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从日入200到日入3000,一家卤肉饭的创业经历

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:个偶然的机会让我接触到“卤肉饭”这个新物种,这让我第一次意识到原来这样也能开店?第一次吃“卤肉饭”的时候,我真的是惊呆了

个偶然的机会让我接触到“卤肉饭”这个新物种,这让我第一次意识到原来这样也能开店?第一次吃“卤肉饭”的时候,我真的是惊呆了,感觉自己从来都没有吃过这么好吃的饭,于是“卤肉饭”就这样开始埋藏在我的心里了。2014年一定是我人生中的一个寒冬,因为我们做的这个互联网项目迟迟没有进展,这让我们开始动摇了,团队开始怀疑,这到底是不是一个方向?最后我们还是放弃了这个项目,于是又开始寻找新的项目,因为之前有过餐饮经验,彼时又有”西少爷“肉夹馍和伏牛堂“湖南米粉”迅速蹿红,于是我的头脑中开始出现“卤肉饭”了雏形,我们希望像这样人一样,做精品,做文化,就这样我们开始筹备这个店的相关事宜了。

卤肉饭其实是一个比较标准化的产物,对人力要求不高,基本都是一锅卤,配菜也很简单,比如土豆丝、酸甜萝卜、烫大白菜、酱菜,这跟我们第一个店的模式相比有过此而无不及,这也是我为什么选择这个类目的原因,有些人会问,类目是不是太少,其实不然,因为卤锅不仅仅能卤煮肉,比如牛肉、牛肚、鸡鸭腿都是没问题的。学成之后,我们就立即开始准备租店面了。这一次我们依旧选择校园市场,选址还是我们我们学校的老校区,这里的市场虽然比较小,但是我们在这里奋斗过,这样风险更小,因为刚刚经历过一次失败,真的输不起了,我们希望把这里当作新的起点。也许是时来运转,接下来无论是租店面还是装修、买材料都十分的顺利。

开张的第一天,营业额只有200块,这在我们的意料之中,因为我们没有做过宣传,与之不同的是,我们的第一店在最还没开始的时候就已经在我们的学校贴吧进行各种造势了,而且效果非常的好,尤其是开张的第二天,几乎是吧友见面会了,至于这个店我们为什么没有选择这种套路,是因为我们对产品还不够自信,大家估计会想,最初不是因为味道超赞才学的么,为什么还担心产品不给力呢?其实我们学习的那家店的的卤肉方法不够标准,他们是按照他们大几十斤的量来教我们的,而我们最开始肯定用不了这个大的量,所以这里涉及到一个比例问题,但是关于这个问题,他们也没有很好的给我解答,于是这个标准化还需要自己再摸索。开张几天之后,人气开始慢慢积累了。

日子一天天的过,我们也一直在努力改进这个店,终于暑假来了,我们终于能够暂时缓一缓了,因为之前开店确实过于仓促,很多东西都没有准备好。这个暑假我们也没闲着,我们将我们上个学期出现的问题完整的梳理了一遍,将还没解决的问题一一列出,然后找出解决的方案。针对上个学期的卤品,我们优胜略汰,我们还补充了一些新的卤品,比如培根饭。还有配菜,我们也找到了很好的“非人工”手段。

在这个暑假,我们又学习了一个新的品种——烤肉饭,之所以选择这个类目,主要还是因为这个跟卤肉饭类似,足够标准化,操作简单,我们老校区就有一家,在食堂里面,生意很好,由于这个产品跟我们的理念符合,于是我们又踏上了学习烤肉饭的路程,我们也咨询过一些加盟店,是教技术的,学费1万,有点贵了,就没有学,最后还是通过亲戚介绍找到的一家,味道杠杠的,比我们学校的好,这个就比卤肉饭标准了,配方都是严格量化的,不存在比例问题。或许有人会问,学校都有了,为什么还要选择这个,其实我一点都不担心竞争,我只担心产品不够给力,既然是一样的味道,我一样能够打败他们,因为我们比他们更懂得经营,其实经营和技术同等重要,甚至比技术更加重要,因为技术是能够短期学会的,但是经营却不一定,所以为什么做一个类目,有的人赚钱,有的人亏本,但是遗憾的是很多人都只在乎技术,都忽略了运营,然后自己慢慢摸索,这样的失败率其实是非常高的。

