着我国餐饮市场的不断发展，各种特色美食逐渐崭露头角。中式汉堡和中国炸鸡作为独具特色的美食，受到了广大消费者的喜爱。许多投资者也看准这一市场机遇，纷纷选择加盟中式汉堡和中国炸鸡品牌。本文将为您详细解析中式汉堡和中国炸鸡的加盟流程，以及需要准备的条件和注意事项。
一、市场调研
1. 了解行业现状
在决定加盟中式汉堡和中国炸鸡之前，首先要对市场进行充分的了解。包括行业发展趋势、消费人群、竞争对手等。通过市场调研，可以更好地把握市场机遇，降低投资风险。
2. 选择品牌
目前市场上中式汉堡和中国炸鸡品牌众多，投资者在选择品牌时，要关注品牌的知名度、口碑、产品特色、加盟政策等方面。选择一个具有市场竞争力的品牌，可以为后续的经营带来更多优势。
二、加盟条件
1. 资金要求
加盟中式汉堡和中国炸鸡品牌，需要一定的投资资金。投资者需要根据自己的经济实力，合理评估投资预算。一般来说，加盟费用包括品牌使用费、设备采购费、原材料费、装修费、人员培训费等。
2. 店铺选址
选址是加盟成功的关键因素之一。中式汉堡和中国炸鸡的目标消费人群较为广泛，因此店铺应选择在交通便利、人流量较大的地段。此外，还需考虑周边竞争对手、租金等因素。
3. 人员配置
加盟中式汉堡和中国炸鸡，需要一定的员工队伍。投资者应根据店铺规模，合理配置店长、收银员、厨师等岗位。同时，要关注员工的培训和激励机制，提高员工的服务质量和效率。
4. 加盟政策
不同品牌对加盟商的要求不同，投资者需了解清楚加盟政策。包括加盟费用、合同期限、品牌支持、培训体系、退货政策等。
三、加盟流程
1. 了解品牌
通过官方网站、加盟展会、实地考察等方式，了解品牌信息。
2. 咨询加盟政策
与品牌方取得联系，了解加盟政策，索取加盟资料。
3. 提交加盟申请
向品牌方提交加盟申请，包括个人信息、投资预算、店铺选址等。
4. 审核资质
品牌方对投资者进行资质审核，包括资金、选址、人员等。
5. 签订合同
通过资质审核后，双方签订加盟合同。
6. 培训
品牌方对投资者及其员工进行培训，包括产品制作、店铺管理、服务技巧等。
7. 店铺装修
根据品牌方提供的装修方案，进行店铺装修。
8. 采购设备、原材料
按照品牌方的要求，采购相关设备、原材料。
9. 开业筹备
进行开业前的各项筹备工作，包括人员安排、营销策划等。
10. 开业
正式开业，开始经营。
四、注意事项
1. 合同条款
在签订合同时，要仔细阅读合同条款，了解双方的权利和义务。特别是关于加盟费用、合同期限、退货政策等方面。
2. 品牌支持
了解品牌方提供的支持政策，包括培训、技术支持、营销策划等。
3. 风险评估
投资加盟具有一定的风险，投资者需做好风险评估，合理规划投资预算。
4. 持续经营
加盟成功后，要关注店铺的持续经营，提高产品品质、服务质量，不断吸引和留住顾客。
加盟中式汉堡和中国炸鸡品牌，需要投资者做好充分的准备。从市场调研、品牌选择、加盟条件到加盟流程，每个环节都至关重要。只有全面了解、精心筹备，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现财富梦想。
.KFC肯德基
KFC肯德基是一家起源于1952年美国的全球性消费食品品牌，主要提供炸鸡、汉堡、薯条、蛋挞和汽水等高热量快餐。该品牌隶属于百胜餐饮集团，是全球最大的餐饮集团之一。自1987年在北京开设第一家餐厅以来，KFC在中国大陆迅速发展，目前已在500多个城市开设超过3000家连锁餐厅，遍及除西藏外的所有省、市、自治区，成为规模最大、发展最快的快餐连锁企业之一。此外，KFC在全球拥有超过18000家加盟店，生意火爆，家喻户晓。
