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90后青春回忆,老牌餐饮连锁品牌黄记煌,现在都是说在吃?

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:经,在餐饮江湖中,有一个名字如雷贯耳——黄记煌。它就像一位资深的美食大侠,凭借独特的技艺和魅力,在食客们的心中占据了一席

经,在餐饮江湖中,有一个名字如雷贯耳——黄记煌。它就像一位资深的美食大侠,凭借独特的技艺和魅力,在食客们的心中占据了一席之地。

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让我们一同走进黄记煌的美食世界,探寻它的魅力所在。首先,不得不提的便是那令人称奇的制作过程。走进黄记煌的门店,你会立刻被那摆放整齐的新鲜食材所吸引。鲜虾在盆中活蹦乱跳,仿佛在展示着它们的活力;鸡翅鲜嫩多汁,每一个都饱满诱人;蔬菜更是色彩斑斓,红的辣椒、绿的青椒、黄的玉米,宛如一幅五彩斑斓的画卷。

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接下来,便是这场美食之旅的关键环节——焖制。服务员熟练地将食材一一放入锅中,有序排列,仿佛在精心创作一件艺术品。然后,盖上特制的锅盖,独特的焖制方式就此开启。锅内,温度逐渐升高,蒸汽弥漫,食材在这密闭的空间里悄悄发生着奇妙的变化。它们相互交融,彼此渗透,每一种食材都在释放着自己的精华,又吸收着其他食材的香气。

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这个过程对于食客来说,不仅仅是等待美食的过程,更是一种充满期待的仪式感。想象一下,你坐在餐桌前,眼睛紧盯着那口被锅盖严密捂住的锅,心中充满了对即将到来的美味的憧憬。时间一分一秒过去,蒸汽从锅盖的缝隙中缓缓溢出,香气也随之飘散开来。那一刻,你的味蕾被充分调动,口水在不经意间开始分泌。

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终于,期待已久的时刻来临。当服务员揭开锅盖的瞬间,一股浓郁的香气扑鼻而来,仿佛是一场期待已久的盛宴开场。锅中的食材呈现出诱人的色泽,虾肉变得红彤彤的,鸡翅表皮金黄酥脆,蔬菜也熟透得恰到好处。这一刻,所有的等待都变得值得。

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而让这一切美味得以呈现的关键,无疑是黄记煌那神秘的酱料。这酱料,堪称是黄记煌的灵魂所在。它是历经岁月沉淀的秘方,凝聚了无数厨师的智慧和心血。独特的配比,精心挑选的香料,恰到好处的调味,使得这酱料拥有着无法复制的魅力。

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当酱料与食材相遇的那一刻,便如同一场浪漫的邂逅。每一口食材都被酱料紧紧包裹,浓郁的滋味渗透到每一丝纤维之中。虾肉的鲜甜、鸡翅的嫩滑、蔬菜的清爽,在酱料的加持下,达到了完美的平衡。无论是初次品尝的新客,还是忠实的回头客,都会被这独特的味道所折服。

然而,就像人生不可能永远一帆风顺,黄记煌在发展的道路上也并非毫无挑战。随着时间的推移,市场的变化日新月异,消费者的需求日益多样化,黄记煌也逐渐暴露出一些问题。

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有人说它创新力不足。在这个追求新鲜感和变化的时代,黄记煌的菜品多年如一日,缺乏令人眼前一亮的新品推出。曾经令人惊艳的经典菜品,在经过多次品尝后,也难免让人产生审美疲劳。对于那些追求新奇和刺激的食客来说,黄记煌的菜单显得有些单调和保守。

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价格也是消费者诟病的一个方面。有人觉得黄记煌的定价偏高,相比其他同类餐饮品牌,性价比不够理想。在经济形势不稳定,消费者更加注重消费性价比的当下,这无疑成为了影响其吸引力的一个重要因素。

口味单一也是黄记煌面临的一个难题。尽管其经典口味有着一批忠实的拥趸,但对于更广泛的消费群体来说,单一的口味选择无法满足他们多样化的需求。在这个各地美食相互交融,口味日益丰富的时代,黄记煌需要在口味的创新和拓展上付出更多的努力。

此外,加盟店铺的品质不稳定也给黄记煌的品牌形象带来了一定的影响。由于加盟商的管理水平和经营理念存在差异,导致不同门店的菜品质量、服务水平参差不齐。有的门店能够保持黄记煌的传统风味和优质服务,而有的门店则在品质上大打折扣,这让消费者在选择时难免心生顾虑。

