海网9月28日讯 据厦门日报报道 近日，“秋天的第一杯奶茶”在不少网友的微博和朋友圈里刷屏了。事实上，厦门人的外卖饮料消费一直保持热情——美团外卖数据显示，6月以来，厦门的餐饮消费持续上升，其中，饮品类销量月均增长约30%。
饮品市场的增长是“外卖经济体”的一个缩影，同时也折射出厦门人消费力的释放。连日来，记者实地走访多家饮品店，通过饮品市场的变化，窥视厦门消费恢复并持续向好的一面。
走访
饮品市场很热 外卖小哥很忙
前日下午2点左右，江头西路上的一家饮品店里，5名店员正在制作饮品，店内播放的音乐不时被接连响起的“您有订单，请及时处理”通知声打断。美团外卖App中显示，这家店月销量超过3800单。
从摆放在外卖取餐台上打包的饮品来看，几乎每一单都有至少2杯饮品，多的一单有5杯。记者现场做了统计，一个小时内，共有43名外卖骑手在这家店进出，陆续将超过90杯饮品送往消费者手中。
饮品热销，外卖小哥很忙。“天气热的时候，我平均每天送90单左右，最多的一单，顾客一次性买了12杯饮品。”美团外卖骑手明良告诉记者。
“以前的送餐高峰期一般是在上午11点到下午1点，6月份以来，高峰期延长了，到下午3点都还有不少订单。”美团外卖骑手李顺忠说，他每天配送的订单中，有三分之一是饮料。
分析
饮品类销量逐月增长 下午2点是下单最高峰
喝下午茶的厦门人越来越多了。来自美团外卖的数据显示，在厦门，饮品类销量逐月增长。与6月相比，7月饮品类销量增长了31%，8月比上个月增长28%。下午2点，是厦门人下单的最高峰时刻。
有人会好奇，爱喝下午茶的厦门人都在哪儿？数据统计显示，莲坂、中山路、湖里万达广场、SM城市广场、火炬高新区周边饮品店数量最多且属消费量最大的区域。今年以来，在美团外卖下单杯数最多的一单有97杯，送往写字楼。
在下午茶种类中，奶茶、咖啡、凉茶、冰激凌、酸奶是美团外卖厦门用户最爱的。其中，厦门人对凉茶较为偏爱，凉茶喜好排名位于全国前五。
此外，记者还发现，“少放糖”成为外卖单最热门的留言关键词。数据显示，95%以上的用户会选择“半糖”“少糖”“无糖”。产品选项中，还出现了“0卡糖”，追求健康生活成为越来越多厦门人的需求。
市场
线上销量有较大提升 包装与营销成重点
从饮品市场消费数据看来，外卖平台显然是提升销量的重要渠道。
“7月比6月销量增长了120%左右，线下与线上的销量大概是6比4。”饮品品牌“SEVENBUS”相关负责人告诉记者，线上销量有了明显提升。此外，饮品品牌“听说”相关负责人也表示，该品牌饮品约有7成销量来自线上。
饮品成为市场竞争激烈的一条“赛道”，各品牌为了吸引顾客也各显神通，品牌包装与营销是重点。“在追求‘好喝’的道路上，我们同时还追求着‘好看’和‘有趣’，积极与异业品牌进行跨界合作，推出潮流包装、原创盲袋等限定周边产品。”饮品品牌“SEVENBUS”相关负责人说，在早期经营中，品牌对社交媒体营销上的关注和投入比较少，主要靠消费者的打卡和口口相传。“如今，我们也组建了营销渠道管理团队，以便接触更优质的传媒资源。”饮品品牌“听说”相关负责人也表示，门店服务、空间设计和品牌形象升级，都是其努力的方向。
在重视品牌包装与营销的同时，不少饮品经营者表示，重视消费者评价，及时改进产品，才是消费者最看重的。
观察
新开饮品店增多 投资者对市场有信心
饮品热销，也带动了资本的活跃。美团数据显示，7月较6月相比，新开饮品店数量增长了8%，8月相较于7月增长了7%。
“从一杯奶茶或一杯咖啡中，或许就能窥探这个城市的消费力。”一位业内人士分析，新开饮品店数量的增多，是投资者对这个城市及市场富有信心的一种重要表现。另外，奶茶、咖啡大多由年轻人消费，这些饮品的销量提升，也侧面反映这个城市年轻人的活跃度。