< class="pgc-img">KFC肯德基
2.MCDONALD'S麦当劳
麦当劳是全球著名的快餐服务集团，起源于1954年的美国。它不仅是一个大型快餐服务集团，更是一定程度的美式生活方式的体现者。麦当劳主要售卖汉堡包，同时也提供薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉和水果等快餐食品。在中国，麦当劳因其全方位的培训而闻名，并凭借多年的营销策略在汉堡加盟店中占有很大的席位。特别是其鸡腿汉堡，深受大家喜爱。
< class="pgc-img">麦当劳
3.汉堡王
汉堡王是一家1954年创立于美国的全球大型连锁快餐企业，以其主推的皇堡赢得了全球消费者的喜爱。该品牌不仅在美国享有盛誉，还成功地在全球范围内建立了广泛的连锁网络。汉堡王(上海)餐饮有限公司是其在中国的主要运营实体。该公司的经营理念是提供优质的食品、公道的价格和迅捷的服务，这一理念不仅推动了其在全球的业务发展，也得到了消费者和行业的广泛认可。
< class="pgc-img">汉堡王
4.Dicos德克士
Dicos德克士是一家始于美国的西式快餐品牌，1996年被顶新集团收购后，在中国成为了知名的特许加盟品牌。该品牌以脆皮炸鸡为明星产品，采用秘制配方和近乎挑剔的食材甄选，确保了皮脆、肉嫩、多汁的口感。德克士汉堡也因其价格低廉、口味丰富和质量上乘而受到广大消费者的喜爱。
< class="pgc-img">Dicos德克士
5.华莱士
华莱士是福建省的知名炸鸡汉堡类快餐品牌，也是中国快餐业的佼佼者。它集产品开发、生产、销售和联合供应为一体，专注于打造出色的食品服务和供应平台。作为大型一体化西式快餐企业，华莱士不仅在汉堡的品质和口感上与肯德基等品牌相媲美，而且价格也相当优惠。此外，华莱士还倡导绿色、环保、健康的服务理念，确保消费者在享受美食的同时，也能获得健康和环保的体验。
< class="pgc-img">华莱士
6.派乐汉堡pala
派乐汉堡，始创于1999年，是中国历史悠久的西式快餐品牌之一。武汉派乐汉堡食品发展有限公司和武汉美乐和食餐饮管理有限公司共同经营这一品牌，使其成为湖北省的著名商标。经过14余年的发展，派乐汉堡已在全国各大城市拥有超过1700家餐厅，以其优质的美食、卓越的服务品质和舒适的用餐环境，赢得了全国各地消费者的喜爱。
< class="pgc-img">派乐汉堡
7.卡乐滋汉堡
卡乐滋汉堡是一家地道的中国式汉堡品牌，主打汉堡、三明治、热狗等特色餐品，风味独特，深受好评，市场销量非常大。此外，卡乐滋汉堡主要经营美式汉堡，拥有9大产品系列，七百多种产品，地道美式风情，让顾客乐享纯正的味道。卡乐滋汉堡致力于中西式餐饮文化的传播，精心挑选上等食材，严格审查供应商，与雀巢、可口可乐、联合利华、泰森、中粮、味好美等全球优质食品供应商保持良好的合作关系，餐厅坚持宁可浪费、绝不上桌的服务意识，让每位光临卡乐滋的顾客都将享受到一致的高标准产品。
< class="pgc-img">卡乐滋汉堡
8.乐堡士
乐堡士是一家成立于2001年的知名餐饮品牌，总部位于河北。经过10多年的发展，乐堡士已经成为了知名度高、规范化的品牌。其主要经营的产品包括汉堡、炸鸡类产品（如鸡腿、鸡翅、鸡米花、鸡肉卷等）、比萨饼、台湾烤肠、美式薯条、奶茶、南洋咖啡、甜点玉米和冰淇淋等五十余种特色产品。乐堡士不仅产品美味、健康、价格超值，其标准化的经营服务模式也使得加盟店能够快速走上正轨。
