997年，一个四川男人，到处找人借钱，好不容易借到了6万块，在成都百花潭附近成立了谭鱼头火锅店。
10年后，44岁的他揣着20亿身家，登上胡润餐厅富豪榜，从农村穷小子，摇身一变成大富豪。
他就是谭鱼头的创始人：谭长安。
< class="pgc-img">（谭鱼头创始人，谭长安）
然而，今年5月1日，谭鱼头公司名下的49个商标专有权，被挂在拍卖平台，明码标价公开拍卖。
谭长安哭诉道：“我窘迫的时候，包里连一块钱都没有。”
年轻时，谭长安参加过对越自卫反击战，在枪林弹雨中，无数次与死神擦肩而过。
人到中年，他创业开火锅店，成功逆袭为大富豪。
如今58岁的他，却从峰顶坠入深渊，身背负债，落魄无比，众叛亲离，无人理会，想东山再起，却困难重重。
堂堂身家过亿的大老板，为何混得如此下场？
< class="pgc-img">1963年4月，谭长安出生在四川省巴中市平昌县的一个农村家庭。
那时候，大巴山区，家家户户最明显的标志就是穷，谭家也是一样。
谭长安经常饿着睡觉，睡不着就起来咬着粗布，幻想自己在吃面皮，这样才能睡得着。
< class="pgc-img">读初中那会，别人两眼都沉浸在知识的海洋，而谭长安两眼冒金星，上课根本听不进去，他只有一个感觉：饿。
喝一碗有米的粥，吃一盘有油水的菜，成了谭长安儿时最大的梦想。
“基本哪里有得吃，我就去哪里。我本身胆子也大，只要是有差价的东西我就会去捣腾。”
为了生存，十一二岁时，谭长安通过旁门左道，跟着大人倒卖布票，卖过化肥、胶卷，也曾摆摊给别人修风车。
17岁，谭长安听说，当兵包吃住，他心想这工作不错，比待在这小山村里强太多了，于是，书也不读了，一头扎进部队里。
17岁正是年少轻狂的时候，谭长安一当兵，天生自带的血性就爆发出来了，把生死抛在脑后，不管不顾往前冲。
谭长安参加过对越自卫反击战，受过伤，也亲眼目睹战友倒在血泊里。
但是，那时他没有太多的悲伤情绪，反倒觉得这是为国捐躯，特别值得。
< class="pgc-img">当时，身在战场，谭长安只有一个念头：打敌人，扛着大刀就往前冲，“怕”字在他的字典根本不存在。
每次上战场时，大家都得写一份绝命书，表明自己甘愿牺牲性命，为国效力。
在绝命书里，他们清清楚楚交代自己的遗愿，甚至让家人帮忙还清债务。
写完，签字画押，笔一搁，喝两口小酒，大刀大枪一扛，就奔赴战场了。
他们每个人的兜里，都会塞着一个大塑料袋，如果有谁牺牲了，那就是他的“临时棺材”。
当兵8年，谭长安扛过一些战友回去，每次听着肩上的塑料袋发出“沙沙沙”的声音时，他总会想，什么时候轮到自己，躺在里面。
幸好，谭长安这副肉身之躯，躲过了敌人的子弹，逃过了追杀，成功保住小命。
1988年，由于在对越自卫反击战中表现出色，谭长安被调到云南军区通信处工作。
< class="pgc-img">谭长安还因此得到了学习的机会，被送往成都电讯工程学院(现电子科技大学)，学习计算机。
从战场上捡回一条命，谭长安更加珍惜这来之不易的读书机会，他拿出了百倍的努力学习。
因为英语不好，谭长安拿出积蓄，报了个班，白天跟着老师学习计算机，晚上上夜校补习英语，早上五点起床，在宿舍楼前大声读英语。
他知道，只有付出更大的努力，比别人多花百倍甚至千倍的精力，他才能赢回之前浪费的时间，走在别人前头。
那时，计算机还是稀奇玩意，谭长安已经学得炉火纯青。
结业之后，他还与同学们一起，搞了个办公自动化网，托他们的福，通信处很早就实现了网络办公。
1990年，谭长安调离了云南，到西藏军区驻川办事处工作，计算机就被搁置下来了。
