期已至，作为深受年轻人追捧的奶茶，将迎来销售旺季。
但上海市市场监管部门今年上半年对1点点、茶百道、7分甜、都可（coco）、熊姬等多个品牌奶茶店突击检查发现，食品标签不明确、冰箱内食物不加盖、操作区卫生不达标、物品与食品混放等现象普遍存在，引发社会关注。
北京情况如何？近日，记者通过随机应聘，“卧底”网红奶茶店“奈雪的茶”，发现其多家分店也存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。
－－蟑螂“不用管”，处理欠规范。
前不久，记者应聘进入“奈雪的茶”北京西单大悦城店，成为一名实习茶饮师，负责面包区“上包”工作，即把后厨做好的面包从货架摆放到橱窗，并帮助顾客选购面包。
上岗当天，记者看见一只指甲盖大小的蟑螂，从面包展柜底部爬向面包制作间。记者马上报告同组值班店员，但得到“没事，不用管它”的答复。
“水吧和面包房有蟑螂”在许多店员看来十分“正常”。入职第二天，一些店员告诉记者，虽然店里要求很高，但“忙起来就顾不上那么多了”。
－－腐烂水果继续用，产品标签随意换。
在“奈雪的茶”长安商场店，一些发黑的芒果摆放在后厨的桌子上，员工被提醒要去掉“黑色”部分继续使用，“不要浪费，稍处理一下即可”。
记者看到，一些标签纸等杂物不小心掉进芒果泥里，杂物被挑拣出来后芒果泥继续使用。
一款“软欧包魔法棒”系列产品，按要求应在4小时内售完。但一些员工会将未售完的产品及时更改时间标签再卖。
奈雪饮品“霸气柠檬油柑”保质期只有一天。但在“奈雪的茶”北京西单大悦城店，生产标签为手工输入。因操作失误，出现过工作人员错将当天该品生产日期打成前一天的情况。直到晚上闭店时，店长才发现。工作人员在群中私下处理了此事，相关情况并未对消费者公示，也未采取任何补救措施。
4月21日，记者发现“奈雪的茶”西单大悦城店的工作人员错将当天该品生产日期打成了前一天。
－－手套不戴，抹布不洗。
记者在工作中看到，员工用同一个手套，同时处理不同的食物，且几乎从不更换。遇到客流高峰期，店长等其他工作人员会直接到后厨上手操作，很多时候不戴手套直接处理食材。
《中华人民共和国食品安全法》规定：“餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。”
记者在被安排“擦盘子”期间，多次询问店员一块抹布擦几十个盘子是否需清洗抹布，得到“完全不用”的答复。
奶茶店要求擦拭桌面的毛巾4小时必须更换，每次更换后要打上时间标签。但记者在面包展区仅2天，就遇到了2次没有及时更换的情况。
－－日常卫生很随意，检查一来就重视。
暗访现场，记者看到，不少员工直接踩着清洗食材的桌面，从较高橱柜中取食材，且未做任何清洁处理。
但每次上级来检查时，店员们就会临时整理地面卫生，对平日较为繁杂的后厨进行系统清理，紧急清洗各种机器。
“奈雪的茶”并非个案。北京市市场监管局此前在突击检查中发现，部分茶饮店使用过期的、不新鲜或“三无”物料等问题，并责令其整改。
记者在“奈雪的茶”西单大悦城店后厨拍摄的水果堆放处。
今年6月，南京市玄武区市场监管局公布的专项抽检结果显示，喜茶在微生物、糖类方面存在风险。而在2018年、2019年喜茶也均出现喝出“异物”等问题。
为严查严管各种网红奶茶店不合格现象，国家市场监管总局在2018年6月12日发布关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知，提出了对网红饮品的具体管理、监督要求。
