自身边朋友的故事

我是一名90后，已婚未育。22年初，准备和老公辞职开奶茶店，这个想法已经根深蒂固，所以没有多大犹豫，直接离职了。

离职以后立马开干，考察奶茶品牌，选址，学习，差不多也忙活了大半年的时间，才把这一切收拾妥当，然后就开始筹备我们的店铺，开始装修。

我们也只是新人小白，什么也不懂，只能慢慢摸索，一步步来。就这样，在满怀期待中，我们的小店终于开业了。

刚开始其实不怎么懂得经营。我们的店是开在一所大学附近的，不过也不是很热门的位置，不过相对来说也还可以，周围的竞争很激烈，奶茶店更是，周围有好几家，开的时间都比较久了。

刚开始什么也不懂。后来慢慢学习前辈的经验，交给了我们很多方法。慢慢的也有了我们自己的回头客。

首先我们奶茶的口味肯定要独特一点，要有自己的特色，不论是外观还是口感，现在的年轻人都讲究时髦，一个好的外形可以让人眼前一亮，就算它不怎么样，也给了一种让人想要尝一下的冲动，但是这种方式也只是短暂的，并不能长久的运行。

所以打动人心的一定是它的口感。我们每天都是采用最新鲜的食材，保证它的口感，每一杯奶茶都是保质保量，口感独特。

该有的优惠劵，活动，团购，一样也不会少，这个行业本来就很卷，所以我们也只能抢占一席之地。

慢慢的名气也就打出去了，现在每天的经营也还算稳定。也算功夫不负有心人，当初裸辞的决定还是正确的。

如果想做什么一定要趁早，趁年轻，趁自己还有那份干劲，就努力去做，你的付出终会得到回报。

创业，干什么风险最高？2021年，闲鱼发布了《创业避雷指南》，首当其冲的就是奶茶店，由于创业失败率高，相关商品在二手平台的转让信息也最多。

天眼查数据显示，近5年全国成立的奶茶店共吊销和注销7.2万家，存续的共有14.9万家，32.58%的奶茶店活不过5年。

打工者这样看：

8年“干倒”11家奶茶店

总有一个坑等着你

9年前，当时18周岁的木木（化名）在越城区一家奶茶店找到了人生中第一份工作。去年，在打工的第11家奶茶店拿了遣散费后，她决定不再在奶茶店打工。

“你要开奶茶店吗？千万别开呀！”木木说，“8年，我先后在11家奶茶店工作，现在都倒闭了。”

“最短的那一家，半夜通知我不用去上班了，莫名其妙失业了。”木木说，虽然那是个意外，两个股东发生矛盾，就没人开了，但是也和大部分奶茶店最终没能开下去原因一样，那就是生意不好，后来没人愿意再管。

在木木看来，越城区投资一家奶茶店的创业者，大都是两三个人合伙，以副业或者纯财务投资为主，很少有人把开奶茶店当作主业来做。几个股东一开始有激情，后来就慢慢不上心，如果奶茶店盈利不如预期，就会及时止损。

木木打工的11家奶茶店，有比较知名的连锁品牌，也有自主品牌，还有小众连锁品牌或是山寨品牌。她告诉记者：“你看一家奶茶店到底赚不赚钱，不能仅看它排队的人多不多，生意好不好。我之前在世茂商场里的一家奶茶店工作，一天两三千元的流水，算是高的，但月底一结账还是亏本；而我打工的另一家小店，一天三四百元的流水，老板还是赚的。”

为什么会有这样的差异？木木说，除了奶茶店本身所处地段的房租不同，加盟的奶茶店还要承担更高的成本，这其中不仅仅有品牌加盟费，还有各种各样的费用，“比如奶茶店里的一个雪克杯，网上买的话只要十几元，但是加盟品牌后必须要向品牌方买，价格要30元。”

“大家以为奶茶店是暴利行业，但是往往会忽略奶茶店背后的成本，店租、人工、水电费等。如果是品牌加盟，投入的费用会更多。”木木说，许多店最终没开下去，往往是老板一窝蜂入市创业，后来觉得和预期收益不符，店到期了就不开了，有的甚至还负了债，“我碰到过老板外出打工补贴店里的。”

创业者这样叹：

一些奶茶品牌

割的是加盟商的“韭菜”

2018年，喜茶和奈雪的茶两家奶茶“巨头”的触角还没伸到越城区，本地商圈里各个奶茶店看起来都欣欣向荣。

火山（化名）决定也开一家，经过挑选后，他选择了一家杭州的茶饮企业。这家企业旗下有一个比较知名的连锁品牌，而他选择的是该企业旗下另一个较为年轻的品牌。

去谈加盟的时候，对方给他两个方案。方案一：一家店，3万元的加盟费；方案二：15万元，整个绍兴地区的代理权，“也就是说，整个绍兴，这个品牌的店，只有我能开，别人要加盟，得跟我谈，加盟费给我。”