尽管面临着这些问题,但黄记煌依然承载着许多人的情怀。对于那些曾经在黄记煌度过美好时光的人来说,它不仅仅是一家餐厅,更是一段回忆,一种情感的寄托。或许是与家人的一次温馨聚餐,或许是与朋友的欢乐聚会,那些在黄记煌的欢声笑语和美食相伴的时刻,都深深地印刻在他们的心中。

在竞争激烈的餐饮市场中,黄记煌需要认真反思,积极应对挑战。它可以在坚守传统优势的基础上,加大创新力度,研发更多新颖的菜品,满足消费者不断变化的口味需求。同时,优化价格策略,提高性价比,让更多的消费者能够欣然接受。

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对于加盟店铺的管理,黄记煌需要建立更加严格的标准和监督机制,确保每一家门店都能提供一致的高品质菜品和服务。只有这样,才能重塑消费者的信任,提升品牌的整体形象。

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虽然黄记煌目前面临着诸多困难,但我们相信,只要它能够积极调整,勇于创新,依然有机会重振旗鼓,再次成为餐饮界的璀璨明星。毕竟,美食的魅力是无穷的,而黄记煌曾经带给我们的美好回忆,也将成为它重新出发的动力和支撑。

让我们共同期待黄记煌能够在未来的日子里,突破困境,书写新的辉煌篇章,继续为我们带来美味与惊喜。

读提示

消费者饮食观念发生变化,加之食材品质一般等问题,以量大实惠为优势的传统自助餐正在失去最初的吸引力。迭代升级的自助餐,以更加细化的品类、更具差异化的体验感满足消费者需要,开辟自助餐竞争的新赛道。

品种丰富不限量、自由拿取随便吃……自助餐曾以量大实惠受到消费者青睐,“扶着墙进,扶着墙出”这句用来形容自助餐满足体验的话一度成为流行语。不过,近期,“自助餐为什么不受欢迎了”登上热搜,阅读量近1亿。不少网友在评论区表示,回想起来,自己确实好多年没吃过自助餐了。

美团点评发布的餐饮报告显示,2016年自助餐营业额约为11.5亿元,占餐饮市场的12%,仅次于火锅,而到了2018年,新增自助餐企业数量首次下滑。天眼查数据也显示,2020年后,自助餐门店新增企业数量每年减少约30%。截至2022年11月,我国33012家经营自助餐业务的公司中,仅剩17278家在营业。

从吃得饱到吃得好,在饮食消费习惯渐渐发生变化的当下,传统自助餐似乎正在失去最初的吸引力。越来越多商家开始通过细化自助品类、发力平价自助、开拓下沉市场等方式,探寻自助餐生存的新“土壤”。

“5年没吃自助餐了”

“除了出差时会在酒店吃自助餐,我已经有5年没主动去吃过自助餐了。”邵丹对记者说。

邵丹第一次吃自助餐是高中毕业聚餐时,在10多年前的县城,她和一帮同学大快朵颐。“因为自助餐里有平时吃不到的食物,所以吃得很过瘾,怀念39元钱抢鸡翅吃的快乐。”说起自助餐,邵丹回忆满满。

海鲜、肉类、热菜、主食、沙拉、水果、甜品、饮料……曾经,自助餐厅因为食材品类丰富、不限量、就餐快、性价比高等特点成了很多人亲友聚餐、休闲畅吃的首选。而如今,记者发现,在某美食点评APP的北京美食热门榜中,前100家店中只出现了一家自助餐厅,标注人均价格为336元。

据餐饮大数据研究机构NCBD(餐宝典)发布的《2023年中国餐饮开关店报告》,2023年注册量最多的5大餐饮品类分别是烧烤、面馆、火锅、快餐和茶饮,而自助餐、酸菜鱼、轻食等注册量较少。

“前几天去吃了几十元一位的自助,把所有肉都浅尝了一口后就离开了。”郭先生在吃过几次自助餐之后发现,均价较低的自助餐看似花样很多,但食材品质一般,价格高的又觉得不划算,有些还限量,不如去店里点菜吃。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为,很多自助餐厅为了迎合市场,定位中低价自助餐,在追求性价比的同时忽略了质价比,导致丢失了核心竞争力。

传统自助餐失去“先天优势”

