国八大菜系（简介）
文字编辑/齐州邑人
中国自古就是民以食为天，饮食文化已达几千年。吃在中国，神州大地的菜品千姿百态，主要有八大菜系，这是人们根据各地方的菜肴，按不同的口味总结归类，形成各自的体系。当然还有很多主菜系衍生出来的支派，遍布全国各地。
中国公认的八大菜系有川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜和闽菜。
八大菜系浸润着儒家"食不厌精、脍不厌细"的精神追求，经过几百年传承古法和创新，烹饪技法丰富、菜品味道醇美，奠定了中国菜精细、中和、美味、美观和健康的良好基础。
八大菜系中有七个在南方，北方只有我们的鲁菜，过去曾占据着整个中华大地的半壁河山。我这个看法可能有点片面，其实各个菜系现在都风靡全国。
简单一句话概括八大菜系的特点：
川菜 麻辣鲜香，油重味重；
粤菜 色彩浓重，滑而不腻；
鲁菜 清香鲜嫩、汤汁浓醇；
苏菜 鲜香酥烂，味口偏甜；
浙菜 鲜美脆嫩，食如其景；
徽菜 选料朴实，味道醇厚；
湘菜 用料广泛，香鲜酸辣；
闽菜 海味为主，酸甜咸香。
我从网上八大菜系的资料中，摘取精华部分，给大家作做简单介绍，并在各菜系中选取四道菜，组成空中的饕餮盛宴，让你在想像中美餐一顿，用虚拟的美味，过一个美好的新年。
一、川菜
川菜特点：麻辣鲜香，以味多、味广、味厚、味浓著称。享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。
代表名菜: 宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮鱼、夫妻肺片等。
1、宫保鸡丁，以鸡肉为主料、佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成，吃起来红而不辣、辣而不猛、肉质滑爽，配上香脆的花生米，让人口水直流。传说该菜品是在清朝从山东传过去的，源自鲁菜的“酱爆鸡丁”。
2、鱼香肉丝，该菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁。
3、水煮鱼，通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。
4、夫妻肺片，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料进行卤制，而后切片，配以辣椒油、花椒面等辅料制成，红油浇在上面即成。口味酱香麻辣。
水煮鱼
二、粤菜
粤菜特点 :色重滑而不腻，注重煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。
代表名菜: 烧乳猪、糖醋咕噜肉、上汤焗龙虾和八宝冬瓜盅等。
1、烧乳猪：特点是皮薄脆、肉松嫩、骨香酥，入口即化，是广东烧味其中的一种。
2、糖醋咕噜肉：特点色泽金黄，外脆里软，皮酥肉嫩，口味酸甜适口。在国内外享有较高的声誉。
3、上汤焗龙虾：以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食，特别适合滋补食用。
4、八宝冬瓜盅：将瘦猪肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰、干贝等切丁，再加精盐、味精、熟猪油、适量清水，用旺火上笼蒸熟即得。此菜气清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，菜味清香，是美味的时令佳肴。
上汤焗龙虾
三、鲁菜
鲁菜特点 : 味浓厚鲜香、偏爱葱蒜佐料，尤以烹制海鲜、各种动物内脏及汤菜为长。
代表名菜 : 九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、 葱烧海参、油爆大蛤、烩乌鱼蛋汤等。