权衡了一下，火山决定拿下全市的代理权，想到别人要开这家店，自己还能收加盟费，他觉得这是一个稳赚不赔的生意。遗憾的是，一直到他关店，也没有人来询问他加盟的事宜。

而当他以为交完了加盟费，就可以无障碍开店时，却发现后续还有不少费用要交。“找到了店面以后，总部会派人来测量店面，进行设计，这需要交一笔设计费。所有的原材料、设备，都需要向总部采购。每个店的员工培训，培训费免费，但是培训期间的餐饮费、住宿费要交。”

此外，他还要向总部交一笔管理费，这是他最无法接受的费用，因为一年花费4000元，除了总部有个人偶尔会来问问生意怎么样，别的什么也没有。

最头疼的是员工问题，奶茶店的员工一般以年轻人为主，离职率比较高，招新人进来又要重新花钱培训。

火山一共在柯桥开了两家店，诸暨开了一家店，基本上都只开了一年左右就关门大吉了。根据他的复盘，不算前期投入的钱，生意最好的时候，每个月的盈利和成本也只能持平。

“前前后后3家店的投入在50万元左右，设备、材料必须向品牌方购买，这笔费用不小，设备七八万元，其中一家门店还经营咖啡，咖啡机要5万元。”火山说，这种模式，品牌方赚的是加盟商的钱，而不是销售奶茶的钱。近几年来，众多奶茶店、火锅店等餐饮品牌都在走这个模式，最终品牌方赚得盆满钵满，不少加盟商却血本无归。

专家这样说：

形势一片大好时

未必是创业的好时机

同样是在2018年，小鱼（化名）和几个朋友合伙在闹市区开了一家奶茶店，店里的产品是自创，设备采购、原料采购都是自己找的供应商，奶茶店定位高端路线，用鲜牛奶做奶茶，一杯单价在25元左右，颇受欢迎。

虽然房租贵，但是高人流带来了高客流，每个月基本上有3万元的利润，不过这家精致的小店还是倒在了2020年的春天。

“疫情给奶茶店带来了不小的冲击，闹市区人一下子少了很多，但是员工要养着，租金还是得付。”由于只是自己几处投资中的一处，小鱼和合伙人选择断臂求生，“虽然之前生意很不错，但是在疫情结束前，可能不会再涉足这个领域了。”

今年，宋先生加盟的奶茶店也到了第四个年头，宋先生觉得他加盟的品牌还不错，相比自己进货，品牌统一进货产品更新鲜，价格也更有优势，开店的前两年，凭借一款芋泥口味的奶饮，吸引了不少客人。“后来喜茶也出了芋泥饮品，我们这个产品的客单一下子少了很多，对于小品牌的商家而言，的确会受到大店的影响。”而疫情之后，宋先生的奶茶店生意一直有些不温不火，前段时间，他关闭了外卖业务：“外卖平台抽成后，几乎没有任何盈利可言。”

“现在基本上不赚钱，但还是想再坚持坚持。”宋先生说。

绍兴文理学院商学院教授李生校认为，开一家奶茶店相对而言门槛较低，也正因如此，奶茶店的潜在竞争风险是很大的。很多创业者创业前期没有做好市场调研，缺乏核心竞争力，就盲目开店。而奶茶店的赛道竞争激烈，如果没有核心竞争力，失败的可能性会很高。

“有的创业者会图方便，选择直接加盟，但是选择品牌加盟同样需要做好充分的调查工作。”李生校认为，选择一个合适的品牌加盟，所要做的前期工作不亚于自己开店要做的前期工作，“这个品牌，市场认可度怎么样，他的管理模式如何，背后的供应能力是否强大，能提供给你什么样有用的帮助，究竟要涉及多少费用，这些情况也可以在网上多花时间找找，看看别人分享的经验。”

创业并不是头脑一热兴趣使然的事。“当你开始创业，你需要投入金钱、精力、谋略，同时，市场大环境的变化也会影响到你。市场形势大好时，创业者容易一窝蜂进场，这时候更需要静下心来想一想。”李生校说。

（内容来源：绍兴晚报）

9年我老婆在我们办的培训学校楼底下小巷子的路口摆点招生，看到楼下正对着的门面开了一家大台北奶茶店，每天中午下午放学，奶茶店门口都会聚拢着一大群学生在买奶茶，天天如此，生意十分火爆。我老婆见了十分羡慕，向店老板打探了解，才知道店老板也是湖南老乡，她说开这个大台北奶茶店不错，比较赚钱，我老婆觉得做培训学校繁琐，操心，还不怎么赚钱，于是提出想开一家奶茶店。

当年奶茶行业对我们来说完全是个十分陌生的行业，不知道该从何处入手，商议来商议去，决定加盟一个品牌来做。通过反复对比我老婆决定还是要加盟做大台北奶茶。

于是我老婆联系上大台北奶茶在怀化的总部花了一个星期时间学技术，只交了5000块钱学费，因为大台北奶茶在镇宁县城已经有一家加盟了，大台北在贵州各地开了很多加盟店，每个县城只能开一家加盟店，享受区域独家保护，我们学了技术要在镇宁开店可以，他们可以给我们供应奶茶原材料，但是不能使用他们的招牌和印有大台北logo的奶茶杯和封口膜。