< class="pgc-img">乐堡士
9.快乐星汉堡
快乐星汉堡是国内领先的西式快餐品牌，拥有超过1500家直营和加盟店，遍布全国百余座城市。该品牌主打针对青少年市场，提供健康且美味的汉堡。自2010年受邀参加上海世博会以来，经过十数年的苦心经营，快乐星汉堡已经赢得了消费者的广泛信赖，并荣获了“全国消费者信赖品牌”的称号。店内特色产品包括快乐鸡腿堡、黄金脆皮鸡和奶茶等。
< class="pgc-img">快乐星汉堡
10.贝克汉堡
贝克汉堡
｜韦雯
编辑｜袁斯来
2023年8月，北京西站南广场，来往的人群看到一家熟悉而陌生的汉堡新店悄然出现。一线城市的年轻人或许并不熟悉“塔斯汀”这个名字，但他们或多或少见过它红色狮子头招牌和广告语中的“中国汉堡”。
而关注消费赛道的投资人，没人不知道塔斯汀。这个投资人们挤破头想塞钱的热门项目，有一连串傲人的成绩：短短5年时间，塔斯汀店铺数量从双位数暴涨到5000家，并挤入国内炸鸡汉堡品牌的第四名，紧随麦当劳、肯德基，以及平价为主的华莱士，其估值更是翻了10倍。
这样的明星项目早就出现在头部投资机构的名单上。然而，不少头部投资人到塔斯汀的福州总部拜访后一一被塔斯汀拒绝，此行折戟。此前，塔斯汀唯一的一笔融资是2021年的1.5亿元巨额融资，之后再无新动态。36氪从多方了解到，塔斯汀不接受资本的原因在于，闷声布棋局，最终目的是一举上市。
回顾塔斯汀的发家史，会看到它很巧妙地抓住了近几年崛起的“国潮”风。连锁咖啡品牌早已玩转这个套路，不断推出“中国特色”咖啡，果咖、茶咖甚至酱香咖，而塔斯汀第一个在汉堡品类提出“中国汉堡”的概念。
所谓“中国汉堡”，无非是食材选择和搭配的变化。塔斯汀将北京烤鸭、鱼香肉丝、梅菜扣肉等经典中式菜肴代替炸鸡、牛肉饼，夹在汉堡中间。原本的汉堡饼皮则加入了现擀、烘烤两道工艺，吃起来有嚼劲，更类似于中国烧饼，门脸则用了极具中国民间特色的红色塔狮。塔斯汀在中国元素充斥的门店里卖着来自西方的汉堡包，矛盾点引起了话题性。
然而，塔斯汀开店如此迅速不仅仅因为做了些品类创新。它迅速攻城略地的关键在于其商业模式。塔斯汀是快加盟，类似华莱士定位性价比汉堡。但塔斯汀没有自建供应链，主要依靠加盟费，某种程度上又效仿了肯德基和麦当劳。这种轻身上阵让塔斯汀的店面数量得以迅速膨胀，但也让它缺少深厚的根基。
中国从来不缺新中式网红餐饮品牌。从早年卖煎饼果子的黄太极，到最近几年层出不穷的糕点网红，都在短时间内炙手可热，又以同样的速度跌落神坛。
塔斯汀同样面临餐饮行业最基本的挑战。未来生意能否持久稳定，考验的仍旧是供应链标化及产品创新力。只是，对于5年内快速起量的塔斯汀来说，火候仍旧欠佳。
中国汉堡狂奔拓店
100、500、1100、2000、5000。这是塔斯汀在2019年至2023年每年的店铺数量。
仅用五年时间，当线下实体萎靡之时，塔斯汀从100家店做到了近5000家。从国内炸鸡汉堡品牌店铺总量来看，塔斯汀已经位列第四名。前三名分别是华莱士两万家门店，肯德基约近一万家，麦当劳5000余家。
传统西式品牌VS本土西餐快餐品牌 图源：安信国际
这个炸鸡汉堡品牌躺在了头部风险投资机构的名单上。包括红杉资本（中国）等头部机构的投资人已经摸过一次。多位投资人曾向36氪透露，他们有意愿与塔斯汀聊融资，但是都被塔斯汀拒绝了。塔斯汀仅有一轮公开融资，其在2021年收获1.2亿人民币股权融资，投资方为源码资本和不惑创投。36氪多方了解到，此轮塔斯汀估值为30亿元。