1、九转大肠，是鲁菜的代表菜，也是山东省济南市的传统名菜。由清朝光绪初年济南九华林酒楼的店主首创，开始名曰“红烧大肠”，后更名为“九转大肠”。此菜色泽红润，质地软嫩，酸、甜、香、辣、咸五味俱全。被评为“中国菜”山东十大经典名菜。
2、爆炒腰花，鲁菜中的经典菜。爆炒腰花时掌握的火候，酸甜适口，都是厨师的比赛技能。此菜吃起来特别的嫩，而且唇齿留香，吃到嘴里面的感觉就像是滑入喉咙，特别舒爽。
3、糖醋鲤鱼，鲁菜最具有代表性的一道菜。鲤鱼炸出来的造型，犹如鲤鱼跃龙门，非常漂亮。鱼身浇汁后显得特别红亮，口感也酥脆酸甜，得到很多人的认可。
4、葱烧海参，以水发海参和大葱为主料，海参口感柔软滑爽，大葱是章丘的特产，葱味香甜。海参属八珍，也是很有营养的食品，具有提高记忆力、防止动脉硬化等作用。所以此菜是即美味又健康的一道名菜。
糖醋鲤鱼
四、苏菜
苏菜特点：鲜香酥烂，味口偏甜。烹调技艺以炖、焖、煨著称，重视调汤，保持原汁。
代表名菜：松鼠鳜鱼、鸭血粉丝汤、钦工肉圆、南京咸水鸭等 。
1、松鼠鳜鱼（松鼠桂鱼），是江苏省苏州市的地方传统名菜。当炸好的鳜鱼(或桂鱼)上桌后，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，因声音活像松鼠而得名。乾隆皇帝曾品尝过此菜。这道菜的特点，外脆里嫩、色泽橘黄、酸甜适口并有松红香味。
2、鸭血粉丝汤，是南京的传统名吃，属金陵菜中重要的代表菜。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。
3、钦工肉圆，是一道传统的淮扬菜，曾是清代著名的贡品，所以又名“清贡肉圆”。它的制作已有几百年的历史，乃是江苏省十大名菜之一。它的特点是:光滑细嫩，富有弹性，色白汤浓，味道鲜美。有“掉在地上跳几跳，吃到嘴里嫩又香”的说法。常吃肉圆还有健身美容、补中益气、提高免疫力等食疗作用。
4、南京盐水鸭，是南京著名的特产，是金陵菜的重要代表之一。南京盐水鸭制作历史悠久，生产的盐水鸭鸭皮白肉质嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。中秋前后桂花盛开的季节，制作的盐水鸭色味最佳，所以又名为桂花鸭。
松鼠鳜鱼（松鼠桂鱼）
五、浙菜
浙菜特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。
代表名菜：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、荷叶粉蒸肉等。
1、西湖醋鱼，别名叔嫂传珍，浙江十大经典名菜，杭州四大名菜，属于杭帮菜。西湖醋鱼始于南宋，相传高宗赵构乘龙舟游西湖，尝其鱼赞美不已，后奉为脍鱼之“师祖”。此菜色泽红亮，鱼肉嫩美带有蟹味，酸甜可口，别具特色。
2、东坡肉，杭州名菜，原型是徐州的回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。相传为苏东坡所创。东坡肉这道菜肴，色泽红亮，肉质半肥半瘦，肥而不腻，入口带有酒香，甜美咸香。
3、龙井虾仁，浙江杭州的传统风味名菜。此菜清新软鲜，虾仁玉白鲜嫩，芽叶清香，色泽翠丽。虾中有茶香，茶中有虾鲜，回味无穷。龙井虾仁被评为浙江省十大经典名菜之一。
4、荷叶粉蒸肉是浙江省嘉兴市的一道特色传统名菜，属于浙菜系。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成。荷叶粉蒸肉的特点，荷叶可凉血解毒、肉质酥烂米粉软糯、肉味清香肥而不腻。
西湖醋鱼
六、湘菜
湘菜特点，油重色浓，香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
