一次去岭南地区,最不担心又最担心的就是吃,从早茶一直到宵夜,不吃够五顿就舍不得扶着撑死算的肚皮入眠,最后还是得靠大山楂丸来拯救眼大肚子小的灵魂。而放眼全国餐饮版图,最吃得开的就是粤菜了,无论是星级酒店还是连锁餐厅,虾饺、肠粉、打边炉、云吞面都是菜单上最吸引客人的当家花旦。这其中少不了中式早午餐——广式早茶的功劳。而想要一品最“正港”的早茶,除了有钱就要任性地买上一张去广州的机票外,北京、上海和深圳也有值得一“叹”的好去处。
说到广式早茶,外乡人称为“饮”茶,本地人叫“叹”茶(叹在粤语中有享受之意),而对粤菜敬若神明的老外则赠以Dim Sum和Yum Cha的外来词以示仰慕。与其说是吃早茶是为了填饱肚子,不如说它是一种生活方式和Social的场景。我记得许多粤语片里,全家人或三五老友在周末约在老式茶楼,一边互相斟茶,一边背过身去拿回刚好推来、冒着热气的点心,嘴上还不忘念叨着最近生意如何、谁家的仔和女儿该结婚了、买彩票下哪组数字最好一类的家常,这一切发生的行云流水。“一盅两件”是广东人吃早茶时的习惯搭配,指的是一位客人点上一种茶和两种点心最合适,人多的话按倍数累加后合桌分享即可。茶有普洱、香片、乌龙、铁观音等选择,点心则不胜枚举:虾饺、肠粉、叉烧包、萝卜糕、烧卖、糯米鸡、豉汁凤爪……最好不要“一人食”,不然很容易变成一盅五件甚至一盅事件。看到或吃到美食人自然会分泌令人兴奋的“多巴胺”,我觉得“不开心啊?我煮碗面给你吃。”这句粤语经典对白换成“带你去饮茶”更合适。
早茶其实并不拘泥于早晨,全年气候温暖的广东,加上人口密集、餐厅空间狭小人满为患,这将客源分散到了不同时段。最早的一拨是早起的老年人,然后是上班族,在后是睡懒觉的夜猫子们,早茶、下午茶一直延续到夜茶,广东人的早茶变成了全天候的餐饮选择。而说到最能体现广式早茶点精髓的十大代表,必须有图有真相,读到这里请准备好接收高颜值食物的dessert fashion show哦。
水晶虾饺皇
每次去粤菜茶楼必点菜品,薄如蝉翼的外皮内泛红的虾肉若隐若现,一口咬下去爽滑鲜嫩,垫在蒸笼里的胡萝卜片更衬托了虾饺的温婉精致,比起北方饺子的粗犷更是多了几分精致,适合慢慢品味。
出没地:温祈福酒家
荔湾艇仔粥
猪骨、虾米、瑶柱、鱿鱼、虾米、油条……放了这么多食材只为一碗粥,可谓“壕”粥啊。艇仔指的是水上人家的小船,因他们就在船上就地熬制并贩卖粥品得名艇仔粥。多种食材用滚粥冲烫,口感绵烂鲜甜,是老广州最爱的早茶之一。
出没地:流花粥城
鲜虾云吞面
广东人对小河虾的喜爱如滔滔江水,不只包起来配茶还投递到面里。正宗的云吞面是用竹升人力挤压出来的鹅黄色面条,筋道通透,鸡汤做底,面汤饺一起下肚只能发出妥贴温暖的感慨。
出没地:中国大酒店
广式肠粉
传统肠粉叫做布拉肠,究其原因,应该是制作时底部垫着的布拉起来肠粉的粉皮就制作好而来。肠粉分甜咸两类,咸肠粉主要有虾仁、猪肉、牛肉、虾仁或者素菜馅料,而甜肠粉则是是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。
出没地:广州酒家(文昌店)
泮塘马蹄糕
马蹄(荸荠)在广式甜点里的出镜率很高,首当其冲的就是晶莹清爽的马蹄糕,不愧是中式布丁的当家花旦。广州泮塘一带因种植茨菇、菱角、莲藕、茭笋、马蹄出名,被誉为“泮塘五秀”。饮茶后或开胃菜点上一件马蹄糕,别有一番清新滋味。常见的有透明、生磨马、油炸、鸳鸯和三色马蹄糕。
蚝皇叉烧包
不用多说,叉烧包是岭南地区代表性的点心之一,稳坐粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。以切成小块的烧猪肉,加入蚝油等作馅料。馅料中的肉很有讲究,需要肥瘦适中的梅花叉烧肉。蒸煮到稍微裂开露出叉烧馅料,散发出阵阵的香味最诱人。
碗仔翅