若按塔斯汀2020年500家店铺总数来估算出30亿元，塔斯汀目前近5000家估值已经翻了10倍。这个汉堡品牌的下一轮融资机会将会是pre-IPO。
显而易见，塔斯汀的野心是在资本市场完成上市。在2021年底，塔斯汀举办的岗位技能大赛“狮王争霸赛”上，CEO杨兵曾表示，“魏董（魏友纯）带领的管理团队已有了2022年度明确规划，门店将开到2500家，未来三年开到5000家，未来五年争取上市”。
实际上，不仅仅塔斯汀在快速增长，炸鸡汉堡品牌们在这几年间纷纷狂奔拓店。譬如肯德基，2019年拥有6534家，2023年第一季度达9562家，直营和联营的重模式下，这五年间还新开了3000家店铺。
租金成本的下降与炸鸡汉堡狂奔拓店密切相关。疫情三年，全国170万家餐饮相关企业注销吊销，超过了过去十年注销吊销总和，而连锁餐饮抓住了机会。从肯德基的公开资料中看到，肯德基过去三年租金成本从29.4%下降到25.3%，因此拓店速度明显增快。
肯德基开店情况及成本构成 图源：安信国际
而塔斯汀能够在肯德基、麦当劳、华莱士等西式快餐巨头夹击下开出近5000家门店，主要因为汉堡饼皮做了创新以及中国汉堡的营销玩法，包括推出一些有差异性的中式口味。然而，这种标新立异更多是噱头，塔斯汀卖的最好的仍是传统的香辣鸡腿堡。
炸鸡堡销量最高半年达375万份 图源：作者截图
就汉堡品类，肯德基、麦当劳是先行者，华莱士入乡随俗提供了“123”（可乐1元、炸鸡腿2元、汉堡3元）平替炸鸡汉堡，到了塔斯汀则是花样百出从“有到更好”。说到底，在2023年，除了营销，塔斯汀取胜的底色仍然是最质朴的“性价比”。
用性价比的大单品下沉
36氪在深圳罗湖区看见一家塔斯汀，开在了肯德基、麦当劳的对面。带有红色醒狮招牌引得路过的人关注。
尽管塔斯汀在近几年开始火爆，但成立时间却早在2012年。公开信息显示，塔斯汀的创始人兼董事人魏友纯曾是华莱士加盟商。他在2011年至2013年陆续在江西省开了7家华莱士汉堡店。不满于只做加盟商的他，在此期间自创品牌塔斯汀，但是做的是披萨，一直不温不火。
7年过去，在2018年，魏友纯想出了可以做手擀现烤的汉堡堡胚，于是塔斯汀有锅气的汉堡包开始受食客欢迎。曾开出7家华莱士的他，自然不想错过做品牌契机。这时也刚好国潮风盛行，于是2019年塔斯汀推出“中国汉堡”品牌。这一年塔斯汀只有100家店铺，隔年便增至500家。
从产品上来看，尽管塔斯汀的噱头多来自“中西合璧”汉堡，譬如北京烤鸭、鱼香肉丝、板烧凤梨及研制中的佛跳墙汉堡等，但主力产品仍是炸鸡汉堡。
塔斯汀也做出了一些运营巧思。比如在门店后厨，呈现由一名员工现擀面皮的场景。一级市场投资人李明认为，在店内做现场烘焙是一个营销点，让消费者“看见”并且提供心理暗示。譬如说松哥油焖大虾品牌会专门雇人刷虾、挑虾线，一年费用几百万但是让消费者认为这家品牌的小龙虾干净。但李明表示，如果每只虾都要刷，出餐速度就太慢了。而擀面皮是标准化动作，不会影响出餐速度。
同样操作的还有水饺品牌喜家德、袁记水饺，在店铺内划出一定后厨面积，员工现场包饺子。面皮和馅料都是工业化做好，只是请人加工而已。不过仍旧切中了“现场制作”“有锅气”等国人对餐饮的需求。
这些都只是锦上添花，真正让它异军突起的还是价格。
塔斯汀的汉堡直接对标肯德基的小镇店和华莱士，提供9-15元汉堡。某点餐平台上，塔斯汀的团购炸鸡汉堡价格仅8元，某内容电商平台价格更低。洛克资本合伙人洪始良认为，“如果塔斯汀去一线城市的商场里面，整个财务结构和供应链能力不如麦当劳，那么毛利结构决定了不太可能在贵的地方卖，也就与华莱士形成了竞争，甚至比华莱士更便宜。”
