冰雪之名 守诚信之道
致全市餐饮住宿行业经营者的倡议书
全市餐饮、酒店行业经营者：
客从远方来，吾当以诚待。伴随着农历甲辰龙年春节脚步的临近，举国关注的第十四届全国冬季运动会即将在我们呼伦贝尔点燃圣火。作为城市东道主，我们要树立主人翁意识，提供优质服务，恪守诚信之道，维护市场价格秩序，切实保护广大游客的合法权益，共同营造健康、文明、和谐、安全的旅游环境，树立呼伦贝尔良好的城市形象。在此向大家发出如下倡议：
一、依法经营，规范管理。广大经营者要严格遵守国家有关法律法规，依法开展经营活动，自觉接受社会各界和新闻媒体的监督，加强行业自律，优化服务设施，提高服务质量，畅通投诉渠道，及时妥善处理好消费纠纷，有效化解消费矛盾，树立守法经营的良好形象。
二、诚信兴业，明码实价。广大经营者要维护和珍惜呼伦贝尔形象，实行明码实价，做到价目齐全、标价内容真实明确、字迹清晰规范、标识醒目，坚决做到不欺诈消费、不价外加价、不随意涨价、不变相涨价、不哄抬价格，认真履行价格承诺。经营者在第三方平台发布的信息应真实可靠，在第三方平台标注的价格不高于经营者在经营场所标注的价格。
三、以客为本，文明待客。广大经营者要秉承“来者是客、顾客至上”的服务理念，加强员工文明服务培训和行为约束，细致周到、热情礼貌，做好文明用餐、光盘行动等宣传引导，站在客人的角度想客人之所想、供客人之所需、急客人之所急，把客人当家人，留客更留心。
四、护客周全，牢记心中。安全生产，人人有责。广大经营者要全面落实安全生产、消防安全主体责任，确保营业场所的安全稳定，加强安全隐患排查整改，提升应急处置能力，全面保障客人的人身安全、财产安全、隐私安全，严格执行国家食品安全标准，守牢“舌尖上的安全”。
冰封万里迎冬运，笑语喜迎八方客。每一家酒店都是呼伦贝尔的代言人，每一位经营者都是呼伦贝尔的主人翁，让我们从自身做起、从点滴做起，让来自全国各地的运动健儿和游客们在呼伦贝尔收获美的享受、找到家的感觉。让大家来了不想走、走了还想来！
呼伦贝尔市餐饮与饭店协会
2024年1月26日
美编：潘美琪 编辑：乃馨
主编：王亚男
监审：侯跃峰
监制：付惺
总监制：张晓琦
声明：转载请注明来源于《呼伦贝尔发布》微信公众号
< class="pgc-img">一位餐饮人坚守事业的背后，都有一段触动人心的故事。
餐厅本只是吃饭的地方，却因一群“可爱”的餐饮人，成为了许多人的“避风港”。
而每一年春节的万家灯火，也都由这一群可爱的餐饮人共同照亮。
< class="pgc-img">别样的“烛光晚餐
2023年8月2日，河北涿州一饭店上演了一场别样的“烛光晚餐”。
当时受台风“杜苏芮”和“卡努”影响，京津冀地区迎来极端强降雨。
因为暴雨，涿州市很多地方面临停水停电。由于被困人员太多，各地都在驰援涿州。很多救援队员都是彻夜未眠在搜救。
宋老板自家餐厅也在受灾区，但他看到很多救援人员连饭都吃不上，决定迎难而上，为一线返回休整的救援人员提供热饭热菜。
“没水我们去借水做饭，没电顶着高温也让救援人员吃口热乎饭。”宋老板表示，救援人员不远千里来帮忙，自己也是力所能及做点事，热饭菜就是对他们最好的安慰。
宋老板利用之前储备的水，为救援人员准备了50斤面的馒头，做了6盆热菜，几大盆大米饭。
近200名救援人员就着烛光和手机灯光用餐，现场彷佛浪漫的烛光晚餐现场。
这顿特别却又暖心的“烛光晚餐”背后，是餐馆老板和救援队伍之间的默契和理解。救援队员们在付出辛劳和努力的同时，也得到了社会的尊重和关爱。而餐馆老板用行动表达了对救援队员的感激和敬意。
这种“双向奔赴”的温暖，正是社会所需要的正能量。
< class="pgc-img">煮不完的饺子和不灭的车灯
煮了两三千斤饺子，消耗了4000斤面粉，煮出了8000人份的面条，这不是某个面馆的战绩，而是一群餐饮人逆行而上为救援人员煮的爱心餐。
2023年12月18日夜间，甘肃积石山县发生6.2级地震。很多受灾群众住进临时安置点，受灾群众和救援人员就连吃上一顿热饭都难。
“这段时间甘肃很冷，天冷的时候吃一碗热腾腾的面条是最好的。”考虑到这一点，兰州一位餐饮人在震后立即关停自家餐厅，自带物资和炉灶。和店里的工作人员连夜赶赴震区。
从12月19日下午两点开始，他们一直在现场煮水饺、下面条，直到凌晨快一点才收工，只为了救援人员在经历惊心动魄的一夜后吃上一顿热乎饭。
