海弄堂里走出的“潮流宠儿”，正在不断强攻市场。

总第 3263 期

餐企老板内参 张鳗鱼 | 文

共享新茶饮

沪上阿姨“百日千店”再优惠

根据当前数据显示，2022年1月和2月份的全国平均失业率为5.3%和5.5%，三月份的失业率再次攀升，达到5.8%，四月失业率高达6.1%，年轻人的失业率更是高达18.2%。

疫情后，餐饮行业被迫多次受阻，大部分门店盈利水平不断降低，数据背后餐饮企业注销倒闭超过几十万家。而放眼全行业，下滑的市场经济也导致了裁员、再就业难等多重问题。

在外部环境和“万众创新 大众创业”的政策下，越来越多人将目光投向了创业、加盟，试图在迷雾中开辟一条全新的道路，但“理想很美好，现实总是骨感的”。

内参君此前在与一位餐饮门店连续创业者聊天时了解到，疫情三年，迫于生存压力及环境影响，他先后创业、投资了多个品类——

“最早我做过手打柠檬茶、脆皮五花肉、烤苕皮等等，但环境不好消费低迷、再加上经验不足、没有品牌加持，无一例外都失败了。

餐饮是一个看起来门槛低，实际上却需要投入大量精力、下苦功夫的行业。靠自己摸索，或者没有靠谱的品牌引导，真的非常难跑出来。”

创业风险大、加盟门槛高的问题始终挡在眼前。

面对整体经济下行的大背景，最近，沪上阿姨开启了“百日千店”加盟计划，通过加盟费分期付款、符合要求逐年返还等方式，切实解决了行业之困：

对于“老伙伴”开新店不收取加盟费，“新伙伴”起始加盟费只需要1万多，大大降低加盟门槛的同时，为外界提供了共享新茶饮行业发展的红利契机。

品牌升级、门店破4000家

沪上阿姨逆势增长

近年来，茶饮赛道的新品牌、新产品如雨后春笋层出不穷，茶饮作为近两年融资率最高的赛道，俨然一匹黑马。《2022茶饮品类发展报告》显示，沪上阿姨鲜果茶获得年度茶饮品类订单量及订单金额增长量的“双项冠军”。

而在这背后，内参君发现沪上阿姨也完成了三个转变：

首先是品牌升级，链接新生消费群体。

沪上阿姨创始人单卫钧曾对外表示，“在很多地方，特别是下沉市场，想喝到一杯新鲜水果做的、价格实惠的茶，是不容易的。提供平价鲜果茶的连锁品牌很少，这是一个市场的缝隙”。

去年，在新式茶饮的崛起中，口感清爽的鲜果茶逐渐取代了奶茶的地位，一跃成为新一代年轻消费者的心头好，手打柠檬茶、油柑王等品类在社交平台爆火。

面对全新消费群体的上阵，沪上阿姨正式提出品牌升级战略。从“现煮五谷茶”升级为“新式鲜果茶”，品牌Slogan也变成了“爱鲜果茶，喝沪上阿姨”。

自从发力鲜果茶，沪上阿姨单店营业额平均提升了30%，足以见其对赛道的敏锐嗅觉。

接着是更新产品系列，突破传统基因做创新。

根据咖门整理，今年开春茶饮行业产品的分析，取样星巴克、喜茶、CoCo都可等50个品牌，梳理其2021年12月-2022年2月的上新数据，结果显示水果茶上新数量远高于奶茶，而其中，在产品研发上格外突出的，正是沪上阿姨。

与从“现煮五谷茶”到“新式鲜果茶”品牌升级同步的是产品上新节奏。

翻开沪上阿姨今年的菜单，刺梨、金菠萝、草莓、西瓜等各种鲜果系列以及手酿酸奶、生打椰等新品层出不穷。6月底上新的嫩仙草牛乳冰，截止目前单日销售量更是高达近20万杯。

而此前沪上阿姨围绕福建三年陈化的珍稀老白茶，推出了一系列冬季新品，其创新发布的3款白茶产品，突破了茶饮普遍使用的红茶、绿茶、乌龙茶，上新期间平均每天卖出10万杯，带动全国门店营业额环比提升10%。

