音作为当下的文化主阵地，抖音生活服务餐饮行业方法论总监黄鑫提到，“餐饮新中式，就是用户需求新趋势，和商家经营新方向的融合，这是一场双向奔赴。”
站在用户角度，他们既需要商品提供的功能价值、情绪价值，还有表达价值。他们希望借助商家的产品、服务和好的内容去表达自己，完成身份、塑造身份以及彰显身份的表达。
泸溪河深入洞察了用户需求，再围绕品牌古法记忆，在新中式糕点领域不断创新，满足用户对于某一类商品或者某一类内容的情绪感受需求和自我表达需求。
所以，新中式简单理解为，传统美学和现代生活的融合。面对用户不同需求，商家通过自己的内容、商品、服务去满足用户需求。
届时，泸溪河桃酥CMO赵炯展开分析，他认为新中式的“新”，第一是新环境。“疫情前，餐饮行业迭代非常快，尤其是商场里面铺子的翻铺率很高，一年之内有许多店铺迭代下去，大家的厮杀很深，品牌快速迭代；疫情到来后，消费习惯和消费观念出现变化，90后、00后年轻消费群体给行业带来创新思路。”
第二是新消费需求。“尤其是年轻人们更愿意表发对中国文化的理解，比如大家愿意穿着汉服在街上展示。我们要做的是满足消费者新需求，让大家同频共振，在满足品牌层面本身功能性的需求外，还有精神满足。在遵循消费者需求原则上，做品牌做经营。”
“其实，就是根植我们中国本土文化，带着强烈自信去做这件事情。”餐饮老板内参创始人&CEO秦朝总结道。
作为成立在餐饮互联网初期的品牌，西少爷成功把中国传统特色小吃，包装为新中式品类品牌，把原来街头小吃包装成非常时尚、非常现代且走向国际的连锁品牌。
西少爷营运副总裁彭丰说道，新中式，首先是基于对中餐文化的领悟和尊重，这是前提。“西少爷从创立之初，“西”字实际上就是代表着源自西安，面向西方。我们默认的使命，就是出海后扭转其他种族人对中式餐饮的观念，让更多种族人知道中国餐饮行业已经发展成为时尚、卫生很好的环境，餐饮食物品类丰富多样，精致的烹饪方式给全世界带去更多美食享受。”
如何传播新中式？
从功能价值、情绪价值到表达价值！
“无论是塑造品牌、玩转国潮还是新中式，餐饮品牌始终是做生意的，最终还是要被用户和顾客感知。之前武汉小龙虾品牌肥肥虾庄和黄鹤楼的成功联名，就给人们一种中国文化认知，肥肥虾庄是能够代表武汉文化的一种美食或一个品牌。是因为中国人对文化是特别挚爱的，强调品牌文化或者内涵。”餐饮老板内参创始人&CEO 秦朝说道。
“同时，这很容易导致很高的解释成本、教育成本、说明成本和传播成本，以至于缺失品牌和客户的连接属性。无论是泸溪河、古茗、西少爷、临榆炸鸡腿品牌，还是抖音平台，新中式餐饮到底该怎样传播，才能给品牌和用户带来双重效应？”
从平台角度，抖音生活服务餐饮行业方法论总监黄鑫表示，“第一，要精准匹配用户群体和用户需求。这里涉及到的是内容消费、商品消费、服务消费三大消费需求；第二，根据不同消费场景打造不同价值，有商品的功能价值，用户借助商品获得的情绪价值，以及用户借助商品、服务和内容去表达自己的表达价值。”
比如，今年古茗推出的一款“云雾栀子青”轻乳茶，从产品名字到书法杯包装都展现国风韵味，并且许多用户基于此做二次创作，在平台分享视频和表达自己，为品牌讲故事，在无形之中帮品牌触达更多人。
泸溪河桃酥CMO赵炯从品牌角度，阐释了新中式传播的三方面。
第一，做产品，无论餐饮还是烘焙，底层逻辑一定是产品。顾客的复购决定了一切，我们采取很多拉新方式，但是这些人多长时间愿意进店，他们的复购频率决定着我们的生意效率。所以，优先解决的是怎样做到有经验、有创意且和中式文化真正相结合的产品。
