管是刚毕业的职场小白，还是努力多年、事业有成的职场高层，都有着一个创业梦。然而餐饮行业由于其受众广、门槛低的特点而得到广大创业者的青睐。你都做了哪些准备？我们看到谷歌经理离职卖煎饼、百度少爷上街卖肉夹馍、北大的法硕离校煮辣米粉......看视简单！而做起来是想象的那样吗？
那么多人以无限的激情涌入餐饮行业，但是餐饮创业真的容易吗？
数据显示，餐饮行业创业失败率高达90%。
开业半年后还活着，不超过50%；
开业一年后还活着，不超过20%；
开业两年后还活着，不超过5%；
开业三年后还活着，不超过1%；
可以说餐饮行业已经成为目前创业失败率最高的行业，没有之一。
面对如此高的失败率，如何运营一个餐饮企业对于创业者来说是个巨大的考验。每一个餐饮创业者面临着巨大的角色转变，除去考虑餐饮形式、选址等外部问题，还要考虑如何从内部管理好餐饮企业。
那么如何从内部管理好自己的餐饮企业呢？（适用于所有餐饮管理者）
不可忽视团队建设
餐饮企业的员工跳槽率和离职率都很高，如何做好团队建设，是作为餐饮创业者必须考虑的问题。在保障员工的薪酬福利的基础上，亲情管理也是必不可少的。一个餐饮创业者如果能够成为员工工作上的良师、生活上的益友，那么肯定能够快速形成一支有战斗力的队伍。
要做幕后管理者
作为一名餐饮创业者，要摒弃骨子里的员工意识，要培养自己的管理者意识，退入幕后管理，切勿沉醉在具体的业务中，要将重点转移到企业的战略规划、管理层选拔、公司文化建设上。毕竟，这些才是老板应该思考的问题。
做好制度建设
没有规矩，不成方圆。企业管理制度的建设是重中之重。以制度管理企业也是一个正规企业的标准，尤其是家族式企业。创业初期，家族式关系能带来极强的凝聚力和战斗力，能有效的完成原始资本的积累。但是企业做大以后家族式亲情管理的弊端会逐步体现，权利划分的不明朗阻碍企业的进一步发展。创建行之有效的管理制度是每一个创业者必须考虑的问题
学会考察同行
古人云，三人行，必有我师。作为一个餐饮创业者，要充分学习他人之长。现在全国遍地都是餐饮企业，不妨寻找几家成功的餐饮企业，实地去观摩，学习，将成功的经验吸纳并转化为自己的管理思想，帮助企业迅速成长。
做好发展规划
每个餐饮企业的老板都应该对企业发展有清晰的规划。企业发展规划是明确企业方向、凝聚员工战斗力的重要方法。企业每个阶段都应该有各自的规划，通过这些规划指导工作更能事半功倍。
总结和反思
餐饮创业是个繁琐的过程，在过程中会遭遇各种各样的问题。这个时候作为企业的领导者，发展的规划人，要不断地总结与反思。业绩好，要总结成功的经验，分析到具体的原因，以便指导后续工作；业绩不好、被投诉、员工流失等，要反思，分析原因，总结教训。总结和反思的经验和教训，是每个创业者不可多得的财富。
餐饮创业道阻且长，每个创业者都应该做好充分的心理准备，了解好，不走弯路，不盲从，不断学习和成长，让自己和企业乘风破浪，走向成功。
今日话题#你是餐饮创业者吗？你遇到哪些问题#
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<>期望高，回本快，风险低”，这是普通人对餐饮行业的感观。
而真实的餐饮行业状况是：
1、小微餐饮本质是体力劳动为主。四体不勤比选址不准更严重；
2、餐饮行业缺乏暴发商机，行业内山寨抄袭没啥门槛，最后就是拼体力劳动。
< class="pgc-img">不可否认餐饮行业始终是不会没落的朝阳行业。那为什么有人在餐饮行业做的风生水起，而你却在哭诉“餐饮真不好做”？首先，你进入餐饮行业的入门姿势对吗？
