论是摆摊儿还是做团长，目的都是妥善解决员工工资和房租问题，撑到恢复的那一天。

文｜《中国企业家》记者 胡楠楠

编辑｜姚赟

头图来源｜被访者

北京堂食消失32天后，摆摊儿成了餐饮商家最直接的自救行为。

每天上午10点左右，一家鸡尾酒摊准时出现在位于北京东交民巷的比利时使馆旧址（现紫金宾馆）门口。一米宽的推车上，摆着调酒用的基酒、柠檬冰红茶、一次性塑料杯，还有疫情期间必备的酒精消毒用品。

摊位所在胡同，周边有不少老式居民楼，经常会有骑着自行车的路人经过这个摊儿前。于是，近期总能在这里看这样一个充满违和感的场景：路旁的红砖绿荫下，有人拿着一杯一次性的塑料杯装着的鸡尾酒，边喝边聊着天，旁边停着几辆共享单车。

“我们是在紫金宾馆里的酒吧，因为疫情不让堂食之后，就在门口做了这个鸡尾酒吧移动推车。”负责摆摊儿的店员说。

与此同时，号称北京南城最大的综合购物中心——荟聚中心，其一层也成了餐饮商户摆摊儿聚集地。北京荟聚中心占地面积超17万平方米，拥有400家商户，提供超7000个停车位，2016年还曾获得“最大地下停车场”的吉尼斯世界纪录称号。其中入驻大众点评的餐饮品牌就有59家，知名品牌如海底捞、眉州东坡、西贝莜面村、麻六记等都在此入驻。

而这里也成了“小吃城”。

北京荟聚中心商场里的餐饮商家摊位。摄影：胡楠楠

商场一层中庭人流量最聚集的区域，划出了3×4排大小的摊位。多家品牌店员告诉《中国企业家》，这是商场为三楼餐饮商户们免费提供的公益项目，可以摆摊儿卖自家的特色产品。海底捞卖的是自家的自热火锅和其他速食产品，只要供应链上有的，全都摆摊儿卖了。三汁焖锅的商家甚至送煤油和锡纸锅。多乐之日的面包买一赠一，19.9元可以买到两大袋法棍。还有专门做牛肉的品牌“牛九分”卖起了新鲜水果：榴莲、樱桃、大西瓜……围着摊儿前转一圈，几乎能买到你想吃的任何食物。

4月30日，北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第320场新闻发布会上，北京市商务局二级巡视员丁剑华介绍，“五一”期间，全市餐饮经营单位暂停堂食服务，转为外卖服务。餐饮经营单位要推出更多适合外卖、外带、外送的快手菜、半成品和预包装食品等。

截至6月1日，北京堂食已经消失32天，自救也不止摆摊儿。

除了花式摆摊儿之外，外卖、预制菜、直播、团购等形式都在展开。有些过去拒绝做外卖的品牌，也上了外卖；过去主张新鲜和口感的餐饮企业，也开始做起了预制菜；小龙虾和凉皮成了大家线上直播、线下摆摊儿的最佳单品；也有不少餐饮企业选择“都要”，让一部分员工去摆摊儿卖西瓜，一部分员工做团购。

根据北京市统计局网站数据，今年1~4月北京市餐饮收入约352亿元，同比减少1.2%。仅在今年4月，北京市餐饮收入约73亿元，同比减少22.5%。再加之5月暂停堂食带来的门店营收下滑，餐饮业急需复苏。不过外卖业务会对堂食营收下滑产生一些修复作用。据每日经济新闻报道，自五一暂停堂食后，麦当劳和汉堡王订单量都超过去年同期水平，海底捞5月上旬北京外送订单量和销售额，环比4月份增长达260%。

《中国企业家》近期走访了一些线下餐馆，同时采访了几位餐饮老板，用镜头和文字记录了疫情之下北京餐饮业的特殊时刻。

在北京胡同摆摊儿卖鸡尾酒，恢复堂食后，还想继续

CHIC酒吧的老板“饼干”是个妥妥的斜杠青年——两家酒吧只是她的副业，本职是金融从业人员。

第一家酒吧开在段祺瑞府旧址院内（现人民大学老校区），已经营业5年了，是北京旧址新生的标杆。另一家就是开在比利时大使馆旧址的CHIC，也是北京文保单位里第一家复合餐酒吧。