第二，做内容，当产品和定义足够清晰，我们做的内容能够让用户喜欢并转发分享，这样意味着品牌传播效率是高效的。因为今天已经不是说用多少金钱去覆盖多少用户，一定是覆盖用户后，用户还愿意为品牌的内容做二次、三次连转传播，这样才能形成更有效的经营。
第三，做品牌，我们今年进行了一次品牌升级，还增加了品牌创始人形象，我们希望经过洞察市场的同时，把品牌做大，所以希望用创始人的信任做背书，拉近和用户的距离。所以产品和内容是否能给品牌做长期的添砖加瓦很重要，而不是说在产品或内容上投入大量资源后，回头看这只是阶段性的动作，而不能给未来几年带去复利。
所以，我们需要把这三件事情连成一根轴，让今天做的每件事情都能在未来产生价值，形成最高效率。今年还有一件重要事情就是联合抖音生活服务做了品牌十周年大庆，结合新中式文化的内容、现场流量的分发、产品食欲感的展现以及互动机制等等，让更多顾客愿意通过本地生活方式引入到我们门店。不管是在抖音做的内容投入，还是引流、产品建设等都是围绕品牌发展方向。
新中式风靡餐饮业
是内卷变网红，还是品牌长红？
“国潮和新中式风口的崛起，奶茶、咖啡、小吃、快餐、烘焙等主流品类中，都在加入新中式元素，追热度追潮流没问题，但是否意味所有品牌都要做新中式？一旦如此，行业就会变得内卷，甚至导致成为网红效应，而网红在市场认知中有时候会变成一个贬义词。餐饮品牌，该怎样匹配新中式，又该如何实现品牌长红？”餐饮老板内参创始人&CEO 秦朝表示。
“首先，古茗会把更多时间放在供应链建设和产品研发上，我们希望能够研发出新奇又能够给消费者带来好的口味、口感和健康的产品；其次是做内容，内容应该是依附在产品本身从而被衍生出来的事物，我觉得“云雾栀子青”就是一个很好的代表。把高品质、新鲜带有茶香和花香茶味的产品带给消费者，在此基础上融合内容，而不是生搬硬套出来的内容。”古茗营运副总裁郭文娟说道。“所以，如何能做到长红？一是用心开发好产品，二是在门店端、营运端把好的品呈现出来，三是真正服务好顾客，尽量满足每位消费者差异化需求，为他们提供一个相对来说更舒适、自然贴切地服务和产品。
在西少爷营运副总裁彭丰看来，把产品做对，其他都是放大镜，重视年轻人需求。“新中式，是中国元素和现代元素的融合，需要在不同时间点，不同机遇做更好的销售和服务。今年在入驻加拿大顶级购物中心Yorkdale，发现商场里没有一个中国屏幕和中国品牌，而我们是坚持要把西少爷三个字放在门店招牌上，以至于谈判陷入僵局。最后我们把租金给到最高，对方妥协的条件是把西少爷三个字缩小一号，这是在形式上的中餐出海新中式。
抖音生活服务餐饮行业方法论总监黄鑫认为，成为网红是要从用户需求中来；做到长虹是要回到用户需求中去。“作为平台方，就是要帮助商家链接他们的用户，帮助用户匹配商家。第一，商家能够通过数据产品洞察用户画像和用户需求，帮助品牌了解和触达用户；第二是借助精准推荐系统，把商家做的精准产品和精准内容去有效触达用户，再基于价值化内容，让品牌和用户建立链接和产生信任，实现单次购买或复购，为品牌做加持，给商家提供价值。
新中式的诞生，是顺应时代潮流的体现，是品牌擅于抓住机遇、展现中华文化的体现，是餐饮人创新品类的机会。只是，在拥抱新中式的过程中，还需要品牌、平台、消费者紧密链接，将这一新潮流的价值展现的淋漓尽致。
饮作为一个快速上升的蓝海市场，如今正全面迈入连锁化时代。