一、餐饮创业应该怎么正确入门？
1、以小为始，一步步做
尤其对于新手餐饮创业，以及资金有限的创业者来说，一味求大只是增加了餐饮创业的风险而已。建议新手可以关注一些标准化操作的，上手操作简单又不需要大量人手的中式快餐、小吃店等。
积累到一定经验后，再考虑做大做强。针对新手来说，更推荐一些类似于辣集堆潮牌快餐一样的投资不大、特色鲜明、大众口味、全国连锁的加盟品牌。
< class="pgc-img">2、想要生意好，就别忽略选址问题
毋庸置疑，店面要尽量选择在人流量大的地方。例如，肯德基的每家店都是非常繁华的地理位置，还有适合普通人创业的正新鸡排，仔细观察会发现每家店都在十字路口、步行街等人流量大的位置。
但是，店面选址也要结合自己的实际情况，毕竟好的位置价格都不便宜，而餐饮创业也不能只在宣纸上花完钱，还要考虑到后期运营。
3、开业时人气会让生意越来越好
聚集人气的方式有很多，如：发传单、打折、试吃等，要知道，人气越好的餐厅，越容易刺激大众的从众心理，从而吸引更多的消费者光顾。
< class="pgc-img">当餐厅有了络绎不绝的顾客，下一步要做的就是留住顾客，形成反复消费。如使用积分卡或是代金券。
并且可以结合当下流行的自媒体抖音、微信公众号等方式，对店面进行宣传，吸引更多的年轻消费群体。如果能触发这部分群体在朋友圈分享，直接省了一大笔广告费，还达到了200%的宣传效果。
二、普通人如何经营好一家餐饮店？
1、要干净
无论是厨师、服务员，还是台面、盘子、餐桌……都要擦拭干净。即使你的装修一般，只要你的味道不错，店面干净整洁，还是能吸引一大批消费者进店的。
< class="pgc-img">2、新鲜
比如一些蔬菜等食材，几乎看不到那种放了一阵显得干干巴巴的感觉。
3、稳定
主要分为两个方面：1、营业时间稳定，不要想着自己创业就很随意，三天打鱼两天晒网的；2、口味稳定，这样才能培养回头客，促使顾客重复消费。
三、总结：
普通的人想餐饮创业，可以开一家小而精致的差异化餐饮店，我们办公楼下面就有很多这样的店，有一家辣集堆潮牌快餐店，老板是一个不到三十岁的小伙子，店面是二次元现代工业风的，布置的简约温馨，套餐式的快餐上餐很快，口味也比较大众，办公楼很多人一下班就会去他店里，看看墙上的漫画，听着音乐，吃着午餐，既能填饱肚子又能放松压力。
店里有故事，产品地道有特色，能满足周围人群的个性化需求，正是这个小店的核心竞争力。
< class="pgc-img">最后一句关于普通人做餐饮的大实话：
普通人能把小餐馆干好的，往往是肯早上三四点起床，又会记账又会做饭，能融入群众，一身土气的。还得有点市井经验，能管几个往往初中学历水平的力工。
干餐饮一点也不小资，一点也不高大上，说做餐饮舒服的，一定是已经辛苦了一段时间，打好基础以后了。
<>、全民餐饮创业潮涌现，明显供大于求；
1、自2013年以来，由于政府8项规定，大量高端餐饮倒闭，导致大量厨师失业，他们会首选自己创业，进入大众餐饮；
2、传统的服装等零售业受电商冲击，大量的从业老板转行做餐饮；
3、原先与政府、大型企业合作的，由于受到各种冲击，转行做餐饮；
二、最聪明的人都开始进入餐饮业；
以黄太吉、雕爷牛腩、西少爷、人人湘为首的互联网餐饮受资本追捧，导致更多互联网人和其他跨界人士从事餐饮。
这些人大多有三高：
1、高智商，看大势，把握趋势，懂商业模式设计；