为什么加盟店成功率高一点,主要还是他们会教大家标准化的运营模式。其实关于产品,最初我们的思维是自己摸索,但是我们发现这样的时间成本非常高,而且还不知道最后能不能达到想要的效果,所以我们现在如果想学习新的产品,都是直接实体学习,不会再傻傻的自己查资料实验。

现在的我的店已经可以达到日入3000+了,而这期间一些总结我和大家分享一下。

哪几种地方适合开“卤肉饭”这种类型的店?这些是根据我的实际经验和一些餐饮类书籍总结出来的,我觉得有一定的指导意义,有兴趣的可以作为参考!

第一:大学区。大学附近一般人流量都比较大,十分适合这种类型店铺的发展,至于如何选择学校,我会做一份详细的文档给大家说明。

第二:工厂区。因工厂区的客户消费能力强,现金流大,比较适合开“卤肉饭”这种类型的店,但需要注意的是工厂区的餐馆生意易受经济形势影响,所以大家要特别注意。

第三:商业区。商业区一般都位于二级支流马路,担负着区域交通的重任,车流缓慢,行人密集,是开办各种类型餐馆的主选目标。当然选择这里对资金要求比较高,比如装修,尽量弄好一点,当然这里的定价相较其他地方也可以有所提高。

第四:居民区。居民区是否适合开这样的餐馆,要看周边居民区的人口数量,以及消费程度。

还有一些原则给大家一一列出:

第一:选择人流多、车流少的地方,这样才更聚气

第二:做中间不如做两端,做两端尽量选择开端,这样更有优势

第三:行政区不要选择,这样的地方受政策影响太大,随时可能出问题

第四:不要选在斜坡或拐弯处,这样很难引起注意

第五:谨慎进商场,这样的地方很难有出息

时代的农村一次次燃点新机遇,吸引众多从乡村走出去的人又回归乡村创业,他们用学识、创新和坚持,脚踏泥土,紧握手中的彩笔,尽情描绘,成为乡村振兴的生力军和中坚力量。

乡村振兴,离不开这些“中坚农人”义无反顾地返乡且扎根农村。

虽然经历各异、故事不同,但相同的是他们以深厚的乡土情怀、饱满的创业激情和奉献精神深耕乡村,探索创业新模式,为乡村振兴增添活力、注入动力。

在河南省南阳市社旗县,就有这么一位创业者,通过7年的努力,打造了绿色健康的挂面产品,收获了市场的认可,成为当代建设美好乡村的中坚力量。他就是社旗诚天然食品贸易有限公司的老板——杨定亚。

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不安于现状,不惧怕挑战

杨定亚是土生土长的社旗人,2012年,在广州打拼多年后,他决定回乡发展。最初,他在社旗开了一家餐饮店,在餐饮店做主厨,在开饭店的几年时间,起早贪黑的忙碌,生意也是红红火火。在很多人看来已经算是“很有出息”了,杨定亚却不甘心如此。

杨定亚认为干餐饮非常耗费体力,不是长久生意,他想换个活法,开始琢磨起来做生意,他认为“饭店也就是做个年轻,当时转行就是因为想做个老了也能干的生意。”