走访中，关于厦门饮品市场和消费力，不少美团饮品外卖从业者保持乐观:厦门疫情防控做得好，市民生活秩序恢复正常，加之又是知名旅游城市，游客活跃度高，消费力的释放是一个必然过程。
021奶茶众生相：有人20天关门，有人亏掉百万积蓄，有人欠债跑路
还有不到7天2021年就结束了，我们又要进入新的一年了，每到年底便成为了大家总结一年收获成果的日子。
俄国著名作家托尔斯泰有句名言：“幸福的家庭都是相似的，不幸的家庭各有各的不幸”，这句话应用到餐饮行业也是如此，成功总是相似的，失败却各有各的不幸。
< class="pgc-img">成功的故事我们听过了很多，失败的故事或许对我们创业者而言才更有意义，总结他人的经验教训，才能够让我们创业者少走弯路。
今天我们来盘点下2021年奶茶行业的众生相，看看2021年疯狂的奶茶行业乱象：有人开业20天关门，有人亏掉百万积蓄，有人6年仍在还债，还有人欠债跑路。
这是2021年真实的奶茶行业，也是疯狂奶茶行业中的失败缩影，靠一杯奶茶暴富的美梦，该清醒了。
< class="pgc-img">有人20天关门
张鹏2021年6月在深圳龙岗区开了一家奶茶店，开店的原因很简单，张鹏听说奶茶暴利，非常赚钱，于是厌倦了工厂上班的张鹏便和妻子二人在深圳龙岗区一个工业园附近找了一家店铺。
张鹏和妻子都不会做奶茶，以前只喝过，也没有在奶茶店工作过，于是二人便花了5万元，加盟了一家在深圳的网红奶茶店。
开业当天，奶茶买一送一的优惠活动吸引了很多顾客，两个人忙得脚不沾地，生意很不错，开着店内火爆的生意，张鹏心想：终于熬出头了，早知道10年前就不应该打工，开家奶茶店多好。
< class="pgc-img">虽然很累，但是晚上睡觉时做梦都是笑着的，直到15天后，有位身穿西装皮革带着眼镜的男子走进了店里，从黑色的公文包里，掏出了一份侵权声明。
这时郑鹏才发现，自己加盟的是一家山寨的奶茶店，现在正主律师来了，要求张鹏停止侵权，门头店名需要更换，就连店内的装修设计风格也要更换，要不然就会被对方起诉。
农村出来的张鹏哪里见过这种架势，被律师的话吓得胆战心惊，5天后张鹏这家生意还不错的奶茶店，却突然关门停业了。
店招被拆了下来，门店装修也必须全部废掉，张鹏面对一片狼藉的门店，再也不想去开店做生意了，风险太大了。
开业20天就关门，张鹏夫妻俩损失了近30万元。
< class="pgc-img">有人亏掉百万积蓄
刘建民是广州的一位程序员，到是年纪到了35岁的他，最终还是被公司辞退了，虽然公司给了不少的赔偿，但是刘建民还是感到很失落，对于前途更加渺茫。
在一次偶尔的聚会中，刘建民听到那位开奶茶店的高中同学表示，一年能够赚30万元，刘建民心动了。
心想着打工终究不是个办法，还不如自己创业当老板，干程序员的这些年，刘建民拥有了一笔不少的收入。
< class="pgc-img">于是便想着开一家奶茶店，对于程序员出身的刘建民而言，对于奶茶品牌有着自己的认知，于是花费百万元，在广州荔湾区开了一家面积100平米左右的奶茶店。
开业优惠活动力度很大，奶茶店生意很不错，面积又大，装修又气派吸引了不少年轻人，到了2021年6月，广州却出现了疫情，开业不到2个月的奶茶店，火爆的生意戛然而止。
街上没人，店内禁止堂食，做外卖价格又干不过那些走性价比路线的奶茶店，最终在第5个月来临之际，刘建明忍痛将这家投资了百万的奶茶店转手了出去。
刘建明心痛不已，只能及时止损，要不然亏损是个无底洞，百万积蓄就这样打水漂了。
< class="pgc-img">有人欠债跑路
张静是厦门一家奶茶店的店长，2021年10月，原本是鼓浪屿旅游的高峰期，但是由于疫情的原因，前来旅游的游客不到去年的三分之一。
10月23日，那天风和日丽，跟往常一样，张静休息了1天，来到了鼓浪屿奶茶店门口，正准备掏出钥匙开门，却看见店门口贴出了一张转让告示。
