下临近立秋，在醇厚的热奶茶与冰凉的水果茶之间，清爽的水果奶茶是最恰当不过的选择，既有果茶的鲜爽，也有奶茶的醇香。
加点鲜果，奶茶风味百变
就季节而言，春夏是水果茶的天下，秋冬则奶茶居多。
就像冬季我们需要热水果茶来弥补奶茶品类的单一，在春夏水果茶横行的时候，同样也可以运用鲜果来做奶茶，丰富产品品类。
不管是柠檬红茶、金桔柠檬这些经久不衰的产品，还是在去年大火的综合水果茶，用鲜果来做水果茶变得越来越常见，鲜果自带的酸甜清爽感和茶汤融入更相得益彰。
< class="pgc-img">但相比而言，运用鲜果制作的奶茶就少了很多。
鲜果添加在奶茶中，这是从产品本身出发做的创意突破，依靠水果的特性做出不同风味，来和普通奶茶做区分，让奶茶也能像水果茶一样风味百变。
通常在奶茶制作中，会辅以各种小料增加口感，或添加风味果汁果酱来丰富香气。
加点小料，鲜果奶茶更带感
上周推文中说到了烧仙草、珍珠、芋圆、红豆、椰果几款经典小料及产品应用。
另外，还有一款流行直追珍珠粉圆的创意小料也不容忽视，它就是寒天晶球。
在喜茶带火脆波波后，晶球凭借Q弹有趣、高颜值、健康食材这三个最明显的特点，被广泛的应用在春夏季水果茶和清爽奶茶等产品中。
寒天源自台湾，作为一种新兴创意小料，近几年可以说是风靡饮品市场，像贡茶、一点点、coco等连锁饮品都在使用。
寒天质地晶莹，口感Q弹有嚼劲，因此受到许多消费者的喜爱，似乎大有接替珍珠粉圆的趋势，但相比珍珠粉圆，寒天用料天然，卡路里热量低，更健康。
< class="pgc-img">当然，趣饮吧也一直将寒天作为水吧研发的必备小料之一，经常能在研发的新品中看到各种风味的寒天晶球出现。
寒天晶球，添加到饮品中，提升产品特色：
◎ 免煮，跟珍珠相比操作更方便，开袋即可使用；
◎ 口感，比珍珠更弹脆有趣，增加口腔咬感；
◎ 零脂肪，含大量植物纤维，食材健康化；
◎ 百搭，添加在水果茶、奶茶、奶盖茶、甜品中皆可。
此次，我们意在通过添加原味寒天晶球，在不改变鲜果牛乳风味的前提下，增加饮品的趣味性和记忆点，为门店秋季菜单上新提供多一个方向的选择。
2款分层又有料的鲜果牛乳
水果多为酸性，与牛奶中的蛋白质融合后易分层。
奶茶中加入鲜果，除了在口感上平衡鲜奶的腻感，增加鲜爽感，也提升了颜值，让整杯饮品从口感和颜值上一起达到巅峰。
< class="pgc-img">一般来说，鲜奶通过和红绿青茶汤进行冲撞，用茶汤的滋味来平衡鲜奶的奶感，让口感更鲜爽不甜腻。
但这次我们一反常规，采用口感本身比较清爽的慕尼斯鲜牛乳做基底，舍弃茶汤，选用椰浆来平衡口感，椰香味充分补足了产品的香气和口感层次。
< class="pgc-img">加入椰浆为饮品补充独特的椰香和厚重感，让饮品口感饱满，层次不单一。
加入鲜果，既缓解了奶的腻感，又通过水果本身的不同风味打造口感差异。
这样便于产品作同品类延伸，形成系列产品，分时段上新，丰富菜单，记忆点十足。
— 鲜牛乳凤梨(500ml) —
凤梨果香浓郁，口感酸甜，在饮品制作中被广为应用，此次选用凤梨这款在水果茶中高频使用的水果来和鲜牛乳进行搭配。
捣压后的凤梨香气浓郁、汁水酸甜、果肉丰富，与慕尼斯鲜牛乳融合，完美的体现了酸、甜、香、鲜，凤梨果香与牛乳的奶香碰撞结合，口感鲜爽，风味独特。
< class="pgc-img">配方：
1 慕尼斯鲜牛乳
2 佳乐经典椰浆
3 华上树哥2019升级版风味糖浆
4 永大寒天晶球
5 新鲜凤梨
制作方法：
取量杯加入凤梨100g，糖浆20ml柠檬锤压碎备用；取出品杯加入寒天50g，冰块100g，椰奶30ml，鲜牛乳200ml；倒入备好的凤梨，出品。
< class="pgc-img">特色口感：
牛乳的奶香混合着椰浆的椰香和凤梨的果香，酸甜的凤梨果肉和寒天晶球顺着吸管吸入口腔，咀嚼感和趣味性满满。整杯饮品奶香、椰香、凤梨果香层次明显，清爽可口。
— 鲜牛乳西西(500ml) —
西瓜在水果茶中一般是用来充量，用以增加饮品的颜值和价值感。
这杯鲜牛乳西西是在鲜牛乳凤梨的基础上做的一个微调，所有原料都是一样的规格，只是把凤梨换成等量的西瓜。
< class="pgc-img">配方：
1 慕尼斯鲜牛乳
2 佳乐经典椰浆
3 华上树哥2019升级版风味糖浆
4 永大寒天晶球
5 新鲜西瓜
制作方法：
取量杯加入西瓜100g，糖浆20ml柠檬锤压碎备用；取出品杯加入寒天50g，冰块100g，椰奶30ml，鲜牛乳200ml；倒入备好的西瓜，出品。
< class="pgc-img">特色口感：
鲜牛乳西西是一颗少女心的存在，西瓜捣碎后不仅增加了颜值，又平衡了牛乳和椰浆的甜腻，西瓜果肉的绵软和寒天晶球的Q弹爽脆也提升了口感层次，增加了趣味体验。