当被问及煮了多少锅水饺时，这位老板一边回答“我也数不清了”。他一边忙着捞锅里的水饺，旁边一辆小轿车车主默默打开车灯，照向了他们的炉灶。
这一幕被发到网上后，温暖了不少网友。
有网友说，“什么味的饺子最好吃，答案就是‘人情味’”。
也有网友评价，“煮不完的饺子和不灭的车灯就是震区最暖人心的人间烟火”。
一方有难，八方支援。灾难无情，人间有爱。餐饮人的温暖举动，汇聚成我们身边的一道道风景。
< class="pgc-img">暗号：“6号餐”
12月的西安，早已北风凛冽，寒气逼人。
但西安未央区太元路一家餐厅，一份份“6号餐”，犹如一股股暖流，温暖着寒冬里需要帮助的人。
“6号餐”，是这家店店长特地设置的“暗号”。
每一位有困难的人，对他们说“来一份6号餐”，店员就会直接给他们出餐，吃完直接走就可以，不用付钱。
据说三年前，这家餐厅门口就挂上了这样一个牌子，上面写道——
“如果您在西安遇到困难，没有收入，您尽管进店，告诉工作人员来份6号餐，吃好直接走就可以，不必客气。因为西安是一座温暖有爱的城市，也希望您以后有能力的时候，记得帮助身边需要的人，将这份温暖传递下去。”
< class="pgc-img">三年了，这碗简简单单的胡辣汤+白吉馍，成了一个暖融融的暗号，暖热了不少暂处低谷的人们的心。
不仅如此，这家餐厅还挂着一个“太元路环卫工人爱心驿站”牌子，据说,从2015年开始，餐厅每天给附近的环卫工人提供免费早餐。
< class="pgc-img">“我们也是在困难的时候被别人帮助过来的，所以在现有能力下，我们也要帮助一下需要帮助的人。”店长说，每个人都会遇到困难，当你被人拽出低谷，要记得感恩，伸手拽出其他陷入低谷的人。
一碗胡辣汤，一个白吉馍，温暖了需要的人，也传递出浓浓的社会温情。
同时，这也是一场爱的“双向奔赴”。
有时候店里忙不过来，店员没来得及清扫门口的垃圾，附近的环卫工人看见后都会主动帮忙清扫。特别是附近一位拾荒老人，因为经常来店里吃“6号餐”每次吃完饭都会主动帮忙捡拾门店的垃圾。
店长说，只要餐馆继续开下去，“6号餐”就会一直有，环卫工人的免费餐也会一直有。
赠人玫瑰，余香绵延。人间的善良和温暖最动人。免费的“6号餐”，是无价的瑰宝！
< class="pgc-img">90岁“最美早餐奶奶”
在浙江衢州，曾有这样一位老奶奶，她从上世纪90年代初开始，就在衢江区黄坛口乡中心小学附近摆早餐摊，并且坚持20多年不涨价。
在她的早餐摊，只需要花5毛钱就能吃上一碗热气腾腾的豆花，或者一个纯手工制作的粿，也因此，老奶奶被亲切地称为“早餐奶奶”。
“早餐奶奶”曾坚持每天凌晨一两点起床，磨豆浆、做粿，蹬车去小学门口支摊卖早点，出摊一趟她要辛苦6个多小时。
别人起早摸黑卖早餐是为了挣钱，“早餐奶奶”却一直用自己的退休金和过世老伴的抚恤金补贴早餐摊，坚持做着大家口中的“赔本买卖”，只为了让不在父母身边的孩子吃到便宜的早餐。
“早餐奶奶”曾说“我要做下去，做到90岁，做到不能做为止！”
可岁月不饶人。2018年以来，老人身体每况愈下，“早餐奶奶”第一次长期失约了。
“早餐奶奶”病倒后，她的善举也引发了官方关注。
为延续“早餐奶奶”的爱心，衢州市众合帮公益服务中心成立了“1元爱心早餐店”，每天都会供应二三十份售价1元的爱心早餐，提供给环卫工人、孤寡老人等特殊群体。江山市阳光志愿服务中心也启动了“暖心暖‘卫’”免费爱心早餐公益项目，为环卫工人提供早餐，用实际行动传承“早餐奶奶”的精神。
< class="pgc-img">2023年12月18日，“早餐奶奶”安安静静地离开了我们，享年90岁。
“早餐奶奶”走了，但她留下的爱与温暖，还在绵延。她的善良和无私奉献的精神，将一直在黄坛口乡的每一个角落流传。
致敬“最美早餐奶奶”。
结 语
无论一碗免费的面、坚持27年不涨价的早餐，还是奔赴灾区为大伙儿做一口热饭，暖心故事中，总能找到餐饮人的身影。
春节是万家团圆的日子，但对于餐饮从业者而言，春节恰恰也是一年中最为忙碌的时候。
当千家万户都围坐在一起，在欢声笑语中享用年夜饭，有一个群体却始终“缺席”，那就是数以千万计的餐饮人。
这个时候的你，或许还奋战在一线，在忙着给食客奉上可口的菜肴，而后和同事们草草结束工作餐；这时候的你，或许还坚守的岗位上，牺牲与家人欢聚的时间，只为看到客人们满意的笑容。
亲爱的餐饮朋友们，感谢你们的伟大付出，成全了更多人的团圆，让相聚的食客拥有愉悦的体验。