8月9日晚上6点,刚下班的谢女士和丈夫按照约定来到位于北京北三环的一家自助餐厅就餐,他们当天从早上开始就几乎没吃东西,以不“辜负”300多元的自助餐费。

谢女士从螃蟹、大虾、扇贝开吃,再到小火锅、刺身、烧烤,最后用甜品、水果收尾,一直吃到晚上9点闭餐。“当美食变成了‘KPI’,吃得很嗨但也很难受。”晚上11点,谢女士和丈夫仍在努力散步消食。

“生活条件好了,吃不动了”“吃多了胃难受,吃少了心里难受”“更想健康饮食,不想暴饮暴食”……许多消费者认为,健康的饮食观念让自己不再特意去自助餐厅寻求饱腹感,在“吃得饱不如吃得好”的共识下,自助餐的量大失去了“先天优势”。

对于追求就餐环境的邵丹而言,在吃得好之外,她还格外珍惜和朋友的见面时刻。“吃自助因为要经常取餐,时间比较分散。有时候和朋友好不容易见一面,就想专注地聊天,不想被别的事情打断。”邵丹说。

新式自助餐品类逐渐细化

“以前就挺爱吃他家火锅的,上个月无意间发现出了自助,就来试试。”近日,张泉来到家附近的一家火锅店,点了一份新推出的134元涮品双人自助套餐。

入店后,张泉先选择了自己最爱吃的藤椒口味鲜虾锅底,吃完后前往自助区挑选涮品。“自助菜品主要是蔬菜和一些丸类,还有饮料和水果,都不限量,总体来说还是挺值的。” 作为一名火锅爱好者,张泉表示,以前两个人来吃,想多吃几种涮品但怕浪费,不敢点太多,自助套餐能吃到很多种类,对消费者而言十分友好。

3元的自助早餐、15元的中式炒菜自助、79元的火锅自助……记者发现,传统自助餐遭遇冷落的同时,一些餐饮商家以“平价自助”切入自助餐赛道,通过探索“品类+自助”的模式,在主营品类的基础上推出自助套餐,吸引消费者。类似新式自助不仅出现在正餐,面包自助、甜品自助等也在悄然兴起,自助餐的品类逐渐细分化。此外,还有很多自助餐品牌瞄准下沉市场的消费潜力,在下沉市场迅速拓店。

朱丹蓬表示,从传统自助餐到现在“万物皆可自助”,更多新奇特的品类加入自助餐的赛道,拓宽了自助餐的范围,对自助餐扩容、增加客群等方面都能起到帮助作用。新的自助模式从食材到场景走差异化路线,是餐饮企业创新的必然之路。“任何模式只有通过不断升级迭代来满足消费者的最新需求,才能够长远发展。”朱丹蓬说。 记者 安彦璟 本报实习生 张珂嘉

来源: 工人日报

于对川菜的热爱和对市场趋势的把握,杨勇逐渐围绕川菜建立了杨记誉诚集团,并进一步把川菜推向全国。现在他的目标,是把川菜带到全球。

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杨记誉诚集团办公区的一块巨幅显示屏上,一排排跳动的数字,记录着罗妈砂锅各门店的客流、销售数据的变化。对着这块显示屏“面壁深思”,是杨勇每天的工作之一。

罗妈砂锅是杨勇在川菜领域的又一次新尝试,也是杨记誉诚集团触及快餐赛道的首次探索。因此,杨勇对这一尝试倾注了大量心血。在他的视频账号里,今年聊得最多的就是“罗妈砂锅”。

砂锅菜是川渝地区颇受欢迎的民间美食,但长期处于“有品类无品牌”的状态,瞄准这个机会,罗妈砂锅开启了狂奔模式。据杨勇透露,自去年8月首批三家门店在成都开业以来,截止到今年7月底,罗妈砂锅进驻全国22省36个城市,门店数达500多家(含筹建门店),预计将提前完成今年600店的目标。

这也反映出,杨勇是一位对市场高度敏感的人。2013年,洞察到消费者对餐饮消费升级的需求,而当时市场上的江湖菜门店又以大排档为主,杨勇毅然转行做餐饮,打造了品质相对更高的江湖菜品牌—杨记隆府。

踩准这一空档,杨记隆府迅速发展成为头部江湖菜品牌。而在这一过程中,杨勇基于对川菜的热爱和对市场趋势的把握,逐渐围绕川菜建立了杨记誉诚集团,并进一步把川菜推向全国。

