家一到深圳就火的串串火锅店
每次开新店都人气爆棚，吃货们排几条长龙
< class="pgc-img">所有麻辣火锅的配料都要从成都空运而来
把正宗成都麻辣火锅完美还原！
< class="pgc-img">店内90+种菜品，都是成都特色
而且坚持一次用油、一次用签
让吃货可以完全放心撸串
< class="pgc-img">最近他家出了个“绿底火锅“
一煮开，整锅汤都是绿的
画风跟以前都不太一样
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“绿底火锅”其实是新款锅底
它有一个文艺的名字
叫“青山绿水”
< class="pgc-img">清亮的菜籽油做底油
搭配新鲜的青椒、红椒、藤椒
整个锅就像田园故事里
归于青山绿水的隐者
自制独享的治愈美食
< class="pgc-img">别看外表治愈，其实内心火辣
煮开后的“青山绿水”椒麻香味十足
纯正的菜籽油完美融入进锅底
油香味和椒麻香味交织在一起
闻到就食欲大增
< class="pgc-img">< class="pgc-img">嫩牛肉卷菜
是串串里必点的
旁边有女生的话
建议男生主动去拿
还可以演个“送你99朵牛肉花”
< class="pgc-img">牛肉卷菜有6种比较经典
分别是嫩牛肉卷香菜、秋葵、泡椒
薄荷叶、金针菇、芹菜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">香菜牛肉
香菜独特的味道包裹了辣味
嫩牛肉吸满了汤汁
两者相得益彰，越吃越香
< class="pgc-img">爱吃辣的同学
二饭强烈推荐泡椒牛肉
泡椒切开，酸辣味浸入肉中
一口嚼下去，爆出肉香和辣汁
< class="pgc-img">牛肉卷金针菇
金针菇涮熟后软贴不少，口感清脆
蘸上汤汁，比肉还好吃
< class="pgc-img">还有口感特别的牛肉卷秋葵
秋葵粘口，配上香辣的嫩肉
一口下去，整个舌尖都被香辣黏住
< class="pgc-img">被牛肉卷起来的芹菜
咬起来稍稍有纤维感
跟牛肉一起，吃起来超入味
< class="pgc-img">< class="pgc-img">秘制牛肉串是店里的头牌
细看，连竹签都印上“头牌”的字样
< class="pgc-img">选用当天的新鲜牛肉
加上成都来的香料腌制
识货的老饕每次都点上一大盘
< class="pgc-img">煮熟后，秘制后的牛肉香味散发出来
咬下一坨入口，汁多肉嫩，肉香四溢
< class="pgc-img">< class="pgc-img">发出店里还上了5道新品冒菜
每碗都铺满了辣椒、香菜、调料
从外表根本分辨不出差别
< class="pgc-img">每碗的配料几乎一致
辣油、香菜、香葱、蒜末、芝麻
底料香到二饭都能直接勺一口吃
< class="pgc-img">从把外层的辣椒拨开
才看到每碗冒菜的“真面目”
< class="pgc-img">这道其实是天梯
浸在辣油汁里，麻香味十足
< class="pgc-img">夹起一块天梯
挂带辣油和辣椒香葱
入口弹弹脆脆的口感
额头冒汗都想要从辣油里
一颗颗挑出来吃掉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">冒菜里的猪脑花
可是点单率靠前的一道
红油配上脑花
看着就嘴唇发麻
< class="pgc-img">勺起一块来
辣味就已经飘入鼻子
嫩滑的脑花入口就化
嘴唇被辣红还想继续享受这口感
< class="pgc-img">< class="pgc-img">脆脆的郡巴
是很多成都人的心头爱