我老婆学了技术回来后说镇宁县城不能开大台北奶茶店，问我怎么办，我想了想说，那就去邻县关岭看看吧。

于是我跑到关岭找门面，我参考镇宁大台北奶茶店选址的经验，感觉买奶茶喝的人主要是学生，因此一定要在关岭最好的小学门口附近找个铺面。

关岭县城最好的小学是关索中心小学，门口有一条时机路，一头连着菜市场，一头连着关索中心小学校门口，这条路上还有一家关岭做得最好的英语培训学校。每到周日是赶场摆摊的所在地，人流量还是十分旺盛的。

奶茶店的经典畅销单品—烧仙草

我们运气很好，在世纪路靠近关索中心小学校门口的位置刚好遇到一个铺面转让，门店无需大的改造装修，转让费也不高，只要一万三千块钱，还剩下几个月的房租。于是我们果断把铺面转过来。

结果大台北那边说关岭也有一家大台北奶茶的加盟店，我们不能打大台北的招牌。我老婆问我现在怎么办，我说大台北奶茶店也没啥独特之处，要不我们自己整个店名呗。

于是思来想去，我给取了个妙味多奶茶店的名字，还拟了一句广告语：美滋美味每一天。十年后看到满大街的加盟奶茶品牌，对比一下，感觉我这句形象广告语也比很多品牌的好很多。

奶茶店的经典畅销单品—双皮奶

店名有了，于是找了广告部来装修门口，没有整漂亮的发光字浮雕字，门口就是一个喷绘，为了省钱，然后我老婆认识一位当地卖菜的大姐，在她的帮助下找到木工师傅做了个售卖台。又跑到电器店买了两台冰柜，大台北这边发过来的原材料也陆续收到了。我表弟媳妇也跑去帮了几天忙，紧张筹备了一个多星期，一切准备就绪，准备开业了。

开业的时候没有摆花篮，也没有放鞭炮，我老婆之前没有任何开店的经验，我表弟媳妇开了两年书店，有些经验，开业时叫她过去帮了一下忙。

开业当天没有想象中的美好，我老婆打电话给我说大台北奶茶店发过去的封口机是坏的，压坏了好多杯子，根本封不了口，让我赶紧去安顺买一台送过去。

于是我十万火急跑到安顺找到一家卖各种酒店厨房设备的店花了280块钱买了一台送到关岭。时候才发现是我老婆和我表弟媳妇使用方法不对，大台北发过来的封口机也是可以用的。

同样是从大台北总部学的技术，我们开的妙味多奶茶店又在小学门口，只有几步路，关岭大台北奶茶店离小学门口有二百多米，我们的生意没有理由不好呀。

结果开店第一个月门可罗雀，每天的生意惨淡到只有几十块钱的营业额，我老婆每天调制一大桶奶茶冷藏在冰柜里根本卖不掉啊。焦急得要命，我每周一大清早从镇宁坐车赶到关岭去帮忙，周五下午返回镇宁，因为镇宁的培训学校周末上课要负责管理。

做培训教育三年多，积累了不少营销方法和技巧。我一边安慰我老婆说不要急，新开的店生意要起来肯定需要一个过程，急也没用，一边积极想办法，于是我用学校的打印机打印了很多黑白的促销小广告，剪成一小条一小条的，拿到学校门口去发，促销内容大致是凭这个促销条到店买奶茶，买一杯送一杯，第二杯半价或者原味奶茶一元一杯等等。

低价促销，效果也没有想象中那么好，很多学生接到我发的广告，直接当着我的面撕个粉碎，然后不惜多跑几百米跑到大台北奶茶店买一大杯奶茶再跑过来在我们店门前炫耀说：“奶茶还是大台北好喝，妙味多是个垃圾。”把我老婆气得够呛。

奶茶店的畅销单品—烤肠

说真的，冒冒失失跑去开奶茶店，又是自创的杂牌子，最初的这三个月饱受煎熬，如果不积极不断想办法克服各种各样意想不到的问题和困难活下来，三个月后很有可能撑不下去，只能关门灰溜溜的走人了。我们刚结婚不久，没什么积蓄，也不想第一次开店就面临失败的结局。我老婆着急，焦虑，其实我心里比她更着急，更焦虑。

一年后，我们的妙味多奶茶店不仅没有倒掉，反而让原来在关岭做了多年，生意一直很好的大台北奶茶变得生意惨淡，门可罗雀起来。我们的妙味多奶茶店竟然成为整个关岭县城生意最好的一家奶茶店。

奶茶店的畅销单品—机器现做的冰淇淋

那么，我们是如何实现从濒临倒闭的边缘实现逆转胜的呢？回想开奶茶店的这三年还是有不少值得回味和总结的东西，篇幅有点长，为便于广大想开奶茶店的网友阅读参考，请继续看下篇的总结吧。希望亲身的这些经历和一些做法能够给有意向开奶茶店的朋友提供一些启发。