中国农业大学食品学院副教授朱毅认为，奶茶店遍地，同质化严重，竞争激烈加上原材料涨价，同时外卖形态占比增加，不少消费者并没机会看实体店面，这就造成了店家忙于挣钱，疏于管理，应付监管，卫生成了共性问题。
“如果只顾追求新奇营销和利润获取，而不能保证食品质量安全，终将无法经受时间的考验。”中国消费者权益保护法学研究会副秘书长陈音江认为，奶茶经营者除了打造“IP”，应更多把精力和成本花在产品质量把关上，为消费者提供安全放心的产品，才能越走越远。（参与采写：孙雨晨、简子奇）
栏目主编：秦红 文字编辑：卢晓川 题图来源：IC PHOTO 图片编辑：徐佳敏
来源：作者：新华社
身上发生的所有事情我归结到是童年的不幸导致她性格扭曲，一个可怜人！
就称她是L吧，我跟她是同一天入职我们的上家公司，后来公司倒闭，我们各奔东西了，但入职的三年多时间算是对她还是比较了解。
先说下第一印象，她短发，戴个黑框眼镜，普通短袖T，她先我面试，我进去之前她已经谈的差不多了，在填资料，我是宝妈，之前一直带宝宝，全职妈妈，宝宝上了幼儿园出来找工作，好在相对来说比较年轻，L大我十来岁，应该四十多岁。我们应聘的是一家进口家居生活馆。我出办公室门，拉不开门，那个门有门禁，里面要开的话要按下墙上的开关，外面是输密码或是刷卡，我不知道L为什么还没走，我是人事谈好基本情况，又把我要入职的区域经理叫来，大致谈了下，就让我准备入职资料，三天后入职。我出不去门，有点窘迫，有点不好意思，在我为难的时候，L冲出来，帮我开门，还告诉我按下墙上的按钮，门才能打开。
所以我对L印象还是比较好的，但她略显干巴和瘦弱的脸，让我直到工作一星期后才知道她是女生，我一直以为她是男生。
入职后，我跟L分的不是同一区域，所以交际并不多，我被分在入口区域，非常忙，而且我们入职后，该馆面临一年一度的大盘点，又快到暑假，离职的人比较多，所以招人也比较急，我是考虑离家近，不需要工作经验，并且公司规模大，比较正规。但真的很忙，也很累，但我入职前已经下定决心，一定要坚持下来。坚持了一星期后，人员，流程，货品算是比较熟悉了，有时会跟同事聊会天，有个男大学生暑假工，当时也不知道聊什么，时间长忘记了，提到L，好像是说搬东西，还得男生什么的，然后就说应该多招点像L这样的男生，旁边一个老员工就很诧异的问，你们说L是男的，人家明明是女的好吧。从那之后我才知道L是女的，但从外观真的很容易弄混，我们平时穿工作服，白衬衫，灰色工装裤，她几乎没有胸，而且她不穿胸衣，只穿那种迪卡侬的背心在里面，有很多顾客喊她小伙子，她也不反驳。
我们差不多是一年调整一次部门，一年后L被调整到我们部门，我和她算是正式接触，并逐渐对她了解了，L有一个习惯，我们全馆都知道，她过午不食，并且不吃荤，一天只吃两顿饭，这么一个清心寡欲的人，让我们对她产生好奇，但她从不多谈自己的私事，直到我们部门招进了一个和L年纪相仿的W，这个W阿姐是个热心肠之前一直家庭主妇，后来老公背叛，W才从新出来工作，并且还多做一份兼职，改天再说说W的故事，W一直比较乐观，说话笑嘻嘻，也许是不幸的遭遇让W和L产生共鸣，在一个午后L可能心情也比较好，就讲起了自己的往事。
L说那一年她干了几件大事，辞职，离婚，卖房，那一年全做了，所有的事情都了了。