备注：上述图片、视频素材来源自人民日报、中青网、潮资讯、央视新闻等。
、餐饮企业员工是怎样学习的？
膳策餐饮培训课为什么在课程里多用“带训”员工，而不用“培训”这个词呢？
膳策认为餐饮员工技能提升“带”的作用好过“培”的效果。
先看餐饮店员工是怎样学习的：听、看、述、练、用、创。这就是对餐饮员工技能培训的“膳策员工技能带训6步”：以下数据来自于膳策餐饮管理（新岗员工包含餐厅服务员、帮厨、厨师、餐厅经理、餐饮品牌督导等岗位综合评测）实战总结：
一、新岗培训中员工“听”可以学会不超过30%的技能。实际培训落地不超过20%的培训目的。2、新岗培训中员工“看”可以学会不超过50%的技能。实际培训落地达到30%的培训目的。3、新岗培训中员工“述”指可以把学习内容描述出来的员工，他们学会不超过70%的技能。实际培训落地达不到50%的培训目的。4、新岗培训中员工“练”指理论与实战相结合练习的员工可以达到95%以上培训目的。5、新岗培训中员工“用”指按带训标准实际操作一周的的员工才会形成工作习惯，达到100%培训目的。用就是带训经理和督导们通过“带”与“导”出来的 。“用”就是带出来的员工执行能力。6、新岗培训中员工“创”指员工的有了执行能力后的改进和创新，员工“创”的能力也要计入培训目标。因为企业发展需要创新，创业的菜品研发、流程改进、精益管理等都可以通过员工“创”新出来。
总结一下：听30%、看50%、述70%、练95%、用100%、创＞100%。膳策员工技能带训6步是递进强化的过程，最终目的是养成员工标准的操作使用习惯，而不仅仅是学会。
二、企业怎样带训员工？
膳策员工技能带训6步：1、讲给员工听 2、演给员工看 3、让员工叙述过程，并与员工交换心得 4、指导员工练习 5、督导或者带着员工使用 6、倾听员工建议激发员工创新。要点：
1、膳策员工技能带训5讲1问：讲是什么、讲原因、讲经过、讲流程、讲心得、问经验。
讲什么是格式：什么是....
讲原因格式：为什么.....如果不....会带来哪些连锁反应。
讲经过格式：我刚接触...从什么开始.....在哪个点找到感觉....后来...
讲现在的流程：第一步...要点...注意点....第二步...要点...注意点....
讲心得：我刚开始的时候效率...经过练习3次...两天以后.....现在习惯了.....结果是....
问经验：问员工是否从事过类似岗位.....有哪些不一样.....优点是......
2、膳策带训演示给员工看的5个要点：一、根据严格的流程和标准演示；二、演示速度和力度要适当，让学员多看到，多感触；三、表达直白，用词用句通俗易懂；四、观察学员是否理解，是否跟得上；五、合理照顾到每个学员看的清，看的角度对。
3、让员工叙述过程时要有引导，说出个1、2、3、就可以了。毕竟餐饮员工文化水平，表达能力...这个不强求。
4、指导员工练习：膳策员工技能带训心得是：讲两遍，演一次，练一次，述一次，练二次，看多次，练一次，最后考一次。这里学员总共练习了5次。员工对的地方要及时给予鼓励，不对的地方，尽量手把手教。
有条件的餐饮连锁企业一定要尽量给员工足够的时间消化，给足够的机会练习，保证满分上岗。 没有条件的餐饮店，可以让员工边工作边练习。
5、督导员工使用职业技能：即使员工有了岗位技能但不一定有职业习惯和素质，甚至有些学员学了正确的技能以后，又习惯性的根据个人习惯工作。尤其是本来就有一些技能的员工，更是如此。这叫路径依赖。
带训的目的不仅是教会员工技能，还要让员工形成对新技能的的路径依赖。
6、根据善策组织管理金字塔（员工6力模型）：执行力、专注力、兼容力、沟通力、创造力、决策力我们看到有了“执行力”只是合格的员工，我们还需要员工的创造力，这一点请在组织管理课程学习。
最后带训人员还要检查训练工作是否达到善策组织目标管理6个必要：
1、达到必要标准 2、获得必要人才
3、总结必要经验 4、必要协同战略
5、必要收益确定 6、必要得寸进尺
三、带训人员必备哪些素质：
1、执行力、高标准的职业技能 2、沟通力、良好的沟通能力指让员工心悦诚服并且愿意跟随的凝聚力。沟通力要求带训导师有责任心、耐心、爱心、细心... 3、兼容力、十分了解并能兼容甚至胜任企业其他部门工作。带训导师的兼容力影响员工任职的沟通力。
< class="pgc-img">善策员工能力金字塔
