饱胀女孩]
美食探店
我猜，你肯定听说过“火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅。”那串串喃？你可曾听过它的传说？等于是你们把串串没放在眼里咯？
串串，是介于火锅和冒菜之间的曼妙。从你停顿几秒的思绪，我猜你只能回忆起一个吃了麻辣烫还想跑的表情包？殊不知在四川，串串也只是一个类别的统称罢了，其中的麻辣烫、手提串串、钵钵鸡，每一款都显得分外妖娆。串串，一个人能吃出单枪匹马的豪情，一群人便可以吃出千军万马的气势。
在成都，美食店是多不胜数且内卷严重，而味道可以的串串店更是卷中卷！例如[马路边边麻辣烫]也只算得上成都串串界的沧海一粟。
这把美食探店我饱胀女孩要推荐给大家的就是这家串串了哈，我就不鬼扯吹嘘说这是成都串串的天花板之类的场面话了哈，真算不上...这要是天花板，那成都串串的天花板也太多了哈。不过说老实话，这家串串近年来口碑不错，味道也是拿得出手的，就餐环境也一直保持着情怀杀的打开方式，分分钟让你回到小时候的感jio，还是安逸！
最值得夸奖的是，吃过他家那么多分店，火锅粉的水准永远在线！非常适合朋友们小聚撸串串、聊聊天，一杯冰镇夺命乌苏下肚，啊哈~舒坦。
本期探店：马路边边麻辣烫（银泰城店）
坐 标：成都益州大道中段2153号
总体：★★★★
环境：★★★★
服务：★★★★☆
口味：★★★★☆
【环境】：
堂子挺大有两层，我的好朋友空调也很给力，银泰城店依然是熟悉的情怀杀路线，看到墙上贴着的古早港台明星海报，会回忆起小时候的自己，和小时候吃过的美食。马路边边算是成都最早掀起复古装修风格的店了哈，很懂8090后这代人的痛点。
【服务】：
该有的服务流程都有，服务员们业务能力都在线，上菜也很快。
【推荐菜】：
千层肚、火锅粉，是我比较钟爱的碗碗菜，尤其这家的火锅粉很是出彩，一根我都不得放过！兔腰也整得好吃，不腥，裹上海椒面吃更对胃。
在成都的火锅、串串店头点小吃，酥肉和红糖糍粑可闭眼入，这两样如果都弄得难吃的话，那你还指望它其他菜好吃吗？对咯，小土豆还挺讨喜的，不怕吃太撑的朋友可以试试。
我们串串锅底选的传统牛油锅，更入味更香辣，重口味且铁胃的朋友可以油碟直接加原汤，你懂的。吃不得那么辣的朋友建议点经典锅，锅底保留得有老成都麻辣烫的鲜香味道，也很不错哈，非常适合初来成都的外地朋友们，以及日常吃得清淡的养生四川人。
如果要煮鸭血的话一定要冷锅就煮，锅开鸭血一飘起来就开吃，巴适得板...好吃得喊！另外，各种口味的牛肉也是我的心头好，吃串串必拿。
整体的菜品很新鲜，可根据人数和自己的喜好拿菜即可，拿了就不能退哈，吃好多拿好多，不要眼睛大肚皮小，实在吃不完也不要勉强自己，大不了全烫好打包。
[马路边边麻辣烫]在成都的分店貌似挺多的，眼看要到中秋节、国庆节了，来成都旅游的朋友要是正好路过看到，大可放心冲。不是说有多超神，但一定不踩雷，在成都串串界也是有口皆碑的哈。
以上。
一条[饱胀女孩]的推送
作者 | 初拥
标题：串串香、麻辣烫、冒菜、钵钵鸡，它们和火锅有什么关系？
中华文化博大精深，源远流长，在饮食文化中，火锅的发展随着人民生活的变迁发展出了 麻辣烫、冒菜、钵钵鸡、串串香等火锅系衍生品 ，他们之间和火锅到底有什么区别呢，下面就让小编为大家揭晓~
01
串串香 应该是最接近火锅形式的炖煮串串，因此也有“小火锅”之称。生的食材串成串，任君取用，付了锅底费后串串吃多少拿多少，即便是一人食也可以解一把涮火锅的隐！
而冷串，指的是指吃串串时不需点火现煮，只要将自己喜欢的串串选好交给店员烹饪，悠闲地等着后厨端来一锅热气腾腾的串串就好。
02
冒菜 和麻辣烫一样，都是起源于四川，这里的 “冒” 是个动词，店家用竹勺把食材装好在锅里煮熟，再放在碗了里，舀一勺麻辣汤汁，加入店里调制的调料。
另一方面，冒菜相比较于串串和火锅，其汤底的可喝程度要比它们高，估计没有人会去喝串串和火锅的汤底吧。
03
麻辣烫 是冒菜和串串香的结合体，不用煮，有的食材是一串一串的，正宗吃法可不是一串一串直接吃，而是把串串用筷子撸下来蘸食。