在修炼内功的基础上，外部实现门店扩张。

极海品牌监测数据显示，目前沪上阿姨门店覆盖30个省份、283座城市。截至2022年6月，沪姨鲜果茶门店数量已经突破4600家，其中仅8月新开业门店就超过200家。

成立九年的时间里，沪上阿姨采用“直营+加盟”的方式规模化扩张，已经成为北方市场茶饮腰部品牌中市场占有率第一的品牌。同时，沪上阿姨在美团外卖的店均评分达到4.8分以上，消费者口碑良好。

但纵观行业，相较于绝味鸭脖、华莱士、蜜雪冰城等万店品牌，沪上阿姨距离“万店俱乐部”还有一段路要走，也为创业伙伴预留了足够大的市场空间。此次“百日千店”加盟计划，某种程度上来说，是沪上阿姨在帮助更多人低门槛创业的同时，进一步扩大品牌规模，冲击“万店”。

三年分期、“原路返回”

沪上阿姨加盟政策值得了解一下

此次，沪上阿姨“百日千店”加盟政策做冲刺，在8月20日-11月30日，重磅推出非常优惠的加盟政策，更好地赋能加盟生态伙伴，助力加盟商减少投资压力，让加盟商低门槛享受到新茶饮行业发展的红利。

而在这背后，内参君找到了几个值得关注的信息。

>>>降低投资门槛

相较于行业内茶饮加盟多需要10-20万左右的费用，此次沪上阿姨进一步调整降低加盟费用，面向老加盟商，后续将不收取加盟费用；面向新加盟商，原49800元的加盟费，将分3年支付，每年为16600元。

>>>增加减免政策

新加盟商开店将给予价值6000元的外卖推广支持；而老加盟商开分店其加盟费将全免。疫情后，类似的减免政策实际上并不少见，但此次沪上阿姨在减免的基础上，再度增加多项扶持力度、返补举措，也意味着其在思考如何保证加盟门店后续的经营力上下了苦功。

>>>增设激励制度

此次加盟政策中，沪上阿姨提出优质加盟商培养计划，49800元的加盟费用，可以通过三年分期付款的形式，每年付清16600元，第二年起若符合优质加盟商条件将以货款抵扣形式全部返还，第三年同理。这意味着，加盟费用努努力甚至可以再原路“赚”回来。

在此前一线走访调查时内参君观察到，对于一线城市及三四线城市而言，加盟沪上阿姨的确都有不错的盈利空间。以广州某加盟门店为例，其单月营业额能够做到30万元，毛利率在60%左右......

从降低投资门槛、提升加盟热情，到增加减免制度，稳固加盟门店内核，再到推出激励政策，提高门店在疫情下的生存几率，沪上阿姨的“百日千店”计划正在快速稳定前进。

而聚焦茶饮行业的大热，各类产品在不同社交平台上卷起了一波又一波打卡消费热潮，似乎也在对外透露着，茶饮早已不仅仅是一杯饮料、一种口味，而是一种实打实的社交文化、生活方式。

茶店创业趋势火爆，但如果选择加盟一家知名品牌奶茶店需要支付一定的加盟费，很多创业者无法接受。所以今天这篇文章，茶大椰小编就来告诉你如果不加盟，自己如何开一家奶茶店，从选址、设备、原材料采购到经营策略，全方位解析。