餐饮企业如何做加盟连锁？如何高速平稳地实现规模化扩张道路？成为了众多餐饮人关心的话题。
< class="pgc-img">10月22日，在“星耀食界” 2020中国餐饮规模化高峰论坛，黄记煌创始人黄耕、乡村基创始人李红、餐盟严选首席严选官吴广等餐饮巨咖齐聚星城，以过来人的身份分享连锁发展经验，为行业和众多品牌指明连锁化方向。
此次峰会在当地掀起一阵论热潮，甚至出现一票难求的局面。
本次论坛为何落地长沙？这座娱乐之都为何想要去做全国餐饮加盟连锁？未来，长沙餐饮企业又该如何破局迈向规模化？
我们对峰会背后的原因进行了深度探讨。
< class="pgc-img">“躁动”基因助推下
长沙成餐饮学习新奇宝地
长沙，一座深受广大吃货们喜爱的城市，让过来游玩的人“乐不思蜀”。
十一小长假长沙地铁单日客流量创下200万乘次历史新高，更是坐实了“新晋网红城市”的名头。
不得不说，吃喝玩乐是刻在长沙基因里的密码。
不仅因为她生产“湖南卫视”、“超级女声”，很大程度上源于长沙人与生俱来的娱乐精神。
相对宽松的生活节奏、较高的人均可支配收入、便利的交通条件，由此催生出了丰富的消费需求。
在长沙，工作只是生活的一部分，娱乐不可或缺。
吃完晚饭，去酒吧、KTV闹到午夜，再到坡子街、书院路来一顿夜宵，啤酒就着小龙虾、臭豆腐，最后再嗦一碗粉，这才是个属于长沙的夜晚。
< class="pgc-img">正如长沙人自己形容的一样，躁动。
娱乐之都赋予了这个城市和人民“娱乐至上”的精气神，让“吃”也变得“躁起来”。
极具娱乐精神的长沙餐饮人，喜欢自我突破，玩法多样，打造“爆款”产品成为长沙餐饮的一大特色。
< class="pgc-img">单品领域，炊烟小炒黄牛肉、费大厨辣椒炒肉遍布长沙各个商场，前者还被曝连续排队12个小时不间断，翻台率达到1100%；
小吃领域，有被誉为餐饮界“迪斯尼”的超级文和友，“美食+文化”的独特品牌模式，创造出排号4万、等位2万的神话；
茶饮类，有被称为长沙打卡地标的茶颜悦色，以及网红豆乳茶半仙豆夫，二者在国内均拥有着一票死忠粉；
除上述之外，各个餐饮细分领域也是高手频出。
蛙来哒、黑白电视、卤大姐、黑色经典等众多知名本地化品牌，纷纷掀起了消费热潮，取得了非凡的战绩。
凭借优越的美食基因，丰富的品类土壤，长沙餐饮走在了全国前列，成为众多一线餐饮学习的新奇宝地。
< class="pgc-img">面对“多超多强”局面
“走出去”成品牌必争战略高地
浓厚的餐饮氛围下，长沙餐饮业也呈现出多超多强的局面。
据公开资料显示，仅2017年，长沙在线餐饮商户数量就高达3.3万家。但这座有着1.1819万平方公里面积的城市，人口仅刚刚达到830万。
同时由于历史以及人物性格等原因，从长沙走出的餐饮企业并不多。
面对趋于饱和的市场，长沙餐饮品牌竞争激烈，无法不倍感压力。
< class="pgc-img">但无论品牌势能，还是产品出品品质，长沙餐饮已经把“趋势”做成了“事实”。
对于餐饮品牌而言，当品牌区域势能达到一定程度时，湖南以外的地方便是必争的战略高地。
近年来，伴随着消费者“湘菜走出去，向全国”呼声的高涨，以及资本、品牌、渠道、供应链、信息化发展的全面完善。
不少已经具备一定规模和声量的长沙本土餐饮品牌，坚定的开启了连锁化发展道路，纷纷开放加盟连锁，大力实现规模化。
< class="pgc-img">以聚焦牛蛙单品的“蛙来哒炭烧牛蛙”为例，目前已经在全国80多个城市，拥有了200多家门店；