肯德基小镇店和华莱士菜单均价9-15元 图源：安信国际
在当下经济环境，性价比更能匹配国内多数消费者的购买心理。而无论是华莱士还是塔斯汀，团队都源自二线城市福州市，商品定价策略是10元性价比汉堡，属于大众商品下沉三四五线城市。从国内超过万店的餐饮品牌来看，华莱士、蜜雪冰城、绝味鸭脖、正新鸡排这四个品牌也都具备以上条件。
在低价基础之上，塔斯汀与华莱士的不同在于，塔斯汀的“中国汉堡”更有矛盾戏剧性。汉堡来自西方，一中一西，可以有空间做话题性营销传播。在话题性方面，塔斯汀自建抖音营销团队以赢得线上受众青睐。可以从塔斯汀的抖音百万粉丝量看出，自己搭建内容直播团队，成为了塔斯汀快速拓店的助力。
塔斯汀抖音数据 图源：果集·飞瓜
而塔斯汀能否像国内的咖啡茶饮连锁品牌那样，从星巴克口中分出一块蛋糕，考验的是品控及产品创新力。
矛盾重重的“华莱士”学徒
显而易见的是，塔斯汀靠加盟模式成长，成长路径效仿炸鸡汉堡前辈华莱士。
区别在于，华莱士对外从来不提“加盟”，官方表述是“合伙连锁店模式”，因为其发源地来自福建福州，也被称为“福州模式”。“福州模式”即员工注资，每家门店与总部形成强股权捆绑，对比传统加盟管理分散，华莱士总部能够用股权的方法调动员工、店长、供应商和营运团队的积极性。具体来说，门店营运团队、选址团队、华莱士总部及供应商入股门店各占4:3:3。
此前华莱士旗下华士食品曾在2016年成功上市，挂牌新三板，华士食品主要为华莱士合作店供原材料，2022年度实现营收71亿元，净利润1.69亿元。可以说，华莱士赚钱主要靠的是卖食材。
有意思的是，塔斯汀的创始人魏友纯曾是华莱士合作商，塔斯汀也同样来自福建省。不同的是，在拓加盟商方面，塔斯汀并没有采用华莱士的福州模式，也没有自建供应链加工食品。
因此关于塔斯汀，一级市场声音呈现两极化：
看好的人认为，塔斯汀在社区快速拓店及中国汉堡品牌打法，在当下经济环境下具备想像空间。中国汉堡甚至可以走出国门、代表中国文化品牌出海。
也有不少人质疑塔斯汀模式的稳定性。
参考国内A股及港股市场，上市品牌多为直营模式，譬如陶陶居、广州酒家及海底捞、奈雪的茶、百胜中国（肯德基）。从目前塔斯汀的加盟模式来看，这条路并不符合。
但矛盾之处在于，加盟品牌的上市路径是通过旗下供应链公司上市。而塔斯汀也没有选择这一队伍。36氪从知情人士处了解到，塔斯汀2022年度2亿左右的利润主要来源是3.8万加盟费和营业额抽成。
同样是在近5年快速扩张至7000家店，刚刚递交IPO的茶饮品牌茶百道，自建了包材工厂「森冕新材料」，赚取了供应链差价。招股书显示，这部分2022年度占到了95%达40亿元。而加盟费收入仅占4%，为1.7亿元。
另一拓展迅速的品牌百果园遵循同样的路径。百果园从原产地采购水果后，自己在全国29个仓库兼工厂内将水果分级并配送，以确保门店水果质量。百果园财报显示，2022年的113亿元营收中，卖水果所得就达109亿，占比超过97%。换句话说，每家百果园、茶百道加盟店都是总部集团的采购商。
这些品牌之所以最终逃不开自建供应链的路径。是因为只有这样，才能管控原材料成本风险，以及从原材料、加工中赚取差价。仅仅依靠加盟费，很难形成持久稳定的收入，下游多频次的原材料采购才能贡献源源不断的现金流。而且，自建供应链后，这类企业还可以开启第二曲线，譬如海底捞卖预制菜，茶百道将包材卖给其他品牌。