< class="pgc-img">会计算机，一直是谭长安的骄傲，他甚至大放厥词：
“要是当初我下定决心搞网络的话，那今天的首富我相信就不是丁磊，而是我谭长安了。”
在西藏待了7年，1997年，谭长安从部队转业，被分配到四川一家航空公司上班。
习惯了折腾的谭长安，觉得自己一身本领，这里这么小，哪容得下自己这尊大佛？
于是，在航空公司混了一个星期，谭长安就辞掉工作，决定下海创业。
< class="pgc-img">创业的契机，来自于自家弟弟。
弟弟退伍后准备开一家面馆，钱不够，找谭长安借一点。
当时，谭长安觉得，弟弟是外行，这面馆肯定开不起来，但碍于兄弟情面，谭长安还是把钱借给了他。
可没曾想，弟弟的面馆生意火爆，经常请大哥上店里免费尝面。
< class="pgc-img">（谭长安与周润发等明星合影）
谭长安吃在嘴里，馋在心头，看着弟弟赚得盆满钵满，谭长安心里也开始躁动不安。
但自己出来单干，能做什么，谭长安一点头绪都没有。
有一天，有几个朋友从外地过来看他，谭长安带他们吃了成都最有名的鱼火锅。
很快，一群人就把鱼火锅解决干净了，可平时胃口大的谭长安觉得没吃饱，在扒拉火锅找鱼肉吃时，也顺口把鱼头吃了。
这一吃，谭长安瞬间来劲儿了，他突然想到，“成都随处可见的鱼火锅，怎么也没见人专做鱼头火锅？”
商机主动找上门来，挡也挡不住。
1997年，谭长安拿出5000块转业安家费，再东拼西凑借来6万块，租下了成都百花潭附近的一家店铺，开起了“谭鱼头火锅店”。
< class="pgc-img">不过，刚起步的谭长安不太走运，火锅店刚开张，媒体就爆出，火锅行业的火锅底料不干净，谭长安的店无辜受到牵连，生意不好。
同行都识趣地关门大吉，但谭长安岂是平庸之辈？他偏要努力一把。
大家担心汤底卫生问题，那我们就一条龙服务，从汤底到厨房卫生，全部整改。
在红油火锅底料满天飞的时候，谭长安推出一次性清油火锅底料。
除此之外，谭长安将厨房透明化，四面都使用透明玻璃，顾客一进门就能看到干净的厨房。
谭长安甚至打出招牌：鱼头现宰，锅底现炒，保证您的鱼头火锅绝对新鲜。
< class="pgc-img">谭长安一顿操作猛如虎，很快就在成都火锅里杀出重围，火锅店的生意火爆。
顾客从早排队到晚，一张座号曾经被炒到30块。要知道，1997年的30块，至少相当于现在的一两百块。
可以说，一定程度上，负面新闻帮了谭长安一把，一方面给他提供了经营思路，另一方面还间接给他的店免费打了广告。
当时新闻都在曝光成都火锅，这就给大家形成一种定势思维：红油锅底不干净，谭长安的“一次性清油锅底”自然就受到热捧。
一年间，谭长安就获得了人生中的第一个100万。
< class="pgc-img">喜新厌旧是人们的天性，当隔壁开起了烧鸡公煲时，顾客就抛弃了鱼头火锅这个旧爱，去找新欢。
谭长安当下决定，转战北京，扩大自己的商业版图。
1998年6月，谭长安在北京东直门开了第一家省外分店。
之后，谭长安疯狂扫荡北京餐饮市场，以8天开一家分店的速度，将谭鱼头的旗帜插遍整个北京。
谭长安更是琢磨出另一个商机，他建立连锁加盟的模式，将自家品牌、技术、管理等无形资产资本化，他出技术、管理，别人出钱自己开店。
这样，谭长安不花一分钱，就能占有一定的股份，可以说，谭长安表面在开店，其实在靠资本运作赚钱。
< class="pgc-img">俗话说，人靠衣装，马靠鞍，这句话谭长安同样适用。
进军北京后，谭长安觉得自己不够京味，可能很难融入北京，于是邀请作家麦天枢为终身顾问，请他帮忙包装自己。
通俗来说，就是立人设，在麦天枢的包装下，谭长安拥有了良好的形象。