张静还以为是恶作剧，等她打开卷闸门之后，发现店内的机器设备全没了，店里空荡荡，这时张静才醒悟过来：老板跑路了。
张静想起了上个月自己的薪资还没发，打告示上的电话，没想到却是房东的，房东表示张静老板还欠2个月房租没交。
< class="pgc-img">有人6年仍在还债
有人欠债跑路，也有人努力还债，曾经在江西南昌开奶茶店的黄世鸽，开店失败，欠债40万元，为了还清这40万元债务，黄世鸽6年了仍在还债。
每年还5万，黄世鸽算了下，需要8年才能够还清，虽然很难，但是黄世鸽一直在坚持，每个月打2份工，每份薪资4000元，除去吃喝住宿其他花销，黄世鸽一个月最多只能存下5000元，逢年过节还需要花钱，一年还5万，已经是最大能力了。
以上便是发生在2021年奶茶行业的真实故事，这便是2021年奶茶行业的众生相：10个奶茶店9个亏损，如果你还想依靠一杯奶茶暴富，那么真的该清醒了。
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头西路的奶茶店内，店员正忙着为顾客制作“秋天的第一杯奶茶”（图/受访者 提供）
台海网9月25日讯 据厦门日报报道 23日是秋分第二天，一则“秋日里的第一杯奶茶”却在微博、微信朋友圈等社交网络中刷屏，市民和网友纷纷晒出自己购买的奶茶，并配文:喝到了秋天的第一杯奶茶。虽然这阵“奶茶风”不知从何刮起，却意外提升了当天的奶茶销量。有店家表示当日从下午到晚上，就卖出近300杯。
记者在昨日的采访中发现，有不少市民表示疑惑，今年的立秋早已过去，为何现在才喝秋天的“第一杯”奶茶。
店家
起初并不在意
结果订单多到手忙脚乱
江头西路的益禾堂，在23日傍晚之后开始忙碌起来。“其实在秋分那天，我们就在朋友圈刷到过这个‘秋天第一杯奶茶’，当时并没有太在意，谁能想到第二天真的有很多人开始叫外卖。”店长谢先生谈到，起初他和店员认为只是网络上兴起的“新梗”，但傍晚之后，店内的订单开始多到让店员们手忙脚乱起来。
“一般来说我们店下午茶时段的订单比较多，前天却是傍晚后开始爆单，从下午到晚上，卖出了近300杯饮品。”谢先生谈到，还有许多顾客会在订单备注里留言，希望店家在便利贴上写“给某某的秋天第一杯奶茶”等文字，“真的没料到订单量这么大，早知道的话，我们还能多准备点便利贴小纸条。”另外，谢先生还谈到，直至昨日都依然有市民搭秋日奶茶的“末班车”，订单量依然不小。
同一天，莲前东路的一点点奶茶店内也忙得不可开交。“本来以为就是个普通的周三，没想到一天下来订单量堪比周末。”店长付小姐谈到，店内一般是周末的订单量多一些，工作日相对少，但周三这天不管是通过外卖平台，或是现场售出的奶茶量都提升了不少。
另外，付小姐提到，当日她和店员们一直在店内忙碌，并没有发现社交平台上刮起的“奶茶风”。“本来还觉得奇怪，工作日订单怎么会这么多，有的同事本来6点就可以下班，因为爆单还留下来帮忙到7点多。”付小姐说，直到店员注意到，不少外卖订单的备注上，都写了给某某某的秋天第一杯奶茶，她们才了解突然爆单的原因。
市民
虽然不明所以
但还是跟着买了
23日晒出的朋友圈里，就有不少人在买奶茶之余，顺便“秀恩爱”。“我是在朋友圈刷到的，就顺带也给我女朋友点了一杯奶茶外卖。”市民郑先生昨日告诉记者，虽然自己并不喝奶茶类饮料，但想到女朋友喜欢喝，就替她点了一杯。
而市民黄小姐表示，“虽然我经常点奶茶，但是‘秋天的第一杯奶茶’这种说法，突然就给喝奶茶找了个很有仪式感的理由，那我当然要买一杯了。”
记者走访发现，购买了奶茶的市民，很多都不清楚“秋天的第一杯奶茶”是为何兴起，但依旧会购买。“不管起因是什么，喝奶茶都是件让人开心的事情啊。”市民赵小姐说。
（记者 卢 琛）
