借方便快捷、经济实惠的优势，“流动餐厅”目前已成为很多地方农村操办婚丧嫁娶、乔迁、祝寿等集体聚餐的首选。
但农村“流动餐厅”在带来便利的同时，也因其无固定摊点且流动性大、人员临时拼凑打“游击战”、设施设备简陋、就餐人员比较集中，使得食品卫生条件、从业人员健康、食品原料采购、餐饮具清洗消毒、加工操作过程等环节很难得到监管。
1首先，食品卫生监督等部门要逐步推行厨师等级制、营业人员健康上岗制、餐具消毒制等相关管理制度，规范“流动餐厅”守法、有序经营。
2其次，“流动餐厅”从业人员要定期参加食品药品监督管理部门组织的食品安全知识培训，考核合格后方可从事相关工作。
3第三，要发挥基层组织的监督作用。由村委会负责对入村“流动餐厅”进行登记，查验其证件是否齐全有效。由村委会指定村红白理事会负责人和雇主共同与“流动餐厅”经营负责人签订三方合同，保证饭菜质量达到卫生标准。
4最后，提高农民食品安全意识。相关部门要通过各种途径加强食品安全宣传，营造舆论氛围，提高农民朋友的食品安全意识。“流动餐厅”现在已经成为农民工致富新项目，比如同样都是在农村给人包席，普通的婚丧嫁娶，红白喜事的包席就能让一个叫刘磊的普通农民从月入2000直接步入到月入10万的行列。他是如何做到的呢？
原来啊，在刘磊想要从事包席的前期，他的师傅跟他去实地考察了几次包席，给他出了个方案：通过市场调查后发现行业背后的本质，也就是客户需求，图省事，怕费事，有面子。所以策划的四大方向为：
一.菜量大，实惠，整鸡鱼鸭够大，特别是含肉类的菜一定要量大，比如平时用的鱼，别人用3斤的，那就用4斤的，给人们的的感觉就是特实惠，其实呢成本没增多少【能听到别人说这家菜量真大！容易形成口碑思维制造惊喜】
二.上菜速度快，一般要在半小时内上完全部的菜品，这样上菜速度快了，顺畅了，大家偶尔吃不完显得量更大
三.不求按饭店的口味标准来做，只要做到不难吃，没必要按饭店标准，口味重一点，菜烂一些吃得动就可以了四.价格偏低。开始一定要做样板市场。准备好桌椅板凳家具。不求赚钱，只求做出影响力。客户思维，做好客户作见证（粉丝互动）
就这样，刘磊包席做大后建厂集中生产，工人50多，直接去厂里皮卡运菜，做中央厨房，直接省去了中间成本。现在他的生意每天好几家，菜互相周转，没有剩菜，都很新鲜。以上简简单单的几个小策略就让一个落魄的厨师垄断了当地几个乡镇的流动饭店业务。凭借方便快捷、经济实惠的优势，“流动餐厅”目前已经成为很多地方农村操办婚丧嫁娶、乔迁、祝寿等集体聚餐的首选。可以说，这是一个崭新的致富商机，希望对您有所启发。
实习编辑：杜文清
编辑：王居蔚
责任编辑：王慧找到我们：微博、微信名都叫《致富帮》
《致富青年帮》广播节目收听：中波收听：AM720（华北、华东部分地区）
网上收听：央广网（www.cnr.cn或county.cnr.cn）
致富帮，助您打开财富之门，点亮人生梦想！
作者：头条号 / 致富帮
链接：http://www.toutiao.com/i6292965556832174593/
来源：头条号（旗下创作平台）
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。
住毛坝染沟村的谢垂卫，今年49岁，是附近乡镇红白喜事有名的做席师傅，他做的席数量足，味道好，很实惠，深受大家的喜爱。
< class="pgc-img">常言说，三百六十行，行行出状元。谢垂卫在做席这个行业里一做就是二十多年，这算是他上学回来后选的第一份职业。
< class="pgc-img">很多年轻人不喜欢做饭，觉得那个又脏又累，但谢垂卫选择了它，把它当终身的事业来做。
< class="pgc-img">谢垂卫夫妇二人，以给人做席为主，平时在家种各种蔬菜，还在镇上开了间凉菜店，供做席需要的食材。
< class="pgc-img">谢垂卫常年请四到八个帮手，遇到两家事碰一起，他和妻子各带四个人出门，帮手们个个刀功了得，切的土豆丝跟线一样匀称。
< class="pgc-img">农村夜场一般三天两夜，这几天的生活全部由他们负责。一桌价格在三百五到四百元之间，平均每月接五到六场包席。有关吃喝席面的所有用具都是他的，主家不用东家找西家借，省事不少。
< class="pgc-img">乡下人看重的是实惠。谢垂卫做的席数量足，味道还不错，成了包席行业里最受欢迎的一个。
< class="pgc-img">他讲究的是细水长流，薄利多销，为乡亲们办实事，只有大家喜欢了，接受了，他才能挣到钱，利润再薄也比打工强多了。
天正月初二，预订了三桌酒席招待客人。
< class="pgc-img">邀请的客人有老公的弟弟，弟妹，以及他的三个侄女一家。接下来就是我的娘家弟弟，弟妹，我妈妈，侄子和侄女。还有我老公的哥哥和叔伯弟，以及我女儿一家。
< class="pgc-img">因为我们这里是农村，有厨师在家包办酒席的，要比去饭店办酒席便宜，所以每到过年亲戚朋友多的，就提前预订酒席，每桌几百块钱。比自己做费不了多少钱。
包几桌酒席，即省去了半天的辛苦，又能有时间陪亲友朋友们聊聊天，等吃现成的热乎饭，也是挺划算的。
十点半从家里带好酒水（啤酒和白酒）以及饮料糖块、瓜子，去厨师家里。（包酒席酒和饮料得自己带）
< class="pgc-img">厨师家离我家很近，大概二白多米远。到了那里，亲戚朋友也陆续到了。先让厨师找的小工把饮料用热水泡好，省的喝的时候凉。
厨师家包席的屋子很大，今天已经有许多人在这里包席了，屋子里人声鼎沸。
我让亲戚朋友在自己包的桌前做好，给孩子们发了红包，每个孩子一百元，共发了一千元。孩子们乐的手舞足蹈。
< class="pgc-img">接下来厨师开始炒菜了，各种美味的菜肴陆续端上桌，有海鱼、碟鱼、大虾、元宝虾、条肉、肘子、香肠、牛肉、鸡米花、炒尤鱼、炒蘑菇、水煮肉片、炒腰果虾仁、丸子等满满一大桌，每个人都一边吃着一边称赞着厨师的手艺，桌子是带转盘的，喜欢吃哪个菜自己转动桌盘，挺方便的。
< class="pgc-img">女人和孩子们一桌喝饮料，男人们一桌喝酒，推杯换盏，好不热闹。
这才是现在的待客之道。以前招待客人，老早买菜，在厨房里忙乎大半天，闻着油烟味就饱了，炒完菜再吃饭，菜也都凉了。心里累加上身体累，真的很累，吃完了还得收拾半天。最怕的事就是过年了。
< class="pgc-img">现在好了，包酒席能解放了自己的辛苦，也能享受到和亲朋好友唠家常的轻松愉快，心情也更好了！
< class="pgc-img">友友们，你们那里招待客人是自己做还是包席？
要是太辛苦就包酒席，让辛苦一年的自己也别太累了，享受一下与亲人相聚的快乐，别心疼包席那点钱，其实也节省不了多少。
让自己有个好心情。