杨勇的目标,是把川菜带到全球。

不过,对比高远的目标,杨勇更想先做好眼前的工作——在追求性价比的时代,在快餐赛道打出名堂来。杨勇自信地说,作为首次试水川菜快餐品牌,罗妈砂锅的成绩更坚定了其进军快餐品类的信心,未来,杨记誉诚会在这一领域有更多动作。

对于杨记誉诚集团接下来的动作,以及如何做好罗妈砂锅、推动川菜出海,在本期《红咖说》栏目中,杨记誉诚集团董事长杨勇和红餐网创始人陈洪波进行了一场深度对话。

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寒意降临,杨勇在川菜中找到了新航向

在罗妈砂锅成都春熙路店,一排排砂锅菜在开放厨房的灶头上冒着热气,厨师们忙碌着添加食材和烹煮,店里坐满了周边的白领和街坊,人们的谈论声和砂锅菜烹煮的“滋滋”声此起彼伏。

杨勇带着《红咖说》栏目来到店里时,正值用餐高峰期。据他介绍,附近的打工人和街坊是门店的主要客群,有时候街坊会告诉他,已经习惯了“家里不想煮饭,就来‘罗妈’家吃饭。”

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据了解,该店是杨勇和团队直营管理的第一家罗妈砂锅旗舰店,也是他们经常做新品测试、模式调整的实验场。从装修风格来看,店内装修简朴、风格怀旧,像家楼下熟悉的家常菜小餐馆,折叠桌、塑料凳、墙上贴报纸或大字招贴,菜品价格表挂在墙上,大多10-30元,最贵的39元/锅,一目了然。

据杨勇介绍,这家店面积约80多平方米,员工10人左右,客流量大的时候还会增加人手,平均日翻台15轮+,高峰时翻台18轮+,日营业额平均1.5-2万元。

谈及为何选择从砂锅菜切入快餐市场,杨勇认为,除了“有品类无品牌”的市场特征,更大的原因在于,当今消费时代,资产投资重的传统餐饮酒楼复制慢,而且传统正餐遭遇的挑战也在加剧。

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“这几年经济不景气,消费降级,为此,杨记隆府的模型应时而变,正在向4.0版本调整、升级。”杨勇介绍,杨记隆府是杨记誉诚集团旗下主力品牌,主要做重庆江湖菜。目前,随着消费市场变化,它的店型模式也需要改变。

杨勇观察到,眼下小餐、性价比高的简餐呈现较高的增长量。性价比够高、价格亲民的餐饮品牌,在国内市场有更大的发展空间。尤其在三四线市场,品牌餐饮少、竞争没一二线城市激烈,当地也有一定的消费力,“三四线城市也是我们今后发展的一大机会点。”

在外部消费环境变化和集团内部发展需求的双重驱动下,杨勇和团队经过一番思考、寻找,最终锁定“砂锅”为其进入快餐市场的“探路石”。

“我们关注砂锅菜很久了,作为川菜的细分品类,它在成都、重庆拥有数十年文化历史,具有广泛的群众基础,大众对它也有普遍认知。”在杨勇看来,砂锅做菜的逻辑与火锅类似,包容性强,万物可煮;“再者,我们擅长做川菜,砂锅菜正好可发挥我们在菜品研发方面的优势,只要做好标准化,就能快速复制。”

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为了验证这一想法的可行性,杨勇及团队进行了大量的数据收集和流量分析工作,在得到市场调研的验证后,他决定先打磨一个样本。

很快,从品牌的VI和空间设计到找店铺、做装修,门店一步步落地,去年8月,成都三家罗妈砂锅店同日开业并迎来开门红。

“想不到一开就爆,每个店天天都有人排队,最高峰时排队3小时。”杨勇预料到砂锅简餐项目会火,但没想到市场反响这么好,“当时做市场测试时,一间店日营收可做到2万元,算是很不错的成绩。”

为了不断优化品牌的模型,杨勇决定将成都区域的罗妈砂锅门店,作为门店模型的“样本群”来打造,采取直营+联营管理。而其他地区的门店,则采取品牌合作模式,“未来,品牌合作门店或联营店数量占比为80%,直营数量占比要达到20%。”

谈到连锁经营的部分模式,市场争议颇多。对此,杨勇显得无奈。近年来,餐饮加盟市场鱼龙混杂,行业中部分不良企业利用加盟做出的不合规行为,给真正想做品质、品牌的餐饮企业带来很多困扰。