代表名菜：剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、永州血鸭等。
1、剁椒鱼头，以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
2、湘西外婆菜，选用腌制的梅干菜（雪里蕻）、萝卜干、干豇豆、包菜丝等，加入白辣椒（卜辣椒）、生姜、红干椒、植物油、食盐、大蒜、香葱等爆炒即可食用。
特点：香辣鲜美，拌饭极好，口感美味，开胃下饭。
3、吉首酸肉，是一道以肥猪肉制作而成的菜肴。材料有肥猪肉、精盐、花椒粉、玉米粉、干红辣椒、青蒜、花生油、醋等。
特点，色黄香辣，略有酸味，肥而不腻，别有风味。
4、永州血鸭，选用2-3斤的活鸭，宰杀留好鸭血备用，鸭肉切块。用铁锅加花生油，油温七分热时将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，加茄块、香菜翻炒，再倒入鸭块合炒，然后加汤焖煮。收汁淋上鸭血翻炒，加料酒、胡椒粉，淋香油出锅。
特色:此菜鸭血褐黑呈亮，黑里透红，味香辣，肉鲜嫩，油重抱芡，咸鲜适口，佐酒下饭均宜。
永州血鸭
七、徽菜
徽菜特点：选料朴实，味道醇厚。以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。
代表名菜：徽州臭鳜鱼、葫芦鸭子、黄山方腊鱼及徽州一品锅等。
1、徽州臭鳜鱼，是徽州的传统名菜。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。其制作过程很讲究，是把新鲜鳜鱼，在室温25℃左右的环境里，用淡盐水在木桶中腌制，鱼体便发出似臭非臭的气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。
2、葫芦鸭子，属于淮扬菜，是一道历史十分悠久的苏州传统名菜。其菜形如葫芦，鸭肉软嫩无骨、肥而不腻，馅心糍糯松散，滋味鲜咸香醇，非常适合老人和儿童。
3、黄山方腊鱼，是徽菜传统的名菜之一。北宋起义军首领方腊曾用生鱼虾退敌兵，当地人为纪念他创造此菜。这道菜以鳜鱼、虾为主料，运用炸、溜、蒸等不同烹调方法制成，一菜多形三味。味道咸香可口，酸中带甜。
4、徽州一品锅，是徽州地区冬天常吃的火锅特色美食，其制作食材非常丰富，有鱼翅、鲍鱼、母鸡等，味道十分鲜美可口，色、香、味俱佳。
葫芦鸭子
八、闽菜
闽菜特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。
代表名菜：佛跳墙、鸡丝燕窝、翡翠珍珠鲍及荔枝肉。
1、佛跳墙，是闽菜十大代表菜里比较出名的一道菜，因此很多宴会上都会有这道菜，尤其是国宴。它的食材相对来说比较昂贵，比方说鲍鱼，鱼翅还有海参，但是也是真的很好吃。
2、鸡丝燕窝，属于规格比较高的菜，吃起来口感比较清淡，但是味道又特别鲜美，而且还特别有营养，很适合那些孕妇和老年人。
3、翡翠珍珠鲍，是福州传统名菜。以鲍鱼、干贝为主料，精工制作而成。因形如翡翠，故名翡翠珍珠鲍。此菜营养丰富、造形美观、味道鲜美，用料精贵，自然为宴席上品。
4、荔枝肉，是福州传统的名菜之一，也是闽菜的五大代表菜之一。至今已有两百多年的历史。荔枝肉因为口感嫩滑，酸甜可口，形色味皆似荔枝而得名。
佛跳墙
三十二道大菜已全部端上桌了。看到上述的菜品，您有多少没吃过，有机会去品尝一下，做一个走遍天下的美食家。
本文中八大菜系的照片、资料全部来自网络，照片因受限制，只能每个菜系选用一张。
2022年11月27日于山东济南
壹点号 齐州邑人/周建强
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< class="pgc-img">目又刷到了一部美味的纪录片---《沸腾吧火锅》。
还记得去年2月上新的第一季，刚播出就收获了不少荧幕前从嘴角流出的眼泪。
