最近，有很多朋友想餐饮创业，通过各种渠道联系到我，咨询了解一些关于餐饮创业的经验。于是，我决定从今天开始，综合自己以往餐饮店前期筹备的经验，分享一些餐饮创业的相关内容。今天，我们就来讲一讲，餐饮创业的第一步——定位。
我把定位分成四个方面，分别是自身定位、市场定位、类型定位以及服务方式定位。
一、自身定位
1、自身定位：包括文化、身体状况、智商、情商、年龄、社会经历等等。
< class="pgc-img">2、自身财力：可支配最高档、可借数额、可调用情况（即财务底线在哪里？）
< class="pgc-img">3、人脉与社会资源：有没有开店能用得上的各种资源，如进货、营销、社群等；更了解同一层次的人，消费习惯及痛点，如所需服务、出品、环境等。
< class="pgc-img">4、管理能力及时间：餐饮是勤行，不仅要有管理能力，还要有很多时间及精力去关注店铺经营情况。
< class="pgc-img">自身定位捋清楚后，就知道消费群体是哪一部分人群了，也就是市场定位，一般有四个。
二、市场定位
1、按年龄段分：中老年、青少年、幼儿、全年龄段等
1、按年龄段分：中老年、青少年、幼儿、全年龄段等。
2、按群体分：商务、学生、宝妈、家庭、公务人员、白领等。
3、按档次分：高、中、低档。
4、按需求分：商务、聚会、能量补充、宴席等。
< class="pgc-img">三、类型定位
(第三个定位是类型定位这里包括类型及出品定位）
A-类型定位
1、按年龄段分：中老年、青少年、幼儿、全年龄段等
1、正规式餐厅：正餐、综合餐厅；一般只做午、晚两餐，也可分为中西餐厅。
2、风味餐厅：烤鸭、海鲜、烤肉等
3、专门化餐厅：品种不多，加工简便，易标准化、规模大，服务简单。如一些洋快餐，以及现在一些茶餐厅、火锅、中式快餐厅，如某猪脚饭。
4、网红餐厅：以融合菜式或者创意菜为主，强调摆盘、环境等特色。
5、土菜馆：各地方本土特色菜为主，大部分食材受地域所限，离开本地后，外地消费人群不一定买账。
< class="pgc-img">B-出品定位
1、按年龄段分：中老年、青少年、幼儿、全年龄段等
1、单一出品：如某鱼、某蛙之类的。
2、传统风味：如最出名的某烤鸭品牌。
3、地方风味：如南京的鸭血粉丝、潮汕的牛肉丸等。
4、乡土风味：如一些川湘菜、东北杀猪菜等5、大众风味：如快餐类的。
6、民族风味：新疆菜、云贵等风味的。
7、外国风味：日韩料理、俄、法等风味的。
8、网红融合风味：就是混搭，可以是某个菜系比较出名的出品，也可以是自主开发的，融合了跨菜系，甚至是中西合壁的一种风味。
< class="pgc-img">四、服务方式定位
1、按年龄段服务分：中老年、青少年、幼儿、全年龄段等
1、优质服务：服务细致有个性，人力成本高，建议人均消费要达到150元以上方可使用。
2、快餐式服务：是目前很多类型店选用的服务方式，有服务，但不细致，人力成本中等。
3、自助式服务：目前一般用于自助餐类，人力成本最低，其实，很多快餐厅亦可改为此服务，年人力成本可省很多个W。
< class="pgc-img">这就是餐饮创业的第一步——定位，想做餐饮创业的朋友们，可以做个参考，好好的给自己的事业，做个前期谋划。没有餐饮创业想法的朋友，你也可以转发给你想做餐饮的朋友，他一定会感谢你的。想要继续了解餐饮创业的，请关注后续。再见！
END
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. 中式餐饮市场规模
中式餐饮是以我国消费习惯为基础的风味餐食，包括粤菜、川菜、鲁菜、闽菜、湘菜和东北菜等菜系。与其他菜系相比，中式餐饮表现出明显的地区多样性和显着的季节差异。
< class="pgc-img">2019-2024年中国中式餐饮行业市场规模
2.细分行业市场规模
2.1 大众便民中式餐饮
近年来，我国大众便民中式餐饮行业市场规模呈波动增长态势。数据显示，2023年中国大众便民中式餐饮行业的市场规模约近4万亿元，同比增长17.23%。研精毕智分析师预测，2024年中国大众便民中式餐饮行业市场规模将达到3.91万亿元。
