面新闻记者 | 陈奇锐
界面新闻编辑 | 楼婍沁
8月25日，美邦服饰发布2023上半年财报。营业收入下跌22.77%至5.58亿元，归母净利润则扭亏为盈，较2022年同期增长101.49%至1026万元，但扣非净利润却仍亏损2409万元。
截至2023年6月底，美邦服饰直营店和加盟店数量分别为26家和899家。来自直营渠道和线上渠道的销售额分别减少34.51%和34.43%，而来自加盟渠道的收入则减少50.95%至1.68亿元。
美邦服饰在财报中称，业绩下滑是因为期内关闭了大量运营表现乏力的门店。但5月答疑投资者时，美邦服饰却也表示，2023年将集中资源向三线至五线城市发展线下加盟业务，同时对电商渠道进行整合。
来自加盟渠道的收入仍在美邦服饰总收入中占大头，这是它至今仍然押注加盟模式的原因。
曾几何时，加盟商被许多品牌视为头号敌人，是转型过程中的顽疾——大加盟商到总部讨价还价谈折扣压缩利润，小加盟商则只顾眼前利益，不懂审美和品牌建设。新消费品牌推行直营模式被奉为教条。
不只一位从业者向界面时尚表示，相较于餐饮行业，加盟制在服装行业仍是较为传统的商业模式。即使新消费浪潮也没能使其生太大变化。
但这并不意味着加盟模式已经失去意义。加盟模式是许多本土服装品牌得以发家的根基，也是如今推动一批新消费品牌变革和扩张的方式。而由于由于所处境遇和阶段不同。各个品牌选择加盟模式的原因和执行方式也有着明显区别。
加盟制已死？错！
美邦服饰强调加盟制的意义，不是最近的事情。
早在2021年，美邦服饰创始人周成建就曾在招商会上向加盟商表示：“今天的美邦服饰的 ‘神’已经回到了曾经辉煌的那种状态， ‘形’又非常符合当下年轻人的需求……所以说你们的选择未必是最好的，但一定不是错的。”
但美邦服饰不缺加盟店，截至2022年年末，旗下品牌共开设加盟店997家，直营店29家。它缺的是加盟店主的信心。
加盟商是早期帮助美邦服饰打开市场的有力打手，总门店数量到2012年已经达到5220家。但之后美邦服饰陷入了增速滞缓的困境，时尚潮流变更和设计老化是原因，但就像许多试图改变但无果而返的公司一样，它还存在加盟和直营渠道互相竞争的问题。
“大部分品牌和加盟商之间是对立关系。”鞋服行业品牌管理专家、上海良栖品牌管理有限公司创始人程伟雄向界面时尚表示，“这些品牌即希望加盟商能够帮它们开拓市场，但往往在规模做大后又会有所顾忌，不愿将更多利益分配出去。”
而如今加码直营的道路没有走通，塑造中高端形象的做法也缺乏回应，即使和加盟商矛盾难解，让他们把店再开回来，自然就成为了美邦服饰自救之法。
同样在寻求转型的都市丽人也在重审加盟模式。
在2022年12月，都市丽人提出“百城千店”计划，具体内容包括在大型购物中心开设旗舰店；门店在一定区域内高密度分布，形成店群效应；推广店铺和仓库结合的模式，让周边多家门店之间的货物互相流转。
根据都市丽人披露的数据，“百城千店”计划落地后，仅仅在2023年3月，新开门店数量超过100家，一季度招商会签约数量为771家。
如果说美邦服饰将加盟店重新开回县城的策略展，展现了加盟和直营之间的拉扯关系，那么都市丽人选择重申加盟制重要性，背后体现的是加盟模式长期和低端形象捆绑的状况。在加盟扩张过程中，品牌需要明晰自己的定位。
“这两年已经不太会去关注新消费品牌的营销模式了。”都市丽人内部一位熟悉业务的不具名人士向界面时尚表示，这是推动都市丽人确认重走下沉和加盟路线的原因之一，“调研后发现，都市丽人的受众群体对这些品牌的认知并不强，它跟我们相处的环境不一样。”