来源：被访者

4月份酒吧刚开业没多久，就赶上了北京暂停堂食。在重重压力下，饼干和团队积极应对，同时也是在紫金团队的支持下，推出了一个pop-up鸡尾酒移动推车，以职业餐吧酒廊的标准，研发了一系列新品。每天上午10点出摊儿，晚上11点收摊儿，循环往复。据了解，从5月13日正式启动鸡尾酒摊儿移动推车活动以来，截至目前已经半个多月了，推车也成为了东交民巷的新IP。

计划推出鸡尾酒移动推车之后，整个团队迅速调整，产品、成本、人员都需要针对“摆摊儿”一一调整。

摆摊儿的产品也是专门针对街区研发的新品，价格也根据消费场景重新确认。饼干告诉我们：“一杯限定绿豆金汤力38元一杯，几乎没有利润。”

因为疫情期间各区严格限制到岗率，CHIC团队每天只有3个人在岗，基本保持30%的到岗率。“团队都很辛苦，每天从早到晚没有休息，大家腿都跑细啦！疫情期间人手不够，还应付不了太大的客流量。”饼干说。

CHIC鸡尾酒摊儿。摄影：胡楠楠

谈及摆鸡尾酒摊儿的初衷，饼干告诉《中国企业家》，“其实也是为了尝试一种可能性。后疫情时代，大家都很不容易，我们也希望能探索在成本和利润可控的情况下，去回馈附近的街区，吸引更多的年轻人来东交民巷，了解北京文化和近代史。我们先努力做好一件事，赚钱放在第二位。”

同时，饼干也希望这个鸡尾酒吧移动推车，能在疫情期间给附近的人提供一种街区服务，传递一些温暖、积极的生活状态。

来源：被访者

鸡尾酒小推车活动推出之后，CHIC也受到了很多人的认可，吸引了很多慕名而来的人。“我们也在探讨，恢复堂食之后可能也会把这个pop-up移动推车活动持续下去，比如白天继续经营这个推车活动，服务街区，和我们晚上营业也是不冲突的。在疫情时期可以作出一些尝试，吸引更多的年轻人来东交民巷逛逛，共克时艰，团队也能一起积极面对困难，是挺欣慰和开心的一件事。”饼干说。

这种专门针对白天推出的移动鸡尾酒摊儿，专门的产品设计，对酒吧来说，既延长了营业时间，改变了酒吧固有的夜间营业模式，同时还能增加一些品牌传播。同时，不同价位的产品，也给了不同消费群体更多的选择。

在CHIC公众号的一篇推送标题上写着，“在北京最长的胡同喝一杯。”最长是多长？在CHIC的摊儿前，一低头你就能发现，“东交民巷是北京最长的胡同，全长1552米。”

东交民巷。摄影：胡楠楠

我在占地17万平方米的购物中心摆摊儿，门店靠卖“兔头”撑着

因为不是高风险区，号称北京南城最大的综合购物中心——西红门荟聚中心，可能是全北京少数没有因为疫情关门且仍热闹的商场。

五一暂停堂食之后，楼上的餐饮商户们，在商场的组织下，在商场一层人流量最聚集的区域摆起了摊儿。

一个由12个摊位组成的长方形区域里，囊括了海底捞、将太无二、西贝莜面村、呷哺呷哺、峨嵋酒家、多乐之日等比较知名的餐饮品牌。

“摆了十几天了，是荟聚商场给楼上50多家餐饮商家们提供的公益项目，我们三楼大部分餐厅都下来摆摊儿了，商场分配的地方，摆自家的特色产品。”麻六记员工告诉《中国企业家》。

每家都找出几个适合摆摊儿的单品。海底捞的摊位上仍然是自家的自热火锅和一些速食产品；一家卖牛肉的店“牛九分”也跨界卖起了新鲜水果；做三汁焖锅的店，卖起了带着锡纸锅的三汁焖锅，赠一个煤油回家可以加热。