今天这2款鲜牛乳凤梨&鲜牛乳西西是之前推文中的鲜牛乳莓莓的品类延伸，可以一起作为鲜果牛乳系列用来填充菜单。
# 话题互动 #
你怎么看鲜果奶茶这类饮品？
今天的鲜牛乳凤梨&鲜牛乳西西，
你更喜欢哪一款？
来留言区一起说说吧~！
着社交媒体的普及和发展，网红文化成为了年轻人生活中的重要组成部分。在餐饮行业中，网红餐厅、网红菜品和网红饮品也出现了。其中，网红鲜果奶茶系列已经成为了市场上备受欢迎的产品。
作为一款融合了奶茶、酸奶和水果的美食，网红鲜果奶茶系列有着浓郁的口感和丰富的营养价值。在品尝鲜果奶茶时，顾客可以感受到奶香和果味相互交织的味觉享受，并可以摄取到丰富的蛋白质、钙和维生素等多种营养物质。
在网红鲜果奶茶系列中，最为知名的是那些由明星代言或者在社交媒体上传播广泛的品牌。这些品牌具有独特的包装设计和创新的口味，如珍珠芒果奶茶、草莓蜜桃酸奶茶、葡萄柚多芒果鲜奶等，深受无数年轻人的喜爱。其中，济南金开网络科技有限公司旗下的心尚淘接入了在线点餐、外卖出行等功能，消费者可以享受便捷的点餐服务，品尝网红鲜果奶茶饮品可以带来愉悦的心情，让一天充满活力。
网红鲜果奶茶系列饮品非常美味，采用了低脂低糖的真奶作为原料，并且价格实惠。他们成功地抓住了时下消费者的需求趋势。榨汁后水果的营养更易被人体吸收和消化，因此对于提供身体所需营养非常有益。此外，水果汁富含维生素，其中的糖分易于被人体吸收，因此对于身体虚弱或血糖低的人群来说，它也能带来不错的保健效果。
总体来说，网红鲜果奶茶系列的出现改变了饮品市场的格局，同时也给予了消费者更多的选择。在尝试这类饮品时，消费者需要选择质量有保证的商家，并且要控制自己的糖分摄入量。希望大家能够健康消费、适当享受这些美食和网红文化的趣味。
活水平逐步提高后，除了生活节奏不断加快之外，“即时快乐”的观点也横空出世并席卷整个社会。“即时快乐”的典型一是短视频，二则是奶茶。不同于短视频带来的精神层面的快乐，奶茶更加注重的是身体方面的快感，比如口感口味喜好等方面给人提供的“即时”享受。从越来越多的奶茶品牌就可看出，“即时快乐”的观点有多深入人心。
< class="pgc-img">与此同时，随着“即时快乐”的发展，也为整个奶茶行业的发展带来巨大希望和契机。比如早几年咖啡还是大多数年轻人的首选，而近年的发展促使奶茶反超咖啡，成为年轻人的优选项。其中奶茶的多元化口味选择和别具艺术审美的外包装，是推动奶茶快速被人接受的主要动力源，也是让奶茶行业成为具有市场潜力和创新空间行业的基础动力源。
近几年的创业奶茶市场呈现出爆发式的增长，特别是在年轻人群中，奶茶创业加盟的势头十分强劲。但整个行业也存在诸多问题，比较典型的就是同质化竞争严重，以及原材料成本上涨和口感的差异化。
1.同质化竞争方面：由于奶茶品牌众多，市场上出现了许多同质化的产品，大多数产品也有雷同，包括但不限于原材料、口感、外显包装。如何突出品牌特色，树立品牌形象，是整个品牌面临的一个重要挑战。
< class="pgc-img">2.原材料成本上涨方面：目前多数奶茶使用的原材料都在上涨，除了少数有完整供应链和果园的奶茶品牌外，其他奶茶店铺多少都有为原材料来源与供应头疼苦恼的时刻。为了不让利润进一步压缩，原材料上涨带来的结果就是奶茶也会随之涨价，而导致的后果就是客源的流失。如何寻找到可靠的有竞争力且稳定的供应链，降低成本、保持店铺的盈利能力，同样是品牌需要思考的问题。
3.口感口味难打出差异化方面：目前多数热门口感的奶茶，不同店铺都会上架同款或平替奶茶，选取大同小异的材料，但在配比方面仍旧无法做到完美。对于注重口感的人而言，一款能让人铭记且叫好的产品十分关键，同样对于品牌而言也非常重要。品牌要做的除了模仿前者的优势之外，也应该多研究有不同口感口味的茶饮，以此来打出差异化。
归根结底，奶茶行业的发展前景非常可观，但面临的挑战也并不小，上述三点是首当其冲要想办法解决的问题之一。除此之外，新兴奶茶品牌或者想入局加盟的应该要寻找到可靠的品牌才能走得长久。
< class="pgc-img">MJ水果鲜奶茶创立于中国漳州，区别于传统冲泡奶茶，MJ自创立以来就将“健康”和“新鲜”的理念贯穿其中，全心打造新式健康茶饮品牌。MJ水果鲜奶茶创新打造“鲜果+鲜奶”的产品组合，坚持使用天然原材料进行制作，将“健康”+“美味”同时注入产品，深受广大消费者喜爱。短短三年时间内，门店便发展至32家，分布全国7个城市，且数量持续增长中。
目前MJ水果鲜奶茶正火热招商中，7大产品系列，冷茶热饮全覆盖，此外提供全方位保姆式帮扶，总部一对一指导，让每位入局者都能无忧创业！