但除了寻求转型，过去几年疫情带来的压力，也是许多品牌开始着眼加盟模式的原因。饰品品牌BA饰物局选择加盟模式就有这样的考虑，其从2023年3月开始开放加盟。
预估2023年年底，BA饰物局签约加盟店数量达到200家，而直营店数量约为100家。按照规划，未来直营店总数将维持在100家至200家之间，集中提升服务体验和品牌形象；加盟店则要开到3000家，进一步下沉。
“从单店投入、融资情况再到疫情影响，市场其实在倒逼我们去提升资金运转效率。”BA饰物局创始人杨李说道，从直营到开放加盟是让品牌持续发展的必经之路。“如果我们想让BA饰物局成为饰品品类的代名词，必然需要加快渗透速度。”
杨李认为，开放加盟后反而能更有效地推动品牌转型。加盟商更看重投入和回报的比例，他们能够指出了过去BA饰物局资金结构中的不合理之处。
“加盟能够帮助品牌提高渗透率，很多过去直营到不了的地方，没有很好办法去降低成本实现的目标，通过加盟可以有效地去推进。”杨李总结道，“相比品牌形象，加盟商更注重盈利性，这也倒逼我们去在设计、营销、流程和各种成本的事情上加速效率优化。”
目标确立后，执行要怎么做？
BA饰物局若要成为品类的代名词，那么就要覆盖最广泛的客群。BA饰物局产品单价不高，按理来说能够快速下沉，但只开直营店模式却对门店扩张速度和消费者心智形成都有所影响。更进一步，直营和加盟往往对应两种不同的运作思维。
“在直营店里讲究是的店铺逻辑，我们更注重消费者的在店时间，只要吸引消费者在店时间足够久，就有更多销售机会，并叠加更多场景化体验，从而进行品牌形象输出。” 杨李说道，“但在加盟店就很难去叠加这些东西，更重要的是直接实现销售、怎么做店铺引流，怎么做销售转化，怎么提升客单价。”
其中一个原因便是，相较于为品牌考虑长期形象，加盟商更注重如何高效地赚取利润。
直营模式之下，BA饰物局以开设120平方米以上的大店为主。这是区别于上一代饰品集合店的最重要特征。在此之上，店铺陈列的发挥空间更大，能展示更多商品，能做非直线的复杂动线设计，能放置许多自拍打卡友好的落地镜。
一家网红店也因此被打造出来。与之相比，加盟店的面积缩小到了20至40平方米，门店内的SKU数量也从超过5000件减少到1000件至2000件，客单价则分别约为180元和100元。但好处在于开店成本从100万至150万下降至20万至30万。
选址也更为灵活，包括商业、和购物中心的边铺或中岛。这类地段和铺位被加盟商激烈争夺，背后是潜力巨大的线下下沉市场。
中国内衣市场聚集度低，都市丽人、爱慕和安莉芳等头部品牌合计市场占有率不足10%。即使都市丽人已经成立多年，它面对的仍然是一个增量市场，这是加盟商依然愿意加入的原因。而依靠此前建立起的知名度，都市丽人加盟商能够在品牌匮乏的下沉市场较快打开局面。
“线下是都市丽人的强项，平均客单价比线上更高，客群规模也更大。”该内部人士说道。都市丽人内衣品类多，难以像线上品牌那样集中资源主推一款产品，这是它的弱势。但随着许多线上品牌走向线下，它们也必然要往多品类方向发展，但门店体量和拓展速度却不一定如都市丽人。
对美邦服饰来说也是如此。把店开向下沉市场，是因为它在这里更能与消费者共鸣。
中国并非一体化市场，一二线城市和三至五线城市之间的需求差别极大，对应两种不同的运营思维。许多品牌倾向在一二线城市开直营店，成本较高，以塑造形象为目的；在三至五线城市开设加盟店，起量后能够迅速增加收益。
而对于这家此前就已经颇为依赖加盟商和下沉市场的公司来说，这样做也是重新平衡收支最快的方法之一。