每家餐饮商都找出适合摆摊儿的特色产品。摄影：胡楠楠

最热闹的是一家卖兔头的摊儿。摊儿前的店员还穿着门店里正式的深色套装，像是门店经理。“看一下冷吃兔、花椒鸡、花椒鸡胗、红油鸡爪、鸭头，还有清热解暑酸梅汤。”她对每一个经过的人介绍着。干脆利落的声音，也吸引了不少路过的人。

店员告诉《中国企业家》，五一不能堂食之后，店里专门为摆摊儿推出了卤货凉拌新品。每天11点左右出摊，摆到晚上9点商场关门为止。“没办法，我们餐馆60多个人，几百平米、几百万元的房租，现在只能靠兔兔（兔头）撑着了。”店员说。

小龙虾、卤味、凉皮等对时间、温度没有太多影响的单品，是摊主们的“小心机”。川菜爱卖小龙虾，清真餐馆的摊儿上十有八九都有凉皮和卤牛肉。这些单品具备多项共同要素，不用现炒，保质条件相对不是那么严苛，炎热夏季大家都爱。

但这样，几乎每家摊儿前都写着打折。将太无二寿司六折售卖——原价78元的三文鱼寿司，只卖48元；外婆家的员工在电梯口发传单，“88折”；多乐之日现做的面包好几款也都是买一赠一，19.9元能买到两大袋蒜香法棍；小吊梨汤的脱骨鸡，堂食88元，现在48一只。

暂停堂食之后，人手也不需要那么多了。“目前我们在岗的只有6人，平时一天要有10个人，像我一周只能轮到一天班。”卖兔头的店员告诉《中国企业家》。当问及她这个月的工资少没少的时候，她表示现在还不知道，“10号才发工资呢。”

暂停堂食后，员工去摆摊儿，我当“团长”

王宁家中的亲戚，基本都在做餐饮。五个姨一个舅，在北京经营着两家连锁自助烤肉品牌：铁木真和蚝海，光在北京的直营店就有200家左右。

前两年，王宁也加盟了亲戚家的烤肉店，开始经营餐馆。

烤肉店烤肉自提五折。摄影：胡楠楠

2020年疫情第一年，王宁开的铁木真烤肉店连亏了7个月，每月至少亏10万、20万元，房租打底就10万元。去年实在扛不住了，刚有点好转的时候，年底就把店面转了出去。

“这次五一北京暂停堂食之后，家人比较着急，就做起了团购，让我也当团长试试。”王宁说。

之前王宁一家也想过做团购，但是一直没有实际行动。

疫情之后，社区团购的重要性愈发显现。据网经社电子商务研究中心发布的《2021年度中国社区团购市场数据报告》显示，2021年中国社区团购市场交易规模达到1205.1亿元，同比增长60.4%。用户规模持续增长。2021年社区团购用户规模6.46亿人，预计2022年用户规模将增至8.76亿人。

上海疫情最严重的时候，小区里的团长就成了保障吃喝最重要的角色。

5月20日左右，王宁开始了第一次团购。在小区邻居群里开始发团购消息、接龙的小程序链接，因为群里还有几个也做团购的邻居，王宁还会觉得老发圈不太好意思。做到第四五天的时候，王宁自己建的团购群里就已经有了257人。西瓜、樱桃、矿泉水等什么都团。家里也在发展更多的货源和团长，包括直营店的员工们，也都去了社区门口支摊儿，卖一些西瓜、快餐。“因为我们服务行业上班有薪，不上班是无薪资的，店员出去卖水果也有提成。”王宁说。

与此同时，消费者现在也越来越习惯社区团购的模式。家住北京海淀的李佳是个老社区团购人了。现在买东西一般都是在各种群里买。“手机上都是各种各样的团购群，多得都不知道哪个是哪个。”李佳说，“每天在微信群里，团长发今天团的东西。想买的我们就在团购小程序上接龙，到货了会通知我们去小区固定取货点去取货。就跟取快递一样，很方便。”

不仅生鲜水果能团，就连家附近的面馆、早点店也都上线了微信群团购。北京昌平区一家鸡汤面馆，每天提前在群里发菜单，附近小区的人提前预订早午晚餐，每天定时定点餐馆老板会开车配送到小区的取餐柜上。