“我们更担心合作商做不好品牌。若做不好,伤害的将是我们整个杨记誉诚集团的声誉和行业地位。”杨勇说,为了降低投资风险、保护公司声誉,他们小心谨慎地在全国筛选城市合伙人。“我们要求合伙人要有餐饮经营经验,有自己的管理团队,尤其是省级、市级合伙人;门店开业前,合伙人的厨师团队和管理团队需到总店接受培训、进行实操训练。另外,我们对门店选址审核也很严谨,必须对门店做经营测算分析,调查其周边消费群体是否符合罗妈的消费属性等。”

此外,杨勇还制订了一些保障措施,创办了誉诚商学院和相关课程,为各门店科学培训赋能;规划全国六大运营战区,服务督导区域门店的运营和线下技能培训等。

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走过弯路,才知道自己的优势在哪里

仔细观察罗妈砂锅的菜单,大部分菜品均来源于川菜,或以川菜为基底,再融合部分区域特色菜。事实上,杨记誉诚旗下各大品牌,均围绕川菜、川渝文化而来。在杨勇看来,川菜和川渝文化是杨记誉诚集团出发的原点,是他的根。

作为土生土长的重庆人,杨勇对川菜怀有浓浓的情结。年少时,他曾在重庆某知名大酒店后厨拜师学艺,刻苦学习川菜的烹饪技艺和文化传承;其祖辈从事餐饮、经营“杨记”的家族故事,也自小烙在他心底。

“我对川菜有很深的记忆点,它的浓辣香麻、滋味十足,让人吃得酣畅淋漓。所以,我一直想开个川菜店。”杨勇说,初进餐饮市场创业时,他选择了做江湖菜,开出首家杨记隆府,“以前做生意时,很多客户来重庆都点名要去大排档吃江湖菜,这让我觉得,江湖菜是有市场的,而且它能代表重庆特色。”

在考察市场时,他敏锐地发现随着经济发展,人们对就餐环境、餐饮出品和服务有了更高需求。

为此,他大胆改良,将重庆江湖菜和就餐环境进行“升级”,使其更符合“宴请”场所,比如在餐厅装修中融入符合现代人消费的新场景和时尚元素;规范服务,让菜品的呈现更干净、卫生、有颜值,更利于社交媒体的传播,比如其招牌油炸大麻球,初始只有金黄色,后陆续开发了黑、粉、绿等能引发人们打卡欲望的色彩。杨勇还组建厨师团队,梳理出规范的后厨流程,提升标准化程度。

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在生意场练就的商业敏感和做厨师积累的经验,让“杨记隆府”餐饮店很快在川渝地区站住脚跟。2017年,杨记隆府走出川渝,迈向全国,在武汉开出首家外地店;随后,又先后进入上海、北京、深圳等城市。

“川菜是我们的核心优势。当我们做川菜范畴内的品类时,通常感觉到得心应手,一但做其它菜系,就不顺畅。”杨勇说,在认识到自己有这样的特质前,他也曾走过弯路。

2019年,杨记隆府的顺利发展,让杨勇生出“野心”,跟风投资了一家人均消费数百元的高端粤菜馆。然而,由于前期投入巨额的装修成本,人工、租金等运营成本居高不下,而菜式出品和服务又不具竞争优势,坚持不到一年,这家店就以失败告终。不甘心的他,又投资了彼时市场上很火的串串品类,在重庆连开数家门店,但项目最后也失败了。这两个失败项目前后让杨勇亏损了数千万元。

“作为企业创始人或领头人,对自己要有清晰的认知:一定要做自己擅长的事,不擅长的事绝对不要碰。”涉足非川菜品类失败的经历,使他认识到,杨记誉诚的强项在川菜,他的厨师团队擅长做川菜,或在川菜基础上做延伸。

杨勇很快调整心态,回归初心。他让厨师团队沉下心来钻研川菜菜品,梳理、规范后厨流程,调整杨记隆府的定位:只做重庆江湖菜,根据定位重新开发菜品、菜单。

为了让杨记隆府走得更远,供应链标准化、菜品标准化成为重中之重,“杨记隆府一共有50多道菜,花5年时间,才完成80%的一菜一酱料。”杨勇提到他们研发的酱料颇为自豪,“江湖菜重麻重辣,而且爆炒讲究快炒快出锅,一些菜品下锅不到一分钟就要出锅,如果做到统一酱料,就能大大提高后厨效率。”

