好这4步，员工带训很简单。
李总我看你家的整个明档摆的非常非常好看，员工能不能学会？学得会。我们有训练4个步骤，第一个是准备，第二个示范，第三个练习，第四个追踪，第一个食材一定要新鲜，颜色要搭配开，层次感要有，这就要有个标准。
再说我做的是一个什么个样子(示范)，带着下面人在练习，让他说出来，让他操作一遍，让我再检查一遍(追踪)。那这个师傅他都会吗？他会没问题。我们摆这个蔬菜盘要注意哪几点，你再摆一盘给我看一下。注意准备食材的新鲜，还有就是色彩的搭配，食材的数量不断地修复，达到最完美的状态。这个番茄摆的不够正，要有个立体型的。
< class="pgc-img">所以这个餐厅明档能摆得好，带教是非常重要的。带教的方法我都已经帮你整理好了，训练鉴定表，准备应该怎么去准备。如何去示范，试做如何去做，追踪如何去追踪，培训的追踪表，甚至师徒协议如何去签，还有新员工带训计划，每天做什么事情内容，这本册子里面都写的非常非常详细了。
< class="pgc-img">如果你也想学会如何去带教的，把这本册子带回去，我们还赠送前厅如何去定标，前厅如果去定标，前厅如果去定标，后端如果去定标，毛利如何去考核？点击下面小黄车赶紧购买一份，我们还送电子文档。
多餐饮品牌都会有一个困境，招人很难，培养管理人员更难，很多新来员工还没过试用期就走了，跟公司的团队文化不符，更别谈培养了。
那是否可以通过外聘管理层，来给门店补充血液。
门店如果规模足够，低层管理，自己培养。建设性高层管理可以从直营大品牌外聘，这样可以保证门店人员稳定发展，员工也有不断吸收学习的机会。
如何培养低中高层管理，分四步；选、育、用、留。
一、选（招聘开始）
1.招聘甄选出适合企业文化、团队风格员工，可减少被动培训时间。
2.试工完要给新员工培训企业文化及员工制度、发展课程，让员工知道所有岗位薪酬激励结构、晋升流程及时间周期，给新员工种下一个希望种子。
二、育（培训体系）
1.门店各个岗位要列标准流程，分为各项技能，如前厅分（门迎、点单、传菜、席间服务、水吧、收银…），后厨分（凉菜、配菜、中餐、烧烤、西餐…），把每个岗位分为各项技能。
2.新员工定好学习计划，安排师傅一项一项理论及实操练习，要有一套可追踪可评估的工具及流程；员工有技能流程，管理组有工具方法及培训流程（前面文章有新员工带训流程）。
三、用（因才适用）
1.单个部门所有技能考核合格，给员工规划好发展路线。
2.适合管理路线（技能合格，心态积极，处事满意）给予授权，进行培训相应岗位工具及方法，考核合格开始晋升。每层管理都要配备相应流程标准、工具方法及追踪考核，当个管理级别做到规定的时限，进行下个管理岗位级别课程学习，通过培训考核，即可晋升。（以此类推）
3.适合师傅路线（训练员（技能优秀，不愿晋升，心态欠缺）给予新人带训，设置激励奖励，培训工具使用及流程追踪考核方法。
四、留（薪资激励）
每个岗位都要订立相应学习成长计划，做好培训追踪及薪资激励，给员工上升发展及成长学习的机会，员工也愿意有向上发展的激情和希望。
<>厅是中小酒店的核心部门，它一方面作为酒店的形象部门，向客人树立良好的酒店形象，另一方面，作为酒店的信息中转部门，衔接酒店各个部门。
如此重要的一个部门，管理好就成为了中小酒店管理的重中之重。我们在多年的酒店实战中，看到过许多因为前厅管理不善而导致酒店经营崩溃的案例，也看到一部分酒店，因为擅长于前厅管理，而将酒店做得有声有色的。
< class="pgc-img">曾有广西某酒店咨询我们，如何提高酒店的出租率。到店暗访后发现，酒店前台管理一塌糊涂：没有使用酒店管理系统、前台没有微笑、不着工装、没有礼貌用语、上班玩手机……
< class="pgc-img">我们曾数过，到店10个客人，有6个客人离开，客人的成交率只有40%。
这样的酒店，不可能把生意做好。
< class="pgc-img">另外一家在广东的某酒店，也是类似的情况，前台没礼貌、玩手机，客人来了都不抬头，说话生硬……
前厅管理如此重要，能够管理好前厅的酒店却不多。是什么样的原因，造成前厅管理不足呢？我们认为，至少有如下5个方面的原因：
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">1前厅员工流动性大
酒店员工不好招，老员工留不住。除了目前整体员工缺乏之外，一方面，是酒店工作性质的原因。在许多人眼里，酒店是服务人的行业，总感觉低人一等，因此，许多年轻人不愿意在这个行业工作。
另一方面，则是由于行业管理参差不齐，绝大多数酒店的管理人员本身能力不足，在进行管理的时候，造成了员工的抵触性绪，从而造成员工流失。
2 前厅管理人员自身经验不足
没有管理方法、自身经验不足，是当前中小酒店管理者的现状。
酒店是一个经验累积型行业，光有理论的管理者，不可能做好酒店。十几年前，管理者从基层做起，各个岗位轮岗，系统学习，少则5年，多则10年，才可以成为管理者。
随着酒店数量越开越多，对管理者的需求也越来越强烈，于是，整个行业形成了拔苗助长的形势。
3员工缺乏训练
我们常说，培训是分为“培“和”训“两件事情。所谓的”培”是指，通过口述的方式，传授经验与方法给对方。而“训”则是让已经知道的事情，形成习惯。
培训是件专业的事情，不然怎么会有那么多优秀老师的存在？
然而，绝大多数酒店的培训，却是不专业的人在做。
所以，才有了“只培不训”的情况出现。
缺乏训练的员工，会形成“这些我都知道，却怎么也做不到”的现状。于是就有了不会微笑的前台、天天玩手机的前台、不会使用礼貌用语的前台……
4日常监督不足
计划、监管是管理的基本方法。监管的重要性，甚至比计划更加重要。良好的监管，可以让员工的工作落实更到位。
而目前酒店的监管如何呢？
A.有标准，没监管。下一道命令后，老板坐在办公室喝茶，前台做得怎么样也不看看，做不好也不处罚，干得漂亮也不奖励。
B.阳奉阴违地监管。将酒店交给管理者，管理者自然希望向老板提交一份满意的答卷，因此，监管报告上面写的，全是好话——开会没有不成功的，工作没有不圆满的，全体员工都在努力，就是生意不好！
这样的监管，怎么可以呢？
真正的监管，要让第三方参与进来，才能真正有效地把工作落实下去！
5缺少系统化的管理标准
这个问题在绝大多数中小酒店普遍存在。
没有管理标准，制度都是百度的，更别提依据自己酒店现状来制定符合自己的标准制度……
这一系列的问题，导致了酒店前台管理不善，从而降低了酒店的服务水准。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">环亚(国际）空间设计专注精品酒店、度假酒店、星级酒店、主题酒店、商务酒店、会议会展酒店、产权式酒店、公寓式酒店、养老酒店、康养酒店、乡村酒店、度假村等多种酒店类型的专业设计和顾问服务，同时提供各种商业空间的概念设计、景观概念设计、机电设计等服务。
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