杨定亚是个与时俱进的人,他看到人们越来越注重健康,于是萌生了做健康产品的想法,照他的话就是“人们都知道健康的东西好,送礼的时候也喜欢送健康”。

挂面的市场需求大,杨定亚就盯上了挂面这个品类,开始尝试苦荞挂面、绿豆挂面和全麦挂面的礼盒。

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愈挫愈勇,靠的是不服输的气

创业从来都不容易,每个创业者的背后都是一个心酸史,杨定亚也一样。

“最开始创业的时候,那真是太难了!刚开始到市场上,根本没有店铺愿意卖我的东西。”说起创业的初期,杨定亚的眉头紧锁起来,回忆起最初开疆拓土的艰苦旅程。

最初,根本没有销售渠道,东西再好没人知道也不行,杨定亚每天到市场上的大小店铺推销自己的产品,每家店都会免费放上一些样品,给老板说卖出去了再结账。就算是这样,很多店铺也拒绝上杨定亚的货,很多店家的话都是,没听说过这个产品。

一颗种子在发芽之前,所有的努力都只用来做一件事,那就是扎根!没有根基,没有人脉,但杨定亚有自信。现实的困难并没有打倒杨定亚,一次不行就两次,两次不行就三次,杨定亚愈挫愈勇,每天拜访大量商户,也逐渐取得了一些成效。“人都是有感情的,你去的次数多了,老板都认识你了,也会愿意跟你喝喝茶,了解了解你的产品。”杨定亚一路摸爬滚打,也逐渐积累了人脉,让自己的产品有了销路。

杨定亚的产品味道好,价格还实惠,上了货架后一般都能卖的不错,慢慢的,一些店铺开始主动联系杨定亚送货。至今,距离杨定亚最初决定创业已经过去了7年时间,现在他家的生意越来越红火,产品销量也成倍地增长。

看得见的好品质,吃得到的好味道

“质量有保障,大家才能吃的放心,做生意做的才踏实。”杨定亚坚信只有质量过关才能走得更长久!为了验证自家的产品,杨定亚每年都会找专业的检测机构来检测自家的产品:

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杨定亚之所以如此相信自家产品的品质,是因为他一直使用的都是好原料。他说:“我们的原料都是自己卖,自己磨,市面上买的粉你不知道掺没掺东西,自己磨的才放心。”

说起自家的几款产品,杨定亚还如数家珍地介绍起来粗粮产品的优点:“和白米白面相比较,添加了粗粮的面条热量相对较低。所以吃下来以后血糖不会很快升高,这对于需要控制血糖的人来说非常重要。”

市面上也有很多所谓的苦荞面和绿豆面,但很多看似低价,实际的粗粮添加量非常少,只是噱头而已,而且还有不少添加剂,本质上还是白面条。而杨定亚的挂面中,绿豆挂面配方占比最多的就是绿豆粉,苦荞挂面中有30%的苦荞粉,任何一款产品都是100%无添加剂,较市面上一般的挂面口感更为清醇,饱腹感更强。

杨定亚还带着村振工作人员到石磨机器跟前,演示了磨面的过程,“石磨的面,属于低温低速研磨,能保留谷物的营养成分,在口中咀嚼,筋道、不粘牙、吞咽时滑顺。”对于自己的产品,杨定亚信心满满。

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没有花里胡哨的添加剂,也没有过分精致的包装,只有日复一日发研磨与天然纯粹的健康味道,简简单单的挂面,让杨定亚成就了自己。


目前,杨定亚的挂面产品已经上线了村振集市:

石磨绿豆面条4包尝鲜价仅需17.5元

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天然苦荞荞麦面条4包尝鲜价仅需18.5元

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石磨绿豆面条8包特惠价仅需33.5元

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天然苦荞荞麦面条8包特惠价仅需34.5元

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谈及未来,杨定亚的下一步计划是开拓更大的市场,研究更多的品类,不能只在本地出名,还要将自己产品卖向全国。“明年要多跑跑,多去外面看看,传统行业也要开辟创新路。”敢想敢冲,如今,杨定亚在资金、经验都有了足够的实力,他或将向前一步,实现自己更大的创业梦想。