57℃湘、黑白电视、费大厨等众多本地知名品牌，也纷纷从区域开遍了全国；
已然成为一种文化的长沙另一茶饮品牌茶颜悦色，在今年也从长沙这座“幕后”推向了湖南之外的这座大的“台前”市场。
越来越多餐饮品牌开始朝着“连锁化”方向发展，布局全国。
面对巨大市场机遇，众多长沙本地餐饮品牌也纷纷蓄势待发。
< class="pgc-img">餐饮企业做加盟连锁前
需深度思考5大问题
加盟连锁是一个系统工程，意味着餐饮总部在品牌、势能、管理能力等诸多方面都将面临考验。
面对未知的领域，品牌在尚未开启加盟连锁走向规模化发展道路之前，对自身有清楚的认知和思考。
1、修炼内功，要有带领加盟商赚钱的能力
部分品牌存在一定的误区，认为品牌有了多家直营门店后，就可以开放加盟。
但这并足以证明品牌有能力帮助加盟商盈利。
以半仙豆夫为例，品牌在长沙本地拥有多种门店类型，直营门店在顺利盈利的情况下才正式对外开放加盟。
通过品牌自身实战经验，形形色色的加盟商可以直接“对号入座”，也由此保证了品牌有能力带领他们赚到钱。
< class="pgc-img">2、认识加盟商，站在他们的角度思考问题
修炼好内功是基础，但品牌也要足够了解自己的加盟商。
餐饮加盟者的优点和缺点是非常突出的：优点是有钱、有态度、想要当老板不想打工；缺点是不懂、不会、没有餐饮经验。
品牌在看到他们的问题后，帮助他们解决问题，其实这就是现在众多的餐饮头部连锁品牌都在发力的方向。
3、找准市场，分析2.5线及以下城市的消费需求
纵观整个餐饮行业，自2006年以来，市场规模迅猛增长。
一二线城市经营者越来越多，经营压力日益加剧。
随着消费升级，消费下沉到2.5线及以下城市中，这些地区将成为餐饮行业新的“金矿”。
品牌要需要下沉到“2.5”线及以下的城市之中，因为这里有着更大的城市数量，更多的人口数量。
同时要找准蓝海市场的消费需求，这样才能找到消费者转化为加盟商的源头。
< class="pgc-img">4、认清品牌发展阶段，制定合适的发展战略
每个品牌都会有自己的梦想，比如开几百家、几十千家店，这个梦想可以作为终极目标，但不能作为你的发展战略的考量。
在品牌发展拓张时，品牌需要根据不同时段的市场接受度，去制定品牌的招商政策。
一百家、五百家、一千家，其实都有着不同的招商政策。
如果错误的把终极目标变成了战略参考，那你的出发点也将会是你的终点。
5、爱惜自己的羽毛，做有态度和价值观的加盟品牌
加盟连锁，连的是扩大经营，锁的是持续盈利。
一个成熟的加盟品牌，其显著特征是有成熟的商业模式以及正确的价值观。
像肯德基、麦当劳等对加盟者有严格的审核程序和培训体系，加盟费虽然很高，但开店成功率也较高。
单纯以收取加盟商的加盟费以及保证金为目的，品牌对自身失去了要求，缺乏开店支持、后续服务，品牌必然无法长存。
< class="pgc-img">抢占万亿市场
餐饮品牌如何破局？
据有关数据统计，目前中国餐饮市场已突破4万亿元，餐饮连锁门店增长率高达27%，是中国餐饮市场实际增长率的8倍。
作为一个快速上升的蓝海市场，越来越多餐饮企业跃跃欲试。
但餐饮连锁加盟行业还存在着许多问题：
部分品牌缺乏加盟资质，或加盟体系不健全，落地开店成活率低下；
品牌方与创业者信息不对称，双方很难找到最适合自己的一个；
市面上存在部分“山寨”品牌，以虚假信息误导创业者，没有保障，创业者投诉无门...