< class="pgc-img">2019-2024年中国大众便民式餐饮行业市场规模
2.2社区式餐饮
中式社区餐饮指客单价在50元以下的中式餐饮，通常邻近当地社区、工作场所及商业区。中式社区餐饮市场直接影响人们的日常生活，在社区内拥有稳定的客群，可满足消费者的基本日常用餐需求，涵盖工作餐和家庭用餐场景。随着疫情后我国餐饮行业逐步复苏，中式社区餐饮行业市场规模将持续增长。预计2024年中国中式餐饮行业市场规模将达到1.48万亿元。
3．行业发展驱动因素
1.社区商业化
随着我国城市化进程的不断加快，社区的商业化水平也在不断提高。社区内形成的商业街、商业中心、超市、便利店等商业设施的建设和发展，为中式社区餐饮行业的发展提供了机遇。
2.生活节奏加快
现代人的生活节奏越来越快，大部分人在社区附近工作或居住，时间紧张，需要方便快捷的就餐选择。中式社区餐饮店通常位于社区内部或者社区附近，距离消费者较近，可提供方便快捷的服务。在繁忙的工作日或者快节奏的生活中，消费者可以通过到店自取或者外卖服务等多种方式享用餐饮店提供的丰富菜品，快速地解决就餐问题。
3.互联网科技的推动
通过互联网平台，中式社区餐饮店可以开展在线订餐、外卖配送等服务，从而拓宽了销售渠道和触达范围。此外，互联网科技还为中式社区餐饮店提供了更多推广和宣传的渠道。通过社交媒体平台，中式社区餐饮店可以展示精美的菜品图片，分享独特的故事，吸引潜在顾客的关注和兴趣。
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牌：七欣天餐饮
七欣天餐饮的战略定位和商业模式分析如下：
一、战略定位
七欣天餐饮的战略定位主要体现在以下几个方面：
目标市场定位：七欣天餐饮将目标市场定位为中高端消费群体，提供优质的海鲜火锅体验。通过精选的食材和独特的烹饪方式，满足消费者对高品质、口感美味的海鲜火锅的需求。
品牌形象定位：七欣天餐饮注重品牌形象的建设，以“美味、健康、时尚”为品牌理念，打造高品质、高性价比的海鲜火锅品牌。通过提供优质的服务和独特的就餐环境，提升消费者对品牌的认知度和忠诚度。
差异化竞争：七欣天餐饮在海鲜火锅市场中注重差异化竞争，通过独特的口味、优质的食材和创新的烹饪方式，打造与众不同的品牌特色。同时，根据市场需求和消费者反馈，不断优化和改进产品，提高竞争力。
二、商业模式分析
七欣天餐饮的商业模式主要体现在以下几个方面：
直营连锁模式：七欣天餐饮采用直营连锁模式，通过自建门店实现品牌扩张。直营连锁模式有助于保证品质和服务的一致性，提升品牌形象和口碑。七欣天餐饮在扩张过程中，注重选址和门店的品质，确保每个门店都能为消费者提供优质的产品和服务。
供应链管理：七欣天餐饮注重供应链管理，与优质的供应商建立长期合作关系，确保食材的品质和稳定供应。通过集中采购和配送，降低采购成本和提高配送效率，为门店运营提供有力保障。同时，七欣天餐饮还建立了食品安全和质量管理体系，确保产品的安全和质量。
菜品创新与品质保证：七欣天餐饮注重菜品创新和品质保证，通过精选的食材和独特的烹饪方式，打造与众不同的口味和品质。同时，严格控制菜品制作流程，确保每一道菜品都能达到高品质的标准。
品牌营销与推广：七欣天餐饮注重品牌营销与推广，通过广告投放、社交媒体宣传、活动策划等方式提高品牌知名度和美誉度。同时，与其他企业合作推出联名活动或主题活动，进一步扩大品牌影响力。
员工培训与发展：七欣天餐饮注重员工的培训与发展，通过完善的培训体系和激励机制提高员工的工作技能和服务质量。同时，为员工提供良好的职业发展平台和晋升机会，增强员工的归属感和忠诚度。
数字化转型：七欣天餐饮注重数字化转型，利用互联网和数字化工具提升运营效率和企业治理水平。通过建立数字化管理系统，实现门店运营的实时监控和数据分析，为决策提供有力支持。同时，利用互联网和社交媒体等渠道进行品牌宣传和推广，提高品牌知名度和影响力。
综上所述，七欣天餐饮通过明确的战略定位和有效的商业模式分析，在海鲜火锅市场中树立了独特的品牌形象和竞争优势。在未来，随着市场的变化和消费者需求的升级，七欣天餐饮仍需不断创新和完善商业模式，以保持竞争优势并实现可持续发展。