据了解：餐饮企业固定成本有两大巨头，分别是工资、房租。《2020中国餐饮业年度报告》显示，2019年参与调研企业的房租及物业成本、原材料成本、人力成本这三项的增速，分别达到了3.39%、2.1%、3.69%。且餐饮行业有“三高”的说法，即房租、原材料、人工的成本占比分别占到30%、40%和30%。

不论是摆摊儿还是做团长，目的都是妥善解决员工工资和房租问题，撑到恢复的那一天。

微信群里接龙用的菜单截图。

尽管当团长也挺累的，有时候不想坚持。“但是一想都建群了，大家又都想买，不做就不好意思了。”王宁说。

王宁现在也不敢投资、不敢再开新店。“这两年不好做，在北京已经两三年没开新店了。”王宁透露。

创业8年的餐饮老兵，暂停堂食后被逼上了外卖，“冲个流水”

范振山是个连续创业者，创业8年多，有7年做的都是餐饮行业，还是同一个品牌。

来源：被访者

2014年，范振山在北京开了妈妈的味道第一家餐馆，做的是普通家常菜，外卖堂食都有。2020年疫情到来，在连续五个月的严重影响之后，被迫关店，自己也完全退出了餐饮业。“当时朝阳大悦城最后一家店关门的时候，还上了媒体的头条。”范振山略带骄傲地告诉《中国企业家》。

2022年，做了一年互联网美妆零售行业的范振山，又回归餐饮行业，继续开起了妈妈的味道。范振山透露，因为妈妈的味道老顾客太多，这也是促使他重新再开一家“妈妈的味道”的原因。

范振山的“妈妈的味道”。来源：被访者

店不大，整个店只有69平米，全部坐满也就16个人。员工也就8个人，算上爸妈。“因为我们在服务流程上足够优化，所以人工上比较省成本，一个月也就几万块钱。”范振山表示。

4月30日北京宣布全市暂停堂食之后，五一当天妈妈的味道就上了外卖。“这次上外卖也是被逼的，因为不能堂食了嘛。因为妈妈的味道都是老主顾，客单价也高，我们不想在外卖平台上上套餐。不过开着外卖就是冲一下流水吧。尽管外卖网站有一部分不是我们的定位人群，会因为贵给差评，我看到也挺难受的。”范振山表示，“目前外卖的流水能达到正常营业的60%~70%，影响还在可接受范围之内。”

妈妈的味道也并不是唯一一家暂停堂食后上了外卖的餐饮店。人均千元的星冈日料暂停堂食后也上线了外卖闪送套餐。2020年年初，曾一向宣称不做外送业务的太二酸菜鱼在上半年扭转了思路。其母公司九毛九表示，自2020年2月起，太二餐厅开始提供外卖服务，报告期内，外卖业务占到了太二餐厅总收入的23.1%。2020年半年报显示：截止到6月30日，太二外卖营收约1.53亿元，占太二上半年整体收入的22.9%。其中，九毛九整体外卖比重也有很大的提升，同比去年外卖营收，从1.06亿元增至2.19亿元，占收入的23%。此外，据财报显示，今年上半年九毛九外卖服务费从1490万元增至2460万元，占外卖收入的11%。

“关闭堂食，发力外卖”战术，也不能解决一切。短期内，对试图依靠外卖自救的餐饮企业来说，外卖并不能起到力挽狂澜的作用。但长期来看，这些改变都是在让自己变得更“健康”——不论是线上强化外卖，线下摆摊儿，还是选择预制菜。

被问及是否会考虑做一些预制菜时，范振山表示，“预制菜可能会比较火，确实很多餐饮品牌，如西贝、麻六记等在做预制菜，包括也有在线上售卖的。但是我觉得不太适合妈妈的味道的品牌定位。”

在这次疫情之后，范振山表示，会更看重自己的私域流量运营。“未来能堂食的时候，我们就以堂食和私域流量为主，不能堂食的时候就以私域流量和外卖公域流量为主。”