以“杨记隆府”为核心,杨勇逐渐积累起丰富的资源,包括培养运营、研发、供应链、营销团队,建设后端供应链体系、建立人才培养商学院等。

2021年,杨勇启动多品牌战略。他和其团队通过不断梳理、盘查流程,在川菜领域里不断拆解、细分品类,再从中寻找有潜力的赛道,做成品牌项目推出市场,如民间粮仓土菜馆、罗妈砂锅、万老头三样菜、大萱火锅等。

“中国菜系多而博,百菜百味,仅川菜就有24味型。餐饮人只要潜心钻研一个菜系,深入细分品类,就能分出很多可做、值得做、可延伸做的内容。”杨勇如是说。

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“我心里有个梦,带领川菜走向全球”

杨勇心里一直有个梦:将川菜和川渝文化带出去,走到全国,走到国际。

“湘菜已经走到全国,我们川菜是不是也该发力了?是不是也应走向全国、走向全世界?”杨勇常常思索这个问题。他很羡慕一些优秀的湘菜餐饮人,他们能将自己的家乡菜带到远方。他认为自己也有责任和义务,将滋味丰富、文化底蕴深的特色川菜和川渝文化推广出去,让更多人、更多国家和地区了解它们、认识它们。

如其所述,近几年,湘菜连锁化发展迅猛,一批湘菜品牌迅速在全国铺开。反观川菜,虽然在规模上,川菜是全国第一大菜系,到处都能看到火锅、川菜馆的身影,但近几年,在餐饮行业整体连锁化进程加速的背景下,川菜却显得有些“掉队”。

同时,由于火锅、串串等品类发展迅猛,导致部分消费者形成“川菜只有麻辣火锅”的认知,这在一定程度上对川菜、川渝文化的传播形成阻碍,甚至出现“火锅杀死川菜”“川菜只有麻辣”等说法。

在杨勇看来,川菜品类多样、味道丰富、特色明显,而且川渝文化深厚、表现形式可观性强,将川菜与川渝文化相融合,除了能带给消费者更好的体验,也更有利于推动川菜和川渝文化的传播。比如有杨记隆府店里,就将重庆江湖菜与重庆吊脚楼文化相结合,使消费者们对川渝文化有更多记忆点。

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如果说把杨记誉诚旗下的川菜品牌开向全国,是实现其梦想的是“第一步”,如今,杨勇的梦想正在迈出“第二步”——把川菜带到海外。

“我们深耕餐饮市场十多年,不断打磨壮大团队,不断地完成体系,完善标准化和流程。现在,杨记誉诚旗下的各品牌已走向全国,接下来我们将推动品牌出海,走向全世界。”今年上半年,杨勇夫妇的工作轨迹已延伸到东南亚和中东地区。

6月底,杨勇前往新加坡,与罗妈砂锅在当地的合作伙伴见面、洽谈门店落地事宜。7月,他再次前往泰国考察门店选址、与当地合作伙伴谈开店事宜。

“到年底,我们在马来西亚吉隆坡将落地四个品牌。而泰国市场,我们也进入门店选址阶段,很快就有品牌落地的消息了。”杨勇说,8月,他们将到迪拜和卡塔尔为门店落地选址,“今年内我们也会围绕‘一带一路’先期完成这几个国家和地区的布局。”

这些年,中餐在海外市场呈现向上发展态势,部分先行出海的餐饮品牌盈利表现亦不错,更增加了杨勇带领川菜出海的信心和决心。

“中东市场和东南亚市场的中餐,比国内发展至少慢了三年,有些菜品在国内几年前就已经流行过、做过的,但在海外市场才刚开始做。假如我们拿现在新研发的产品过去,将很有竞争优势。”杨勇在考察海外市场时发现,中东市场和东南亚市场或许是川渝菜发力的首批海外市场,因为这些国家和地区华人,对中国菜系认可度高。

此外,现在中国餐饮供应链、中国餐饮人的品牌运营经验、以及中国文化自信等“软硬”件均比过去有很大提升,尤其中国餐饮成熟的供业链服务能力能辐射到海外,可帮助餐饮企业抢攻海外市场,杨勇自信地说,“现在,正是川菜中餐品牌进军海外的好时机。”

注:本文配图由杨记誉诚提供,红餐网经授权使用

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