一部纪录片，一杯可乐一手零食，躺着吧唧吧唧，人生的快乐有时候就这么简单。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">据数据显示，中国火锅店大约有60万家，而中国幅员辽阔，不管哪个地区火锅都有很大的差别：
北方、川渝、云贵、岭南……
从底料到蘸料，
从食材到吃法，
都有着大大的不同。
火锅不一定是重口味的代名词，
除了牛油辣锅底，
还有清淡的粥底，
或是风味独特的酸菜底。
料碗可以是两掺麻酱，
也可以是油碟、干碟。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在大中国的版图上，
火锅真的有100种吃法。
其中总有一种，
是你还没吃过的。
01
北方地区
/ 北京铜锅涮肉 /
关键词：手切羊肉 麻酱 糖蒜 芝麻烧饼
炉子用炭火，清汤先要用肉卷涮肥，然后再涮手切羊肉，一片羊肉在清汤里涮到变色捞起，裹着麻酱蘸着葱花。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">顶好的涮羊肉应该是像老舍说的“是有想象的，有诗意的，口腔里是动植物结合起来的天地精华”，再配上一两瓣用糖自制的糖蒜，最后吃一个烤得丰厚酥脆的芝麻烧饼。
< class="pgc-img">肚子都是油水，生命才有意义，一个冬天的生命观都可以奉献给铜锅涮肉了。
/ 东北酸菜白肉火锅 /
关键词：酸菜 猪肉 血肠 冻豆腐 海鲜
东北酸菜火锅只属于冬天，天一冷，街边夏天还坐满了人的小烧烤店转眼就摇身一变，变成了一家家炭火锅。
< class="pgc-img">火锅的主料是酸菜、白肉和血肠，汤底是骨汤和海鲜，海鲜丰俭由人，宽裕的放两只梭子蟹，不然放一把小虾米干也够味。
< class="pgc-img">酸菜锅开胃爽口，汤鲜味美，寒冬时节里约上几位好友，看着窗外白雪皑皑的世界，吃肉喝酒，最为痛快。
/ 宁夏辣糊糊火锅 /
关键词：羊角辣椒 土豆 牛筋面
宁夏人对辣椒有着更加独特的选择，原本孩子们放学后的小吃，在二十年前升级成了火锅，成了香辣解馋的童年味道。
< class="pgc-img">甜辣口感的羊角辣椒捕获了宁夏人的芳心，醒目却不至于过分刺激，挤压出辣椒中的油脂是辣糊糊火锅的基础底料，可蘸万物。
< class="pgc-img">土豆是永远不会淘汰的种子选手，挂满辣糊糊的样子，尤其动人，除了口水，吃货恐怕也不知道用什么去表达。
< class="pgc-img">为了延长辣味在停留诞生出来牛筋面，更让人称绝，汤汁无孔不入，不需额外的蘸料，就让每一个细孔都摄人心魄！
< class="pgc-img">02
川渝地区
/ 重庆火锅 /
关键词：红锅 香油 香菜 蒜泥 脑花
在重庆人和老邻居四川人的心里，火锅的标配就是香油、香菜、蒜泥，再加上滚热沸腾、满满一层辣椒红油铺底的红油锅！
< class="pgc-img">吃起来满头大汗心跳加速，煮完所有食材最后再加个脑花，像个僵尸之王一般一小口一小口地体会高胆固醇的油润丰厚——完美！
< class="pgc-img">/ 成都串串香火锅 /
关键词：油碟 干碟 酥肉 肥肠
串串香火锅最大的特色是入味。四川没有清淡这个概念，这里不光锅底是油，料碗也是油碟配干碟。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">把食材分成小份穿在签上，好控制量，也方便捞起。酥肉、肥肠、牛肉……刚从辣锅里捞出就入口，舌尖那种刺激，简直让人欲罢不能。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">/ 四川豆花火锅 /
关键词：酸菜 酸菜 酸菜（重要的事情说三遍！）