2、高情商，能说会写善忽悠，能迅速融到资本；（忽悠不是贬义词，我也很善忽悠，未来不会忽悠的人没法做CEO）
3、高娱商，懂审美，懂人性，善创新，有情趣，简单说就是能玩，会玩，好玩。（娱商，这个是我首创。未来所有行业都是娱乐业，而餐饮更是第一娱乐业。你看看这批互联网餐饮创业者哪个不是玩家。）
传统餐饮老板别不服，你会的那些叫硬件，用钱都能弥补。（花钱请专业团队来做）而这帮外星人干的事叫软件，人跟你的操作系统都不同。你用一座机，通话是很清晰，可人用的是iphone6 plus，直接是IOS8，未来还不断迭代升级，怎么拼？
三、餐饮是个前店后厂的生意，既要生产又要销售；餐饮既是零售业，又是服务业；既要懂定位做好产品研发，又要懂人性做好管理服务；
餐饮这个生意从采购加工、到成品销售都是一个店完成的，厨房就是加工厂，前厅就是销售部，哪一个弱都没戏；餐饮既是零售业，又是服务业；既要懂定位做好产品研发，又要懂人性做好管理服务；对于那些做惯代理和中介生意的人来说，还有比餐饮更复杂的公司吗？想想头都大。
四、强势品牌已然成型，资本大规模介入，行业从分散到集中；
SHOPPINGMALL这个业态的全国性铺设，意味着以餐饮、影院等休闲服务业全国连锁成为可能。同时，大型餐饮集团采用多品牌、多品类策略在全国攻城掠地。呷哺呷哺的上市，意味着全国化，连锁化，规模化是未来大众餐饮趋势。外婆家、绿茶这类品牌，已经不完全靠门店差价赚钱，玩起了供应链和资本游戏，所以后进入者，你们开始面对的已经是正规军，而不是门口的张三李四。
五、今天的餐饮业已经是链条最长，环节最多，隐患最大，人才密集的行业；
食品安全是炸弹，肯德基，麦当劳这些巨人都害怕，随着国家立法严格，幻想靠地沟油、添加剂、垃圾原料节约成本赚餐饮钱的人，我劝你还是赶紧走吧！
而招工难、用工难、养工难对于餐饮这样一个密集劳动型产业来说，更是最大的噩梦。你想好怎么跟90后，以及未来的2000后打交道了吗？用规章制度，奖惩条例这么LOW的手段，你会很受伤。
六、房租和人工成本高居不下，价格竞争却导致客单价下降；
最近两年把握住第一波SHOPPINGMALL风口的餐饮企业都赚了盆满钵满，可是随着大规模资本涌入餐饮业，原本SHOPPINGMALL从求着餐饮企业进入到开始挑三拣四、挑肥拣瘦。
房租这东西不是以从业者的盈利水平来制定的，而是由供求关系决定的，所以请做好准备，商铺运营商跟你谈各种条件。没办法，流量在别人那，就是他狠。我们很快就会看到SHOPPINGMALL跟曾经的连锁超市、家电卖场一样露出丑陋的嘴脸。
顺道说一句，但凡一个SHOPPINGMALL里有外婆家、绿茶这类的高翻台、低客单价强势品牌，如果你的定位客群跟他们一致，还是躲远点。
七、互联网平台虎视眈眈，掌握海量线上数据和入口，挤压餐饮企业利润；
大众点评、美团网、饿了么，这帮拿到巨额资本的互联网餐饮平台，动辄给商家贴补百万，你若是认为他们是新时代的雷锋，那就太OUT了。
这帮家伙在干的事，就是利用你的品牌（流量），你的利润，你的一切在培养新一代人使用手机预订、点菜、付款的习惯。一旦这个习惯养成，他就变成餐饮行业唯一的入口，他就成为最大的没有门店、没有工人、没有环境、没有菜品的互联网餐厅MALL，看看手机上那个APP，当有朝一日他成为唯一最大流量入口，所有餐饮品牌就会变成加工厂！
看看今天天猫上被压榨的卖家们，你就知道他们是吃人不吐骨头的黑洞了，仔细想想，你会无比后怕。
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