一、选址是关键

人流量选择一个人流量大的地方是开奶茶店成功的关键。商业街、学校附近、地铁口和办公区都是不错的选址选择。

租金成本根据自己的预算选择合适的店铺位置和面积。虽然繁华地段人流量大，但租金也相对较高，初次创业者可以考虑租金较低的社区周边或小型商业区。

竞争情况了解周边奶茶店的数量和经营情况，避免选择竞争过于激烈的区域。选择一个相对竞争较少但有潜力的地方会更有利于生存和发展。

二、准备设备和原材料

基本设备

封口机：封口机是奶茶店必备的设备之一，用于封住奶茶杯口，保持奶茶的新鲜度。

冰箱：用于储存新鲜的水果、牛奶和其他需要冷藏的原材料。

榨汁机：用于制作新鲜果汁。

烧水壶：用于烧开水，冲泡茶叶和奶茶原料。

搅拌机：用于搅拌奶茶、果汁等饮品。

原材料采购

茶叶：选择优质的茶叶，如红茶、绿茶、乌龙茶等，决定了奶茶的基本口感。

奶源：选择新鲜的牛奶或奶粉，保证奶茶的香醇口感。

糖浆和果酱：用于增加奶茶的甜味和口感。

珍珠和果冻：作为奶茶的配料，增加饮品的多样性。

供应商选择找到可靠的供应商，确保原材料的质量和稳定供应。可以多找几家供应商进行对比，选择性价比最高的合作。

三、店铺装修和设计

风格定位根据目标消费群体的喜好，确定店铺的装修风格。可以选择现代简约风、复古风或清新自然风等，吸引年轻消费者。

布局设计店铺的布局要合理，确保顾客进店后的流畅体验。点餐区、制作区、座位区的划分要明确，避免混乱。

细节装饰注重细节的装饰，如墙上的装饰画、桌上的小摆件、灯光的设计等，提升店铺的整体氛围和顾客的体验感。

四、开店前的培训和准备

技能培训学习奶茶的制作技术，包括各种茶饮的冲泡方法、奶茶的调配技巧和配料的搭配等。可以参加专业的奶茶制作培训班，掌握系统的知识和技能。

员工培训如果需要雇佣员工，进行系统的培训，确保他们能够熟练操作设备、掌握服务技巧和应对突发情况。

开业前准备制定详细的开业计划，包括宣传活动、促销方案和开业当天的安排。准备充足的原材料和设备，确保开业顺利进行。

五、经营策略和推广

宣传推广

社交媒体：利用微信、微博、小红书等社交媒体平台进行宣传，吸引潜在顾客。

线下宣传：印制宣传单页、海报，进行地推活动，提高品牌知名度。

优惠活动开业初期可以推出一些优惠活动，如买一赠一、满减优惠、会员卡优惠等，吸引顾客进店消费。

顾客反馈注重顾客的反馈，及时改进产品和服务。可以通过问卷调查、意见箱等方式收集顾客意见，提升顾客满意度。

自己开一家奶茶店虽然挑战不少，但只要做好以上这几点就有很大的成功机会。

放单店加盟，“后知后觉”的CoCo都可能抢赢对手吗？

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：何沛凌，编辑：王秀清。

近日，“初代网红奶茶”CoCo都可“悄悄”开放了单店加盟。

“CoCo加盟”小程序显示，CoCo都可已经正式调整了加盟策略，开放单店加盟，加盟重点区域为四川、湖南、山东、江西、福建。

新茶饮竞争对手纷纷降低加盟门槛，争夺加盟商，“初代网红奶茶”也坐不住了？

01.最低30万资金门槛，Coco开放单店加盟

“CoCo加盟”小程序显示，如今最低仅需1间店铺即可加盟。

此前，CoCo都可采取区域授权经营模式，投资门槛常需上百万元。而开放单店加盟后则显著降低了对加盟商资金成本和运营实力等方面的要求。

根据“CoCo加盟”小程序，CoCo都可单店加盟的预算30万元起，此费用未包括店面租金和转让费。据中国饮品快报报道，这30万元包括保证金、3年的初始特许经营权费以及开业综合服务费等。

△图片来源：“CoCo加盟”小程序

CoCo都可的资金门槛处于行业平均线水平。目前新茶饮品牌投资门槛集中在35-40万元，比如加盟喜茶的资金花费大约为50万元，蜜雪冰城为37万元起，1點點的门槛约为38万元，茶百道为约35万元。

对于加盟门店的店型，CoCo都可则未提出明确要求。而有的茶饮品牌会在申请阶段便给出方向，比如奈雪的单店加盟要求大店，面积要在90-170平米；喜茶加盟店则以40-50平米小店为主。