CHIC鸡尾酒小推车成功吸引了很多慕名而来的年轻人。来源：被访者

疫情不光对餐饮行业，对任何行业都会有不小的打击。

范振山认为，餐饮行业未来能留下来的大概就是两种店，一种就是有钱的店铺，可以有足够的现金流扛过去；另一种就是做得好的店，复购率高、有品质的店应该能存活下来。

同时范振山认为创业者要具备一个能力：首先要对你的公司的资金情况有了解，你要知道就算你关店了，没有收入的话，你能撑多久。

自从暂停堂食后，范振山反而每天都去店里，“我感觉这样员工心里也会踏实。”范振山说。但范振山依旧看好未来，“疫情之后，我觉得报复性消费、增长会来的。”毕竟衣食住行还是人的根本。

确实，食客们都在等待着堂食恢复的那一天。

#北京生活#

记得去年夏天

人民网、新华网、凤凰网、腾讯网……

各大媒体纷纷报道的网红成吉思汗大火锅吗？

它本来是一口锅……

不同的是，这口锅不是普通的锅，

它有自己响亮的名字——成吉思汗火锅！

直径9米，高9米！

长这样↓↓↓

这尊大锅创造了吉尼斯世界纪录。涮的时候可以隔断出24个小锅！也就是说同时能做出24种不同口味的涮锅！

咱们再来看看他的诞生背景！

为迎接第三届中蒙俄国际美食节，组委会提议创立一项世界之最，具备地方与民族特色，依据历史典故，确立了最大火锅方案。并由南振江与沈阳新郑发厨具厂共同研发并生产，共有专利及技术权利。

火锅以白钢骨架及食品级白钢锅体组成，分8部分，每部分24个锅，每个锅长2925px，深625px，宽2000px，每个锅底安装有4个电磁炉，共96台电磁炉，总电量280KVA。烟筒内安装有鼓风机，使用时在内部放置干冰或烟幕，更有效果。

锅体总重20吨，直径9米，高9米，取长久吉祥之意。锅沿距地3米，周围上人平台总重16吨，距地2米。

为什么叫成吉思汗火锅？

相传，铁木真的三公主阿刺海别吉是个美丽、智慧又充满传奇色彩的女人。成吉思汗出征西域，令三女儿阿剌海别吉留在今日的包头地域为监国公主。

公元1206年，铁木真完成统一蒙古大业，被尊称成吉思汗。阿剌海别吉监国掌管国事，时间达七八年，使蒙古帝国社会稳定，经济繁荣，为成吉思汗西征解除了后顾之忧。后为表彰其功绩，三公主被封为“壶盖公主”，再说公主得封后，为表达谢恩和孝心，找工匠精心改装打造吃饭的火锅，派人送给远征的父亲。从此这火锅一直跟着成吉思汗东征西战。随着成吉思汗统治事业的壮大，火锅这一吃法在军中大为推广。因战争和游牧的需要，士兵们驱羊群为食，头盔煮水，刀削肉片，速食速战，所向披靡！因此，火锅涮肉的吃法起源于成吉思汗。

小编在想，这么大的铜锅，可以涮多少……肉？

该说重点了

8月18日，这就“开涮”！

第四届国际牛羊肉产业大会8月18日开幕，9米高的大火锅又来了！

缘起：2014年首届中国·包头国际牛羊肉产业大会面世，这是国内首个专门针对牛羊肉产业采供销全面对接的专业盛会。首届大会即有140余家牛羊肉相关企业现场参展、来自海内外500余家牛羊肉相关企业参会交流、来自全国各地餐饮、商贸采购企业共1.5万人现场商贸洽谈、共有200余家媒体关注报道、实现超过10亿的贸易订单。

到2016年，第三届大会的规模更为庞大，内容更为丰富，大会期间，包头市签订合作项目16个，签约总额达160亿元，大会订单总额累计达38.8亿元，参观人数累计达到65万人次，现场销售额达到8560万元。

2017年第四届中国·包头国际牛羊肉产业大会期间，不仅国内外优秀的牛羊肉企业，还有越来越多的国内外机械设备厂商也踊跃参展。同期举办的活动还有：

1.2017年度牛羊肉行业颁奖盛典。今年共设4大类10项大奖，所有奖项通过互联网投票、由行业专家评选而定。

2.寻找中国好食材活动，集结了国内最优秀的餐饮企业代表，致力于寻找国内最好的优质食材。

想到我们内蒙古的优质食材资源借助牛羊大会的影响扩散到全世界，真是太HAPPY啦。想想“来自星星的你”那边的人儿，吃个肉都得进口还特别贵！那叫一个怎样的痛苦~~

小编必须大声、骄傲地说：内蒙古牛羊肉，温暖全世界的胃！

起北京大院文化，现在的年轻人都不是很了解了，在上个世纪50年代后期，北京的军队大院中悄悄地兴起一种特殊的文化，这些军区大院里出来的年轻人，有的成了摇滚教父、有的成了著名小说家、有的是国内一流导演、明星、主持人……说军区大院撑起了北京半个娱乐圈，这话一点不夸张。

