日里，每逢周末，一顿火锅已经成为了必不可少的节目。然而最近十几度的气温，让火锅缺少了那么点风雪中的韵味。
我和老潘上火一周依然未见好转，然而这依旧无法阻止吃货对于美食的追求。于是今天我准备做一款向往已久的火锅——清汤鹅肉火锅。
北京时间12：10（居然是泡面）
听说我晚饭要做鹅肉火锅，兴奋的老潘同志自告奋勇地负责解决午饭问题。刚开始我还开心了一会，然而当我看见一大碗泡面时，我的心那是哇凉哇凉的。这货居然用泡面来糊弄我！
各位看官，你们说我要不要晚上在她火锅调料里偷偷加芥末？！
12：30（超市买鹅）
由于这边的菜场只有早市，对于我这种周末习惯赖床的玩家是妥妥的赶不上的。于是唯一的选择就只有超市了。
食材清单：
老鹅 半只（鹅很大，三口之家半只就够了）
香菇 50克
其他配料： 姜块 葱胡椒。花椒。茴香
配菜： 金针菇 娃娃菜 豆腐 玉米 肥牛 骨肉相连 海带（根据个人喜好，仅供参考）
骑着小电驴，去某不卖隔夜菜的连锁店买鹅。还好去得比较及时，当我到达超市的时候也就只剩下半只了。随后按照清单，一一购买。
< class="pgc-img">14：00
回家后懒癌发作，又躺上了沙发。直到老潘同志来催，再艰难的葱沙发上爬起，撸起袖子开始干活。
步骤1： 清洗，剁碎，腌制
将买回的鹅冲洗干净，没拔干净毛拔干净，剁成小块（大小和蓝牙耳机盒差不多大），用盐和料酒腌制半小时。
步骤2：焯水，翻炒
将鹅肉块放入锅中，加冷水，水烧开后，将水倒掉，取出鹅肉，冲洗干净。
在炒锅中倒入适量的油（和平时炒菜一样的量），待油烧热，放入生姜，干花椒，翻炒几下，再放入鹅肉块，加少许食盐，大火翻炒，待炒出很浓的肉香味之后关火。
< class="pgc-img">步骤3：炖汤
将鹅肉转移到炖汤的锅中（最好是砂锅），加入开水，水要一次加到位，中途最好不要加水，加入茴香，葱，香菇先大火煮沸，再用小火炖煮，一般3个小时左右。
步骤4：焖
三小时之后关火，让鹅肉在锅里再焖一会，15分钟之后再开火煮沸然后关火，依次反复几次。这样可以让鹅肉熟烂无比。
步骤5：一切准备就绪，开始吃饭
此时的老鹅火锅已经完成。将火锅配菜准备好，火锅调料就位之后，就是大家喜闻乐见的开吃环节了。
至于老潘火锅调料里的芥末，嘿嘿——出来混，总是要还的！
编者按：
在贵州，众多我国最南端的滑雪场，让你感受不一样的“冷”；
在贵州，掩映在绿水青山间的温泉，让你体验冬天里的“热”；
在贵州，30余味特色火锅、30多种吃法的米粉让你应接不暇；
在贵州，遍布各地的5000余家特色民宿一定会让你流连忘返；
......
在贵州，如今的吃、喝、住、游已有大不同，这是人民生活更加幸福的体现，更是贵州围绕“四新”主攻“四化”最为生动的注脚。即日起，贵州日报天眼新闻记者邀你走进多彩贵州，领略黔贵大地的神奇魅力。本期，我们用镜头讲述在贵州火锅的奇妙与美味。
清汤鹅火锅是花溪区有名的美食之一，一般采用炖的制法。炖时宜用小火慢炖，以使汤鲜肉嫩。
位于花溪区平桥的这家清汤鹅火锅店老店，由马铃乡的一对夫妻经营，祖传手艺制作的清汤鹅肉质嫩滑，肉汤鲜美，加上精心选定的青口白菜、莲花白、笋尖等新鲜配菜而深受食客喜爱。
没有豪华的装修、没有精致的座椅，这家隐藏于花溪城区的老店面并不起眼，但却门庭若市、人来人往，人气十分火爆。老板陈勇告诉记者，家里祖祖辈辈都做清汤鹅火锅，自己经营这家火锅店已经有近十年的时间，不管是食材的挑选还是汤底的调配，都有自己独特的秘方。
“不少老顾客隔三差五就要来，晚上饭点时或周末顾客相对较多。”陈勇说，店里的鹅基本都是在马铃乡村民手中收购的农家土鹅，现杀现做，非常新鲜。
据悉，鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品，民间还有“喝鹅汤、吃鹅肉，一年四季不咳嗽”等传统说法，足以可见人们对于鹅肉火锅的喜爱。
初春，围着一锅热气腾腾的鹅汤，大口啃上几块鹅肉，喝上几碗鹅汤，从胃里暖到心里，幸福的味道不断蔓延。
贵州日报天眼新闻记者 朱迪
编辑 郭睆秋
编审 王璐瑶 施昱凌
物档案
——溪源花·花溪清汤鹅总经理邓超
我们贵州的花溪清汤鹅，早在上世纪就以这样记那样记的姓氏为名打进昆明，但一直打不响。我们当年也以龙记花溪清汤鹅冲进昆明火锅市场，但冲杀了几年都没有“杀开一条血路”，打不出威风，打不响品牌。
2008年我们参加了云南信息报举办的云南火锅节“十大火锅”评选活动，开了花溪清汤鹅旗舰店，借云南火锅节的一把火，让广大云南火锅消费者认识了解了吃鹅肉解毒、有益健康的好处，从此一煮成名，并把贵州的花溪清汤鹅火锅煮进了云南火锅市场主流，改写滇、川、渝火锅“三锅鼎立”“煮宰”云南火锅江湖的格局，使溪源花·花溪清汤鹅成了黔味火锅冲出昆明的代表，促成滇、川、渝、黔、四大火锅“主煮”云南火锅江湖之势。我们的花溪清汤鹅火锅连锁店从此名声大震，刮起一股吃清汤鹅火锅风，生意持续红火，很多时候还出现排队候桌。引起更多的以姓氏起名的“某某记花溪清汤鹅”火锅店蜂拥而出。我们为了做好真正自己的花溪清汤鹅火锅品牌，不得不放弃使用多年的“龙记花溪清汤鹅”品牌，注册“溪源花”商标，毅然更名为溪源花·花溪清汤鹅品牌火锅，再借每年冬季的云南火锅节东风，大打“吃溪源花·花溪清汤鹅才是品牌货”、“吃清汤鹅认准溪源花”的广告，打响了溪源花·花溪清汤鹅火锅连锁店品牌，立马就收到良好效果，生意比以前还好。
溪源花·花溪清汤鹅火锅连锁店品牌已经从云南火锅节的传播渠道深入广大消费者心中。我们的溪源花·花溪清汤鹅火锅连锁店已从昆明发展到呈贡、富民、曲靖、宣威、普洱、个旧等州市县区。并建起了中央厨房配送中心，有了生态鹅养殖场食品基地，连年荣获云南火锅节金奖牌，餐饮服务也上了台阶，成了真正的“云南金牌名火锅”。这些成功除了我们溪源花员工的不懈努力，也与广大消费者的大力支持，《云南信息报》与省餐美协强强合作主办云南火锅节，给我们好平台分不开。