她辞的工作是一份国有银行的正式工作，好像还是一个小部门的小领导，离婚儿子给了前夫，前夫是小学教师，她从不看儿子，也不谈论儿子，离婚时儿子大概上小学，我们一起工作时L儿子上中学好像，就是L离了几年后，我们才认识，卖房L分了大概几十万，L居然把这个钱给了一个女网友，据L说这个网友在某知名电子厂上班，她也没有见过这名网友本人，
她给网友钱的原因是因为：这个网友告诉L自己过的很不幸丈夫家暴她，她要陪一笔钱给自己丈夫，丈夫才肯跟她离婚，放过她。用L自己的话说我给她钱是救她，救她脱离苦海，我没想过让网友还钱，我当时都惊调了下巴，感觉就是被网友骗了吧，她说没被骗。按当时的房价L分得钱以后完全可以买个小房子，有个安身之处，或者签个协议把房子留给儿子，现在十几年过去了L居无定所，她前夫大概贷款买了一个偏一点地方的房子，带着儿子在儿子学校附近租房过日子。估计她儿子也是恨她的吧，好好的一个家散了，什么也没给儿子留，居然都给了一个陌生人。
因为第一次写，没有经验，有人看会继续写，真实的身边故事，烦请网友不要深扒。
<>题：
1. 员工造假。一杯奶茶20元，员工收顾客20元，却记账为15元的一杯，自己私自窃取5元
2. 规定早上8点开店，员工屡次迟到，借口交通堵塞
3. 自己不在店里的时候，就陷入管理混乱，员工自行其事，顾客来了也不理会
1、从招聘入口就要尝试解决这个问题。
奶茶店的员工不需要太好的沟通能力，相对的亲和力好、动手能力别太弱就可以。但奶茶店的管理难度确实比较大(难度不在于管理能力而在于信任成本)，这个问题应该在招聘环节就要预防和解决。一方面，你要尽可能的在面试时找到一个可信任的人，比如亲妈当然最好了。但如果都是陌生人，则尽可能的去识人辨人吧。这个可以通过一些技巧判断，如果一个人在你问到一些之前工作的细节是遮遮掩掩或者眼神闪躲，则尽量不用吧。另一方面，在招聘到正式入职前就要明确一些“天条”，所谓“天条”也就是犯了就“死”，不给任何解释的机会。这个在入职签合同时必须要写入合同中，避免后期的纠纷。
2、薪资。
薪资不建议拿死工资。应至少分三部分。固定工资+绩效奖金+单品奖金，固定工资和后面奖金的比例建议6:4或7:3或8:2，根据你当地的实际情况而定。绩效奖金建议跟整体的销量挂钩，也就是卖了多少杯。不建议和销售额挂钩，一杯奖5毛和卖了10块奖5毛，怎么都是前者更让人心里舒服，而且很可能你不会分5毛只会给1毛或2毛给店员，甚至更低。为了鼓励大家卖贵的，则要设单品奖金，一些你新品或你利润更大的，可以单独设单品奖金，也就是如果卖这几个产品额外有奖金。绩效奖金和单品奖金建议7:3或8:2。注意不建议把用料与奖金结合来做，这个也无法杜绝店员作假。他完全可以把做一份的料做了两份，而只报给你一份的钱，这样最终死的是你。
3、心态。
这个非常重要。作为一个老板，心态要好一些。或者说心要大一些。你自己每个月应该有几天全天在店里，这样你对店里的销售量、原料用量、产品接受度等都有一些了解。这样你对店员的工作结果能大致有一些评估。基本上能达到你90%的，你就高兴吧，在偏执行行业里基本是这样(像服装类似需要推荐的则不属于这个范畴)。只要不违反天条，这样的店员你适当的给创造一个好的环境。
3、网络摄像头。
如果条件允许，在员工的允许下，强调一下 在员工的允许下，可以安装一个网络摄像头，有很多通过手机就可以看的。其实安了之后，你一天也看不了几分钟，但悬在那本身是一种威慑。同时对店员的安全也是一种保障。（不过适当就行了）
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