< class="pgc-img">也不知道哪个机智的四川人发明了豆花加酸菜，不是东北的那种酸菜而是嚼起来嘎嘣脆的芥（gài）菜。
< class="pgc-img">小红书：@叁起Daily
有了它的点睛，豆花香里一股若有若无的酸菜香，在小火烹煮下咕嘟咕嘟地发酵，再丢进几片洋芋（土豆）、青笋，然后围着酸菜豆花锅而坐。
/ 四川鱼头火锅 /
关键词：花鲢鱼头 大砂锅
四川砂锅鱼头火锅流传最广的区域是川西。
以前煮鱼头火锅的场地特别简略——点火，吊起一口大砂锅，放入两个鱼头，然后大家或站或蹲，默念咒语等待着鲜鱼汤。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">而现在，可以围炉而坐，不过那种巴巴地等待第一口鱼头汤的心可从没变过。
03
云贵地区
/ 贵州酸汤鱼火锅 /
关键字：豆芽 番茄 清江鱼
“三天不食酸，走路打蹿蹿”，因为当地湿润的气候，给乳酸菌的发酵提供了很好的条件。
所以贵州人几乎每天都离不开酸汤，吃火锅这件事当然也是。
< class="pgc-img">火锅的汤底看着很红，但颜色不只是来源于辣椒，还有当地产的西红柿。把各种食材捣成酱，发酵上一个多月，才成了原汁原味的红酸汤。
< class="pgc-img">/ 贵州豆米火锅 /
关键词：芸豆 五花肉 西红柿
贵阳人把芸豆叫做“四季豆米”，豆米火锅的主角就是这芸豆了。
< class="pgc-img">小红书：@超爱吃柚子
棒骨熬好清汤之后，加入压煮得软糯的豆米和炸得金黄焦香的五花肉，还要来点老姜、大葱、干辣椒等辛香重口的香料，末了别忘记加进几个味道很正的酸西红柿，在天冷的时候热热闹闹地煮上一锅。
< class="pgc-img">小红书：@超爱吃柚子
这香味不同于泼辣有攻击性的重庆火锅，是一种来自于多种性格完全不同的食材充分融合之后散发的浓烈，后劲十足喝着喝着你就被它征服了。
/ 云南野生菌火锅 /
关键词：野生菌
这种火锅最大的特点在于食材，不光是季节限定的，还是区域限定，只有云南才能吃到最正宗的。
< class="pgc-img">鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、竹荪……将近30种野生菌做食材。
就连汤底都是用七八种菌类制成的。因为火锅清淡，所以料碗是特别研制的菌碟。
在不油腻的同时，又可以满足爱吃辣的人群。
< class="pgc-img">/ 南铜瓢牛肉火锅 /
关键词：牛肉
云南土黄牛肥瘦相间的牛肩胛、牛腹心是铜瓢牛肉火锅的首选。
< class="pgc-img">饱含胶质晶莹透亮的牛皮，在恰到好处的火候里，变化出Q弹的质感，看着在筷子上跳动的牛皮，怎么能让人不心动！
< class="pgc-img">如果说南铜瓢牛肉火锅的滋味一半靠火候，那另一半就在这蘸水上了！手搓糊辣椒加牛肉汤，搭配云南的小叶薄荷，在原汤里注入一丝巧妙。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">04
岭南地区
/ 广东潮汕牛肉火锅 /
关键字：牛肉丸 胸口朥 西洋菜 炸腐竹 沙茶酱
潮汕牛肉火锅，和涮羊肉的原理类似。努力向所有人证明，肉并不是非要重口味才好吃。
< class="pgc-img">不过火锅的汤底不完全是清水，而是精心熬制的牛骨汤，再加上香甜的萝卜玉米，煮出来是一碗相当鲜美的汤。
所以吃这种火锅，通常都是先喝汤再吃肉。
< class="pgc-img">牛肉火锅，最大的特色当然是肉，肉质鲜嫩至极。
所以为了不辜负这么好的肉，一定要控制好涮肉的时间，变色了就赶紧捞出，沾上沙茶酱真的一绝。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">/ 顺德粥水火锅 /
关键词：海鲜 油条 牛肉