头条创作挑战赛#

虽然说“行业无贵贱”,但是在很多人的心目中,对于一些特定行业还是存在偏见的,比如大家日常生活中最常接触的保安。

在很多人看来当保安是没多少出息的,一般保安也是五六十岁退休之后人们才愿意去干的工作,但是这些年这个行业却似乎发生了些许改变。

不少的年轻人涌入了这个行业,保安成为了一个年轻人心中比较向往的一份职业,湖北00后小伙王安青大学毕业后便选择了回家当保安,在市区某高档小区成为了一名物业保安人员。

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保安工作比较清闲,于是王安青一边工作一边兼职做视频博主,王安青将自己的工作餐晒在网络上,没想到走红了,吸引了很多人的围观。

不少网友看后调侃道:“小伙子,你的选择是对的,少走40年弯路!”,也有不少网友看后羡慕道:“吃得这么好,还有五险一金,我也想去当保安。”

到底保安的工作餐吃得如何呢?我们一起看看。

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周一工作餐:魔芋+豆角+酸菜炒肉+酸辣鸡杂+上海青+酸菜肉丝汤。

王安青作为大学毕业生选择了市区某高档小区当保安,其实就是看重了其待遇,月薪4000,不仅有五险一金,而且周末双休,每天工作八小时,只不过需要轮班,该物业是国企旗下的子公司,很是正规。

王安青的这份工作比进厂的同学待遇上好太多了,而且还包吃工作餐,工作餐的标准是5菜一汤,为了科学营养膳食,食堂的菜品基本上7天不重样。

对于食堂的工作餐,王安青还是非常满意的,比大学食堂吃得还更美味,关键是不需要自己出钱,米饭随意添加,只要不浪费。

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周二工作餐:莴笋炒肉+凉拌猪耳+红烧茄子+清炒南瓜+黑木耳炒肉。

王安青没有养成喝汤的习惯,有时候看到食堂汤桶里的料被大家舀光了便不会再去打汤了。其他的饭菜倒是还不错。

食堂比较小,厨师也就只有1个,但都是小锅炒菜,厨师都是持证上岗,炒出来的菜品味道还是很不错的,特别是凉拌猪耳这道菜,不油不腻,吃起来特别的脆,王安青很是爱吃。

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周三工作餐:炒莲藕+梅菜扣肉+酸笋炒鸡肉+油麦菜+黄瓜+金针菇鸡蛋汤。

梅菜扣肉那可是王安青从小就爱吃的一道菜,如今在食堂里隔三差五可以吃到,而且味道还不错,猪肉肥瘦相间,吃起来并不会油腻,反而很是下饭,每次有这个菜,王安青都能多吃几口米饭。

金针菇鸡蛋汤还是很不错的,今天的汤放了不少的鸡蛋和金针菇,料比较足,虽然王安青去得比较晚,但是还是能够捞到不少的鸡蛋。

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周四工作餐:凉拌千张+酸豆角炒肉+包菜+蒸蛋+土豆烧鸭。

王安青的同事大部分都是五十岁以上的老人,大家对于王安青还是非常照顾的,尤其是听说了王安青读过大学后,大家更是对他比较客气,重活都不愿意让他这个书生来干。

总体而言王安青的工作还是比较轻松的,工作一上午下来其实也并不会很饿,所以王安青吃的米饭比较少。

食堂的凉拌千张很是入味,厨师放了不少的油辣子进去,可惜没有放香菜,要不然就更美味了。

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周五工作餐:南瓜+青椒炒肉+毛血旺+土豆炖肉+红烧鱼块。

王安青来到这里工作第一天就觉得自己来对地方了,食堂工作餐吃得很不错,有5个菜,而且每顿都有2个肉以上,再加上工作轻松,有五险一金,听说逢年过节还会有其他的福利。

一开始同学们还嘲笑王安青,但是当大家知道了王安青的待遇后,大家纷纷投来了羡慕的眼光,甚至还有不少同学表示想要转行来干保安。

对此,你是怎么看待的呢?

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