CoCo都可对于合作对象的建议年龄为25至40周岁，并特别强调加盟商需要认同CoCo的经营理念和品牌文化，须具备与CoCo共同成长的热情和信心。这表明CoCo都在选择加盟商时，更注重对方与品牌未来发展的契合度，寻求长期的合作伙伴。

△图片来源：“CoCo加盟”小程序

合作流程方面，申请人通过小程序提交申请后，CoCo都可进行初步筛选、安排面谈、签订意向书、选址审核、合同签约、门店准备直至正式开业。

此外，从业经验是CoCo都可筛选加盟商的门槛之一，具体包括如是否曾在CoCo都可任职、是否有创业经验、是否能直接参与门店经营、计划开设的店铺数量以及意向开店区域等。

CoCo都可方面明确表示，在已有区域授权经营的地区，不再接受单店加盟申请。可以看出，CoCo都可接下来的门店布局更倾向于通过加盟填补空白区域，小程序显示，接下来其重点发展区域为四川、湖南、山东、江西和福建。

02.门店规模近5年增长缓慢，CoCo都可急了？

CoCo都可选择在此时开放单店加盟，或是受其近年门店增长放缓的影响。

CoCo都可创立于1997年，据潇湘晨报报道，2019年其全球门店总数已突破4000家。

红餐大数据显示，截至6月30日，CoCo都可目前在全国拥有超4300家门店。也就是说，CoCo都可在最近5年内仅增长了200-300家门店。

△图片来源：CoCo都可小红书账号

反观茶饮界的竞争对手们，不光开店速度更快，还纷纷开放加盟且加盟门槛一降再降，加速争夺加盟商。

截至6月，喜茶全球门店数量已经突破4000家，并在今年推出了新的加盟优惠政策，Q1签约的新店合作费全免；

奈雪的茶于2月底公布了2024年的新加盟政策，下调单店投资预算，从98万降到58万元，且加盟商如在上半年完成签约还可享受6万元的营销补贴。其一季度财报显示，奈雪的茶全国门店数超1800家；

茶百道推出了签约费用减免措施，新加盟伙伴开店，总计减免4-27万元，老加盟伙伴开店，总计减免9-18万元。其招股书显示，截至4月5日，其全国门店数为8016家；

此外，书亦烧仙草宣布“0加盟费”计划；乐乐茶，宣布全面实施门店加速计划，35万元可“兜底”开设一家不超过50平米的门店……

竞争对手们一边继续跑马圈地，一边还扎堆港交所。今年以来，茶百道成功在港股上市，蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨也相继递交招股书，毫不掩饰上市野心。

行业内一系列加速动作，CoCo都可不得不出招应对，争抢数量已经不多的加盟商。

同为“初代网红奶茶”的1點點，也给CoCo都可敲响了警钟。

今年年初，1點點被曝出“多家门店倒闭”“总门店数下滑千余家”的消息，还衍生出“大众为什么不喜欢喝1點點了”“1點點渐渐退出奶茶界了”等负面热搜。尽管1點點迅速通过官方微博辟谣倒闭传闻，但这一“乌龙”事件也显示出品牌陷入了形象老化的窘境。

△图片来源：红餐网摄

作为“初代网红奶茶”，CoCo都可、1點點、黑泷堂、贡茶、答案茶们面临着相似的困境。十几年前，它们一度是奶茶界的“顶流”，但随着新旧品牌交替，近几年发展势头集体放缓，其中有的品牌甚至已经慢慢淡出舞台。

据界面新闻报道，2023年7月，黑泷堂的门店数为737家，到10月下旬，这个数字变成了500出头；

2021年，1點點的门店数量由巅峰期的近4000家，逐渐减少到如今的约3200家；

2019年，贡茶还是奶盖茶的领导品牌，然而经过几轮正版盗版之争，正版“四云奶盖贡茶”在大陆的门店缩减到只剩约三十家；

因特殊玩法爆火一时的“答案茶”，如今也难觅踪迹……

客观来说，CoCo都可能保持住现在的状态和规模，已经很不容易了。

但在“卷”疯了的新茶饮赛道，随着品牌们加盟门槛的不断调整，加盟商越来越少，CoCo都可在这场“新战事”内能获得多少胜算，还需要进一步观察。