< class="pgc-img">在员工面前，他就是亲民体贴的好老板；在顾客面前，他就是靠谱诚信经营的好店家。
谭长安甚至开始读书，用书香气熏陶自己，谭鱼头也沾了沾光，变得更加高端上档次。
不得不说，谭长安这个终身顾问请得值，在店面设计、招牌打造，以及个人形象塑造上，终身顾问全都包了。
再加上谭长安自身的管理，双管齐下，谭鱼头发展速度惊人。
扎根北京后，谭长安又开枝散叶，逐步往周边地区发展，不到3年时间，就在全国各地开了共89家连锁店。
2000年，流传着一个段子，那时一下子冒出几十个百万富翁，别人靠近一闻身上的味道，马上明白：“谭鱼头出来的”。
< class="pgc-img">那年，谭鱼头年营业额突破3亿，7年后，谭鱼头收入直飙8亿，总资产达到100亿，成长速度迅猛。
2007年，谭长安开店10年，以20亿身家登上胡润餐厅富豪榜，谭鱼头成为知名的火锅店，名声大噪。
这时候，谭长安躺在金钱堆上已经飘飘欲仙了，他开始谋划上市，争取赚更多的钱。
为了上市，谭长安跑到香港开分店，香港的分店全部都是以上市的标准来做，万事俱备，只等东风一吹。
在香港守株待兔两年，2009年，谭长安终于等到机会了。
当时，有家食品公司申请清盘，谭长安一想，正好可以借壳上市。
对于拿下它，谭长安觉得很有胜算，没什么竞争对手，于是准备以2.38亿投标。
结果，猪队友引来了一批神对手，合作伙伴在还没中标之前，就出去吹嘘，说谭鱼头必能拿下，并跟大家透露了自己的报价。
< class="pgc-img">底牌一亮，立马变成香饽饽，餐饮同行纷纷挤破头，一起来竞争。
最后，谭鱼头输给了别人，没能如愿借壳。
2011年，不服输的谭长安决定再搏一次，打算以2亿多港元收购维奥集团，结果被中国铀业发展公司成功截胡。
到手的鸭子又飞走了，两次借壳失败，让谭长安倍受打击。
越是到不了手的东西，就越能吸引人，谭长安决定，无论付出多大代价，都要推动上市。
这时，正好有家风投公司找上门，想跟谭长安合作，对方说出资2000万美金，谭鱼头只需要3年内达到营收目标，就能成功上市。
谭长安同意了，两人签下对赌协议。
他以为对方是救世主，然而他不知道，他现在每走一步都是在悬崖边上跳舞。
协议签完，对方说现在资金周转困难，手头上只有500万美金，能不能先投500万，之后只要谭长安一发话，他立马把剩下的1500万补上。
谭长安觉得没问题，收下人家的500万美金，就开始干起来了，疯狂投钱开店。
< class="pgc-img">结果，排面有了，剩下的1500万愣是一点消息都没有，连人都联系不上。
这下，谭长安才清醒过来，自己被耍了，想玩资本那一套，结果反被资本玩。
这事还没收拾完，自家弟弟那边又出事了。
< class="pgc-img">当时，弟弟借钱，谭长安给他作担保，结果弟弟还不上，做大哥的就遭殃了。
2013年，距离他登上富豪榜，刚过去6年，谭长安被告上法庭，要求还清1720万元债务。
谭长安还被人薅走1500万美金，眼下他哪给得出这1720万？
谭长安信誉受损，银行贷款也贷不上，这时，谭鱼头由于扩张太快，经营跟不上，资金链断裂，一下子陷入债务危机。
< class="pgc-img">从2014年开始，围绕在谭长安身边的，不再是一批又一批的顾客，而是一张又一张的法院传单、还债通知。
昔日的辉煌，一夜之间夷为平地，谭长安看着自己的商业帝国，一点点在自己面前倒下。
2016年，谭鱼头资不抵债，只好申请破产，谭长安被列入失信名单，成为老赖。
