前我一个朋友张哥找到我，说自己在广东开的一家酒楼生意这两年一直不是很好，想让我给参谋参谋。

张哥是地地道道的广东本地人，大概是在16年的时候在广州开了一家酒楼，刚开业那两年酒楼的生意还算是不错，靠着自己在当地的资源和关系，每天的小日子过得也算是比较清闲的。

但是随着时间的流逝、市场的变迁、商家的入驻，许多的消费者都跑去新的酒楼和早餐店里去用餐了，仿佛一夜之间，张哥的酒楼的生意一下子就差了起来。

听张哥说，这家酒楼是他和妻子共同经营的，算是家庭的主要经济来源，所以这才找上我，知道我是长期深耕市场营销方面的，希望我能够帮助酒楼想想办法、出出主意。

在听完张哥对当地的市场经济进行分析，我在实地考察之后，给他设计了一套营销方案，成功使酒楼在活动期间短短8天时间内，就已经斩获大量潜在用户，并因此成功收款97万，做到扭亏为盈、起死回生。

第一步，制定营销方案

针对酒楼生意不好的现状，我在实地考察之后，给设计了这一套营销方案：

1、为回馈新老客户，但凡消费满100元，立即赠送价值30元的风味凤爪。

2、但凡消费满300元起，立即赠送价值30元的风味凤爪、价值40元的灌汤小笼包。

3、单次消费满500元起，立即赠送价值30元的风味凤爪、价值40元的灌汤小笼包，价值58元的豆豉排骨一份。

4、除此之外，只要单次消费满50元起，并额外支付5元的会员费用，就能够成为本店的尊享年卡会员。

5、成为会员后，除了可以免费领取15张价值600元的会员折扣券之外，以后到店消费，统统免除茶水费和纸巾费，作为会员的权益和福利。

那么看到这里，你也许要疑惑了，这是什么营销路数？送这么多东西，这不是亏本了吗？其实不然，下面我会对整套方案的资本运作手段进行详尽的拆分和解析，我们接着往下看。

第二步，资本运作的拆分

按照酒楼35%左右，减去租金、工资、设备、管理的净利率来说，每成交100元，我们就有35元左右的净利润。价值30元的凤爪，实际食材、人工成本在13元左右，也就是说，哪怕是每成交100元就赠送价值30元的凤爪，实际上酒楼也是不会亏本的。

当然了，这是相对而言的数据，真实经营情况是绝对不会有这么统一完美的数据表现的，其中还包括保险、破损、采购等不可抗力因素，所以净利润和营销支出实际上是能够成正比的，也就是1:1的支出和回报。

那么怎么盈利呢？这才是我们最想要知道的重中之重。前面的满减赠送活动可以归功于引流手段，主要的目的是为了能够在最短的时间内吸引来最多的用户群体，最终实现转化为忠实用户，加速盈利的手段。

只要消费满50元，就能够以5元的价格成为我们的酒楼会员，成为会员后，除了能够免除任何的茶水费、茶位费、纸巾费之外，还额外赠送15张价值600元的消费代金券，作为会员的权益和福利。

为什么特别强调免除茶水费、纸巾费呢？实际上就是为了在当地营造一个好口碑。众所周知，有哪些人群会经常去喝早茶？当然是中老年群体了，而我们的免除茶水费、茶位费可以说就是专为了中老年群体而设计的。

主要的目的是为了能够通过这部分有钱、有闲的客户群体进行资源裂变，将市场从年轻群体转移到中老年群体，从中老年市场中夺得一杯羹，并通过他们自身的关系进行裂变，实现薄利多销。

而这15张价值600元的代金券，实际上是有使用门槛的，单张的价值是40元，满150元可以使用，按照酒楼普遍35%的净利率来说，每成交150元，酒楼就能够赚到52.5元，那么再扣除40元的代金券，我们还有12.5元的净利润。

因为不可能每次消费都刚好150元，所以超出的部分就是酒楼的利润了，而且由于前面的满减活动和这里所说的会员优惠是不相同的，也就是说，我们首先通过前期的满减赠送活动进行引流，再通过后端的会员优惠进行锁客，最终形成资源裂变的过程。

