饿了么“未来餐厅”年销售额已经突破10亿元，分布在全国30多个城市的数百家线下外卖门店，大数据指导新品研发，中央厨房标准严控食品安全，智能烹饪设备让餐品“光速”出炉，再辅以蜂鸟分钟级配送能力——饿了么精研3年的“未来餐厅”项目，是贯穿全链条的整套餐饮门店解决方案，已孵化出多个年交易额千万级乃至亿级的“外卖网红品牌”，平均出餐时间3分钟，坪效最高达普通餐厅的5倍。
< class="pgc-img">“未来餐厅”拥有专门的食品实验室，对市面上的爆款产品进行味觉和嗅觉等指标的量化分析，确定产品最佳口味。同时，通过分析平台消费大数据，“未来餐厅”还可为餐饮外卖品牌规划出合适的定位，并根据每季度消费者口味变化趋势及时预判、推出新品，运用监控系统和智能烹饪技术，“未来餐厅”还能保证在严格的食品安全标准下，将平均出餐时间控制在3分钟以内，仅为普通餐厅外卖出餐时长的1/5。食品在中央厨房制作完成后，全程使用冷链配送到前置仓即线下外卖门店。外卖门店员工只要一进店，个人消毒、食品效期登记等每一项加工工序，都通过“未来餐厅”自主研发的app进行全程监控，临保食品也会在app内预警。结合24小时后厨直播，门店里每个食品安全环节被确保执行到位。
在被阿里收购的3个月间，饿了么全面融入阿里生态。蜂鸟配送将进一步向阿里生态内各路新零售纵队提供分钟级配送支持。其中分布在全国各地的“未来餐厅”外卖门店有望作为蜂鸟前置仓网络的一部分，成为遍布社区的生活服务站点。
<>< class="pgc-img">于有些人来说，除了夏天的命是空调给的，全年的命都是外卖给的！
周末只想死宅，全靠外卖活着！
夏天太热不想出门，外卖让你安心避暑！
冬天太冷怕寒风肆虐，外卖给了你懒的理由！
< class="pgc-img">全年吃外卖的你，外卖平台有啥好料肯定如数家珍，饿了么、美团、支付宝口碑、大众点评换着心情来，得益于吃货大国的根基，只要你不挑嘴，不说全年不重样，一个月不重样还是有希望的，你收获了美食，商家收获了人民币。
7月10日，外卖中占据半壁江山的饿了么宣布其“未来餐厅”年销售额已经突破10亿元，在全国30多个城市开设的数百家线下外卖门店。
< class="pgc-img">未来餐厅？
什么鬼？
饿了么还开餐厅？
在这条消息炸出来之前，百事泰想不少人并不太知道“未来餐厅”，其实它早在2016年已经发布，两年间一直存在，只不过基于其特殊的存在感，少有人了解，但其实可能不少人已经吃过却不知道。
下面，百事泰就给大家介绍一下饿了么未来餐厅的前世今生：
诞生：2016年8月8日
饿了么举办“未来餐厅”发布会，面向餐饮商家宣传“未来餐厅”是“餐饮赚钱好项目”，甚至会“引领餐饮产业未来”。
开店人员：3—5人，不用是大厨
开店的人不需要会做饭，食品由中央厨房制作完成后通过全程冷链配送至门店，接单后门店人员加热即可派送。
< class="pgc-img">“未来餐厅”的餐品中心温度必须超过75摄氏度，方可打包出餐
门店面积：50-150平米
以外送为主，堂吃为辅，经营者租赁门店可选择范围多，选址后雇佣人手即可经营，互联网获取订单后销售，不涉及到材料采购、门店管理等棘手环节，经营更简单。
菜品制定：选择爆款品牌
加盟商选择开店后，可在饿了么平台上选择6个以上知名餐饮品牌的菜品，由中央厨房派送半成品，品牌知名度有保障，减少新店拓展知名度压力。
< class="pgc-img">依托未来餐厅爆红的周大虾龙虾盖浇饭
饿了么“未来餐厅”以大数据为依托，对外卖场景进行设备、人员和流程的选择，最终给用户最佳的外卖就餐体验，也降低了餐饮创业门槛，不过对于其模式目前业界还是各有争论。
除了未来餐厅，饿了么还推出新型实体门店“筷马热食”，除了做未来餐厅的品牌外卖，也有堂食和零售区域，服务于周边白领用户快捷的就餐需求。
百事泰私以为，作为一个拥有十几亿吃货的大国!我们讲究的都是民以食为天，所以在吃的方面应该还有无限拓展空间，拭目以待！
<>< class="pgc-img">里新餐饮阵营，又来了一员“大将”。