2020年8月，谭长安卖掉了成都的最后一家谭鱼头，一切归零。
自己亲手建立的辉煌，也断送在自己手上，作为当事人，谭长安感慨地说：
“如此庞大的餐饮体系，在短短几年时间里轰然倒塌，震惊了餐饮界，也震惊了我自己。”
但百亿资产是如何被自己挥霍掉的，谭长安自己心里清楚。
谭长安的赌性不仅仅用在开店上，也在赌场上。
据报道，谭长安的名字曾出现在某追债网站上，要求还回2000万元赌资。
谭长安一旦在赌场得意时，他就大方地散尽家财，赢了10万，他就阔绰地给周围的人分20万，所以大家都喜欢聚在他身边。
对员工也特别大方，员工的衣服、鞋子全是谭长安一手包办，一年光给手底下的员工买衣服就需要花几百万巨款。
那时候，谭长安觉得自己特别了不起，朋友很多，店面赚钱，简直就是人生赢家。
然而，大风一刮，摇钱树再也摇不下钱了，大家一哄而散，全都没影了。
谭长安成了孤家寡人，只能躲在香港，度日如年。
他表示，自己窘迫的时候，全身上下掏不出一块钱，坐不了飞机，买东西都需要跟别人砍价，一件衣服穿三四年。
< class="pgc-img">今年5月，谭鱼头名下的49个商标专有权在拍卖平台挂牌出售，最后被人用1510万买下，谭鱼头的历史画上了句号。
就在大家以为，谭长安再也折腾不了时，今年58岁的谭长安再次带着“谭滋鱼”强势回归，杀回市场。
他也开始拍短视频，在平台上讲述自己创业的沉浮历史，获得了不少关注与支持。
对于自己品牌被拍卖，谭长安自信地回应：“配方还在我手里。没有谭长安，拿到谭鱼头的商标也等于零。”
他相信，自己这次绝对能东山再起，谭鱼头的辉煌一定会在谭滋鱼再次显现。
< class="pgc-img">他在媒体面前夸下海口：“现在要做得好的话，应该比以前做得更大。”
这次，谭长安是否真的能力挽狂澜，再打一次完美的翻身仗，需要打个问号。
如果他没有改掉自己的赌瘾和挥霍的作风，成功的可能性需要再打50%的折扣。
谭长安是个硬汉，敢打敢拼，这一点不可否认，但错把商场当赌场，这很不可取。
对赌确实能快速拉来投资，但高收益的背后，也有着高风险，赌赢了，是天堂，赌输了，只能摔得粉身碎骨。
对赌玩的不是实力，玩的是心跳，如果玩不起，还是踏踏实实做生意，酒香不怕巷子深，是金子总会发光。
戒掉赌瘾，别在商场上玩赌场那一套，或许我们真的能再看谭长安辉煌一回。
现在，他的人生已经开启了全新的一幕，是东山再起，还是逆袭失败，让我们拭目以待。
你觉得，谭长安还有机会翻身吗？
年以来，不少火锅品牌因加盟店出事而频上热搜，加盟模式愈发失控。
然而呷哺呷哺董事长贺光启却在近日表示，要开放内部加盟合伙……
加盟改良派、坚守直营派，各种新连锁经营模式“大乱斗”。未来的出路到底在哪里？
近日，一直走直营路线的呷哺呷哺宣称，下一步要开放内部加盟合伙制。
贺光启表示，“会向店长开放一些红利给分红，如果区域经理和大区经理分管的10家店获利，分管负责人就会获得分红，用这种方式让他们更好更用心地将门店经营管理好。”
这让餐见君着实吃了一惊。要知道，今年不少火锅品牌的加盟店都出事儿了。“扫帚捣制冰机、鲜鸭血不含鸭血成分”、“一女子劝阻吸烟被邻桌泼不明液体”、“某明星火锅‘塌房’事件”……
< class="pgc-img">▲今年有多个火锅加盟店出事
尽管加盟店频频出事，走加盟模式的品牌依然数不胜数，餐见君整理了一部分走加盟路线的火锅品牌，如图。
< class="pgc-img">▲部分走加盟路线的火锅品牌
其中，加盟模式的开创者重庆小天鹅，已于2014年被联想旗下的弘毅基金收购；鱼头火锅的巨无霸谭鱼头于2020年倒闭，2021年5月初，旗下49个商标被拍卖到1510万，近日，因竞拍者未支付而流拍；孔亮鳝鱼火锅也几近凋零……