我们再来复盘一下整套营销方案。

首先通过前期的活动设计，将大部分用户的眼球和关注度吸引到酒楼上来，再通过以5元的会员办理形式进行资源绑定，将这部分有需求、有时间、有消费力的用户给成功绑定。

最后通过赠送的15张价值600元的代金券，锁定用户的后续消费，并通过会员内部资源的裂变，在有可能拉动内需的前提下，以薄利多销的形式进行营销，最终垄断市场，恢复正常价格，成功盈利。

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创业氛围十分浓厚的今天，餐饮行业因为其门槛低，投资少，成为不少人创业的首选。然而同样因为门槛低，创业者众多，倒在餐饮创业道路上的商家也不胜其数。

很多人都在吐槽说餐饮难做，但是还有另外一波人极力看好这个行业，理由也很简单，四万亿的大蛋糕，到现在还没喂养出一个巨无霸来，竞争其实才刚刚开始啊。每个选手都有胜出的机会，广阔天地大有所为。

开餐厅想要持久发展，绝对少不了营销手段。很多餐厅老板都明白这个道理，也在营销上投入了很多成本和精力，但是经常没有什么效果。

当然了，营销也是要讲求方式方法的，下面分享一家餐饮店的营销手段。这家餐饮店三招锁定顾客不断充值，一年收300万现金。

下面看他们具体是怎么做的。

一、办卡成为会员

当客户进店点餐之后，有一个十分钟左右的点餐时间，趁这个空挡，店员就会上前询问顾客是否是本店会员，然后告知客户现在办理本店会员有超值优惠，只要支付300元，就能获得300元无门槛消费额度，再送300元消费券，消费券用于每次消费时使用，一次消费减50元，除此之外，还送一个价值398元的智能电饭煲。

相当于，花300得300送300，再送398，这对顾客来说，绝对是超值大优惠，所以有85%以上的顾客都会被说动办理会员卡。

二、鼓励充值

然后，在顾客吃完饭准备结账的时候，店员又会追加一套新的话术，鼓励顾客充值。

假如顾客消费了300元，店员就会跟他们说，“您好，本次消费300元，但是本店周年庆，会员享九折优惠，同时，因您会员卡上有300元额度，本次可以抵扣30元，所以，您实际只需支付240元。另外，我们店里今天还有一个特殊的奖励政策，如果您的会员卡上额度达到1000元的话，也就是说如果您现在马上充值700元的话，本餐就可以免单，相当于不用花钱了。”

客户一般很难抗拒这样的诱惑，都会感觉自己占了个天大的便宜，超过50%以上的人会马上充值700元，以便让自己的会员卡额度达到1000元，从而本餐饭不用再花钱了，相当于节省了240元。

三、每月发消息，鼓励消费

当顾客消费完成离店之后，也不能放过营销的机会，之前让顾客充值会员的时候还让顾客留下了联系方式，这时候，就可以通过短信或者微信，每月一次联系顾客，通过给予一定的优惠，鼓励顾客再次进店消费。

通过这样的方法，就可以多次成交客户，让每一个客户的价值都得以全部的利用。

想要这个方法效果更好发挥,就需要不断变换充值的奖励政策，从而鼓励客户持续不断地提前充值。这样餐饮店不但可以留住老客户，而且可以让现金流快速倍增！

另外，实体店营销中还有很多方法和策略是可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。

生意表面上看是提供服务以及低买高卖，而实际上卖的就是老板的诚信。正所谓“人无信不立”，这是古人告诉我们的道理。

可是在利益面前，很多人还是丢掉了信用，选择了一跑了之。

近日，一位来自山东的90后老板刘继阳火了，因为他在店门口贴的通知真的很正能量。

他在通知里表示，自己已经在济南的舜泰广场开饭店5年，5年来小店稳步成长。只是今年突如其来的疫情对餐饮行业影响太大，数月来自己的店铺一直处在亏损状态。为了避免亏损持续扩大，让客户免受损失，自己将对那些储值卡里还有钱的客户进行一一退款。