它是线上线下结合的“餐饮新产物”。
它是外卖反哺堂食的新模式。
首家门店开张不到半年，月营收已超过50万元，坪效达周边餐饮商户2倍以上。
阿里给它一个响亮的名字：“筷马热食”。
定位热食，堂食+外送
3年要开1万家店
< class="pgc-img">位于上海的这家“快餐”品牌店：“筷马热食”。店内100平方米，产品线横跨多个品牌、多个品类。既有周大虾盖饭，也有湾仔码头水饺；既有主食、休闲小食，也有甜品、饮品和零食；不仅能做早、午、晚三餐的生意，还外加下午茶和夜宵；目前，月营收已超过50万元，坪效为周边餐饮商户数倍。
这个品牌就是由阿里巴巴集团副总裁、饿了么新任CEO王磊，亲自牵头的筷马热食，目前只开了一家店，准备两三年的时间，开出万家店。
筷马热食究竟为何物？我们先一探究竟。
筷马热食提出的概念是打造“一站式餐饮”。整个门店大致可以分为五个区域：堂食用餐区、饮品鲜食区、零食零售区、热食即取区、热食操作区。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">整个设计针对不愿意排队的白领工作人群，即拿即走，不需要再加热。同时可以扫码选购，最后进行支付，整个店内几乎都是自助式的服务。
为什么能一炮打响？
1、抓住国人吃热餐的习惯，早餐、午餐、晚餐都是热的，这样可以增加主要营业时间。
2、离消费者近，开在楼下（办公室、社区）；
3、能提供多样饮食口味；有场景；一站式餐饮解决方案；
4、能获得数据，目标客群有线上消费习惯，也有数据，所以能做到更精准化。
5、最关键的是，模式轻，可复制性强。筷马热食的产品线很多，但是，它所有的热食都是来自品牌餐饮企业的中央厨房，这也就意味着筷马热食的后台轻，几十平米面积销售高毛利标品（餐饮）。
< class="pgc-img">难怪饿了么CEO有这么强的自信，3年要开1万家店。对于“筷马热食”，是一个新的餐饮形态的尝试。而作为阿里新餐饮的先头军，未来餐厅，目前已经交出了不错的成绩单。
“未来餐厅”年销售额已破10亿
平均出餐时间3分钟
< class="pgc-img">就在上个月，饿了么宣布，“未来餐厅”年销售额已经突破10亿元，分布在全国30多个城市的数百家线下外卖门店，已孵化出多个年交易额千万级乃至亿级的“外卖网红品牌”，平均出餐时间3分钟，坪效最高达普通餐厅的5倍。
大数据指导新品研发，中央厨房标准严控食品安全，智能烹饪设备让餐品“光速”出炉，再辅以蜂鸟分钟级配送能力——饿了么精研3年的“未来餐厅”项目，获得了阶段性成功。
< class="pgc-img">“未来餐厅”的餐品中心温度必须超过75摄氏度，方可打包出餐
3分钟出餐+最高食品安全标准
“未来餐厅”门店在最严格的食品安全标准下，平均出餐时间也能控制在3分钟以内，仅为普通餐厅外卖出餐时长的1/5。为提高线下外卖门店的出餐效率，“未来餐厅”还引进大型智能蒸烤箱、嵌入式保温柜等多种先进食品加工设备，并合理规划店内加工动线，根据实际情况不断优化迭代。
不仅如此，最近还增加了秒刷服务。
近日，在阿里巴巴的一家“未来餐厅”，取餐后，员工只需将所选菜品放置在自助收银台上，机器会自动识别，一秒便可算出餐品总价，支持工牌、支付宝和人脸识别结算。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">另外，针对没时间排队的人群，“未来餐厅”还提供了手机预约订餐服务，通过手机可以提前选择菜品和用餐时间，饭菜便会在预定的时间出现在无人餐柜，员工直接密码取餐即可。
我们相信，针对有堂食的筷马热食，这项技术会更受用。
参谋长认为：未来餐厅被阿里定义的是其餐饮前置仓，而筷马热食会更像一个渠道品牌，里面集成了各大餐饮品牌商。筷马热食的模式走通后，未来统一对外的很可能以筷马热食为主，而未来餐厅将更加以技术创新在餐饮上的应用试验为主。无论如何，阿里做新餐饮，一定是平台思维的。所以，他们也在积极孵化网红品牌，让更多的商家入驻平台。传统餐饮企业，特别针对纯外卖的餐企，将会面临一波考验，必须向品牌化转型。