粥水火锅是顺德名菜，陈年的香米放进厚身的大瓦煲里慢煮，粥底米香扑鼻，粥水讲究水米融合、粘稠适中、柔腻如一，浓浓的粥底把肉浸熟，最大限度的保留了肉的鲜甜。
< class="pgc-img">小红书：@咩咩羊
先慢慢放入海鲜，掌握好火候，一定要在煮到刚刚好熟就捞起，把食材原始的味道保存下来，这是顺德菜的精髓所在。
< class="pgc-img">小红书：@柠檬美食
紧接着放入捞味菜、油炸鬼，再次等它煮开之后，粥底又变成一道佳味。
/ 广东汕头海鲜火锅 /
关键字：蚝 蟹 鲜鸭胗 春菜 鲜墨鱼 粿条
爱吃的海鲜的人到了汕头一定觉得是天堂，相比内陆地区火锅涮品里的虾滑，又或者充满淀粉的各种丸子，汕头的海鲜火锅可是实打实的海鲜。
< class="pgc-img">小红书：@弱弱
虾、蟹、花甲、鲜八爪鱼等海鲜以及各种生鱼片，都是广东人的打边炉必备菜品。海鲜过后再追加一份粿条，即使没有暖气也想去广东过冬。
< class="pgc-img">小红书：@弱弱
/ 广东猪肚鸡火锅 /
关键词：白胡椒 白胡椒 白胡椒
冬天的时候真的很适合猪肚鸡火锅。
< class="pgc-img">小红书：@神婆爱吃俱乐部
将猪肚包鸡切块后放入汤里煲煮10分钟，吃肚条吃鸡肉，猪肚弹韧爽口，鸡肉鲜嫩清甜。
< class="pgc-img">小红书：@熊猫爱生活
然后就可以在浓汤里涮各种食材了，肉丸、鸡杂、竹肠都下进去，内脏的多味能让汤底变得更丰厚美味。
/ 海南椰子鸡火锅 /
关键字：三黄鸡 珍珠马蹄 竹荪 椰子冻
椰子鸡火锅，可以说是火锅界的一股清流，因为它不光清淡，甚至还是甜口的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">把清甜的椰汁椰肉，做成火锅汤底，配上鸡块和荤素配菜，连汤都是又鲜又甜，完全不会油腻。
蘸料通常不会加醋，而是用小青柠小青桔，去中和椰汁的甜。
< class="pgc-img">05
港澳台地区
/ 澳门豆捞火锅 /
关键词：海鲜 海鲜 海鲜
“豆捞”源于澳门，由于澳门海产品丰富，所以将当地盛产的富饶海产品加工后置于锅中涮煮以求口感变化。
< class="pgc-img">这种吃法的海鲜，肉质鲜嫩无比、汤汁清甜却又不油腻。
< class="pgc-img">而“豆捞”二字取自“都捞”的谐音，寓意不仅捞得锅中的丸、滑、海鲜，更能捞得到财气和运气。
/ 台湾沙茶火锅 /
关键词：沙茶酱
沙茶火锅的口感清爽，汤汁鲜甜，令人念念不忘，它完全可以称得上是台式第一火锅。
小红书：@樱桃换小鱼干
沙茶火锅的主打就是汤头，浓郁的沙茶酱搭配花生酱，香味在远处就可以闻到，汤头的鲜香也要归功于海鲜，把海鲜丢进锅里头，再配上沙茶的味道，更加鲜香。
< class="pgc-img">小红书：@遥遥
沙茶锅底味道醇厚，涮熟的肉不蘸酱都会觉得非常好吃，再来一碗沙茶的汤头，香而且浓稠，这一碗汤和胃的距离就是我们要征服的世界。
< class="pgc-img">小红书：@遥遥
不知道吃什么
就去吃火锅吧
没有什么是一顿火锅解决不了的
▏ END ▏
本文作者：目目
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火锅是重庆家喻户晓的美食，据了解，目前重庆有3.2万家火锅店，去年重庆市火锅全产业链产值已达3000亿元，如今一城麻辣在全球飘香。第十五届中国（重庆）火锅美食文化节暨第八届中国（重庆）国际火锅产业博览会日前在重庆召开。
本届重庆火锅节展出面积近10万平方米，集结全国1000余家火锅产业链企业，展出5万余种火锅特色产品，从上游农牧渔业食材原料，到中游底料、调料、预制菜、酒水饮料、配套设备、食品及农产品加工，再到下游火锅餐饮门店、外卖新零售以及衍生配套服务，全面展示火锅产业的势能。
记者：杨仕彦
新华社音视频部制作