北京文坛“钉子户”王朔跟北京古董界大腕马未都就是两个从小在军区大院一起长大的好朋友，铁哥们。不过同样是军区大院，马未都是从空军大院出来的，据王朔说空军大院在所有军区大院里也是最牛的，马未都至今谈起空军大院门口墙壁上刻着的大字“全力以赴务歼入侵之敌”，还是一副踌躇满志的样子。

由于家里条件不错，他玩古董才有底气，再加上精准的眼力，让他有了收藏界“捡漏王”的美称。

80年代，马未都、王朔、海岩这些北京有头有脸的大佬们最爱一起下馆子，在一次节目中马未都还提到，当年一行人去吃涮羊肉，一进门先喊服务员来20斤羊肉，把服务员都听楞了。

别说上世纪80年代，就是现在的人出去吃火锅，一顿饭整20斤羊肉也是少有。这要是放在现在，妥妥的土豪人设啊。但当年，马未都他们就觉得那样痛快，谁没有年轻过呢。

老北京火锅，讲究

老北京涮羊肉得用铜锅涮，相传这种火锅起源自蒙古骑兵南征北战的时候，铁木真有一次偶然把羊肉片扔到锅里，居然觉得味道很鲜美，以后慢慢就发展成了涮羊肉，也就是现代的老北京火锅，至今已经有上百年历史了。

老北京火锅一般用木炭在底部加热，紫铜锅在上面支着，锅底必须得是清水锅底，这也是老北京火锅最大的特色，这三样东西缺一不可，缺了就没有那种浓浓的北京巷子文化的感觉了。

北京人最喜欢在冬天吃涮羊肉火锅，一到冬天，那些专门的铜锅涮羊肉店都特别火爆。那会许多店都是露天的，店家就在院子里面现场切羊肉，既是显示新鲜，也是给那些没点羊肉的人看。80年代羊肉的价格还是很贵的，不是每个人都吃得起，有些人就只能看着老板切，点的是别的肉，吃个气氛，图个热闹。

按照马未都的说法，他们那天一行10个人，坐下后算了下，一人2斤羊肉就是20斤，服务员当场愣了，问吃得完吗？马未都说别问那么多了，就这样点吧，服务员这才去安排了。

羊肉就在旁边当场切，半软的羊肉片切得薄厚均匀，是自己在家做不出的水平，等羊肉片上了桌，火锅也煮开了，一筷子夹10片肉进去，在锅中稍微过一下水就迫不及待地撩起来放入口中，至今两人仍记得那个过瘾劲。

80年代的羊肉零售价大概在1.95元一斤，一个普通北京人的收入大概是40元每月，20斤羊肉就差不多相当于普通人一个月的收入，马未都几个人当时的经济收入水平显然已经远远超过了普通范畴。

一起长大的好兄弟

王朔是马未都的“损友”，他常常调侃马未都家庭条件比自己好，懂得经营，很早就已经小有资产，属于成功人士。

80年代初，马未都在《中国青年报》上发表了小说《今夜月儿圆》，一炮而红。小说发表后他就成了《青年文学》的编辑。而王朔到1982年才刚发表了短篇小说《海鸥的故事》，不算特别有名气。

到了80年代末，马未都和王朔、刘震云等人一起组建了“海马影视创作室”，改编创作了不少当时非常有影响力的电视剧，其中包括《编辑部的故事》、《海马歌舞厅》等等。王朔的黄金年代要晚十年才来。

王朔才气重，痞气也重，这些在他的小说中表现地尤其明显。文坛素有文人相轻的习惯，王朔在整个北京文学界并不受待见，因为他本人的性格是又狂又痞，他心里想什么绝对说出口，评论余秋雨不能算作家，顶多就是一个游山玩水的人写了一点心里的感悟罢了；说于丹是戴着市场的高帽子在讲《论语》，没有一点意义。