< class="pgc-img">伸筷子夹起一块
口感脆爽，顺过舌头
辣度从舌尖蔓延到整个口腔
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃完串串肚子仍然没饱
一碗酸辣宽粉入肚
可以说是“好巴适”
< class="pgc-img">弹韧滑溜的宽粉
夹一筷子就能嗦上一大口
吃到嘴角都溅上油星子
碗里不剩一根粉，这才舍得放下筷子
< class="pgc-img">< class="pgc-img">粉嫩软糯的土豆
是冒菜里最香的一道
< class="pgc-img">轻轻一夹
就能把土豆夹断
吸饱了辣油，满口粉糯
< class="pgc-img">< class="pgc-img">除了各种串串
还有这几样菜，涮锅必备
< class="pgc-img">毛肚、鸭肠、牛百叶、黄喉
这四样是“脆脆联盟”
基本每次火锅都是必点
千万不要涮太久
微微卷起，就赶紧夹起来吃
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这3道
是火锅串串荤菜的完美搭配
涮上几颗蔬菜
油腻感瞬间就消失了
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店里还有各种“猫”
从黑白猫，到国宝熊猫
藏在壁画、天花板、过道
随处都可能发现这些小可爱
< class="pgc-img">除了可爱的猫
店里还有火烈鸟、漫画等元素
适合饱餐一顿后拍拍拍的女生
网红元素全集齐的成都串串
是传统味道与大都市碰撞出的火花
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">大嘴猫老成都串串火锅（ico店）
人均 ：89元（丰俭由人）
地址 ：龙华区 东环二路龙华星河ico1楼
电话 ：0755-21052578
营业时间 ：周一至周日 11:00-02:00
大嘴猫老成都串串火锅（保利店）
人均 ：89元（丰俭由人）
地址 ：南山区 文心六路保利文化广场A区二层A2-32-35(保利影剧院)
电话 ：0755-86523696
营业时间 ：周一至周日 11:00-00:00
摄影 / 康子
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源：上游新闻-重庆晨报
29日，第十三届中国（重庆）火锅美食文化节（以下简称，火锅节）启幕。今年的火锅节，各大火锅企业或参展商创意层出不穷，不少新技术、新产品、新风格的麻辣火锅，“让世界开始滚烫”。
炫彩风：3D全息投影让老火锅换新颜
今年火锅节，老牌的小天鹅火锅焕发新容颜。在小天鹅展位上，全新3D全息投影的使用，吸引了很多观众前来“打卡”。
小天鹅火锅推出了一桌生态火锅宴，通过3D全息投影，在宴席中间众多绿色植物的上方，五颜六色的大蝴蝶在花丛中和绿色植物间飞舞，栩栩如生，非常绚丽漂亮。
技术风：氮气保鲜开启火锅新吃法
而旁边的周师兄重庆火锅，推出了最新安全环保技术的氮气塑封保鲜，开启重庆火锅新吃法。
消费者在现场就能看到，周师兄火锅的大刀师傅，将一个个新鲜猪腰打成0.2厘米的薄片后，通过氮气塑封保鲜这种环保方式放置，无论是市民现场点餐，还是通过线上点餐配送，送到顾客餐桌上的菜品始终保持新鲜、安全、原滋原味。
时尚风：火锅让世界开始滚烫
在“万人火锅宴”及“火锅星光大道”展区，珮姐火锅作为重庆火锅天团成员品牌隆重亮相。
“让世界开始滚烫”、“连续四年蝉联美味不用等重庆火锅排队王”、“重庆火锅天团第一名”等等标语，加上时尚而国潮范十足的装修风格，让珮姐成为火锅节上一道亮丽的风景线。