面对行业的种种痛点，中国餐饮加盟市场需要有专业的餐饮加盟服务型平台，去打破这种恶性循环。
在餐饮加盟连锁领域，有这样一个平台——餐盟严选。以身作则的推动行业正向发展，帮助优秀的品牌方和有开店梦想的创业者解决这些难题：
1、双重审核，严选优质餐饮品牌
“快招公司”作为餐饮行业的顽疾，让整个餐饮市场陷入了恶性循环，导致优秀的品牌无法接触到创业者，创业者也无法判断品牌的好坏。
为了解决这一难题，餐盟严选依托于大数据打造出了一套科学严选体系，并结合对品牌的实地调研，形成严格的双重审核入驻机制。
双重审核入驻机制共有两道“门槛”，第一道就是科学严选体系。
“五维严选模型”，从品牌、产品、扶持、供应链、收益这五个核心指标进行评估，并设置了相关的32项硬性指标逐一打分，结果为“优秀”才能通过第一道“门槛”。
< class="pgc-img">但分数并不足以完全说明品牌的情况，于是餐盟严选设置了第二道“门槛”：实地调研。
由专业品牌严选顾问将对品牌实地探店，对直营、加盟门店分别进行摸底调查，调研门店的经营情况、运营督导、培训体系、加盟店状况、创始人策略等方面。
通过这两道“门槛”，完成对品牌的严格筛选，确保入驻平台的品牌经得起市场检验。
2、精准匹配，让加盟双方真正得到适配
以往，传统招商平台都是客服直接触达创业者，因为没有餐饮经验和工具包所以项目匹配的精准度难以保障。
发现这一痛点后，餐盟严选在线上用专业的加盟顾问替代了传统客服。
他们于APP、小程序、PC、WAP官网等线上渠道，为创业者提供一对一咨询服务。
对用户的需求进行初步收集，与餐盟严选的大数据进行标签比对，完成品牌与创业者的初步匹配，随即邀请创业者实地考察店面。
< class="pgc-img">在线下对店铺考察时，很多创业者也面临着不知道如何考察的难题。
为此，餐盟严选还专门设立了“加盟经纪人”岗，由经过严格筛选和专业培训的专业经纪人一对一陪同考察，并对品牌进行专业解读，让创业者了解品牌实况，帮助创业者选到真正适合的好品牌。
3、3大保障，打造可信赖的加盟环境
就像支付宝保障网络交易，餐饮严选也提供“真、省、退”的三大平台保障。
积极承担自己的责任，制定行业的规则，让行业形成正向、健康的循环。
确保用户能够在一个安全、可靠的加盟平台安心开店。
< class="pgc-img">同时，为了促进整个餐饮加盟行业健康发展，在继北京、上海、福州三大城市成立加盟经纪中心后，近日，餐盟严选版图再拓张，长沙经纪中心日前已顺利落成。
未来，平台将赋能华中地区卓越、诚信的优质连锁品牌燎原全国。
< class="pgc-img">总结
如今，更多单枪匹马的小店将面临淘，而餐饮连锁加盟门店将借助品牌和规模优势赢得更多红利。
可以预见，未来餐饮一定会朝着规模化、连锁化方向发展，并走上更高品质的规范化道路。
这是本次峰会探讨的价值所在，为餐饮企业指明正确的发展方向。
但对于当下尚未开启规模化发展道路的餐饮品牌而言，现在均处在同一起跑线上。
想要高速平稳地实现自身的规模化扩张道路，成长得更稳、更快、更久。
站在“巨人”的肩膀上，成功只需踮踮脚尖。