“上市公司非常现实，有利润的要求和股东的压力，即使有长远做品牌的规划，也不得不做出妥协。”程伟雄说道，“加盟模式相对简单，也有比较成熟的模式，同时资产也不会太重，能够快速地把生意做起来。”
曾经走过的弯路能避免吗？
但这不意味着如今做加盟更容易。
如何平衡直营和加盟渠道依然是个问题。美邦服饰就曾经在这上面栽过跟头。在上市后，美邦服饰随即加大对直营店的投入，但直营店慢慢成了加盟商的直接竞争对手，有更低的进货折扣和季末销售折扣。
“你不打折就卖不出去，但打折就损失毛利。赚的利润越来越不够房租和装修费用的分摊。”曾加盟美邦服饰旗下童装品牌MOOMOO的苏力此前告诉界面时尚，“近几年单店不能盈利，我们这个区域从一家一家店关门，到现在基本已经没什么店了。”
如此折腾下来，结果便是大量加盟商出走。但由于美邦服饰以加盟模式起家，对直营渠道不算擅长，在最近几年也关闭了大量传统商圈的亏损直营门店，其中包括位于上海南京东路的圣德娜店，这曾是其规模最大的旗舰店。
“不同市场之间有渠道落差，在中国能通吃一二线市场和三四线市场的品牌很少。”程伟雄补充说道，“坚持做全渠道，意味着只能拿三四线市场的收入来弥补一二线市场的亏空。如果以三四线市场为收入主要来源，那么加盟模式很可能就是主要业务模式。”
为了规避这类问题，如今许多品牌会选择通过全包模式来进行加盟。加盟商支付商铺租金、货品保证金、门店装修费用和前期员工薪资等，而品牌全权负责选品、库存、招聘、门店管理等事宜。
对于BA饰物局来说，这种方式能让它更牢地把握加盟店运营权，直接控制不同类型门店的进货和折扣。
杨李认为这并不会对BA饰物局造成压力。长远来看，直营店总数最终会远小于加盟店；而现实情况是，直营店形成品牌效应的城市，加盟店的业绩表现也往往更好。而全包模式也让品牌更高效地直接管理门店终端销售流程。
针对加盟商常在产品和服务上的运营能力不足，BA饰物局调整了相应的培训方式。方法是围绕怎么识别消费者和怎么卖货去进行讲解，所有这些东西都要变成具体例子，10分钟内完成，随后就开始做实际操演。
到这里，一部分问题解决了。但库存却依然困扰着加盟商和品牌。随着门店数量的提升，巨大的生产量必然也会调动起来，以及巨大库存。
都市丽人依赖加盟商。但在近年财报中，尽管其均强调清理库存的重要性以及相应举措，整体平均存货周转期仍处于高位——在2019年短暂降低到107天后，到2021年却升至165天，到2022年年中则为172天。
而与新一轮扩张同步的还由新的门店形象落地。都市丽人需要支出费用去帮助门店进行更新。都市丽人认为线下渠道有着属于自己的优势，值得进一步巩固，但若控制不好，便会让利润承压。
为此都市丽人在2022年砍掉大量加盟店内的寄售业务，让销售及营销费用减少21%。而过去都市丽人希望加盟商在订货会上订更多的货，现在则想让他们更多事后从to B平台上下单，减少因误判趋势而导致的库存堆积。
上述内部人士称都市丽人已经告别激进转型阶段，内部策略趋于稳定。“过去我们走了一些弯路，请了诸如维密和阿迪达斯的高管，想要往高端化转型。”他说道，“真正的目标用户在大众市场，推出’百城千店’就是希望继续下沉，纵深去做加盟体系。”
当今日新月异的餐饮市场中，创业者们纷纷寻求着具有潜力、易于管理且回报率高的加盟项目。
作为一名经营鲜奶吧5年的创业者，本文将为您推荐几个在2024年备受瞩目的餐饮加盟好项目，助您轻松实现创业梦想，赚取丰厚利润。
一、健康轻食连锁店