如此看来，不少走加盟模式的早期弄潮儿结局并不算好，一些新晋明星品牌也因加盟店而负面缠身，但模式无对错，只有管理有高低。
< class="pgc-img">各大“加盟改良派”如何拉回失控的马车？
事实上，现在的“加盟改良派”们正在努力勒住失控的马车，试图将其拉回正轨。
< class="pgc-img">▲单店加盟模式 来源：中国连锁经营协会
>>供货模式掌控核心食材及配料
供货模式算是“加盟改良派1.0”。对品牌方来说，该模式不仅能收加盟费（也有不收取的）、管理费，还能通过核心食材持续管控加盟商。
目前很多火锅品牌都是供货模式或是其优化升级版：如进一步提供选址服务、开业培训、后续经营指导等。
德庄、大龙燚等品牌都属此类。以大龙燚为例，品牌方在加盟店开业的前、中、后期持续提供支持，“开业前（准加盟商）要在总部培训一个月，考核合格才能开店，提供选址、15天开业支持、季度巡店指导培训、运营培训等服务，还有具备独立研发及稳定生产的供应链支持。”
目前，大龙燚已有200多家直营+加盟门店，还推出了小龙燚、如在蜀等子品牌，在2020年中国火锅十大品牌榜上，以915.9的品牌指数排名第六。
>>托管模式让投资者做甩手掌柜
这几年，对品牌管控力度更强、更能统一管理的模式——托管模式悄然流行起来，算是“加盟改良派2.0”。
有品牌也称之为联营、合作等，不一而足。本质上，这可被认为是供货模式的终极升级版：投资者独立出资，由品牌方全权进行门店的食材、运营、人力、供应链等方面的管理，投资者相当于甩手掌柜。
大龙燚商学院院长刘好认为，托管模式对总部和合作伙伴来讲都是很好的事情，但实施过程中也会遇到招人难的问题，特别是优秀的管理人员，远程管理在费用和精力上会拖累总部。
“希望是趋势，但我认为不会成为趋势，可以成为辅助管理方向的一种，如门店有需求，会提供托管服务。”
小小河边鱼的部分门店就有采用托管模式，不收取加盟费，每年收取2万元运营服务费，除去各种经营成本，其余都是被托管门店的投资者的净利。
“托管模式是从去年3月开始尝试，今天3月正式推出运营的。目前采用托管模式的几家门店，在会员、复购及顾客满意度上都有不同程度的增长。
相比于托管前，泰州店的营业额翻了两倍，沭阳店的营业额每月都在10%-20%的增长。有门店老板认为，应该早点推行的，那样就能开更多店。”小小河边鱼事业部总经理王方如此表示。
他认为，之所以推这个模式，有三个原因：
1、降低加盟商的投资风险；
2、吸引有投资能力但没有经营精力和时间的投资者；
3、降低餐饮小白的经营难度。
同时他也表示，“不能说托管模式是未来餐饮发展的主流趋势，但在企业发展的某一阶段能起到决定性作用，特别是企业快速发展的后期阶段。”
>>合营、类直营模式越发向直营靠拢
如今，加盟模式向直营模式靠拢的趋势愈发明显。合营、类直营模式（也有叫合作模式）也渐渐多了起来。
这两种模式可谓“加盟改良派3.0”，距离直营只有一步之遥。跟以上“改良派”们最大的不同的是，它们的品牌方会占据加盟店一定的股份。
因为有直接的利益捆绑，让每一个加盟门店盈利就成了品牌方和加盟店的共同目标，不会出现直营店不惜成本打造火爆门店，只为吸引加盟的现象。
额尔敦有推出合作模式，其上海分公司副总毕女士曾表示，“我们会与意向投资者协商占股比例，并提供锡盟羊肉等核心食材的支持。”
< class="pgc-img">“直营派”占据火锅头部
有人3年开店500+，有人重拾加盟合伙制