但塔斯汀快速增长时，36氪未看见其布局供应链工厂的相关动作和宣发。弘章资本投资人陈雪琪也向36氪表示，经过走访调研后他们发现，至少现阶段塔斯汀没有往自有供应链去做。
36氪从塔斯汀官网加盟介绍部分看到，塔斯汀目前的供应链仅包含冷冻面团工厂，也就是说除却面团代工厂，其他基本依靠供应商供货。
同样没有自建供应链的是肯德基与麦当劳。
二者虽未建自有供应链，但是能够统一品控并持续拓店的原因在于对供应链的严苛和标准化。
36氪了解到，肯德基麦当劳对供应商的要求是，供应商至少要经过半年至三年时间的“试炼”。麦当劳对供应链的管理甚至溯源至最上游农作物选种、播种、灌溉等。每进入一个新市场，麦当劳的供应商和物流配色都会先一步进入目标市场投资建厂，为麦当劳进军该市场做好准备。
而且，即便是加盟模式的麦当劳，其营收主要来源仍是当房东，收取租金。
麦当劳通过总部购买土地租给经营商，租金收入是重要收入来源。我们可以从下图看到，2023年度上半年，麦当劳特许加盟板块的39.33亿美元营收，租金收入达25.08亿美元，占比超过60%。就麦当劳的房地产收入来说，凭借强势的品牌力和客流量，拿到低价地块和廉价商场店铺才是其核心竞争力。塔斯汀似乎也不具备这样的议价实力。
麦当劳2023年半年报 图源：作者截图
缺少自建供应链的危险显而易见。李明向36氪表示，没有自建供应链意味着会面临供应链断裂风险，一旦供应商食材价格提高，采购成本会直线攀升，对于“低价”为卖点的塔斯汀来说无疑是场灾难。
而以塔斯汀的“快加盟”快速拓店节奏，对供应商的把控也无法做到麦当劳一样严格。塔斯汀更多的是在店铺运营端规避风险。譬如，每个月会派总部的人员下店督查，检查着装等；每家加盟店铺有评分机制、员工需要用飞书学习任务，若违规会进行相应地罚款。但这些办法终究治标不治本。
塔斯汀当然明白自建供应链缺位的风险，但它似乎选择以时间换空间。
短期来看，塔斯汀的供应链不至于出现太大问题。目前汉堡的供应商足够成熟，业内人士表示，现在的汉堡供应链已经十分一致化，冷冻面团技术成熟，且市场上有做鸡肉、面饼的大公司，供应链已经很透明。华莱士一个炸鸡汉堡的成本仅在4-5元。只要采购量大，拿到低廉食材并不困难。
正因为没有供应链的重负，塔斯汀才能快速拓店。一位行业人士向36氪解释，如果自建工厂，开店需要配合工厂的辐射半径。也就是说，在新的地区拓店需要工厂先行，再成立拓店团队，是种需要同时操心制造端和市场端的重模式。
而没有供应链负担的厂商，一般只需要将供应链划分南方、北方大区后，再分别管理两个大区供应商。塔斯汀虽然在各地分设了子公司和仓库，但没有中央工厂，只需要管理供应商。
塔斯汀子仓库招聘&子公司 图源：作者制图
速度对塔斯汀来说无比重要，在原始积累期，拓展规模才是当务之急。只要在上市融资前，塔斯汀的前端管理、品控不出问题，这个模式就能持续下去。至于未来，“塔斯汀可以讲一个pre-IPO的故事，上市融资的目的是建工厂。”陈雪琪描述了一种可能性。
疯狂拓店5000家之后
炸鸡汉堡品牌已经进入了“卡位战”，各个品牌都在快速跑马圈地。塔斯汀作为后来者，能发挥的空间并不宽裕，但它用对“县城包围大城市”的策略，完成了初期成长。
餐饮行业有句老话，选址正确，成功一半。现实情况摆在眼前， 国内3000个商超数量是确定的， 在一线城市核心商超，塔斯汀如果对标肯德基麦当劳，可能连开店位置也找不到。
但是塔斯汀可以下沉，下沉到三四五线城市，乃至2000多个县城。