随着人们健康意识的不断提高，健康轻食逐渐成为餐饮市场的新宠。加盟一家健康轻食连锁店，不仅符合现代人的饮食需求，还能在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出。此类连锁店通常提供低脂、低糖、高纤维的餐品，注重食材的新鲜和营养搭配，深受消费者喜爱。
二、特色小吃加盟店
特色小吃作为中国传统美食的重要组成部分，具有深厚的文化底蕴和广泛的受众基础。加盟一家特色小吃店，可以让您在传承经典美食的同时，也享受到品牌带来的流量红利。选择具有独特口味和制作工艺的小吃项目，如煎饼果子、臭豆腐、烤串等，能够迅速吸引消费者眼球，实现快速盈利。
三、时尚饮品加盟店
时尚饮品市场近年来持续火爆，尤其是奶茶、果汁、咖啡等品类。加盟一家时尚饮品店，不仅可以满足年轻消费者的口味需求，同时也具有较大的发展潜力。就拿我的鲜奶吧举个例子，作为一家社区店，我们的产品涵盖了巴氏鲜奶、各种手工酸奶、水果捞以及酸奶马卡龙等多样化选择，深受社区居民的喜爱。
在选址时，可以考虑将店铺开设在购物中心、商业街等人流量较大的区域，同时，对于社区店来说，深入了解并满足当地居民的口味需求同样重要。这样的策略有助于吸引更多顾客，实现店铺的稳步发展。
四、中式快餐连锁店
中式快餐以其方便快捷、口味丰富等特点，在餐饮市场中占据了一席之地。加盟一家中式快餐连锁店，可以让您在传承中华美食文化的同时，也享受到品牌带来的规模效应。选择具有标准化操作流程和丰富菜品选择的中式快餐项目，如炒饭、盖浇饭、面点等，能够满足不同消费者的需求，实现稳定盈利。
五、绿色有机餐厅
随着环保意识的不断提高，绿色有机餐厅逐渐受到消费者的青睐。加盟一家绿色有机餐厅，可以让您在提供健康美食的同时，也传递出环保、健康的生活理念。选择具有严格食材筛选和烹饪工艺的项目，如有机蔬菜、绿色食品等，能够赢得消费者的信任和支持，实现长期盈利。
在选择餐饮加盟项目时，创业者需要充分考虑自身实际情况和市场需求，选择具有潜力、易于管理且回报率高的项目。同时，还需要注重品牌选择、加盟费用、经营支持等方面的考量，确保自己的创业之路能够顺利前行。希望本文的推荐能够为您的创业之路提供一些有益的参考和启示！
作者介绍：
“轻饮坊酸奶店”，全网同名，5年鲜奶吧创业者，持续分享实体店经营干货。
10月10日—12日，由广州市商务局指导，世界中餐业联合会、央广网、红餐网联合主办，红餐品牌研究院、央广网餐饮频道联合承办的“第三届中国餐饮品牌节”，在广州盛大召开。
品牌节期间，柠季创始合伙人汪洁女士接受了《央广面对面》栏目组的专访。
< class="pgc-img">主持人：柠季2年内获得数亿融资，速度非常惊人，您觉得柠季具备什么优势，从而获得投资人青睐？柠季在融资过程中遇到哪些困难和挑战？融资后的计划是什么？
汪洁：我们的优势在于我们的创业模式是蓝图式的，我们有清晰明确的三年规划和五年战略。在构建公司的过程中，我们是倒推着做的。这意味着我们是从最终的目标开始，以终为始逆向规划我们需要做什么来实现这个目标的。这种策略使我们能够在一开始就投入主要资源，包括人才梯队、数字化和供应链建设。
在融资过程中，我们并没有遇到太多困难。这可能是因为我们是在一个特殊的时期——疫情期间诞生的。这个时期可能对许多人来说是困难的，但对我们来说，这个“苦”可能只有经历过的人才能明白。另外，我们并不是在得到融资后才做的下一步规划。实际上，我们的规划一直是在进行中的。只是在我们发展的过程中，我们得到了融资，这使得我们能够更快地推进我们的计划。
这一切都是因为我们已经准备好了。投资人看到我们在柠檬茶品类里有着绝对的优势，所以当融资来临时，一切就是顺其自然了。