一个赤裸裸的事实是：在“加盟改良派”大刀阔斧做改革的同时，头部火锅品牌全部是直营模式。
海底捞和呷哺呷哺均已上市港交所，各自门店数均已突破1000+，坐稳火锅界前两把交椅。巴奴曾在2009年砍掉加盟，全部改直营模式，虽然只有85家门店，却轻松年收一二十亿。
>>直营合伙化
有意思的是，以往的纯直营模式也开始向加盟派“取经”，出现了直营合伙化的趋势。
比如江西的季季红，采用51%绝对控股的方式开拓直营店，吸引投资者。“投资者只参与投资和分红，不参与经营管理。”目前也有200多家直营店；
发迹于济南的半天妖，自从张一山代言以来，一路高歌猛进，短短3年，就开出了500+直营连锁门店。经证实，其中也有不少门店采用的就是合伙模式，不少的店长就是门店合伙人。
还有就是呷哺呷哺，不久前，贺光启刚刚宣布将开放内部加盟合伙制，这或与其今年的盈利下降，股价大跌有关。
总结
整体来看，“加盟改良派”们越来越向“直营派”靠拢，部分“直营派”也开始从“加盟改良派”吸取经验。
但不管何门何派，自建供应链已成为有实力的火锅品牌的共同选择。比如海底捞，已经打通火锅全产业链，除海底捞外，还为九毛九、西贝等200多家连锁餐厅提供新鲜食材的供应链支持。大龙燚也有自己的供应链，除了给大龙燚和如在蜀提供服务外，还服务于马路边边、集渔等品牌。
< class="pgc-img">▲海底捞已打通火锅全产业链
此外，除了在主品牌上纵向扩展，不少火锅品牌还会横向扩展多个副牌或子品牌，进而形成多元化品牌连锁矩阵。如海底捞的炒鸡等10余个副牌、呷哺呷哺的湊湊、九毛九的怂火锅、大龙燚的小龙燚和如在蜀……
匹配自己的才是最好的，如今，不论是“加盟改良派”们的各种改良模式，还是“直营派”的直营模式，都有各自的生存空间。你认为哪种模式会在接下来的几年里跑出一匹黑马？欢迎留言。
一假期，曾把海底捞“甩好几条街”的火锅店，彻底凉了！最值钱的商标遭拍卖，这意味着创始人难以东山再起。
这家火锅店的名字叫做“谭鱼头”。在海底捞还是一个“小弟”时，谭鱼头便已员工上万、资产近百亿、门店遍布大江南北。如今轰然倒塌，让不少人唏嘘不已。
而崩塌的原因，创始人直言，就是因为想上市。2009年、2011年谭鱼头两次拟借壳上市，甚至不惜签下对赌协议IPO，结果却均以失败告终，谭鱼头也随之深陷债务危机……
49个商标100万元起拍
最终以1510万元高价成交
五一假期，谭鱼头连自己最值钱的商标也卖了。
2021年5月1日10时至5月2日10时，成都谭鱼头投资股份有限公司(成都谭鱼头)管理人在淘宝网阿里拍卖强清平台，对成都谭鱼头名下的49个商标专有权进行拍卖，起拍价为100万元。
5月2日12点19分，经过188次竞价和169次延时，“谭鱼头”名下49个商标终于以1510元价格成交。因竞价过于激烈，原本上午10点就该结束的拍卖，169次延时至12时19分方结束。
在拍卖页面显示，共8人报名疯竞拍，最终以1510万元的高价成交。
据悉，本次拍卖包含成都谭鱼头投资股份有限公司名下49个商标专有权，涵盖的商标有“谭鱼头”“谭状元”“巴椒渔府”“谭家坝子”“谭红”“TANYOTO”等。
针对商标将被拍卖一事，此前其创始人谭长安曾回应媒体称，“我们会把商标拿回来，继续做谭鱼头高端品牌”。
然而，在业内看来，这在当今竞争充分的火锅市场上，失去商标的谭长安要从头来过，难上加难。
谭鱼头商标值这个价吗
“拍下商标，没有味道和我的管理，还是假的”