据悉，本次退款总额度在15万元左右，年轻的刘继阳用15万给自己的信用做了一次超级大的广告，这真是太值了！

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获得正能量奖

近些年来，各种各样的骗术层出不穷，尤其是会员卡模式的圈钱套路早就成了一种非法获利的途径。尤其是一些健身房、瑜伽馆、培训班等等全都是重灾区。

不管什么模式，只要是老老实实经营都是有希望赚到大钱的。只是很多人一开始就没有安好心，就是打的储值卡的主意，这也就造成了人们一茬又一茬被割韭菜的情况。

为什么这种模式这么盛行呢？因为这里可能会存在一些法律方面的漏洞或者不方便性。

比如说，有的健身房为了吸引用户，推出了998元/年的会员卡，可是自己只去了一个月，健身房就跑路了，这该怎么办呢？

如果你是报警的话，警方可能会因为涉案金额太小无法给予立案。有的人可能会说，那假如几十个或者上百个受害者一起上诉呢？

理论上是可以的，但是这可能会耗费我们大量的时间。而很多人的工资收入不菲，根本没空去理这些东西，最终也就让这些人逃之夭夭了。

同样，此事对于刘继阳来说，如果悄无声息的关店走人可能会更加的安全。因为他开的是一家馅饼店，价位也不会高到哪里去。因此，500元以上充值额度的人会很少，大多数都在100-300元之间。即使刘继阳跑路了，人们至多会自认倒霉，并不会有太多其他的动作。

当然，也有比跑路好一点的方法。他的朋友曾建议他在不太显眼的地方贴一张小告示，看到告示的愿意来退钱的就给客户退钱。没有看到告示的就不给他退了。

刘继阳并不认同以上的任何一种方法，他不仅印了两张大大的通知，还动员他的客户积极转发，尽量让所有的客户都看到，一次性给客户的钱全部退回去。

刘继阳可能也没有想到，自己的这个举动直接让全国人都看到了，而且还获得了阿里巴巴给颁发的“天天正能量奖”。

表面上看，刘继阳短期内增加了15万元的资金压力，但是从长远来看，他为自己的信用打下了坚实的基础。

假设刘继阳想要在日后创业，一定会有很多人愿意做他的合伙人，因为跟这样的人合作，心里很踏实，这是用钱买不到的。

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为什么刘继阳会火？

在看到刘继阳的报道之后，很多老板也纷纷留言道：“我们店关门了，也把会员充的钱给退了”。

由此可见，讲诚信的老板并不在少数。为什么刘继阳就能瞬间爆火呢？

这背后有什么逻辑？我们现在就用事后诸葛亮的角度来总结一下。

首先，时机比任何时候都重要。尽管这个世界一直在强调能力的重要性，但是时机永远都是不可忽略的一点。否则也不会有古语“万事俱备只欠东风”的说法了，这句话就充分说明了时机的重要性。

同理，创业也是如此。360董事长周鸿祎表示，很多成功的人并不是说他的能力多么厉害，而是因为恰恰在合适的时间做了正确的事而已。

刘继阳恰恰是在信用如此缺失的年代里做了一件这个行业该做却有很多人没有做的事情，这个时机抓的是恰如其分。

其次，高效的传播渠道。刘继阳关店退钱的这件事貌似是山东的官方媒体在某音上率先传播的。一方面具有一定的权威性，另一方面则具备较大的流量优势，这也是刘继阳快速出名的原因。

最后，自己的行为得人心。除了时机和外人的帮助之后，自己也一定是做对了一些事情。同样是退钱，为什么刘继阳火了，其他老板没有火？

因为他压根就没想过自己贴个通知就算没事了，而是负责一个一个通知客户，尽可能让每一个顾客拿到退的钱。

而其他的老板大多是在门上贴个通知，有人找来了，我就退一点。没人找，这钱就成我的了！

通过这件事，让我们在此明白了信用的重要性。也许暂时失去了15万，但是换回来却有可能是15亿。