主持人：柠季当初为什么会选择柠檬茶这个细分赛道呢？面对当下竞争激烈的茶饮市场，柠季如何打造品牌差异化？产品研发有哪些创新之处？
汪洁：首先得益于对市场的深入研究和精准把握。我们了解到，虽然柠檬茶在广东等地已经有了一定的市场基础，但是在全国范围内，大部分消费者对于柠檬茶的认知还停留在“酸涩苦味”的阶段，这对于产品的推广无疑是一大阻碍。因此，我们决定从产品本身入手，进行革新。
我们对柠檬茶的口感进行了颠覆式的改良，降低了酸、涩、苦味，增加了产品的普适度，使得产品更加清新爽口，符合大众的口味。同时，我们也注重产品的包装设计，力求时尚酷炫，更加符合年轻人的审美观。
此外，我们还积极进行品牌推广，通过音乐节、滑板节等活动让更多的消费者了解和接触到柠季手打柠檬茶。我们的营销策略也非常灵活，比如柠季男孩，推出了更多年轻人喜欢的生活方式，更加鲜明的价值主张，这也是我们能够在激烈的奶茶行业竞争中脱颖而出的重要原因。
主持人：如今餐饮加盟已进入“品招”时代，柠季是如何做好管控的？在帮助加盟商提升运营效率方面有哪些做法？
汪洁：我们的目标是让加盟商能够持续、稳定地盈利，而不仅仅是短期的。因此，我们在品牌建设的过程中，非常注重服务和支持体系的建设，对加盟商进行全方位的支持，包括选址、装修、培训、运营等各个环节。全公司有个北极星指标：门店盈利，所有部门都要围绕着“门店盈利”去做KPI的拆解。
另外，要想把加盟这件事情做好，核心主要就两个字：“克制”。相比常见的满天星式的加盟，我们坚持的是“洋葱圈式”的加盟，也就是一个单点打透再一圈一圈扩散，这样的发展方式，虽然相对满天星式会稍慢一些，但在未来的发展会更加稳健，加盟商的信任也会逐步建立。
主持人：2023年还有不到3个月，今年的餐饮市场喜忧参半，您如何评价2023年的餐饮市场？对于未来，您是否看好？
汪洁：2023年对于我们来说算幸福来得特别突然。因为我们生在疫情中，长在疫情中。然而，正是因为这两年的历练，我们的团队获得了很多能力。比如说韧性，当面对许多不可抗力的困难时，团队始终在思考如何才能行得通。我认为这对于我们这个初创团队来说，是最好的磨练。
未来，餐饮市场上，注重人均十几元，满足自己小幸福的“口红经济”会逐步上升。这对我们来说反而是一个上升的机会。因此，无论是在三年规划还是五年战略中，我们始终看好餐饮市场的发展。
主持人：您一直强调人才和组织架构搭建的重要性，能分享一些柠季招人用人的技巧吗？为什么您要用大量时间用在招人？柠季在人才池搭建上做了哪些努力？
汪洁：柠季从一开始就非常重视人员配置。2022年2月8号，我们开设了第一家店，随后在5月15号建立了1.0版本的团队。如今，我们已经发展到3.0版本，这是一个不断优化迭代的过程。对于人员配置的技巧，我认为并没有太多的技巧可言。真诚是最重要的，你如何对待员工，员工也会以同样的方式对待你。如果我们能够招聘到优秀的员工，他们就能够为加盟商提供更好的服务。
人才池的搭建方面，与其他企业或传统餐饮不同，我们更多地采用超配和多配的策略。超配和多配是指我们现在拥有530人，对应着2,000家店。按照加盟模式来看，实际上只需要一两百名员工就足够了。然而，我们可能会采取两倍或三倍于这个数量的超配策略。这是因为我们未来计划开拓香港、东南亚以及河南、山东等市场，可能需要派遣三五十名员工前往这些地区。我们不能等到需要用人时再去招聘，而是需要提前储备人才，让他们与团队一起共同作战。经过磨合后，我们才能将他们派往特定区域去开拓市场。我们愿意花费更多的时间和成本来培养人才，让他们有能力为加盟商提供服务。?
本文转载自央广网