虽然此前向媒体表示，会把商标拿回来，但谭长安表示，他并不打算要（这些商标），也拿不出100万元来。在他看来，谭鱼头商标的附加价值，除了20年来积累的名气，更多在于味道。“消费者吃的是情怀，吃的是记忆中的味道。配方还在我手里。没有谭长安，拿到谭鱼头的商标也等于零。拍下商标，没有味道和我的管理，还是假的。只要我谭长安在，就是真的。”
他指出，现在有很多假的谭鱼头，没有用他们的材料，脱离管理，下一步将清理这些店铺。
对于拍卖，谭长安表示，“淘宝之前联系我要举行现场拍卖，我没同意。”他认为，“高又能高到哪里去？”
对于商标100万元的起拍价，谭长安认为，如果并不准备做谭鱼头火锅，只当是花100万打广告，说值也值。但他还是希望，“拍下商标的是实实在在做品质的人，最怕被拿去搞加盟骗钱。”
此外，4月30日至5月1日，成都谭鱼头名下的30个车位，以及重庆旗舰店的商铺分别以360万元和4845万元的起拍价在淘宝网阿里拍卖强清平台拍卖，均因无人问津二次流拍。对于上述两项资产，谭长安表示，车位首次拍卖时15万元的单价太高，重拍的12万元单价也偏高，“我买时成交5万元一个，车位市场存在泡沫”。
重庆的商铺他倒是觉得值起拍价，“我买时成交近3000万元，曾经有人出价7000多万元我没卖，我当时要价9000万元。”而据媒体此前报道，这些商铺空置脏污，多年没有租出去。
曾是百亿帝国
员工上万、门店遍布大江南北
资料显示，成都谭鱼头投资股份有限公司成立于1997年5月27日，注册资本5451万人民币，法人代表为谭长安，经营范围包括中餐、火锅连锁经营的管理等。
谭鱼头是谭长安白手起家的火锅帝国。1996年退伍回家的谭长安拿着5000元的转 业安置费在成都老家的一个小巷子里开了第一家谭鱼头火锅店，主打鱼头火锅。
跟别人家的火锅店不一样， 谭长安使用一次性清油锅底，消费者看得见的放心，为了让消费者满意， 谭长安把厨房的墙壁拆掉换成了透明的玻璃，这也是第一个使用透明厨房的餐饮店。
谭鱼头火锅店获得了极大的成功，此后谭长安不到3年的时间里，在全国50多个城市开了90家连锁店，到了2000年营业额突破了3亿元。
成立10年，谭鱼头便在2007年登上胡润餐饮富豪榜，谭长安的身家已经达到20亿，公司资产已近百亿。谭鱼头基本已经完成中国大陆布局，准备向海外发展。
当年公司品牌无形资产价值8亿元人民币，成为四川省最大规模的股份制餐饮企业。“谭鱼头”的迅猛发展，极大地繁荣了四川传统餐饮业，并成为“川菜”产业向外扩张的领军者。
用谭长安的话，以前自己的员工上万人、厂房数百亩、资产近百亿、门店遍布大江南北，包括台湾和香港。此后，谭鱼头又成为第一个将火锅带出国门的企业，“曾登上餐饮巅峰”。
而彼时的海底捞却只刚刚开了13家分店。因而，有人说，20年前，你可以不知道海底捞，但谭鱼头的名号却家喻户晓。谭鱼头的的确确当时把‘海底捞’甩好几条街”。
签下对赌协议拟上市
失败告终
10年时间从零打造了一个百亿帝国，却只用了4年时间将百亿资产彻底玩垮。谭长安也表示，这震惊了整个餐饮界，也震惊了他自己。
而崩塌的原因，谭长安直言，就是因为想上市。甚至为此不惜签下对赌协议，结果却均以失败告终，谭鱼头也随之深陷债务危机……
据介绍，2001年，谭长安就赴香港成立了香港谭鱼头集团控股有限公司（以下简称“香港谭鱼头”）；2003年，香港第一家谭鱼头分店在铜锣湾开业。
谭长安说，去香港开公司、开分店的目的就是上市。
“我们在香港开公司以后，都是按上市的规则来做的。我们请的会计事务所也是普华永道，全部的标准都是一直按规范的上市公司来做的。”谭长安介绍。
2009年、2011年谭鱼头两次在香港拟借壳上市，均被其他公司“捷足”高价收走。
