2015年10大特色火锅排行榜评选活动开始了！

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-14

核心提示：014年度，昆明十大火锅引起了万众瞩目去年，《都市时报》联袂云南省餐饮与美食行业协会火锅分会、100.8阳光频率《吃香喝辣》、雪

014年度，昆明十大火锅引起了万众瞩目

去年，《都市时报》联袂云南省餐饮与美食行业协会火锅分会、100.8阳光频率《吃香喝辣》、雪兰牛奶推出了2014年首届雪兰火锅节，70户火锅商家参与进来，热闹非凡。

这个是去年10大重庆旺火锅的名单

今年，第二届雪兰火锅节正式启动了，今年的雪兰火锅节希望大家自荐、读者推荐，我们将通过报纸展示、网络投票，产生2015年度十大重庆火锅、十大特色好火锅、十大江湖旺火锅，为大家提供一批真正好吃的火锅。

2014年度火锅节颁奖现场，李琰会长为获奖企业发牌

在第一届雪兰火锅节开展期间，很多吃货认识到了火锅的最佳伴侣：活润褐色乳酸菌饮料，特别是吃麻辣过瘾的重庆火锅的时候，喝和润，可以造就舌尖上的完美滋味。今年，在火锅节的品尝会上，我们也将隆重推出这个好饮料。

近年，昆明火锅热潮一浪高过一浪，麻辣刺激、重口味的重庆火锅更是市场的主力军，重庆火锅的总量从100多家增加到了300多家；每到寒冷的天气，许多重庆火锅店的门口，都会形成一个排队的现象；

2014年度颁奖现场

据雪兰公司相关负责人介绍，举办首届火锅节是有充分理由的，推荐的活润褐色乳酸菌饮料也是经过挑选的，火锅中大量的嘌呤会降低消化吸收功能，雪兰活润升级版的活润褐色乳酸菌饮料零脂肪，吃火锅选择活润褐色乳酸菌饮料是绝美的搭配。

火锅绝配是和润褐色乳酸菌饮料

喝活润褐色乳酸菌饮料有什么好处呢？

第一，每100ml含有300亿活润益生菌，它能有效保护肠胃，促进消化吸收；此外，乳酸也能够帮助钙质吸收。其二，重庆火锅的特色是麻辣刺激，活润褐色乳酸菌饮料在解辣上效果出色；第三，活润褐色乳酸菌饮料还有很强的解油腻功能；它能制造维生素，乳酸菌在肠道中可以制造人体所需的维生素，例如维他命k、b2、b6、b12、叶酸等。

乳酸菌种中以嗜酸乳杆菌和双叉乳杆菌对人体的影响最显著，它们主要的功用在于促进免疫调节，增强人体对肠道感染的抵抗能力，减少腹泻，并帮助生成维他命b群和k，更加强吸收钙、铁、钾等。

那么，乳酸菌饮料真的“能够帮助身体做减法”吗？对此，大连工业大学食品学院教授农绍庄表示，从人体微循环理论来看，有益菌对人体是个好东西，如果有益菌能进入肠道，就可以消耗有毒有害物质。经过一段时间形成优势，对改善体质会起到很好的作用。有报道称，经常摄入有益菌，可替代抗生素，简单地说，就是人就不容易生病。

2015年度雪兰火锅节读者推荐渠道：请大家关注《都市时报》官方微信（idushishibao），并向此微信推荐你最喜欢的火锅，我们将进行抽奖，中奖的读者将有机会随同我们去免费品鉴昆明最好的火锅哦。

近，中国饭店协会发布了2015中国火锅（专题阅读）餐饮（专题阅读）集团30强，并列出前10强排名名单：

1、四川海底捞餐饮股份有限公司

2、内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司

3、北京黄记煌餐饮管理有限责任公司

4、重庆德庄（实业）集团有限公司

5、浙江凯旋门澳门豆捞控股有限公司

6、重庆刘一手餐饮管理有限公司

7、呷哺呷哺餐饮管理有限公司

8、重庆朝天盟餐饮控股有限公司

9、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司

10、重庆奇火哥快乐餐饮有限公司

重庆火锅全国地位受挑战？

2015中国火锅10强，重庆无缘前三强，但占有4席位，分别是德庄（4）、刘一手（6）、朝天盟（8）、奇火哥/锅（10）。

行家指出，2015中国火锅10强榜单中，重庆作为中国火锅之都无缘前三强，不得不说重庆火锅的全国影响力和地位受到挑战，纵观前三强海底捞、小尾羊和黄记煌，说明重庆火锅在打造强势品牌上需要思考。

另有行业人士指出，2015中国火锅10强，尽管无缘三强，但重庆火锅占有4席，总体上说明重庆火锅根基依然稳固。

但也有人士对重庆火锅发展和未来表示担忧，重庆火锅行业鱼龙混杂，行业得不到很好地规范和促进，希望重庆火锅行业能够真正团结起来，为“中国火锅之都”这块共同的荣誉而共同奋斗。

据悉，2015年以来，奇火哥快乐餐饮（奇火锅）兄弟品牌白乐天呈现出强劲的发展势头，为重庆火锅行业如何开创新局面提供新的思路。

为大众餐饮的重要业态——火锅在国内餐饮寒冬之际的背景下受到的冲击最小，可谓“一枝独秀”，独占餐饮业高楼。据中国饭店协会火锅专业委员会执行会长黄耕介绍，截至目前，火锅业态在全国餐饮市场占有率最高，约占三分之一的席位，在中国共计有近百万家火锅企业，并不断出现新兴火锅细分品类，满足消费者不同需求，这也充分说明只有贴近大众的餐饮形式才更具有生命力。

“蒙羊杯”第六届中国火锅产业大会暨火锅食材用品展于6月26日—28日在山东济南如期举行，全国近300家火锅企业与200多家品牌供应商与会。大会上2015中国火锅品牌五十强新鲜出炉!重庆军团仍排第一。据了解，中国火锅50强由中国饭店协会评选，每年一评，从2010年为第一届起，已进行了6年评选。

而此届火锅排行榜单显示，重庆德庄实业（集团）有限公司、重庆佳永小天鹅餐饮有限公司、重庆刘一手餐饮管理有限公司、重庆奇火哥快乐餐饮有限公司（奇火锅、白乐天）、重庆鲁西肥牛餐饮文化发展有限公司、重庆市武陵山珍经济技术开发有限公司等10家火锅企业进入50强。从整个榜单看，重庆军团仍处于领头羊。

“此前，火锅50强的评选由地方火锅协会及企业自己申报，评选的标准是看企业的营业额、行业影响力、直营店数量及该品牌火锅在各省份的分布、媒体人气排行等由专委会专家综合评选。”中国饭店协会火锅专业委员会秘书长李剑峰表示，不过从2014年起，专委会更侧重考评火锅企业的直营店和品牌浮动趋势。

另外，重庆火锅50强席位减少也反映了业内竞争加剧。不仅有来自其他省内外的海鲜锅、涮涮锅等抢夺市场份额，大量休闲餐饮上市，也分抢了火锅消费者人群，对火锅企业的管理水平、经营思路等提出了新挑战。

对此，重庆市火锅协会会长李德建表示，在新时期新消费群体面前，传统火锅餐企亟需升级转型。比如，今年中国火锅产业大会首次评出的“中国十佳时尚火锅”，就是针对新消费环境挑选出的样板企业。

附：2015中国火锅品牌五十强名单

1四川海底捞餐饮股份有限公司

2内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司

3北京黄记煌餐饮管理有限责任公司

4重庆德庄实业(集团)有限公司

5浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司

6重庆刘一手餐饮管理有限公司