而且食材选择范围较广，顾客根据喜好而定；选好后交油店家烹煮，结账时根据食材重量，或是竹签的数量。
04
钵钵鸡 来自四川乐山，已有上百年的历史，因为其盛放食材的器具为“钵”而称为钵钵。
简单来说就是：其与火锅、串串香的区别在于，钵钵鸡是先用水烫熟食材，然后再配以红油、芝麻、盐等调料浸泡后食用。
ENDD
<>锅：需要自己煮，不数签儿
串串香：需要自己煮，数签儿
麻辣烫：不要自己煮，数签儿
冒菜: 不需要自己煮，不数签儿
所以，各位吃货们有没有Get到火锅，串串，麻辣烫，冒菜的区别了没？！下面哥再细细给大家区分他们之间的差别。
火 锅
一说起火锅，大家第一个反应都是四川的（牛油/清油）火锅。给人的直观感受，红彤彤，火辣辣，锅底底料丰富，辣而不燥，麻而不烈，风味厚重，久食不腻。
但是其实还有很多种其他类型的火锅。在西安最常见的除了四川火锅，当属铜锅涮羊肉和粤式打边炉了。
铜锅涮羊肉在冬天深受大家欢迎。老北京有贴秋膘的习俗，涮羊肉成为寒冬最解馋的吃食。始于清朝，采用铜锅炭火，清汤麻酱，铜锅久涮不淡。羊肉讲究肉质细腻无膻味，吃的是原汁原味。
粤式打边炉，也就是我们常说的潮汕牛肉火锅。发源于夜市的小作坊。用牛骨熬制清汤作为锅底，还原食材本味。牛肉厚薄适中，肉质甘甜，蘸上沙茶酱，鲜爽感爆棚。
串 串
串串是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式。“串串”，顾名思义，就是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”也是它的变体。串串已成为四川味道的代表之一。
一般是很小的店面，菜品用篮子放着，装在冰柜里，顾客自取。一串上面串的东西很少，在人少的时候可以多吃很多不同的种类，每串价格也很便宜，一串3-5毛，按签子的数量算钱。蘸料有油碟也有干碟。
相较于火锅菜品一份一份上来的大气，串串便宜而且量少，每样都可以来上一点，再加上撸串潮流的兴起，串串已经在西安的美食圈称霸一席地位。
麻 辣 烫
俗话说，南方的冷锅串串，北方的麻辣烫。很多吃货都认为冷锅串串是串串的一种，其实不然，冷锅串串就是我们北方的麻辣烫，只不过叫法不同罢了。
麻辣烫是川渝地区最有特色，也最能代表“川味”的一种饮食文化。川渝地区，或大或小的麻辣烫店家及小摊，遍及大街小巷，可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿，后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，才发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫。
麻辣烫在选菜的时候和串串是一样的，都是菜串在签子上，供人挑选。但是串串是需要自己拿到桌上放进锅里煮的，而麻辣烫是把选好的菜给服务员，让店家会在后厨给你煮好，再给你端出来，然后自己把签子撸下来之后开始大快朵颐。
制作一碗麻辣烫，其实很简单，无非是把一些看似不相干的东西，细细地穿在了签子上，放在一起，然后一股脑儿地往高温里推，真正是赴汤蹈火。大家便会慢慢融合，相互渗透，互相沾染了彼此的味道，最后都变成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味，由此构成一个和谐的整体，再也不能分开。
冒 菜
如果火锅是一群人的江湖，那冒菜就是一个人的狂欢了。到店里拿个小盆拿个夹子，在选菜区选择自己喜欢的菜，菜品菜量都可以自己决定。然后端着小盆盆去称重结账，等待冒菜的出锅。
冒菜的“冒”是个动词，是整个菜的灵魂所在。“冒”是四川一种烹饪技法，把肉和菜放到滚烫的汤锅汆熟，捞出来就能吃，还可以淋上芝麻酱，美味！冒牛肚，冒青菜，冒鹌鹑蛋，冒青笋......什么都可以冒，只要吸足了汤汁儿，冒什么都好吃！
如果还是蒙圈，去吃一圈儿就好啦，分分钟让你的味蕾易燃易爆！