甚至不惜签下对赌协议，结果却均以失败告终，谭鱼头也随之深陷债务危机……
于是，谭鱼头开始准备自己IPO。谭长安自己认为，正是这个决定，直接影响了谭鱼头的命运。
据谭长安接受红星资本局采访回忆，当时跟香港的一家风投公司已经签订了对赌协议：风投出2000万美元，而谭鱼头则需花3年的时间达到盈利目标，将公司做到上市。谭长安说，他按照2000万美元的规模，开始紧锣密鼓地筹备、装修、开店，甚至也进行了一些其他火锅公司的股权投资。
但按谭长安的说法，许诺的2000万美元已经被花掉，但风投的钱只进来了前期的500万美元。而这1500万美元的窟窿，最后他不得不自己填上了这个窟窿，这也导致“谭鱼头”后续资金链出现了问题。
如同多米诺骨牌，第一块倒下的，用谭长安的话来说，是一个“豆腐块”大小的消息：2013年，四川媒体发布消息称，一家小贷公司将谭鱼头投资公司和谭长安告上法庭，要求其立即偿还借款本金1500万元及利息220余万元。
这直接让谭长安在银行的信誉进一步降低，借钱变得更困难了。但算上高额的贷款利息，他很难达成对赌协议中的利润要求，也将面临高额的对赌赔款。
就这么一块一块倒下，最后，因成都谭鱼头资不抵债，丧失经营能力，债权人2016年申请成都谭鱼头破产，最终被法院裁定破产清算。
2020年8月，谭鱼头关闭了最后一家店。
2021年5月，谭鱼头连商标都被拍卖。
如今回想过来，谭长安表示，“命中注定不能上市，就不该强求”
创始人已成“老赖”：负债3000多万
“不影响日常生活，常年没收入全靠家人养”
亲手创立的百亿帝国轰然倒塌，至于谭长安自己，也早已成为了一个“老赖”。
资料显示，谭长安1963年4月出生，四川平昌县人。1980年高中毕业后入伍，退伍后于1996年创办了“谭鱼头”火锅店，10年后成为百亿帝国，最高身家超20亿。
而如今，资料显示，谭长安因没有可执行财产，已有5起案件被暂时中止执行，而这5起案件的涉及金额超3100万元，未履行比例为100%。
谭长安也被列为“老赖”失信执行人。
谭长安也多次被限制消费。最近的一次是2020年6月，由中国建设银行股份有限公司成都岷江支行申请。谭长安欠建行成都银行不到5万的金额。截至2018年3月27日，谭长安尚欠建行成都岷江支行借款本金44921.69元、利息2954.52元、罚息1126.94元。
谭长安称：“我窘迫的时候，包包里连一块钱都没有了。”
对于被执行人身份、被限制高消费，谭长安表示，这并不影响他吃饭，正常生活就可以，也不影响他做事。“我很多年没有收入了，全靠家人养。我是谭滋鱼的顾问，实际不在员工名单上，也不拿工资。”他家的主要收入来自妻子的薪酬，她在合作伙伴的公司担任财务。
此外，谭长安的舅舅开了公司，经常接济他。据2005年海峡都市报报道，谭长安本姓冯，从小过继给舅舅所以跟着舅舅姓谭。谭长安与现在的妻子育有一对双胞胎女儿，如今在读幼儿园。“我每天最大的乐趣是带女儿。”
2004年，有媒体报道，谭长安有两个儿子，一个12岁，一个1岁半。离婚后，两个儿子跟着他的前妻去了澳洲。
悄然上抖音当“网红”
不过，短视频时代下，似乎所有人失败之后都会尝试去做网红。年近60岁的谭长安也不例外。
2020年11月24日，谭长安开始在抖音上发视频，分享成败兴衰的经验。
抖音显示，谭长安账号发布14个作品。他表示，商战30年风雨起伏，有很多故事和感悟，希望可以助力创业者。
（来源：中国基金报、红星资本局等）
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