航天风：开启火星美食之旅
随着今年航天热的出现，火锅节现场也掀起了一股航天风。
今年，老牌的刘一手火锅就让人眼前一亮，火锅展位内星光灿烂的是刘一手“火星旗舰店”，店内顶部是大小不一的火星，火锅展位外，穿着航天服的“宇航员”来回穿梭，展位顶部还有一个穿着白色宇航服，坐在火星旁边的宇航员，整个展位充满了浓浓的航天风。
工业风：底料加工生产线搬进展场
如果你认为火锅节现场只有吃的，那就错了，今年的火锅节，浓浓的工业风扑面而来。
重庆馨亚油脂有限公司也将低温液压榨油机搬到了现场，观众可以现场观看火锅油碟用油最大供应商的馨田火锅油是怎么榨出来的。
在工作人员的引导下，低温压榨设备正缓缓压榨芝麻油，芝麻油原料精选湖北芝麻，低温压榨技术结合汪氏五代家传技艺，吸引了众多专业观众关注。
此外，成都海科机械设备制造有限公司就将大型工业机器人带到了现场，该机器人主要是替代人工进行炒料，克服了高温高油的人工炒料痛点。
中科华力机械公司也将大型自动化炒料生产线搬到了现场，从煮椒到节能炒料、全自动给袋式灌装、直线块状底料灌装等等，全部全自动一条线完成。
上游新闻记者 毕克勤 徐菊
本文来自【上游新闻-重庆晨报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
源:新华网
制止餐饮浪费·倡导勤俭节约丨“红与绿”——火锅新“食”尚
新华社重庆1月30日电 题：“红与绿”——火锅新“食”尚
新华社记者李晓婷、伍鲲鹏
傍晚，重庆市九龙坡区的一家火锅店内，人已坐得满满当当。麻辣牛肉、鸭肠、豆芽、土豆片、毛肚……独自在重庆打拼的张雨洁点好菜，满意地递过菜单。
25岁的张雨洁就职于一家地产公司，临近春节，这一顿火锅是对自己一年工作的犒劳。“别看我点了这么多，价格不过六七十元。在这里，一个人也能吃得丰富、不浪费。”
秘诀在于店内推出的小份菜。
山城重庆的“江湖气”一半来自火锅的“热辣之气”。然而，火锅也曾是当地食物浪费“大户”。各种吃不完的肉类、蔬菜和软烂的面食，从锅里一捞就是一大把。春节将至，火锅迎来消费高峰，记者发现，如今重庆火锅的红火中添了些“绿”。
“一份正装毛肚10片左右，在总店卖68元；小份毛肚共7片，却只要28元。”王伍哥老火锅店负责人严佳说。菜单全部改为小份菜后，严佳发现客人桌上剩菜越来越少。
以往，即便是在“火锅王国”重庆，很多像张雨洁一样的“渝漂”仍很难找到一家适合独自食用的火锅店。如今，越来越多的重庆火锅店推出“小份菜”“菜品拼盘”“四分之一锅底”等产品。“厉行节约、反对浪费”消费理念下催生的火锅店小份菜，不仅成为绿色消费的典范，也乘上了“一人食经济”的东风。
近日，国家发展改革委等部门联合印发《促进绿色消费实施方案》，方案提出要加快提升食品消费绿色化水平。数据显示，2021年前三季度，我国餐饮外卖平台提供小份菜的商家同比增长25.4%，购买外卖选择不带餐具的人数已超1亿人次，绿色“食”尚渐成气候。
与此同时，不少火锅店将节约意识注入各个环节。
走进周师兄重庆火锅观音桥店，随处可见“节约粮食”标识，点餐时服务员会建议顾客合理点餐。一名顾客表示：“想点多都难。”
“当日少量未出售的新鲜食材也会赠予顾客或用来做员工餐。此外，我们会对员工进行培训，提升大家在节能降耗、限塑和垃圾处理各个环节的环保意识。”周师兄重庆火锅火锅学堂校长简银安说。
“新冠肺炎疫情发生后，餐饮业普遍比较艰难，这些节约‘妙招’不仅符合绿色消费的趋势，也帮助我们节约成本。”严佳说，“如今社区里不少独居年轻人和老年人都会选择我们店，店内生意越来越红火。”
重庆市商务委副主任彭和良表示，截至目前，重庆已累计创建绿色饭店56家，今后将继续鼓励各大宾馆餐饮企业提供绿色服务，引导绿色消费。