当然，县城也争夺同样激烈。县城只有3000-5000中心点位，根据洛克资本合伙人洪始良向36氪解释，目前，肯德基已经占满了县城的核心位置，连麦当劳都慢了一步。 从公开资料中也能看出，肯德基小镇店开店速度超过了麦当劳。在3-6线城市开店比例上，肯德基已经超过了50%，麦当劳不到一半。 当肯德基和麦当劳斗得不可开交时，塔斯汀很难从夹缝中抢到县城最金贵的地段。
相比于两大巨头，塔斯汀的优势在于，它还能继续下沉，直到县城的社区店和街边店，这会是未来连锁餐饮万店规模的契机。
下沉的塔斯汀 图源：西雅国际
在狭窄的街头巷尾，塔斯汀最大的对手仍是华莱士。根据窄门宽眼，目前华莱士超 54%的门店分布于三线及以下城市，塔斯汀也有接近 50%的门店位于三线及以下城市，并且扩张还在加速。
而华莱士自身犯错给了塔斯汀机会。成立14年后，华莱士品牌已经老旧，但没有太多更新。更糟糕的是，华莱士因后厨脏乱差多次被媒体曝光，品牌声誉逐渐流失，以至于华莱士的汉堡套餐被戏称为“喷射套餐”，以此讽刺华莱士的食品品质安全。 因此诸多年轻人转向塔斯汀这个有话题、会营销的新品牌。在塔斯汀攻势下，华莱士甚至显得有些狼狈。
某论坛关于华莱士的讨论 图源：作者截图
更重要的是，在县城，塔斯汀已经成为某种社交空间。《刺猬公社》曾经采访过县城年轻人，不少人将塔斯汀当做新的“接头点”。它的门店在小城显得新潮。学生们愿意去塔斯汀，因为那里“比华莱士看起来环境好，比肯德基麦当劳便宜”。
塔斯汀和华莱士分庭抗衡之时，也标志它迎来更艰难的时刻。在有限的市场，塔斯汀的加盟商不可能无止尽地增长。
官网显示，塔斯汀目前没有区域代理，只做单店加盟。标准店的单店模型为，65平方米，加盟费用共为45万元，一家店通常需要7-8人。
塔斯汀45万加盟费构成 图源：塔斯汀官网
这样的投入并不便宜，但不少早期加盟商吃到了红利。张华是一位塔斯汀的加盟商。他向36氪介绍，自己的店铺开在2022年4月，当时加盟比较简单只申请就通过。而且当时塔斯汀有地域保护，譬如说1.5km内不允许再开新店。所以这家店铺也得到了很好的营收，每月能有37万营业额。
去年底他要开第二家店时，总部开始对加盟申请开始严苛，有很多限制，譬如说需要验资、提供征信、经营理念等等。并且，加盟主经过面试、加盟申请通过后，需要加盟主自费，送店长、副店长去总部培训，时长培训3个月。而开店保护距离也从1.5km改为步行距离100m。
塔斯汀对老店有保护措施，不仅体现在开店地理保护，还有经营额抽点。据张华介绍，老店是固定的抽成比例，但对于新店，总部会根据经营额进行抽点。13万以下不抽点，13-20万抽取3%，超过20万营业额抽取6%。
总体来说，开塔斯汀加盟店的红利期已过，塔斯汀对新店加盟的限制已经越来越多。加盟成本和竞争都日益增加，不一定会赚钱。若营业额收入需要让给美团平台抽20%左右、总部抽6%，扣除7-8位员工近4万，房租2万左右以及原材料水电费等固定成本，最后利润已所剩无几。
非自营品牌，没有自建供应链卖食材，也没有地产当“房东”，塔斯汀现在的收入全仰仗不断进入的加盟商。一旦品牌声誉受损，没了后续加盟，塔斯汀这个故事或许等不到收割资本的那一天。
毕竟，过去有太多网红品牌们一瞬而过。它们的招牌曾经出现在各个城市，也拿下大额融资，最终仍然没有逃过破产、关店、撤退的结局。对餐饮品牌来说，品质和口味才是根本，这也是麦当劳、肯德基在半个世纪中屹立不倒的原因。塔斯汀IPO“上岸”或许不难，创始团队也能在资本市场赚到手软，但更难的是做成一个拥有信誉和口碑的长期品牌。
（张华、李明为化名）
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