没有更好的理由不拒绝鱼翅了,粤菜小点中的仿鱼翅汤羹“碗仔翅”既好吃又有营养。以粉丝为主料,加入冬菇、鸡胸肉碎和上汤或者鱼肉、猪肚、金华火腿,这碗比鱼翅口味更丰富的小食深受茶楼吃客青睐。
干炒沙河粉
也就是我们俗称的干炒牛河,粤厨技能必备。最好吃的河粉粉浆细腻粉皮较薄,配上牛肉、豆芽和韭黄后大火炒制,口感柔韧劲道,河粉根根分明。
豉汁蒸凤爪
一份好味道的豉汁蒸凤爪不仅要火候够劲,骨头几乎入口即化,又要造性好看,鸡美甲成功,没有破皮、畸形等引起食客不适的观感。最难的在于蒸前的炸制过程,技艺高超的粤厨就能让凤爪骨碎而形具的功夫。
酥皮鸡蛋挞
葡式蛋挞美名在外,广式酥皮鸡蛋挞也不落人后。比起前者,广式蛋挞的馅心是实心的纯鸡蛋浆,表面光滑没有焦糖色,也更加小巧精致。起酥皮也如层层花瓣般层层叠加,相貌可人。一口咬下去,果冻般的断面也让人惊叹广式甜点的功力。
而想要一亲这些高颜值、有内涵早点的芳泽,除了老巢广州,各地也是有不错的觅食地。
<>家好,我去参加了一个商业实践课程。实践后的反思确实学到了很多东西,今天跟大家一起做个分享。
大家都知道商业的本质是交换。各取所需都认为值得这个生意就能成交。这是关键点
可能很多人的理解都是一对一的交换。有没有人想过整合、共享经济呢
老师上课时给我们讲个故事给大家听
每年的中秋节前后都会有很多月饼厂家印的100元饼卷。六十五元卖给了经销商,经销商八十元卖给了消费者A。A将用不完饼卷送给了B,B又以四十卖给了黄牛,厂家最后有五十元向黄牛收购。我们可能也是身在其中的参与者,但是有没有想过。这种经济模式是什么呢。
没生产月饼,厂家赚了十五,经销商赚了十五,A花了八十元送给了一百元的人情给B,B赚了四十元,黄牛赚了十元。
这样的交换,各取所需,各有好处,故事中的每个角色都很用力都很愉快是不是。
这种经济模式就是整合、共享经济,好热门的词哦,离我们这么近。
根据这个故事老师让我们打开脑洞开拓思维,根据自己的情况来设定一个学习实践案例。我我根据我自己经营的生意这样设置的。
我是卖茶叶的茶叶店的,以前的茶叶经常去卖给送礼的客户和用来公关和社交用的客商,还有一些懂得品茶直接消费群体。近几年随着政策的变化客源比较少了,积压的商品着实让人头疼,有一天约朋友吃早茶,看到早茶的情形我突然有了想法了......
滞销的普洱茶
在广州这个地方有喝早茶消费的习惯,大型一点的餐厅都会有开早茶茶市的。而且老百姓基本上也都可以消费的起,到周末或者节假日早茶的茶市是很旺的。
茶市必须需要茶,这个是刚需,所以在这种情况下。就开始学着找个餐厅去谈,大概意思就是说我们月可以提供一些茶叶,你不用花钱购买,只需要给你们饭店的代金卷。但是如果我给你一万块钱的茶叶,你需要给我1.2万元的代金卷。因为我需要把代金卷卖出去。你给我的代金卷要带折扣,而我卖代金券的同时相当于为你变相做宣传,能给你带来客户。
作为餐厅,茶叶就是刚需。对茶叶也没有什么要求。渠道正规产品质量保证,口味差不多就行,没有必要追求什么大牌子,再说,给了我们1.2万元的代金卷饭店。餐厅还有不少利润空间在里面。1.2万元的菜对餐厅而言,应该是六千块钱左右就做的出来的。说不定还能更低。
所以这个事情是好事,餐厅老板不用掏现金很乐意合作。
就这样接触了多家餐厅后。茶叶的生意瞬间转换为了卖代金卷的生意上。
茶叶是定向买卖渠道比较狭窄,而代金卷可卖的地方就多了。本来只针对的是茶叶爱好者。一下转变到针对普通大众了。把原本单一的路线变得四通八达。
下一步就是互联网创业思维的路径了,自己本身有公众号微商城,然后再添加一个新的是项目就是出售同城餐饮代金卷。假设消费者原本三百块钱一顿饭,在我这里二百四十块钱的代金券就可以搞定。这个做法受欢迎吗,答案是肯定的。通过各种社群渗透,线上推广,现上支付既方便又快捷。