到后来王朔得了文坛“钉子户”得“美名”，也成了人人敬而远之的“喷子”。如果不是有马未都的帮衬，王朔的才华也许得不到最大程度的发挥。

马未都曾经说起过一段往事，他和王朔曾经以取材之名去过北京的歌舞厅观摩。当年的歌舞厅大约就相当于现在年轻人最流行的活动一样，在娱乐相对少的年代里，歌舞厅是思想开放、心思活络的年轻人们聚集的地方，姑娘小伙交际的舞台。

痞子王朔去那个地方的心思路人皆知，马未都笑着说王朔当年就是一个非常敢于追求爱情的人，并且他有一个能力，就是把生活中一些经历过的事情高度还原在他的小说里，让人有种熟悉又陌生的感觉，看过他的小说就会被其中独特的魅力所吸引，这就是王朔的文字最大的特点。

而痞子王朔评论马未都就一句话：就是一个倒腾古董的。

80年代的情怀

冯小刚后来也跟马未都、王朔这一群大院子弟玩在一起，但是他加入的时候比较晚了。

2015年冯小刚还特别拍了一部电影，就叫《老炮儿》，管虎导演，他自己做监制，还亲自出演了“六爷”这个角色，过了一把瘾。《老炮儿》的故事讲述了当年北京城名震一方的六爷被时代所抛弃，孤身一人与时代抗衡，固守着自己生活方式的故事。

老炮儿的官方解释是“提笼遛鸟，无所事事的老混混儿”，但冯小刚要表现的老炮儿明显不是这个么意思，电影更多的是表现出一种当年叱咤风云的人物被时代这股洪流裹挟下的无奈和不肯低头的反抗，有一种对80年代北京大腕们的致敬感。

关于老北京的生活还可以在许多电影和电视剧中找到踪迹，像《阳光灿烂的日子》、《梦开始的地方》、《与青春有关的日子》等等。

虽然那个年代的物质条件远远不如今天，但是那时候的人们脸上总有种说不出来的精神气儿，一身橄榄色的大衣大概是他们最爱最时髦的流行服饰了，能穿上这样一身，戴一顶深色的军帽，系一条锃光发亮的金属扣皮带，胯下是二八自行车，就是那个年代街上最靓的风景线。

反观现在，物质越是横流，欲壑越是难填，人们脸上不是迷茫就是麻木的表情，过去那些青春的脸再也见不到了，也无怪于那么多人怀念过去的“黄金时代”。

王朔如今也不再见发表新小说了，偶有杂文发表，笔锋还是那么尖锐，但爱看的人少了，那种尖锐曾经是一个时代的年轻人彰显自己个性的手段，但在人人都有个性的现代已经不再有人为之共鸣，鲜少有人鼓掌了，王朔的灵气似乎也停滞在了过去他最张扬的年华里。

马未都前几年还比较活跃，这两年也沉寂了下来，看他的微博，似乎仍在玩古玩，更多的是日常生活，喝茶、撸猫、回忆过去。

小结：

80年代北京大院里出来的人才人精们，曾经北京娱乐圈的大半个天，现在多半成了各家各院的大爷伯伯，大妈婶婶，他们就像《天龙八部》的扫地僧一样，品尝过人间百味，练成过绝世武功，享受过荣华富贵，如今用各自的方式走过自己的下半生。

他们或多或少总是困在过去的影子里，马未都总说，搞不懂现在的年轻人为什么这么焦虑，总觉得没事干就不行，年轻的时候最好的过法就是挥霍时间，其他的都不重要。

这些过去叱咤风云的老炮们，他们所不明白的是，没有一个年代会是一成不变的，每个时代都有属于自己的文化符号。他们中最糟的那些，成了控制不住自己总爱点评“现在的年轻人”得“老顽固”，完全忘记了自己当年也是父辈口中食古不化的问题青年。

人生是一段很长的历程，有时候走过去就是过去了，不管你想不想回头，想不想前进，你都一定被时代裹挟着朝前跑。既然当年曾经惬意过，何必在意今夕呢？