有了优惠消费者一定会买单的,一般客户正准备去餐厅吃饭的时候是不是最先就会来看看你这里有没有代金卷呢。
卖茶叶一下子就变成了一个三赢的局面。
1、茶叶好卖了,直接面对终端客户,去除了库存,找到了新的客户群体。
2、餐厅也得到了好处。花些餐厅成本解决了刚需求,还带动了生意。一般人想去跟他推销。都很难打入,因为刘利益捆绑了。
3、客户也得到了实惠吃饭。原本花三百的变成了花了二百四。
这样的商业交换是不是很有意义呢。
看案例看的是思维,开拓思维开开开脑洞,同样的思路我们可以多脑洞一下,可以放在许多生意中,怎么把自己的生意带入实现资源整合,经济共享。
从实操的具体层面上讲,每个人的生意具体不同。我们应该根据自己的实际生意了去做一些调整。切不可生搬硬套,造成损失
个人观点:互联网经济的模式正在渗透着我们的生活,我自己就从一个传统的商业模式逐步转变成为互联网线上线下的商业模式。而且逐步更多的进入到线上的消费模式,从以前的传统过渡到现在的互联网思维。这个思路,我觉得就挺好的,在以后的操作过程中可能还会碰到一些新的问题,希望大家从我这边文章中得到启发,也更希望得到你的关注和转载
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交汇点讯 趣园茶社香气扑鼻,安吉白茶飘香七里……3月3日,浙江安吉文化旅游早茶会在扬州举行,文旅景区数量排名全国前列的安吉县此次来扬,既是推介山水,也为招募人才。
安吉白茶凝萃了青山绿水的灵气,当天与扬州美食文化的金字招牌“扬州早茶”,共赴一场关于“茶与早茶”的城市对话。以茶为媒,安吉与扬州两地希望进一步拓展文旅合作新空间,深化两地互为旅游目的地和客源地,加强两地文旅协同联动、共谋发展,合力谱出茶旅融合的“交响曲”。
“中国传统制茶技艺及其相关习俗(安吉白茶)”成功入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录,以安吉白茶文化为主要内容的“绿水青山 旅居安吉”非遗旅游线路成功入选浙江省非遗旅游线路,安吉白茶代表性企业宋茗茶博园获评国家3A景区。随着文旅融合的加速推进,安吉逐步走出了一条壮大茶经济、丰富茶文化、打造茶旅游的特色发展之路,不断续写“一片叶子富了一方百姓”的新故事。
现场,安吉白茶“品鉴师”招募令正式发布,广邀扬州品茶达人、专业茶艺师、茶文化爱好者等爱茶人士,赴浙江安吉游览绿水青山、品茗安吉白茶,入选者有机会获得此次安吉白茶品鉴的全程免费体验、安吉白茶维C礼盒套装,以及受邀出席参加安吉白茶相关线下活动的资格。据了解,2月28日起,安吉通过安吉全域文旅服务平台“吉好玩”、“安吉两山旅游”和县融媒体中心旗下的“两山优品汇”等平台,借势携程、飞猪等大型OTA平台,面向全国游客派发20亿元安吉文旅消费券,以“礼包派送、普惠满减、酒景套餐、全域旅游卡卡通”等形式,满足八方游客对安吉旅行的美好期待,全力激活文旅消费市场全面复苏、快速发展。
会上,2023浙江·安吉文化旅游(江苏)推广周暨高校人才招引计划正式启动。安吉县现场向“扬州才子”发布了《安吉县支持大学生就业创业八条政策》,以最强的政策供给营造最优的引才环境,邀约优秀大学生赴安吉“安”居乐业,助力安吉高质量建设国际化绿色山水美好城市。
据介绍,今年以来,安吉多措并举推动文化旅游深度融合发展,文旅行业复苏驶入快车道。此次活动是安吉文旅开年跨省举办文旅推广活动的“先手棋”,落子便选择了江苏这一重点客源市场,扬州早茶会后,安吉文旅推介团还将赴盐城,精准面向市民游客举办落地推广活动,持续打响“绿水青山 旅居安吉”县域品牌以及“长三角露营天堂”“到安吉吃茶去”等一系列目的地品牌。
新华日报·交汇点记者 张晨
编辑: 张韦
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